PASSATELLI - Da una ricetta di Federico Sisti: in brodo e asciutti!
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- Опубліковано 4 лип 2024
- #oraziofoodexperience #passatelli #brodo #chef
Questo video mostra come preparare i passatelli sia in brodo che asciutti secondo una ricetta di Federico Sisti, chef del ristorante Frangente di Milano.
Buona visione.
👉 Con lo chef Federico Sisti del ristorante "Frangente" di MIlano
Playlist: "Le ricette degli chef"
Video by: www.movieangels.it
Regia e video editing: Salvatore Scaduto
Passatelli in brodo - Ingredienti per 4 persone:
- 3 uova g
- parmigiano 130 g
- pangrattato 140 g
- 1 limone q.b. (la buccia)
- 1 pizzico di noce moscata
- sale
- 1 litro di brodo di carne (o di pollo)
Passatelli asciutti - Ingredienti per 4 persone:
- 3 uova g
- parmigiano 130 g
- pangrattato 140 g
- 1 limone q.b. (la buccia)
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 pizzico di farina
- sale
- mezzo litro di acqua salata
Per il condimento dei passatelli asciutti:
-8 gamberi
-2 dozzine di vongole sgusciate
-acqua delle vongole
-6 pomodorini
-prezzemolo q.b.
-sale e pepe q.b.
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Ho usato i taglieri: di PasquiniMarino www.pasquinimarino.it/
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00:00 | Introduzione alla ricetta
00:38 | Ingredienti passatelli in brodo
01:29| Preparazione dell'impasto dei passatelli
04:58 | Preparazione dei passatelli asciutti
07:47 | Cottura passatelli in brodo
08:23 | Assaggio passatelli in brodo
09:16 | Cottura passatelli asciutti
12:14 | Assaggio passatelli sciutti
12:43 | Accostamento vini | Ribolla gialla del Friuli
13:46| Saluti e chiusura - Навчання та стиль
Due piatti squisiti. Complimenti.
Grazie per il commento! 👍
Grazie per il commento !👍
😂👍
Che bella idea asciutti! Grazie Orazio
Grazie per il commento! 👍
Eccezionali! Complimenti per il piatto. 👍
Grazie per il commento! 👍
Orazio oggi mi hai commosso! La mia nonna me
Li preparava sempre
Grazie per il commento! 👍
Buongiorno chef adoro i passatelli preferisco schiaccia patate ieri ho guardato un sacco di ricette sue oggi ribollita con polenta buona domenica
Grazie per il commento e per aver guardato anche altre ricette! 👍
BRAVISSIMI !!
Grazie per il commento! 👍
Bravissimi complimenti
Grazie per il commento! 👍
Bravissimo❤🎉🎉🎉
Grazie per il commento! 👍
Molto interessante
Grazie per il commento! 👍
Complimenti ricetta veramente ottima
Grazie per il commento! 👍
Ricetta semplice e classica si fa anche da noi in veneto con un superbo brodo di cappone, interessante anche la variante asciutta con gamberi e vongole, sicuramente non stona.
Noi mettiamo per abitudine anche un pizzico di prezzemolo tritato finissimo nell'impasto, ci sta veramente bene.
Interessante la variante col prezzemolo. La provo. Grazie per il commento! 👍
Ciao Orazio, io per non rischiare un pizzico di farina all’impasto la aggiungo sempre perché ahimè più di una volta in cottura mi si sono sfaldati…adoro i passatelli in brodo ma devo dire che anche asciutti con il sugo di crostacei e molluschi devono essere strepitosi, sento già il loro profumo 😋💙
Grazie per il commento! 👍
👍👍👍💯🌲
👍
Buonissimi i passatelli noi emiliani li adoriamo, io aggiungo un po' di farina perche li faccio senza glutine per evitare che si rompono in cottura 👍💪👏👏
Grazie per il commento! 👍
Delizioso
Grazie per il commento! 👍
Deliziosi
Grazie per il commento! 👍
Bravo Orazio ottimi i passatelli che a dispetto del nome mai passeranno di moda nei secoli dei secoli amen 😅
Il passatello che non passa di moda mi piace! Grazie per il commento! 👍
Mia nonna li faceva in brodo con i fegatini di pollo......
Chissà che buoni! Grazie per il commento! 👍