Французский луковый суп I Soup à l'oignon
Вставка
- Опубліковано 23 січ 2021
- Для лукового супа вам потребуется (на 2-3 порции):
- 300 г лука
- 3 ст ложки растительного масла
- 50 г сливочного масла
- опционально 50 мл мадеры / белого сухого вина / порто
- примерно 600 мл - 1 л мясного бульона (телятина или говядина, лучше на косточке. Главное, очень концентрированный темный)
- ломтики сухого хлеба
- 100 г сыра (например, маасдам, эмменталь)
- тимьян
- лавровый лист
- опционально чеснок
Этапы приготовления:
✔ Нарезать лук полукольцами
✔ Жарить лук на сильном огне
✔ Когда начнет темнеть, посолить, добавить тимьян, лавровый лист, чеснок, убавить огонь и жарить под крышкой 20 минут
✔ Добавить мадейру, деглассировать (собрать лопаткой то, что пристало ко дну сковородки)
✔ Добавить бульон и варить без крышки минимум 25 минут, можно до 2х часов
✔ Убрать чеснок
Подача 1 в жаростойкой миске (которая подходит для духовки):
✔ Налить суп в миску
✔ Сверху выложить хлеб, чтобы он полностью закрывал поверхность
✔ Обильно посыпать сыром
✔ Запекать в духовке под грилем 3-5 минут при максимальной температуре
Подача 2 в тарелке (если у вас нет порционных мисок для духовки):
✔ Обильно посыпать тертым сыром куски сухого хлеба
✔ Запекать хлеб с сыром 5-7 минут под грилем при максимальной температуре
✔ Выложить хлеб в тарелку с обжигающе горячим супом
Bonne degustation 😋😋😋
#ШефВивьен #НастоящийГасконец #СамыйВкусныйСуп - Навчання та стиль
Больше рецептов смотрите в инстаграм @chefvivien
instagram.com/chefvivien?igshid=11mcl077mvipb
Поддерживаю
Вивьен, добрый день посоветуйте пожалуйста хорошую литературу по Французской кухне, я повар, хочу развивать свой профессиональный навык.
Очень жирный суп. Получилось красиво, но никто есть не стал. Очень много масла. Даже учитывая, что у меня не сгорели крутоны, все равно получилось очень, очень маслено.
@@user-bf8wd5hx5i мои сотрудники на дегустации сказали вкусно, одна сказала очень вкусно, вторая тетка сказала на любителя, готовил с белым вином, на бульоне из домашней курицы, жирный суп
Кто очистил 100кг.лука,тот не плачет от мелодрамы🤣🤣🤣
представляю как сложно французу все это говорить на русском. Уважение вам,Вивьен.
🤣🤦
Особенно словечки типа «сотейник» и «посвиньячить»)
Пирдэпрлю?
"Сательник", "буён"... 😁😁😁
"Розовый чеснок из Гасконии"... Гасконь уже в Китай переехала? 🤔🤔🤔
Не понял, зачем упоминался сахар в начале...
Я обожаю его русско-французскую речь
Теперь у нас есть свой французский повар
на ютубе. Не плохой,не хороший,не слащавый...Настоящий-очень приятный человек.Это видно сразу.
да, слащавые бесят.
@@arturgafur8135 Емельяненко ))
Очень, очень приятный❤
Гасконец🎉
Все россиянки влюблены в одного француза 😊 Самый вкусный французский суп и самый милый француз ✌🏼
5 лет назад в Париже гуляя в октябре замёрзли очень!! И чудо, в обеденное время в центре нашелся для нас столик в ресторане! И луковый суп! Божественная еда!
Мой самый любимый суп! Где я только этот суп не ела но только во Франции он шикарный! Спасибо за рецепт, Вивьен!
Я его обожаю !!!
5:02 - он даже знает -" хорошо, когда пахмель..."
Шеф Вивьен в доску свой 👌👍🤟😂
Так если водку французы называют одёви, вода жизни.
🤣🤣👍
а что похмелье есть только у «своих» что ли? 😂
Только один вопрос возникает: кто найдёт в себе силы целый час готовить луковый суп после ночной дискотеки или с похмелья? 🤔🤔🤔
@@fantomas2333353 любящие и сострадающие вам близкие, терпеливо ожидающие вас дома😂
Обожаю шефа! Его чувство юмора - это что-то! Мало что готовлю по его рецептам, слишком жирненько, но научилась многому, как нарезать, как обжарить, какие ножи использовать. Очень профессионально и в то же время легко. Я пенсионерка и готовить умею неплохо но эти видео просто шоу для желудка и для души!
Молодец! Хорошая спокойная интеллегентная подача. За русский отдельная благодарность!
Ваш луковый суп - просто кулинарный шок! Спасибо, шеф!
🙌
После Вашей коллаборации с Емельяненко взапой смотрю видео Вивьена. Многое собираюсь попробовать приготовить. Пока зима в разгаре нужно успеть с луковым супом. Спасибо мастеру!
Та же история! )))
Готовлю почти всё уже 25 лет и кормлю подруг и сестру , когда приезжаю в гости!
Я тоже пришла от Василия)))
Крутой рецепт! А можно ещё сырный суп приготовить?!
Emmental, comté, любой ))))))) шедеврально) серебро , золото, камешки))
Гасконец как всегда на высоте. Оператору респект.
А мне так нравится французский акцент! 😍
Ура,теперь знаем как правильно его приготовить. Одна просьба, больше снимайте как пробуете и больше о том, какой вкус получился. Подписался с канала Василия Емельяненко
А зачем в рецепте, больше того как человек ест? Перестал смотреть Васю именно потому что он даже посредственные рецепты нахваливает как амброзию и ест ест......
@@Serwinner ну посомтри например Ванзая. Он пробует и по его щщам всегда понятно что что-то офигенно)
А с другой стороны, кстати.... года 2-3 вообще не пробую, что готовлю по известным мне рецептам. Результат давно уже одинаковые всегда.
Что за фетиш смотреть, как пробует?
Вообще-то его суп не похож на оригинальный, сильно пережарен и тёмный. Не аппетитно.
Мутное в мутном....
Добрый вечер Вивьен!!!Мне понравился рецепт .На днях приготовлю.Мой дедушка готовил подобное .
Шеф Вивьен шикарен могу смотреть бесконечно!
Самый любимый рецепт! Сделала по-вегански (без сливочного масла и вода вместо мясного бульона)
Очень вкусно ❤❤ благодарю!!
В СССР в газете был рецепт с названием "французский луковый суп " , это была пародия , сегодня понял это . Гасконец звучит гордо , и настраивает на позитив , спасбо Шэф!
Спасибо, столько раз готовила луковый суп и солила лук слишком рано. Лайфхаки от шефа 👍🏻
Никакие овощи при обжаривании вообще не солят.. и мясо тоже
Шеф, Вы реально Шеф. Даешь 100 000 подписчиков! Спасибо.
Вот не ожидал, что луковый суп такой вкусный! Ву а ля. Французы искусный народ.
Прикольный гасконец!!!!!
Просто, без сложности. Вы мой герой. Запекание проведу в печи. Спасибо
Ага! Особенно приготовить темный бульон!)
Здравствуйте, муж просил приготовить этот суп. Приготовила сегодня по вашему рецепту. Безумно вкусно получилось, мужу очень понравилось. Спасибо большое Вам!!!
А муж сам не в состоянии приготовить?😮
Спасибо, только что приготовил.
Как только приготовил, решил попробовать.
Съел свою порцию и стал засматриваться на порцию жены.
И когда она съела половину своего супа, спросила когда буду готовить ещё…
Merci Monsieur. C’etait une recette absolument geniale.
Bonjour du Canada 🇨🇦
❤❤❤❤❤Люблю Гасконца❤❤
Ваш русский язык, супер!!!
Приготовила по Вашему рецепту. Очень вкусно 👍. Спасибо, Шеф.
Прикольно звучит смесь языков
Дорогой шеф,
сегодня сварила луковый суп и вся семья в восторге!!!
НО теперь понятно, что суп,который нам подали в хорошем ресторане в Париже ... ему оооочень далеко было до этой степени...
Merci beaucoup
Привет из Cologne ❤
Красиво и все тут!!! За русский текст спасибо, хотя и без звука все доходчиво показали! Браво!
Сделал строго соблюдая граммовки.. Мадера была и был тимьян.. Бульон куриный был.. Вкус просто огонь.. Даже не думал что так вкусно. СПАСИБО ШЕФ!!!
Очень все доходчиво и понятно, Огромное спасибо Вам за то что показываете что это такое французская кухня. И, что, в общем ничего такого сложного. Просто, нужно терпение и желание приготовить вкусно. Продолжайте нас знакомить с вкусностями францезской кухни.
_со вкусностями_
Лук, вернее его сок пригорел - это фиаско, frangin !
Не знала,что луковый суп должен быть настолько темного цвета. Люблю вариант с с запеканием "крышки" из сыра в духовке🤗😍❤ спасибо за рецепт
Mmmm легендарный луковый суп мушкетёров! !!!
Merci beaucoup .
Очень вкусненько.Мускатель массандра белый не испортил суп.Спасибо и удачи.
Класс мне понравилось 😂, в каждой стране есть свой похмельный суп😂😂😂
Это потрясающе вкусно!!! Только что приготовила. Съели всё! Все просили добавку! Благодарю, #ШефВивьен ! Готовила по-вашему мк с Тамрико.
Лайк и комментарий в поддержку канала! Спасибо!
Луковый суп - прочитал что в него входит почему-то вспомнил сказку КАША из ТОПОРА ❗🤣🤣🤣🤣
Обычно суп может быть с котом но чтобы с французом это совсем необычно! 😂
Чуть не съел телефон, на котором смотрел рецепт! 😋
Надо будет обязательно приготовить! ✨
✨👑 Класс! 👑✨
Спасибо шеф Вивьен 🙋
О!!! Наконец то я дождалась рецепт любимого своего лукового супа во французском исполнении. Огромное спасибо!!!
Мой любимый мужчина приготовил вчера суп по вашему рецепту. Вкуснее супа я не ела😊
Вчера сделала луковый по-вашему рецепту .Пригласила друзей .ВСЕ БЫЛИ В ВОСТОРГЕ! ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!👍
" Выложить хлеб в тарелку с обжигающе горячим супом" моментально напомнило мне "Гарри проглотил обжигающий суп и прямо-таки почувствовал, как горло изнутри покрывается волдырями" (ГП и ПП.Гл.5). Миссис Уизли делала всё правильно)
Спасибо, шеф Вивьен! обязательно приготовлю
Очень вкусный суп! Первый раз в жизни приготовила. Все мои в восторге! Повторю обязательно
Как вкусно , слюни бежали. Обязательно приготовлю
Сделала суп по Вашему рецепту, обалдеть как вкусно!! Спасибо за лучшие рецепты!
Огромное спасибо из Германии! После просмотра видео на канале Емельяненко - отличная идея! - смотрю и смотрю и смотрю видео шефа Вивьена! Обязательно приготовлю много блюд...
Оставлю комментарий для продвижения канала. Один из лучших поваров ютуба))
спасибо
Супер! Ну теперь все понятно, как французы готовят этот суп и когда его употребляют 😉😉 Не знала, что нужен темный бульон...Обязательно приготовлю!
Один из любимых супов👏
Вивьен - шикарный!
Без Мадеры никуда... Сподвигли озадачиться... Это новое для меня. И это хорошо! Благодарю, Шеф! 👌💯
Помимо мадеры, хорошо подходит херес, портвейн и можно коньяк. Хересы, мадеры и портвейны беру крымские «Массандра». 👍👍
Наивкуснейший суп! Спасибо, Шеф! Ваш русский язык радует слух, когда слушаю ваши рецепты на кухне.
Сегодня днём попробую приготовить, удивлю жену ))))))
Супер. И первый вариант, и второй прекрасные. Шеф, вы бог. Грузия.
Наконец-то!!!
Жалкие попытки жалких подобий этого знаменитого рецепта раньше ни к чему хорошему/вкусному на приводили…
Я очень много раз смотрела, но не решалась. А вчера решилась и сварила этот необычный суп вместе с Шефом и у меня получилось! Огромное спасибо Шеф!
Готовил по вашему речепту очень вкусно. Очень бы хотелось ещё увидеть Bouillabaisse в вашем исполнение, надюсь что у вас будет на это вдохновение. Спасибо шеф.
Все есть, кроме тимьяна, сыра и хлеба цеельнозернового. Завтра куплю и обязательно сотворю этот суп.🤗
Красавец Шеф.
Смотрю с огромным удовольствием и готовлю.
Отвлекает от всего негатива.
Спасибо.
Это потрясающе 👌как вы аппетитно готовите !!!!
Так просто и прекрасно! И всегда под рукой все ингридиенты). 🌰🍞🧀🍷
Большое спасибо за чудесные и простые рецепты! Вивьен очень хорошо говорит по-русски!
Урааа!!! Благодарю за рецепт! Луковый суп - one love:)
Приятно видеть 👀, слышать 👂, такого профессионала. Готовлю по вашим рецептам, это очень вкусно 😋, а главное просто , следуя вашим советам французкая кухня Госконь у меня дома . А ваш Бунен (бульон) 100% вы мой любимый друг
СПАСИБО-ВИВЬЕН❤❤❤❤❤
Очень люблю ЛУК❤
Все блюда из него с удовольствием с Вашей помощью буду смотреть и готовить.
Когда-то в ТАЛЛИНЕ в ресторане
OLD HANZA ела старинное блюдо к которому продавалось варенье из карамелизированного лука.
ВКУСНЯШКА!!!!
ЕСЛИ ТАКОЕ У ВАС????
И МОЖЕТЕ ЛИ ВЫ ЕГО СЕКРЕТ ОТКРЫТЬ ,НАМ ПОДПИСЧИКАМ.
Спасибо, очень аппетитно!🔥
Сама готовлю луковый суп в ресторане,,но много знаний не бывает. Увидела несколько нюансов для меня интересных. Спасибо,смотрю с огромным удовольствием!🔥👏👏👏
Муж просил сделать. Выбрала ваш рецепт. Отлично 👍 спасибо
Слюнки бегут! Я очень люблю французскую кухню и луковый суп, в частности. Попробуй приготовить!
луковый суп надо учиться готовить у французов, они выросли на нём.А чему могут вас научить Емельяненко и Мосин с грязными браслетами на руках? они выросли на борще и картошке в мундирах......делайте выводы.
@@irinasachalova848 К вашему сведению, Васю луковый суп учил готовит французский шеф повар в ресторане во Франции. И, кстати, мне тоже, как и ему ,не нравится мочёный хлеб в супе. Размазня какая-то получается.
@@aleksey5946 чем больше опыта ,тем выше мастерство! Так что Вася опаздывает.....
Давно хотел приготовить луковый суп, посмотрел разные рецепты. Ваше видео вдохновило ещё больше, получилось вкусно .
Потрясающий рецепт!
Супер :))). Такое удовольствие от Ваших видео! Суп - мачта :))).
спасибо
Вивьен! Спасибо за французский рецепт лукового супа. Очень понравился.👍🧅🧅
Давно хотел попробовать сделать сам. Спасибо за рецепт.
Дорогой Шеф Вивьен! ❤ Спасибо вам за изумительно вкусные блюда французской кухни! Смотреть ваши кулинарные шедевры это просто пальчики оближешь! Хотя я предпочитаю в вашем персональном ресторане есть каждый божий день, а не стоять у плиты хоть даже и несколько минут в день чтобы яишницу сделать 😂. Вы наш Настоящий Французский Шеф Гасконец, как наш любимый Д'Артаньян из романов Дюма! ❤
Супер! Хотелось бы ещё рецепт лукового пирога
как приятно видеть ролик где раскладка и технология даны отдельным текстом !
Спасибо, Вивьен! Вы не подражаемы!
Красиво получилось. Пожалуй попробую приготовить.
Шеф, спасибо!
обожаю луковый суп , спасибо шеф !
Спасибо 🙏 замечательный рецепт. Не знала что так просто. Можно ещё французских супов?
Чуть чуть чеснок разбиваем целяком-это умора,а лук пахнет карамель! Уже вкусно!😃😄😃👍👍👍
_Чуть-чуть_
_целиком_
Спасибо огромное за этот рецепт...российские пенсионеры просто в восторге.
Шикарный рецепт! Спасибо, Шеф 🤍
Сделала в точности по рецепту. Это умопомрачительно вкусно
Браво!
Буён прекрасен😁👨🍳
Красота
Благодарю ! Великолепно !
Здорово! Спасибо!
Bonjour. Какой вы молодец!
Супер!
Спасибо
Спасибо большое,за рецепт! Всё получилось и суп был очень вкусный.! Моим детям очень понравился !
Уважаемый, Шеф повар! Люблю Ваш канал, ооочень много Ваших рецептов использую, пересмотрев их для себя/ хронический панкреатит/ ! Но вот мой любимый луковый суп ,ну ни как не получается- Лук- это яд для поджелудочной. И выход есть - смотрю с какой любовью Вы готовите этот СУПЧИК , облизываюсь , глотаю слюнку и шлю Благодарность и Любовь Вам и Вашим трём Девочкам ❤️ , и Вашим родителям ! Здоровья и Мира ❤️🌈🤗
Как красиво вы написали. Но не расстраивайтесь, по ведическим принципам лук и чеснок вообще не входят в саттвическую пищу. Возможно, вы находитесь там где надо с нужным питанием.
@@marusya6 Приятно подбодрили меня! Я уже где ,то встречалась с…, обратила внимание ,но не приняла . Буду искать информацию ,чувствуется , что Вы уже давно пробудившиеся . Благо Дарю❤️