Mästerkocken del 19: Revbensspjäll med påskmustmarinad (med Deluxekocken)

I Mästerkocken gör vi mat och bakverk, som jag och de ibland inbjudena gästerna tycker är extra viktigt att lyfta fram. Denna gång gör jag tillsammans med Deluxekocken, en fantastisk smakrik revbensspjäll, med påskmust som en av huvudingredienserna i marinaden.
Ingredienser (Ca 6 portioner. Längd ca 2,5 timmar):
* ca 1 1/2 kg tjocka revbensspjäll
* 3 dl påskmust
* 3 krossade enbär
* 1/2 dl japansk soja
* 1 kanelstång
* 3 nejlikor
* 1 stjärnanis
* 1/2 tsk chiliflakes
* 1/2 dl ljus sirap
* 1 msk riven ingefära
* 1 1/2 tsk salt
* 1/2 tsk svartpeppar
Instruktioner:
1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Lägg alla ingredienser för marinaden i en kastrull och koka ihop tills halva mängden återstår.
3. Skär revbenen i mindre delar, och lägg i en ugnsform. Låt det vara lite mellanrum mellan varje revben så att marinaden kommer in överallt.
4. Häll marinaden med en sil över revbenen, och ställ i mitten av ugnen i ca 2 timmar.
5. Vänd revbenen ett kvarts varv med en gaffel var 30:e minut.
Jag rekommenderar som tillbehör grillad potatis, grillad halloumi, grillad majskolv, grönsallad, barbequesås och coleslaw.
Recept från Buffé nr 11, 2019 (men där jag gjort en del förändringar):
www.ica.se/recept/revbensspja...
Foto och redigering: Elliot Hedberg
Stort tack till Markus för tipset om denna maträtt!