non e una salsa destinata a durare moltissimo anche perché perderebbe la sua freschezza, ma se vuoi che dirano qualche mese invasettali e sterilizzali ccon la teclica del sottovuoto.
Ricetta invitante! Complimenti per il video! Io coltivo habanero ma non ho mai pensato di farci una salsa; li uso solamente freschi! Secondo me un pò di aglio avrebbe dato il tocco finale poi sono gusti...ciao!
Grande chef- oggi la provo !! Cercavo proprio una ricetta di una salsa a crudo ma ero preoccupato per la conservazione - però nella tua c’è sia l’aceto che il sale che insieme alla bassa temperatura del frigo dovrebbero aiutare a mantenere lontano il pericolo di botulino - grazie ancora !!
bravo chef, che ne dici se una volta invasato si procede alla bollitura del vasetto per creare il sottovuoto e poter conservare la salsa per un annetto? tanto il botulino lo abbiam scongiurato vista la presenza dell'aceto e con la bollitura pastorizzeremmo il tutto ottenendo una conservazione ottimale ... naturalmente una volta aperto il vasetto va tenuto in frigo e rabboccato di olio se questo finisce
Si questa procedura e applicabile ma questa a mio avviso e una salsa fresca e profumata, motivo per cui conservarla equivale a perdere tali fragranze, in compenso conservandola aumenterebbe probabilmente l'aggressività e la densità di sapore, si puo fare se questa la domanda, e una scelta personale e il mio parere. Un saluto e grazie del commento
salve chef, a me piace molto il piccante , ma per me non è poi cosi piccante , secondo te l' ORSETNAGA lo supera? e il famigerato moruga scorpion blend lo superano? nn li ho ancora provati , ma mi piacerebbe, io con l'habanero sono un po deluso
Ricetta meravigliosa, semplice e veloce, la uso da più di un anno. E per chi come me ha una pianta di habanero, quindi tanti peperoncini, consiglio, come suggeritomi da una amica, di congelare la salsa per una durata molto più lunga. Su un vassoio stendo la carta da forno e metto piccole quantità (per esempio un cucchiaino o mezzo) di salsa. Una volta congelate le travaso in un contenitore chiuso. Ps: uso un po' della stessa carta da forno per separare le dosi, perché potrebbero attaccarsi l'un l'altra creando un "malloppo" difficile e poco pratico da maneggiare.😜
la salsa di soia è l'unico sostituto dell'aceto in termine di conserva ma il sapore che ha e intenso provi con aceto di riso molto piè neutro di sapore
rispondo ad akauno il peperoncino Habanero lo scelto Principalmente per il suo odore particolare se vuoi puoi sostituire con Naga Jolokia Dorset Naga che sono i peperoncini commestibili piè piccanti secondo La scala di Scoville (cerca su wikipedia)
@@ChefNunzio Come penso saprà meglio di me, l'habanero ha un sosia africano che si chiama scotch bonnet. Esteticamente sono identici, sapore e odore somigliano molto a quelli dell'habanero. Secondo me è lo stesso frutto che ha cambiato nome in base alla zona.
@@Buntafujiwara-j1l lo scotch bonnet anche se simile, ha una forma più piatta e panciuta, hanno un gusto simile ma lo scotch bonnet è un po più dolce ,, il che lo rende adatto alle insalate di frutta tropicale tradizionali di alcuni paesi, purtroppo gli scotch bonnet sono piè difficili da reperire forse anche dovuto dal fatto che gli Habanero sono stati piè diffusi, e sempre bello parlare di ingredienti esotici, la ringrazio per il commento. Molto gentile!
Il primo peperoncino giallo che hai tagliato mi sa che era un Fatalii e non un habanero... cmq grazie della ricetta, ne faro' una con quelli che ho surgelato dal raccolto della scorsa stagione....
Ottima ricetta. Grazie mille chef nunzio
grazie a te per averla vista
La se lo sta guardando nel 2024
per quanto tempo si mantiene l'olio ?
non e una salsa destinata a durare moltissimo anche perché perderebbe la sua freschezza, ma se vuoi che dirano qualche mese invasettali e sterilizzali ccon la teclica del sottovuoto.
Ricetta invitante! Complimenti per il video! Io coltivo habanero ma non ho mai pensato di farci una salsa; li uso solamente freschi! Secondo me un pò di aglio avrebbe dato il tocco finale poi sono gusti...ciao!
grazie mille scusa l'enorme ritardo nella risposta ho avuto problemi di salute
Bravo Nunzio, complimenti. Molto, molto chiaro! 👍
grazie gentilissimo
Grande chef- oggi la provo !! Cercavo proprio una ricetta di una salsa a crudo ma ero preoccupato per la conservazione - però nella tua c’è sia l’aceto che il sale che insieme alla bassa temperatura del frigo dovrebbero aiutare a mantenere lontano il pericolo di botulino - grazie ancora !!
grazie a te per aver visto la mia ricetta!
ottima questa salsa, complimenti
Complimenti Nunzio.....hai fatto un bel video e sei stato molto chiaro nella preparazione della ricetta.... grazie e buon lavoro :) ;)
grazie mille scusa l'enorme ritardo nella risposta ho avuto problemi di salute
bravo chef,
che ne dici se una volta invasato si procede alla bollitura del vasetto per creare il sottovuoto e poter conservare la salsa per un annetto?
tanto il botulino lo abbiam scongiurato vista la presenza dell'aceto e con la bollitura pastorizzeremmo il tutto ottenendo una conservazione ottimale ... naturalmente una volta aperto il vasetto va tenuto in frigo e rabboccato di olio se questo finisce
Si questa procedura e applicabile ma questa a mio avviso e una salsa fresca e profumata, motivo per cui conservarla equivale a perdere tali fragranze, in compenso conservandola aumenterebbe probabilmente l'aggressività e la densità di sapore, si puo fare se questa la domanda, e una scelta personale e il mio parere. Un saluto e grazie del commento
La famosa salsa dello chef.il must del must.buona giornata.
Eugenio che video che hai trovato uno dei primi
Caspita son passati 5 anni... Sempre piacevole e bravissimo!!! 👍👍
si li avevo comnciato per gioco ^_^
salve chef, a me piace molto il piccante , ma per me non è poi cosi piccante , secondo te l' ORSETNAGA lo supera? e il famigerato moruga scorpion blend lo superano? nn li ho ancora provati , ma mi piacerebbe, io con l'habanero sono un po deluso
Buonissima!!! provato ed è buona... mettete i guanti che ancora piango... 🤣
Sempre bei video, e sempre like per te
grazie questo video è vecchissimo
Salve chef Nunzio, non amando l'aceto, posso eliminarlo o sostituirlo?
si ovvio grazie mille scusa l'enorme ritardo nella risposta ho avuto problemi di salute
ottimo video, molto chiaro. Qui in Calabria lo si fa anche senza aceto
grazie mille scusa l'enorme ritardo nella risposta ho avuto problemi di salute
Ricetta meravigliosa, semplice e veloce, la uso da più di un anno. E per chi come me ha una pianta di habanero, quindi tanti peperoncini, consiglio, come suggeritomi da una amica, di congelare la salsa per una durata molto più lunga. Su un vassoio stendo la carta da forno e metto piccole quantità (per esempio un cucchiaino o mezzo) di salsa. Una volta congelate le travaso in un contenitore chiuso. Ps: uso un po' della stessa carta da forno per separare le dosi, perché potrebbero attaccarsi l'un l'altra creando un "malloppo" difficile e poco pratico da maneggiare.😜
nunzioooo, ma sembra anche la voce diversa, io amo il piccante la proverò a fare e ti farò sapere 👍😍😍
e passato tanto tempio ^_^
Fino a quanto può durare nel barattolo?
DETECTIVE CONAN qualche settimana
Hi new friends, like video and thank you so much...
thank you for see ^_^
Si prega di lasciare la ricetta nella descrizione per la facilità di traduzione))
Like 300 sempre numero uno con le ricette👍👏👏👏
Anch'io new video 😉
grazie ^_^
Ma che bei peperoncini 😅 bel video chef nunzio complimenti sei mitico ✌😜✌😜
grazie di cuore!
grazie a tutti ragazzi avessi un po più di tempo comunque sto lavorando a un bel video
grande Chef
Chef, Really Delicious.
best regards- Vilma
thank you my friend
Senza guanti...?
scusa l'enorme ritardo nella risposta ho avuto problemi di salute ho le mani abituate
bel video io lho fatta con I peperoncini secchi indiani ed e uscita molto bene,grazie
grazie mille scusa l'enorme ritardo nella risposta ho avuto problemi di salute
Nuova iscritta, molto bravo, se ti va passa anche da me
Ottimo video grazie e viva il piccante :D
grazie mille scusa l'enorme ritardo nella risposta ho avuto problemi di salute
Eri già bravo ma devo proprio dirlo, sei migliorato tantissimo
lo so in quel periodo era solo un gioco per me
👍😎
👍👍👍👍👍👍👍👍💕💕💞💕💞💕💞
Bella Nunzio!!!!
grazie mille scusa l'enorme ritardo nella risposta ho avuto problemi di salute
Chef Nunzio spero tu ti sia ripreso.
Anche io Sn a letto da un po'.
Ciao
è propio necessario farli stare a riposo per 24 ore per estrarre l'acqua oppure se ne può pure fare a meno ?non perdono di piccantezza così facendo ?
no aumenta piu sta piu diventa forte grazie mille scusa l'enorme ritardo nella risposta ho avuto problemi di salute
Daje nunzio
bello bello l'unica cosa pecca è l'audio un o' scarso... grazie zxD
ero alle prime armi ti invito a fare un paragona adesso grazie mille scusa l'enorme ritardo nella risposta ho avuto problemi di salute
😉😎
Io odio l'aceto chef, mi fa vomitare solo l'odore, come il vino. Però so che nelle salse è fondamentale...Esiste qualche sostituto??
la salsa di soia è l'unico sostituto dell'aceto in termine di conserva ma il sapore che ha e intenso provi con aceto di riso molto piè neutro di sapore
@@ChefNunzio L'ho acquistata, domani proverò...Grazie chef
grazie a te !
rispondo ad akauno
il peperoncino Habanero lo scelto Principalmente per il suo odore particolare se vuoi puoi sostituire con Naga Jolokia Dorset Naga che sono i peperoncini commestibili piè piccanti secondo La scala di Scoville (cerca su wikipedia)
Attualmente i più piccanti sono i Moruga Scorpion ;) Quasi il doppio iù piccanti dei Dorset Naga
Marco Giacinti io direi il carolina reaper, 2,2 milioni scoville
Ora sì, sono i Carolina
giacomo non e una salsa destinata a durare moltissimo anche perché perderebbe la sua freschezza.quindi ti sconsiglio un tale procedimento
Interessante, da provare. Comunque quelli del video non sembrano Habanero.
si si lo sono ^_^ grazie per il tuo commento!
Fidati io o la pianta di habanero e sono così un po' deformati
@@ChefNunzio Come penso saprà meglio di me, l'habanero ha un sosia africano che si chiama scotch bonnet. Esteticamente sono identici, sapore e odore somigliano molto a quelli dell'habanero. Secondo me è lo stesso frutto che ha cambiato nome in base alla zona.
@@Buntafujiwara-j1l lo scotch bonnet anche se simile, ha una forma più piatta e panciuta, hanno un gusto simile ma lo scotch bonnet è un po più dolce ,, il che lo rende adatto alle insalate di frutta tropicale tradizionali di alcuni paesi, purtroppo gli scotch bonnet sono piè difficili da reperire forse anche dovuto dal fatto che gli Habanero sono stati piè diffusi, e sempre bello parlare di ingredienti esotici, la ringrazio per il commento. Molto gentile!
Grazie a lei chef.
fatta con i carolina reaper... non vedo l'ora di gustarmela :D
per i liquidi di dice millilitri non milligrammi comunque grazie x l'aiuto
In effetti hai ragione grazie a te!
hai ragione che figura grazie mille scusa l'enorme ritardo nella risposta ho avuto problemi di salute
Il primo peperoncino giallo che hai tagliato mi sa che era un Fatalii e non un habanero... cmq grazie della ricetta, ne faro' una con quelli che ho surgelato dal raccolto della scorsa stagione....
Non ci avevo fatto caso mmm.... e una cosa assai strana
la sto provando con i carolina reaper... vi farò sapere... se nn lo facessi potrebbe essere stata la salsa.
hahahah
Ma che roba e
i semi NON sono piccanti
Che video vecchio! Il primo video dello chef
ahahah cosa sei andato a ripescare eh?
Cavolo! Io 2 habanero li ho pagati €1,75!!! Ok l'ho presa in tasca!
haha mi spiace grazie mille scusa l'enorme ritardo nella risposta ho avuto problemi di salute
Metti i guanti....
ho le mani abituate ma lo dico nel video a un certo punto
la ricetta può anche eesere buona, ma cazzarola voce inesistente e inquadratura da mal di mare e che cavolo ho dovuto interrompere la visione
ero alle prima armi ti invito a guardare adesso grazie mille scusa l'enorme ritardo nella risposta ho avuto problemi di salute