ГРУДИНКА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ - ЛУЧШИЙ МАРИНАД для копчения Грудинки и САЛА
Вставка
- Опубліковано 8 лис 2023
- Купить гриль, смокер, угольные брикеты и аксессуары MaestroBBQ по ссылке grili.store/
Сегодня готовим свиную грудинку горячего копчения. Пока как подготовить мясо к засолке, как приготовить лучший маринад для копчения грудинки и сала. Расскажу сколько дней солить грудинку и как обвязать грудинку или мясо перед горячим копчением. В это видео рецепте вы узнаете как правильно коптить мясо в смокере, как определиться с температурой внутри камеры и температуру готового продукта.
Для приготовления копченой грудинки вам понадобится:
Грудинка свиная 3кг
Соль 60г
Лавровый лист 2шт
Перец черный 10г
Паприка 20г
Засолить на 5-7 дней, перед копчением перевязать.
Коптить в смокере при 110-120С до 75-80С.
Telegram t.me/TihonC_T
Группа в VK tikhonvb
Группа в OK ok.ru/tikhongoto
Дзен dzen.ru/tihonc_t
RuTube rutube.ru/channel/24679897/
UA-cam / @tihonct
Инстаграм / tikhonpastry
Подпишись, поставь лайк и поделитесь этим видео.
Новое видео на youtube на канале Тихон Готовь и Путешествуй " ГРУДИНКА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ - ЛУЧШИЙ МАРИНАД для копчения Грудинки и САЛА " • ГРУДИНКА ГОРЯЧЕГО КОПЧ...
Подпишись на канал - goo.gl/6F67vr
Реклама. ООО «Маэстро ББК» ИНН 7733355670 erid: 2Vtzqwi8vyD - Навчання та стиль
Друзья, не пожалейте лайка и комментария этому видео. Вам не трудно, мне приятно. За подписку отдельное уважение!)
Telegram t.me/TihonC_T
Ты знаешь, я сейчас был удивлен, что меня исключили, но по факту ты свой рецепт не рассказал . И потом в этих сообщениях я спрашивал конкретно твой рецепт. И в место того что бы сказать, что рецепт на канале. Ты меня заблокировал
Автор , Вы прикалываетесь😂😂😂😂😂😂????!!! Хотите верьте , хотите нет , вот только сейчас из морозильного ларя достал грудинку от собственного кабанчика закоптить захотел. Буду делать варёно-копчёный сервелат (колбасу) и грудинку закопчу . Беру в руки телефон , а тут новое видео от Вас и как раз про копчёную грудинку. 😂😂😂😂😂. Разумеется обязательно попробую закоптить по Вашему рецепту. Видео пока не смотрел, лайк автоматом ставлю , уверен вкусно будет. Готовил по Вашим рецептам и всегда вкусно. Благодарю за очередной рецепт🔥🔥🔥🔥🔥👍👍👍👍👍
кабанчик то мочевиной воняет, тыб еще от черкизона купил котлет чтоб ссаниной все провоняло
Рад что видео вышло вовремя) Буду рад если после приготовления поделитесь отзывом)
"Мужики, вы издеваетесь?" ®
Да-да ... Я как раз себе коптильню взял))) а Тихона давно смотрю))))) нус... Будем пробовать))))
Это конечно всё прекрасно и уверен, что вкусно. Но только у чему танцы с маринадом.. Копчение перебивает любой маринад. Соль и сахар, более чем достаточно.
Блюдо не из самых любимых, но Тихон настолько непосредственный, интеллигентный и умиротворяющий, что смотрим вас не только рецептов ради)
Удачи каналу и развития - миллион не за горами!
Спасибо большое за добрые слова! Стараемся дальше)
Подписываюсь под каждым словом! 🤝
Смотрю его, будучи не совсем любителем, запариваться так сильно, а так же разбираться тонко в пище, специях и тд. Смотрю потому, что меня расслабляет, когда кто-то готовит
Как раз купили 18 кг грудинки для копчения, будем пробовать ,лайк и подписка❤
Рецепты грудинок от Тихона какие то мега бомбические! Просто взрыв желудка и слюней!
Соль-это все, что нужно для копчения.
Обязательно приготовлю по вашему рецепту
Выглядит бомбически) Благодарю за рецепт!
Я рад что вам понравилось) Не только выглядит но и на вкус бомба)
Реально вкусно , проверено . Спасибо за видео , интересно снято .
Спасибо за рецепт Тихон! Всех Вам благ!👍🖐
Вам спасибо большое за поддержку)
Люблю подкатывать к грудинке. Нуу, вы понимаете о чем я)
А сам рецепт, хороший.
😀
Слюноотделительно как всегда 😋
Благодарю вас за Рецепт, обожаю грудинку горячего копчения 🙏
Я рад что смог вам угодить)
Добрый день, тоже занимаюсь горячего копчения, но я мариную в в маринаде ( рассол) , хочу попробовать ваш рецепт, очень привлёк внимание. Но я немного удивился когда вы грудинку положили мясом на решетку. Я кладу шкурой на решотку. Тоже не использую Нитритку но довожу до 72 градусов в грудинке
Шикардос. 👍👍👍👍👍😋😋😋😋
Тихон рецепт супер! Обязательно в смокере повторю его.🤝👍😁
Смотрится афигенннннО!!!
Ведущий как сама грудинка выглядит, вкусно =))
Боже это великолепно, и спасибо за выпуск друг 👍🔥.
Я рад что тебе опять понравилось видео) Спасибо большое за поддержку!
@TihonCT Спасибо за интересные ролики. Тихон подскажите пожалуйста гриль и смокер взаимно заменямые или нет? Хочу купить один из двух, но не могу понять что выбрать.
Спасибо за рецепт
Лайк и просмотр 😊
Спасибо большое!
Доброго времени суток Вам.
Взаимно) Добрейшего денечка
Как же приятно вас слушать, заслушатся можно от вашего голоса. Особенно когда жестекулируете рукой когда пробуете приготовленное блюдо, я просто балдею👍👍👍Ну а о ваших рецептах даже говорить нечего это чудо, обсолютно всëëëëë вкусное, красивое, чисто, акуратно, вобщем супер👍👍👍🔥🔥🔥🔥🔥🔥От меня всегда👍👍🤗
Да-да-да-дада!!! Дададищу - да-да!
Есть многие блогеры, пусть даже и те, кто рассказывают про вкусную еду.
Но есть один рассказчик, пусть и не самый развесёлый, но с другой стороны - интересный, дружный, с кучей друзей, зовут - Тихон !!!
Тихон, забыли обсушить продукт, к мокрому дым не липнет
Водочки захотелось.
А вот это очень правильный ход мыслей
Ну и черного бородинского с тмином на корочке😊
Алкоголь зло
Какая замечательная футболка😅
Вот бы кто подарил, да?)
@@TihonCT даааа)))) мечты)))
Тихон, спасибо огромное за рецепт, скоро обязательно попробую! Но будь скромнее, у нас сувидов практически у каждого по 5 штук;)))) Миллион подписчиков не за горами, оле!;))
Грудинка такая аппетитная,надо попробовать по Вашему рецепту приготовить 👍👍👍👍👍👍👍
😊х🙏 10:23 10:23 10:23 🙏🙏🙏🔥зэ
Ююююююю
Юлю
Юлю Юлю
😅😅
ээ́эээээээээээээ~эээээээээээ́ээ
Эээээээ~эээээээ́ж
Эээ́~ээ́ээ́ээ́
Ээ́э́ээ́ээээ
ээ́ээээээ😮
Буду рад отзыву)
Тихон, один вопрос, на 4:15 ты говоришь, что есть ее можно и в таком виде, а далее про безопасную температуру 85 градусов. Так как все же правильно?
Тизо
Тихон здоровья тебе
Отличный рецепт, а грудинки прям идеальные мясо/сало 👍
Ром, свиная грудинка и яичница - вот всё, что мне нужно!
Спасибо 🙏
Благодарю вас❤❤❤❤❤
Отлично.
Держите грудинку или сало в морозилке, на всякий случай?)
Великолепно.
Тихон, я тебя дааже больхе Дружи люблю!!!
Полине привет, понятно дело - мы её уважаем...
Тихон, Сюф Краснодарский сало продаёт, Вам тоже надо свой бренд открыть под своим именем, я стану Вашим постоянным покупателем, у Вас всё неимоверно вкусно!!!
👍👍👍
Класс!!! Тихон, пришлите пожалуйста по Вацапу кусочек!!! Один кусочек, маленький!!!🙏
👍👍👍
Привет!Ты вроде похудел!😂
Тихон, спасибо за видео-рецепт, подскажи, сколько по-времяни коптилось?
Час где-то. Может,минут 40. Я по термометру смотрю. Время понятие растяжимое, легко пересушить)
Делаю в луковой шелухе за одну ночь, по вкусу, кроме запаха дыма разницы не чувствуется, а так 👍
Ага. Особенно если коптилки нет.
Первый 👍👍👍👍
Красавчик!
Все круто:) но почему у вас всегда одна футболка?
я шприцую. 20 гр соли многовато. 50 гмл воды, 10 нитритной и 7-8 обычной., и чуток сахара.
20 гр это с рёбрами. 2-3 дня потом сушка, холодное копчение и духовой шкаф с конвекцией 2ч - 80 град. - бомба!
а где коптильню такую прикупить?
👍
👍👍👍👍👍
Спасибо) все понравилось?
@@TihonCT 🤝
Топчик повторим
Добрый день, подскажите пропорции с нитритной солью? Спасибо
Пропорции те-же. Просто вместо обычной соли берете нитриную с содержанием нитрита натрия 0.5-0.6%
На кг сырья 20соли, 5сахара
соски вымя молочные железы можно употреблять в пищу или противно?
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
🥰🥰🥰
👍👍👍👍👍👌😎
Положил 100 г соли на 3800 грудинки. Посмотрим, что будет. Ни разу не солил на сухую. Всегда в маринаде... Так возможно не надо будет вялить и сушить? Собираюсь коптить час при 80-90 градусах, посмотрим, что выйдет. 🤔
Наверное вкусно получилось, лукаса прожал!
Благодарю)
О, Макс Фадеев 😅
Аааа, аж слюни потекли👏👏👏
Вопрос, а сколько нитритки от общего веса соли брать? У вас 60гр... Сколько из них можно нитритки?
У меня на пакете написано 15 на 1 кг
@@user-xt4bb1kl8n благодарю
Оффсетник крутой. А гостям будет спать тяжко.кошмары о еде обеспечены😅
не просолилась до конца ! светлые пятна в середине
Удивился, что не использовалась какая-нибудь щепа
Попробуй уди в колбасную историю… к примеру от емколбаскина… не реклама!!!!я буду смотреть🙂
Я думала будет подвешивать 😀,а тут зачем связал ,да еще так плотно чтобы уложить на решетку. И коптил всего ничего. Я когда копчу,в коптильне использую три вида опилок и живые веточки вишни. Можно на угли насыпать прянностей ,вот будет духовитое копчение!!!!!
зачем на угли пряности сыпать? сгорит раньше чем даст хоть что-то мясу)
А вы дым от прянностей нюхали? А от пластика? А от к примеру мокрых тлеющих тряпок. К чему это я привожу здесь,спросите. А к томучто у каждого материала или продукта есть свой собстственный запах. Мне муж один раз решил подсунуть чтобы не пилить яблоню или грушу уже готовые сосновые опилки. И в результате ел горькое и специфически пахнущее смолой копченное мясо. Больше,😂🙃😡 он так не делал,так что дым дыму рознь. И еще когда делаете шашлык ,и если на даче растет хрен и вишневая поросль ,именно поросль,с зелеными стволиками то покладите на угли,а уж соседи будут под вашим забором совершать променад -100 процентов
@@TihonCT не туда отаетила ,но вы найдете🙋☀️
А как же обсушить перед копчением?
В смокере и без этого идет мощная циркуляция потоков воздуха. Продукт подсушивается в первые 10-15 минут.
Это же горячее копчение
@@kazakoff_ все говорят что дым на много лучше проникает когда продукт сухой
@@user-ux7no4ek6y так и есть, от костра вся влага выпарится мгновенно, смокер сначала разогревают, потом только продукт закладывают
Специи после копчения ты не почувствуешь. Без термометра в продукте не когда не получится хорошо за коптить. Или сухой или сырой продукт получится
Кажется, настало время достать грудинку из морозилки😂
После 5 дней засолки - это уже полноценное сало, готовый продукт, можно есть. Зачем много раз говорить, что нужно довести до "готовности", да обязательно должен 80 или сколько там градусов... Копчение - это этап. А так садо уже давно готовое к употреблению.
Кто то закупил очень много грудинки похоже
Однозначно)
Дым перебьет все приправы.
Соль и рассол и на сутки )
Ничего лишнего и как вы говорите, все травы и специи температура и дым перебьют и нет смысла в специях….
Только соль 200 гр/литр для рассола )
Тихон ты прикалываешься? Какая на фиг заготовки!? У меня после приготовления через неделю уже не будет 😊
Начал смотреть видео, и почти сразу начал материться.
На себя, точнее на свою глупость - потому как купить каменную ступку догадался, а вот использовать вместо этого имеющуюся в наличии кофемолку - нет =(
Все хорошо, но свинина очень жирное мясо.
Логично)
Жареное сало какое то😢
Из всего уважения конечно, но 80 градусов там точно не было, поэтому и не показал. Если бы темпер внутри дошёл до 80 градусов то это был уже сухарь. Без парогенератора это не реально
Повторите и проверьте. Смысл мне врать, чтобы люди потом продукт выкинули? И всегда можно зайти к нам в телеграм, там люди уже присылали фото своих готовых работ.
@@TihonCT я это уже много раз делал, знаю о чем говорю. По вашему мясу видно что градусов 60-65
Вы сейчас как с воздухом спорите) если я говорю 80 в видео значит я и довожу до 80. И то почему я это делаю я тоже вполне понятным русским языком озвучил
@@TihonCT в след раз покажи пожалуйста воздушный ты мой
@@user-mu9nu4po2n без проблем
я любитель вкусных закусок, ставь лайк если тоже
Ставлю лайк)
Мне интересно всегда огромные порции куда потом их пристраивать тем-более ты на гречке😊
Куда-то деваю)
Вот не пойму я Тихон,зачем надо грудинку перевязывать,можно и так кусочки разложить,зачем так всё усложнять!? Это понятно что вы рекламирует смокер,но где же безопасность продукта!? Вашу грудинку есть нельзя она опасна для здоровья! Я заворачиваю грудинку в три слоя марли ,обычной и тогда выкладываю коптить,попробуйте и увидите когда будете снимать марлю кого она цвета и всё это идёт в ваш организм! Услышите вы меня когда-нибудь или нет! С уважением 😊
На бутыльброд
кто заметил что тихоня пьяный ставьте лайк)))
👍
Делаю в луковой шелухе за одну ночь, по вкусу, кроме запаха дыма разницы не чувствуется, а так 👍