ТАЁЖНЫЙ ПЕММИКАН. МУРЦОВКА. РЕЦЕПТ и ИСТОРИЯ
Вставка
- Опубліковано 9 лют 2019
- ТАЁЖНЫЙ ПЕММИКАН. МУРЦОВКА. РЕЦЕПТ и ИСТОРИЯ.
Сайт проекта "Хочу в Поход" - www.ho4uvpohod.net/ и / ho4uvpohod
Реклама и сотрудничество - v_chaikin@inbox.lv или id14190261, / vladimir.pulja.7
Поддержать канал : www.donationalerts.com/r/vlad... или Paypal - paypal.me/chaystones
Наш лайв КАНАЛ - / @live9836
Наш паблик Вконтакте: club74277763
Наш instagram - / razgovori_u_kostra
Наш facebook - / vladimir.pulja.7
~-~~-~~~-~~-~
Please watch: "3 ПРЕДМЕТА, КОТОРЫЕ Я НЕ БРАЛ В ПОХОД"
• 3 ПРЕДМЕТА, КОТОРЫЕ Я ...
~-~~-~~~-~~-~
Для длительных походов рекомендую сюрстрёмминг-одной банки хватает на 2 недели на группу из трёх человек , возможно даже останется .
Мой дядька, егерь из Северной Карелии, делал то-ли падёнку, то-ли пардёнку. С
Забыл уже. У него был олений жир (не всегда, ещё реже медвежий) чаще нутряное сало. Потом сечкой рубилось сушеное мясо, вяленая рыба, заранее отмоченная и просушенеая. Летом делал из свежих ягод, зимой весной из вяленых разных. Мне больше всего нравилось вяленое мясо с рыбой, много свежей морошки и клюквы и все это залито растопленым оленьим жиром. Ягод было в 2 раза больше мяса, рыбы в полтора больше, чем мяса. Жира, чтобы залить массу. Свежие ягоды не мялись, целиком клались. Самый твёрдый был из телячьего нутряного сала и сушёных ягод с сущиком мелким. Блин, надо брату позвонить и спросить, как делается
Занятный, должно быть, рецепт...
@@user-mh9dd5zu5w У вас одна с лишняя
Черт, я же помню этот кусок у Астафьева! Какой Вы молодец!! Спасибо!
Урааа, опять про походную жрачку!
Про мурцовку отчим рассказывал, он сам с Амурского края, поколение охотников. Тоже самое говорил, медвежий жир нутряной, сухари и в рюкзак, там годами катается... какая-то поговорка в памяти всплывает, что-то вроде : кто мурцовку не кушал - тот нужды не познал , или нечто подобное, не помню к сожалению. Спасибо за рецепты и советы Владимир! Здоровья!
ИМХО кедровый орех плохой ингредиент - он в очищенном виде имеет свойство прогоркать (причем по вкусу не ощутишь). После употребления прогоркшего кедрового ореха до двух недель постоянная горечь во рту. Однажды съел салат с таким орехом в кафе, благо его было не много. Сначала думал печени конец пришел.
СПАСИБО , новых рецептов и разнообразие моего рациона!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Фон просто космос!!!!! Снег, ярко зелёная трава,сосны....
Урбан " пеммикан":
протеин,овсяная мука(или просто хлопья),измельчённые орехи,плюс кофе и фруктоза по вкусу.
дарю идею, почитай 'семь лет в тибете'
жаренные зерна ячменя толкутся в ступке и завариваются с топленым маслом и чаем,
основной рацион тибетцев во время переходов
Блестяще! Надо обязательно попробовать.
Владимир, вы большой молодец! Сегодня насушил первую порцию джерки, ща будем разбираться с остальным! Просто приятно вас смотреть и слушать. Здоровья и творческих сил!
Очень жду рецепты что можно приготовить с самим пемиканом, а то получилось его многовато, а специй я добавить забыл и получилось немного престно есть просто так.
Очень интересно!
Опа, новый рецепт... еще тот не успел опробовать, ребят да за вами не угнаться!
шикарный фон и деревяная посуда!
спасибо познавательно и информативно
По поводу рецептов пеммикана: следует доработать вопросы микробиологической безопасности мясных компонентов, начиная от сырья (гельминты в мясе, развитие бактерий на всех стадиях приготовления), иначе , кроме удовольствий от походов можно заполучить всякие расстройства и болезни.
Мясо предварительно подвергнуть глубокой заморозке...
Спасибо!Лайк!Попробую сделать тоже 😀
Ржал долго. Молодец.
Обязательно попробую
красивый антураж - деревянные тарелки и черпаки смотрятся здорово. основное ,конечно, грамотный и полезный контент, но и подача материала не маловажная вещь. Вроде бы канал в последнее время стал активно приростать подписчиками, радует что туристическая движуха набирает популярность.
Спасибо за ссылку!
Молоток, Владимир! Второй год "просвящаюсь" твоими роликами, всегда что-то интересное и новое! А мурцовкой и пеммиканом - вообще, по самые уши, заинтриговал. Очень надеюсь, что продолжишь эту тему.
Всех благ твоей семье
А.
Пжлста, верните старую заставку с музыкой! Она создает какое то скандинавское настроение - ролик душевнее получается и хочется свалить на природу! А вообще вам спасибо, классный канал!
да, было настроение с первых секунд видео...
Спасибо!
Спасибо, позновательно!
Молодец ) спасибо!
Голос у вас приятный, спасибо за артистическую подачу материала!!
Спасибо, это было интересно. Никогда не пробовал подобное, да и готовить вряд ли буду, но очень познавательно. Возможно, выпендрежа ради, для друзей и можно приготовить ).
Попробую сделать по этому рецепту 👍
Очень качественный канал. Спасибо.
Спасиб.Рецепт понравился буду пробовать!Астафьев рассказывал что сам он таскал с сбой юколу,а мурцовку перестали готовить в конце 50х.
Ну черви в аутентичной мурцовке это же чистый *протеин,* которого так не хватает в твоем адаптированном варианте! Кедровые орехи конечно содержат процентов 20 белка, но в общей массе продукта это почти ничто. :))
Лайк за блюдо и любимую рубрику!
Не только протеин, но и разрыхлитель сухарей. Оригинальный сухарь был аки камень, который надо было долго вымачивать, чтобы разгрызть. Изъеденный червями был намного податлевее.
И не только разрыхлитель и протеин. От ихнего говна матросы балдели! Наркотик натуральный!
Муцовка с червями - вещь))!
Очень интересное видео ! Классный рецепт , но я бы добавила туда ещё сушёные ягоды китайского лимонника , которые снимают усталость и придают бодрости . Их , я читала в одном из травников , используют охотники--заготовители при длительных переходах .
можно экспериментировать
Мурцовка по рецепту Чайкина - это Чайковка.
Ай да Чайкин, ай да сукин сын! Всегда приятно смотреть, что канал качественно развивается. Контент, качество съёмки.
Можно добавить еще ягод можжевельника, его используют как приправу к мясу.
Дед, родом с начала 20 века, мурцовкой называл и готовил "блюдо" : резанные соленые огурчики или помидорчики с рассолом или водичкой с хлебной крошкой или сухарями, приправлено это всё растительным ароматным маслом. Делал иногда дома, видно память детства.
просто из-за совпадения названий разных блюд перемешалась какая-то версия тюри и и аналога пемикана.
Спасибо за видео! Вариант мурцовки описан в романе Л. Толстого Война и мир: после Бородинского сражения русские солдаты угощают Пьера Безухова похлебкой из сухарной крошки и кусочков сала.
Отличный опыт!
Видео классное)
А червяки в морских сухарях - обычное дело, так как хранились они в трюмах очень, очень долго, если в сухарях не было червей, то они либо свежие (что редкость), либо уже не годные. Так что эта проблема вызвана скорее длительным хранением.
рецепты жду из пемикана) похлебка и еще чтонить.
Молодцом лови палец вверх. Кстати что за перчатки такие?
зачем я это смотрю ночью...холодильник,ау!!..я иду...
Приезжайте в Грузию в поход по Тушетии,Хевсуретии в Лагодехи в горы,оч красиво,не пожалеете!
Там вонючие русофобы.
за пеммикан лайк не глядя
Чайкин, прям захотелось отведать. Пора открывать тебе онлайн магазин с мурцовкой и пеммиканом!
Давай из рыбы сушёной пеммикан :) С молотыми орехами и ягодой. Кстати, в детстве очень любил засохшую красную икру с банки сошкрябывать. С такой тоже можно сделать. Правда дорогой продукт будет.
Спасибо за видео! Очень интересная идея, модифицировать такой старинный рецепт, надеюсь он войдет в походную практику у многих людей) По крайней мере я попробую как-нибудь сделать что-то подобное) Кстати, советую поставить подсказку (на 0:09 ) , со ссылкой на предыдущее видео о пеммикане, думаю будет полезно для тех кто не смотрел) Пожалуй, начну смотреть предыдущее видео)
Кубик Галина бланка- соль и жир)) а кочевники делали курт- солёное твёрдое створоженное молоко. Храниться годами. Один белок и жир
Мурцовка здорового моряка (но буржуйского: брусника, кедровые орехи). Отличный фотогиничный синеватый уголок кстати для выкладки ингредиентов!
Мурцовка у нас была в лихие 90-е, когда жрать было нечего
Давай видосы аля " провизия в походе "
Лучше просто сухарики с чаем, орешки и ломтик сала на хлеб))) Все вместе - подозрительная треккингвафля получается, результат непредсказуем)))
Флотские мировоззрения нам, сухопутным, трудно понять. :) Вот, авиация - очень много взяла от флота, но и мне половина их специфики не понятна. :)
наконец то про жрачку, го еще про жрачку вовчик
На хавчик пробило, го жрать
@@Medvedev_Dmitriy ахахах) го, дружбан, у меня лаврушка есть и соли мешок, можно пельмешей нарыть и заточить с мазиком
С собой в поход брать мясо со специями(перец,соль,паприка, кориандр)засушить в сушилке.Мясо просто нарезается слайдером тонко, получаются чипсы мясные,или для похода их можно раздробить в порошок в комбайне.Делать заготовку для супа,морковь на тёрке и лук обжарить в сале или топлёном масле .
В детстве читала где точно не помню,про таёжный хлеб который может хранится аж несколько лет, интересно что это за хлеб кто-то знает?И он мягкий как пух.
Доброго времени суток, было бы хорошо давать письменное описание рецептов.
Спасибо за ваши видео.
Отлично, но мне кажется, имею так сказать опыт, кедровый орех очень быстро может прогоркнуть...
мой батя очень любил слово мурцовка) называл этим словом всю вкусную еду)
Странно. Насколько я понял, таёжники, наоборот, под "хлебнуть мурцовки" понимают горечь жизни, её тяжесть и так далее:
"наохотишься, хлебнешь мурцовки - и хочется в цивилизацию"
blog.bnkomi.ru/post-31551/
22 лайк мой :))
Владимир, а можете снять видео с рецептами ваших "смесей" из сушеного мяса и овощей?)
Возможно будет вкуснее если прогнать еще раз через мясорубку чтобы получить однородную смесь !?
нужно больше рецептов пеммикана..
Самый хороший пимакат - брауншвейгский)) Видос гут.
таежный пеммикан описывается подробнее в книге Пояс Енисея
Владимир, добрый день! вопрос не про мурцовку, а про дерево на фоне: если вы знаете, поделитесь пожалуйста секретом такого покрытия) Древесина браширована, потом обожжена, а потом покрашена синим колером?
Добрый день, а что за нож засветился в ролике? Есть обзор на него?
В Украине сало пропускают через мясорубку добавляя немного чеснока и черного перца. Приготовленная паста годится для бутербродов, заправки блюд
Возможно мурцовка из за хлебных крошек при попадание влаги закисает поэтому и появляется не приятный вкус.
👍👍👍👍👍👍
больше пеммикана, а то скоро весна и на великах придётся гонять подолгу, нужно чем то питаться.......а меню уже пора собирать....
Добрый день. Если не затруднит, сделайте видео с перечнем литературы про экспедиции, походы и тд. Очень интересна эта тема, а с вашей помощью многие ваши подписчики откроют для себя большое количество увлекательных книг.
@@chaikinvladimir ого, отлично. Спасибо большое, поищу у вас на канале
Вот же ты дотошный! )))
Фокус на заднем плане - несомненная режиссерская находка. Все-таки лесная тема, ветки должно быть видно лучше чем ведущего!
Начинайте делать лембас! :) сладкие, не сладкие, в замен галетами всяким, рекомендую -мука, яйца, масло, грецкие орехи, льняные семена, рубленный финик, сахар, соль, корицы чуть, очень вкусно и сытно, хранится неделю точно, но чаще не доживает столько :)
Владимир, а отрасти бороду!?! Не бородку, что сейчас у тебя, а прям БОРОДУ!) Будешь похож на викинга ;)
Лапником заменить пенку, брезентом спальник и даунгрейд в прошлое готов)
кстати да, надо проверить чего из нее выйдет через пару лет
А как употреблять данный продукт, прям так или запаривать?
Во тебя пеммиканом зацепило )))
Может, он вызывает зависимость?
Владимир, а рецепт кисло-сладкого хлеба есть в природе? Не затруднит поделиться?
можно с кириешками поэксперементировать
сделайте видео о книгах которые рекамендуете прочесть. Ну или тут ответьте))
Было уже о книгах про путешествия
✌️😀
Лайк! Расскажи как для пеммикана мясо лучше сушить, хочу сделать и не понимаю стоит добавлять специи во время прожарки мяса перед сушкой или нет, посоветуй.
Канал Я - Prepper
Самое новое видео
Хм, а подскажите сколько такое храниться?
Владимир, может стоило перемолоть ягоды и орехи чтобы они отдали вкус в жир и сухари а потом заморозить?
Можно ли сделать пемикан из рыбы? древний бульонный кубик.
А почему нет.Я бы попробовала рыбу засушить в сушилке и смолола в комбайне
Посмотрел видео до конца ... сало, сухари, ягоды, орехи ... и подумал, а почему бы и нет? Хоть какое-то необычное разнообразие в походе.
Хоть в этом продукте и присутствуют сухари, но я бы его без дополнительного куска хлеба наверное не осилил.))
Как пишет автор, это НЗ, когда совсем уж припрёт. Тогда слопаешь без всяких "кусков хлеба". :) Ну, или для еды на ходу, что тоже исключает кусок хлеба, ибо при ходьбе лучше сохранять обе руки свободными.
Отдаленно похоже на наш "здир"))
А текст читал Геныч)))))
Я хочу увидеть как вы в походе пробуете помекан. И все это фиксирует е на камеру.
Свинное сало само по себе продукт, который из-за своего химсостава, практически не является пищевым продуктом, испортиться не может
Чеснок не помешал бы наверное.
Сало с чесноком через мясорубку + поэкспериментировать со специями = шикарный питательный и полезный продукт
потом им пакеты пустые с под майза забиваешь- и в походе удобно пользуешь намазывая порционно на хлебушек!
@@suomalainen8279 это те, которые с завинчивающимся горлышком? А не проще в полулитровые бутылки из-под воды?
@@user-mh9dd5zu5w неудобно вынимать
Ты открыл бизнес по производству этой штуки?
Все же, как мне кажется, пеммикан, несмотря на всю его крутость в холодное время года, летом вообще не вариант, жир будет размягчаться, что терпимо, но прогоркать он тоже будет. Очень интересует опыт тех, кто использовал его летом в походах
Температура плавления свиного жира 36-42°С. Такая температура летом в рюкзаке будет?
@@don0giorgio около 35 в тени спокойно летом бывает, а рюкзаке легко и больше
@@AlexGvinder ну в таком случае только консервация спасет. В стерильные пластиковые банки если заливать горячий жир, закручивать.
>>>летом вообще не вариант
Так уже и до копальхена недалеко! :)
Хера се... Загуглил и... лучше бы не гуглил... :)
так она горькая наверное становилась после года хранения)
Давайте кто-то протестит на себе мурцовку с червями и поделится впечатлениями? 10000 лайков будет, верняк!
Володя! Тебя на яндексе забанили?
Видео так и не набрало 4000 лайков...
Хрючело - это важно
хлеб должен быть бездрожжевым