ГЛАВНЫЙ ГАСКОНСКИЙ СУП: ГАРБЮР
Вставка
- Опубліковано 6 чер 2024
- Для супа гарбюр потребуется (на 8 порций):
✔️ соленая кость свиного окорока 1 шт.
✔️ утиная ножка или крылья конфи 4 шт.
✔️ утиный жир или свиное сало или подсолнечное масло
✔️ белая фасоль 200 г
✔️ савойская капуста 1 кочан (можно заменить белокочанной)
✔️ лук-порей 2 шт
✔️ репка 2 шт
✔️ стебель сельдерея 1 шт
✔️ морковь 2 шт
✔️ картофель 2-3 шт
✔️ буке гарни: тимьян + лавровый лист + стебель петрушки + лук-порей
✔️ соль, перец
Футболки и фартуки Шеф Вивьен 👇👇👇
chefvivien.vsemaykishop.ru/
⏳ ТАЙМ-КОДЫ:
0:00 вступление к рецепту
0:50 конкурс на лучший гарбюр в мире
1:03 что потребуется для супа гарбюр
4:28 бланишируем свиную кость
4:54 что такое конфи
7:11 обжариваем ингредиенты
10:41 варим суп
13:36 добавляем капусту
14:42 кто такая Maïté
16:47 подача супа
17:35 как чистят тарелки в Гаскони
🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях.
Если вы уже подписались - нажимайте на колокольчик 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео.
#ШефВивьен #Суп #Гасконь - Навчання та стиль
Дорогой шеф Вивьен не болейте, здоровья Вам и Вашим близким!
Традиция, где в бульон добавляется красное сухое вино бережно перешло в мою семью, спасибо шеф Вивьен . Дружба традиций к миру
Спасибочки! ❤ Так приятно смотреть, как меняются цифры количества просмотров и лайков, прямо на глазах) мы все вместе здесь, смотрим субботний рецепт от шефа Вивьена😊 так приятно! Всем хороших выходных!
Чувствуется что Вивьен простыл, немного приболел. Выздоравливайте уважаемый шеф!!! А супчик классный получился, такой именно зимний и наваристый.
Какое удовольствие видеть живую традицию гасконской кухни! Спасибо за щедрость Шеф Вивьен! Чувствую вновь погружение в романы Александра Дюма, как в юности!)
Шеф! Ваш суп прекрасный, впрочем, как и все, что вы готовите.Спасибо вам.Успехов Вам и процветания.
Шеф, спасибо большое за сытный супчик по бабушкину рецепту!😅
Вивьен, вы не только
шеф повар, Вивьен -
обаятельный артист.
Успеха Вам.
Прекрасный рецепт и воля настоящего гасконца! Даже с легким недомоганием снимает для нас рецепты! Скорейшего выздоровления! Тëплый и семейный рецепт, спасибо!
как всегда очень интересно и очень мило и вкусно, шеф видимо немного приболел, здоровья вам и процветания, и всей вашей семье
Огромное спасибо за ваши рецепты, хитрости, доброту, юмор и гасконский дух!)
Здравствуйте уважаемый шеф Вивьен и Мадам! Обожаю ваше совместное творчество и канал, за эту чудесную душевную теплоту и тонкости. ❤️Сегодняшнее ваше видео колыхнуло воспоминание из моего детства, когда я была зимой, в деревне у бабушек и дедушек на Ставрополье. Тогда, в 83 году, холодильники были маленькие, а мясо заготавливали на зиму из домашних выращенных гусей, свиней. Делали домашнюю колбасу и хранили ее в чугунных горшках, сначала томили в жиру, как конфи, только в русской печи, потом давали долго остыть, заливали жиром и уносили в холодный подвал. А гусей томили в гусятницах, таких продолговатых длинных чугунках, потом складывали в глиняный котел большой, также заливали гусиным жиром и хранили в подвале. И бабушка нам готовила - до сих пор воспоминания как о самом вкусном блюде - она называла это "мешанка"- в небольшой чугунный казан складывались такие колбаски, томленый гусь, на жиру делалась поджарка из лука, моркови и потом добавлялся сухой укроп, петрушка, засыпали резаным картофелем и крупными кусками капусты и все это томилось под крышкой. Запах стоял невероятный и бабушка приносила из подвала солёные в бочке помидоры и это было волшебно! Те, кто читают комментарии, могут такие блюда тоже вспомнить у родных раньше в те времена. А на десерт были пирожки пуховые с творогом и изюмом из русской печи, залитые домашней сметаной с мёдом. На улице был мороз и сугробы, а на столе - такая еда. И ваше блюдо очень напомнило детство, счастье от простых вещей и то, как это было вкусно и душевно! Спасибо ещё раз за блюда и возможность увидеть, что есть и нечто общее в наших кухнях! Процветания вашему каналу и доброго здоровья!❤️
Шеф, спасибо за науку даже в таком состоянии! Поправляйтесь поскорей!
Да, да - бонус как раз к стати 😂
Шеф! Вы мне детство напомнили! Моя бабушка была в няньках дворянских дете и выполняла поручения по кухне. Её очень любили и ласково звали Фёклушка....
Я очень любила гостить летом у бабушки с дедушкой. Даже завтракая, обедая и ужиная на улице - была подача блюд. Зимой у нас варили борщ на утке, тушили капусту. Это имеет яркий вкус, но я не любила, дети - им дай блинчик.....😂
И вот этим блюдом Вы напомнили мне моё счастливое детство!❤
Выздоравливайте, всех благ!☺️
Люблю такой густой овощной суп, часто готовлю, но, правда без утки😊
Опять шедевр ,спасибо Шеф.👍👍👍👍🧡
Доброго времени суток!
Нашему дорогому шефу, скорейшего выздоровления!
Не знал, что это известный, французский рецепт, думал , что это деревенские щи. Очень давно, так готовила моя бабушка!
Это вкус детства 👍👍👍
точно, именно так и готовила ваша бабушка: на утином жире, с конфи, на кости соленого выдержанного свиного окорока😂
Спасибо ! Шикарный рецепт . Французкая кухня прям изысканная , но в то же время простая , настоящая .
Здоровья !
Я очень скучаю по отбивке: "с вами настоящий госконец" и о-па-ля: "Эй, госконец!". Верните мне это ощущение! Или хотя бы кусочек музыки, картинку )))) ТАК ЛЮБЛЮ ЭТОГО ГОСКОНЦА!
Замечательный рассказ и показ приготовления гасконского супа. Теперь понятно , почему у Д Артаньяна было столько энергии и у других гасконцев тоже. Ведь рота мушкетеров, почти полностью состояла из гасконцев.
Шефу Вивьену - крепкого здоровья и спасибо за бонус!
Думаю ложка сметаны этому супу не помешает.))) Практически щи, но на Гасконский манер. Знатный супчик получился.)))
Отличное видео, Вивьен, спасибо. Очень интересно смотреть.
Шеф спасибо огромное за такой прекрасный рецепт, мне кажется это очень домашний супчик особо хорош в России сейчас зимой, не болейте, а то ваш нос не внушает доверия, 🤧👍🤝
Шеф Вивьен приболел?? крепитесь и здоровейте, уважаемый Шеф. мы с вами!
шикарное видео, особенно с мытьем тарелки фрагмент, в конце зашел на ура!!!
Уважаемый шеф! Приятно вас видеть, как всегда, вы даже когда болеете, работаете для нас, спасибо! Выздоравливайте скорее!
Красивая подача, нарезка😊 у нас суп из кислой капусты готовится такой густоты чтобы ложка стояла! А от простуды пампушки к нему с чесноком, но по сути они могут подаваться к любому супу😂 у нас используют с большими косточками максимум копченые ребра🍀🙂выздоравливайте!
Я думаю, есть во мне все-таки что-то гасконское🤣, ибо обожаю готовить на утином/гусином жире, коего у нас в gourmet shop в банках с избытком. Предпочитаю жарить на нем картофель и заправки для супов, а также нежное утиное конфи. Жареный на этом жиру лук приобретает невероятно тонкий аромат, что в сочетании со сливочным маслом дает неповторимый оттенок блюду. Ваш суп, маэстро, как всегда неповторим! За мытье тарелки - хотела бы поставить 50 лайков!
Впечатлительный суп, одно обьеденье, особенно в остатке с красным вином... 😊 Теперь понятно, почему гасконцы такие энергичные и взрывоопасные, когда идут на тайное рандеву с английской королевой в Букимгенский дворец... Не знала, что французы выращивают репу и любят добавлять в популярный супчик. У русских крестьян репа когда - то самым главным корнеплодом, (во времена царя Алексея Михайловича, отца Петра Великого в деревнях ели только репу, картофеля Россия ещё не знала) . Репу тушили, парили в печи, варили кашу из неё и готовили щи с капустой и свининой. Она была основным продуктом на столе у крестьян... А ещё в России есть русская народная сказка для самых маленьких "Репка"... 😊😊😊 Спасибо за рецепт, уважаемый шеф Вивьен!
шаброт это по нашему!) я столько нового и интересного узнал с пару роликов шефа, сколько не узнавал за два месяца смотря других наших шефов) Вивьен, открытие года!)
В Испании зимой очень любим кушать Cocido , немного похожи эти 2 супа. Спасибо большое за рецепт, обязательно попробую!❤
Шеф Вивьен, спасибо за рецепты! Скорейшего выздоровления!
Уважаемый шеф Вивьен смотрела и таак захотелось такого супа!!!! А у вас от такого супа:- быстро пройдëт простуда! ❤❤❤
Крепкого здоровья Вам и всей Вашей семье. Берегите себя.
Не болейте любимый повар,с вами всё вкусно ❤❤❤❤
И... Пусть растëт огромное количество Ваших подписчиков и поклонников таланта, так же, как Ваши любимые грибы после хорошего дождя😊😉😋👍👏👏👏👏🎉🍀🍀🍀🌾🌾🌾🌻🌻🌻 Доброго здоровья Вам, уважаемый Шеф Вивьен и всем Вашим близким и дорогим🙏🙏🙏😇😇😇 Уверенна, что, такой,, Гарбюр" Вас прогреет и Вы поправитесь скорее😊❤❤❤
Я смотрю ваши видео, как-будто спектакли! Зрелище просто завораживающее! Спасибо вам за ваш труд, вашу искренность и доброту. Рецепты у вас великолепные! А "бонус" с красным вином - это верх виртуозности! Лучшего финала к гасконскому обеду придумать нельзя! Браво, браво, браво!!! 🌹🌹🌹🌹🌹👏👏👏
Всего по чуть-чуть ,получается прекрасное блюдо! Много беру на вооружение, но столько эмоций, любви к процессу приготовления, что заряжаешься энергией от шефа Вивьена!
Болоньезе готовлю по гамконски уже не первый раз! Супер!
Шеф, выздоравливай.
Не болей.
Здоровья близким.
В начале мало что поняла, но смотрю с удовольствием, улыбаюсь.
В моей семье бабушка и мама готовили суп очень вкусный и называли его французским.Но рецепт схож только тем,что капусту ре за Али очень большими ломтями и не переваривали😂.Готовили очень крепкий бульон из жирной говядины, много лука 4,5 головок средних,морковь,сельдерей , все целиком,не резать.Когда мясо готово убрать кости,порезать мясо и положить целый мелкий картофель и крупно ,кусками капусту .Варить мин.10-15 на медленном огне ,потом перец,лавр,зелень петрушки и сельдерея,тимьян.и накрыть крышкой.Подавать через 20 мин. суп не должен получиться мутным.😂❤
Спасибо за рецепт !
Parfait ! Merci beaucoup à vous 2!
Очень классно, спасибо, своевременно 🎉
Будьте здоровы ! Я обожаю ваши видео ! ❤❤❤
Очень интересно, обязательно попробую приготовить 👍
Просто супер!! Очень обаятельный повар! И профи! И ничего лишнего, все по делу!❤
Спасибо, обязательно попробую сварить, 😊
Очень, очень хорошо для зимних вечеров!!
Спасибо, за интересный рецепт!
Спасибо вам за отличный рецепт!
Это шикарный рецепт
Обожаю Вас❤
Восторг!!! Полный восторг!!!!
Замечательно. Очень понравилось, планирую попробовать приготовить
Спасибо огромное за рецепт, приготовлю обязательно. Попробуйте положить конфи из индоутки, если у вас такое делают, индоутка вкусом сильно отличается от простой белой утки. Вы молодец ! Суп шикарный, это чувствуется.. смогли передать по максимуму ароматы и вкусы блюда.
Спасибо, Шеф Вивьен! Очень вкусный суп❤
Спасибо за рецепт, выздоравливайте!
Шеф спасибо. Бонус очень понравился
Спасибо, Шеф!
😊 Отлично! Спасибо большое! Суп прекрасен, бонус великолепен!!!
Как же вкусно смотреть! 😍
Классный супчик !!! Браво шеф Вивьен!!! 👍👍👍
Дорогой Шеф Вивьен, доброго Вам здоровья и всей вашей семье! Спасибо Вам за уроки Великой французской кулинарии! Вы делаете великое дело, обучая очень доступно фундаментальным приемам и правилам приготовления пищи! Далеко не каждый шеф-повар обладает такими талантами! Продюсеру-супруге отдельная любовь и благодарность за кропотливый труд!
Чудесное представление! Спасибо большое за информацию и спектакль!
Шеф ,не болейте 😊спасибо за рецепт
...понимаю шеф Вивьен, как это вкусно..,спасибо
Спасибки, выздоравливайте❤
Очень, очень аппетитно! спасибо за рецепт и видео! Всего доброго!
Суп Хорош! Бонус изумительный! Спасибо Шеф Вивьен!
Спасибо шеф. Поправляйтесь. Как всегда вкусно и с юмором. ❤
Каждый раз, как праздник. Спасибо , мастер, Вивъен!
Выздоравливайте!!!
Спасибо!
Великолепно, как всегда!
Спасибо большое за рецепт, выздоравливайте дорогой наш шеф Вивьен!
Красава! Счастья вам и вашей семье.
Самый лучший гарбюр конечно у вас шеф! ❤🤗
Это фантастика! Сколько шарма и обаяния! Благослови вас Господь!
Спасибо дорогой шеф ! Очень даже представляю, как это вкусно 😊 . Похоже на наши любимые супы, где тоже должно быть всего много. Тарелка супа заменяет целый обед 😊. Здоровья вам и вашей семье ❤
Густые супы всегда хороши, а уж в исполнении Вивьена просто восхитительно, напоминает конечно детство, так называемый шулюм на костре.
Бонус берём на вооружение!
Как всегда - бесподобен!
Спасибо за видео ролики 😉👍
Спасибо, интересно будет попробовать приготовить по гасконским мотивам! Отдельный лайк за бонус )
Какой чудесный витаминный лечебный суп. Спасибо за рецепт. Выздоравливайте.
Спасибо, шеф! Есть просьба: покажите как делается настоящий французский бризоль. Может их несколько вариантов? покажите пожалуйста
Мы понимаем как это вкусно! Любой рецепт с верьёовошка это супер вкусно!
Берегите себя шеф! Выздоравливайте! Здоровья вам и вашей семье!
Очень красивый и энергетичный супчик!
Ваши видео бальзам на душу....
Счастливо!
Побольше таких традиционных рецептов из Гаскони! 😍🤤👍
Как всегда, дорогой шеф, .. formi..formi..formidable
Сразу хочется пожелать здоровья и благополучия!
И не останавливать съемки ваших видео!
Вы просвящаете!
Здравствуйте, Вивьен, прекрасный рецепт , смотреть,как вы готовите, сплошное удовольствие, спасибо,всего вам самого хорошего.😊
Здравствуйте, уважаемый шеф Вивьен! Спасибо за рецепт! Выздоравливайте поскорее, пожалуйста!
обожаю Вас, Шеф)) долгих счастливых лет)) спасибо за рецепт и отдельное спасибо за бонус)))
Спасибо за интересные рецепт, видео и рассказ!
Как в кино!
А уж последний секрет о вине и тарелке - на миллион!
Будьте здоровы!
:))) Вот это бонус, пойду борща поем, и помою посуду как "д'артаньян"
Спасибо Шеф!
Спасибо большое!
Уже соскучилась по вашим рецептам
Этот суп - открытие для меня)) не слышала о таком замечательном рецепте)) обязательно приготовлю! Будьте здоровы, наш любимый Шеф Вивьен❤
Как же аппетитно! Аж слюнки текут)))). Спасибо, дорогой Шеф, за очередной шедевр и гастрономическое путешествие в Гасконь!
J'adore Maïté 🥰
Merci pour le recette 😎👍
Любимые моменты выпуска, когда Шеф произносит " свининья"❤И снова открытие, утащу в свою коллекцию первых блюд! Мерси за такое подробное и понятное объяснение👏