初心者向けマーマレードレッスン
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- Опубліковано 24 лют 2022
- 「いろんな人にマーマレードを作ってもらいたい！」という思いのもと、
料理初心者の広報担当がマーマレード作りにチャレンジ！
今回は八幡浜市内でマーマレードを作っている（一社）JAPANマーマレード協会の國分理事長に作り方を指導いただきました。
動画では、初心者でも簡単に作るための秘密兵器が登場します！
はたして、料理初心者でもおいしいマーマレードは作れるのか？
ぜひご覧ください！
【材料】
・甘夏 1個（400g）
・砂糖 400g（かんきつと同じ重さ）
・水 800ml（かんきつの2倍の重さ）
・秘密兵器 1/2個
【作り方】
①かんきつを切って、分量の水で煮る。
②かんきつの白い皮が透明になるまで煮詰めたら、ざるでこす。
※煮汁はあとで使うため、捨てないように注意。
③煮詰めた皮を千切りにして、煮汁と合わせて火にかける。
この時にかんきつの種は取り除く。
④煮汁が沸騰したら、分量の砂糖を2～3回に分けて入れる。
⑤焦げないように鍋の底からゆっくり混ぜながら、15～20分ほど煮詰める。
⑥できあがったら、熱いうちに瓶詰めをする。
ありがとうございたした私は佐田岬半島の出身なんです こんなに 作り良い 初めてでした 早速 作ってみます ありがとうございたした
コメントありがとうございます！ぜひ美味しいマーマレードをお作りください♪
美味しい動画をありがとうございます。
特に概要欄が秀逸です。必要にして十分、加えて簡潔で見た目が美しい。
これからも注目します。
コメントありがとうございます！
初めてのジャムに、この作り方で甘夏ジャムを作りました！
いろんな動画がありとても迷いましたが、この動画で作ってみて大成功でした✨
できたてのジャムの美味しさに感動しました！
ありがとうございます！
視聴＆コメントありがとうございます！
来年も八幡浜で開催予定の「ダルメイン世界マーマレードアワード＆フェスティバル日本大会」へのご出品をお待ちしております！！
八幡浜からの発信にビックリでしたね。✊
八幡浜出身の私で、引き続き、見させていただきますね。頑張って下さいね。😊
コメントありがとうございます！
今年度もマーマレード大会の募集も開始されました！
ぜひご参加いただければと思います♪
@@user-lk9xv8nw4v 私は松山に住んで20年ほどで、八幡浜の柑橘類は最高と毎年、美味しくいただいています。マーマレード、松山のどこで買うことができますか、教えていただくと嬉しいです。😃
本日、八幡浜の甘夏を沢山(ダンボール５箱‼️)いただきました❤ 是非この作り方で美味しいマーマレード作ります。(埼玉県より)
ありがとうございます！次回のマーマレード大会でのご出品をお待ちしております！！
秘密兵器のレモンが苦みを和らげるのですね～。
コメントありがとうございます！
ただいま、マーマレード大会の応募受付中です！
ご応募お待ちしています♪
驚きの作りかた！今までの作業は何だったんだろう。今年は早速この方法で作ってみます😺
ありがとうございます！
あくまで初心者向けに簡単にしたレシピですので、さまざまな作り方をお試しください！
いいね👍️✨
ありがとうございます、ぜひ作ってみてください！
友達が、庭に実った甘夏を沢山送ってくれたました。私の様な初心者でも、簡単で美味しいマーマレードがつくれました！とても感激です❣️ 確認ですが、レモンは、種取りの時に取り除きますよね？ 質問ですが、砂糖で煮ていると、白い泡が集まってきました。取り除く方がいいのでしょうか？ ゆずジャムでも、レモンは、秘密兵器になるのでしょうか？
・ご自宅で召し上がる目的でお作りになるのであれば、レモンも刻んで入れてしまってもいいと思います。
・白い泡、アクと言われるものですが、作っている途中で取らなくてもいいです。この白い泡の中にもマーマレード作りに必要な成分が含まれています。完成して瓶詰めする時に、お鍋の表面にこの白い泡が無くならずに残っている場合は、取り除きましょう。
・ゆずでマーマレードを作る場合、ゆず自身が秘密兵器となりますので、レモンは必要ないです。
美味しいマーマレードをいっぱい作って楽しんでください！
このやり方で作ってみました。
お水の量を夏みかんの倍とあったので、計ったグラム数をmlで換算したら、多すぎて緩く固まらなくなりました。😥
もう一度ザルで煮汁を漉して濃縮し直して何とか緩めのマーマレードが完成！🤣😋
ほんのり苦味があり美味しいです。
次回は水の量を加減します。
あくまで目安ですので、色々試してその過程も楽しんでいただければと思います！
簡単レシピで驚きました。
試してみたいのですが、身の薄皮？袋はたまに固いのが有りますが、大丈夫でしょうかか？ 14:08
ですよね？
固いですよね？
簡単に出来るので、びっくりしています。今までのジャム作り、工程が、多すぎて大変でした❗️お尋ねさせていただきます☺️こちらの製法で、普通のオレンジジャムでも、できますか？もし出来るようでしたら、水の量、お砂糖の量は、
違いがでてきますか？
すみません✨教えいただきます🎵
基本的にできますが、もともと持っているペクチンが少ない柑橘ではこのレシピでは難しいです。
このレシピでできる柑橘は、レモン、グレープフルーツ、オレンジ、河内晩柑、ゆず、夏みかん、甘夏、などです。
ゼリー状に固めるペクチンは皮の内側の白い部分や実を包んでいる袋、種に多く含まれます。
色々お試しいただいて、またお聞かせください！
@@user-lk9xv8nw4v わざわざコメントくださり、ありがとうございます🎵
お店で売っているジャムは、ついつい、裏に書いてある添加物等を見てしまいます。ですので、季節の果物で、自分でジャムは作っていました。ですが工程が多く面倒な部分もあり……💦
八幡浜市役所さんの動画をたまたま見させて頂き、目からウロコでした❗️こんなに簡単に出来るんだ～💕って、驚きでした。
ありがとうございました🎵
今後の参考にさせていただきます✨😌✨
秘密兵器のレモンは柚子ではだめですか？ワタも薄皮も取らずで良いのですね？てん菜糖でも良いですか？質問多くて申し訳ありません。とても作りやすいレシピで感激です！
ご質問ありがとうございます！
担当者に確認したところ以下の回答がありました！
①秘密兵器のレモンは柚子ではだめですか？
マーマレードを作る際、液体→ゼリー状にするのに必要な「ペクチン」という成分が柚子よりもレモンに多く含まれているのでレモンがオススメとのこと。
②ワタも薄皮も取らずで良いのですね？
ワタや薄皮に「ペクチン」が含まれているのでそのままでOKです！
③てん菜糖でも良いですか？
グラニュー糖で作った時と色味（透明感）が若干変わりますが問題はありません！
とのことでした！
参考にしていただければ幸いです！
世界大会が八幡浜市で開催は自慢です。
あっ、双岩地区出身です。
ありがとうございます、大会に出品してみてくださいね！
私も同じ水っぽくって長時間煮詰めました。ほんとに水の分量あっているの？
他の方の作り方では水を使われていない方もおられるようですが？
他の方にはおすすめできません。
庭に柑橘があるのでマーマレードはよく作りますが、驚きのレシピ、今度はこの作り方を試そうと思います
我が家の庭にある昔ながらのレモンとネーブルオレンジで作りました。オレンジはすいぶんがあり甘いので水は150％砂糖を60％でオレンジの皮は苦いので茹で煮した皮を30％捨て作ってみました。苦味は市販の物よりやや弱めの我が家好みに出来上がり、ペクチンたっぷりのトーストにのせやすい硬さに仕上がりました。手間の割には出来が良く驚きのレシピです。次回もこのレシピで作るうと思います。
すごい、よく作られるんですね！
色々な作り方があると思いますが、今回は「料理初心者でも簡単に作れる！」をテーマにしたものです。
少しでも参考になれば幸いです！
こんにちは 東京在住です 庭に甘夏の木を植えて今年4年目、昨年も実がなりましたが今年は20個以上採れそうなのでマーマレードにしようと思って動画を探していたらここが目に留まりました
最初八幡浜市ってどこ？なんで市役所が料理番組？と失礼ながら思って検索したら愛媛県だったんですね、納得(笑)
マーマレードの作り方も、他の動画少し見たら煮る回数が多くて大変、とか実をどうする、とか思ってたんですが、今回の作り方はとてもシンプルで分かりやすく、見通しが立ちました
ありがとうございました(o^―^o)ﾆｺ
ご視聴ありがとうございます！実は八幡浜市では「世界マーマレード大会」が開催され毎年全国から応募があります。来年も3月頃から募集開始となるので、ぜひご参加ください！
私も作ります、紅八朔ですがいいですか？お友達にもプレゼントします。
もちろん紅八朔でも作れます！紅八朔で作ったマーマレードの出品もありますよ！
是非挑戦してみてくださいね！
スパークプリンさん、マーマレード作りましたか？
砂糖をみかんの重さと同量は とても甘過ぎませんか？
知りたいです。