Bánh Tiramisu - công thức không dùng gelatin | Bánh không dùng lò nướng
Вставка
- Опубліковано 26 лис 2020
- Mình chia sẻ thêm với các bạn công thức bánh Tiramisu không dùng gelatin và thêm một vài kinh nghiệm để bánh đẹp và ngon mắt hơn.
Trong video mình cũng dùng Mascarpone tự làm trong video trước, thành phẩm ra hầu như không nhận thấy sự khác biệt nhé.
Cách làm Mascarpone: • Tự làm phô mai Mascarp...
Cách đánh bông kem tươi các bạn có thể tham khảo thêm: • Tất tần tật về kem tươ...
Công thức bánh Tiramisu làm trong khuôn tròn: • Cách làm Tiramisu Cake
Công thức bánh Tiramisu xoài Mangomisu: • Cách làm Tiramisu xoài...
Facebook của mình : chouxluvbaking
Đăng ký kênh để được nhận thông báo về các video mới nhất: ua-cam.com/users/sukieskitchen...
Tham gia group facebook để cùng chia sẻ các món bánh ngon: / 456696418497135 - Навчання та стиль
![Tiramisu cake (with or without oven) [ENGSUB]](http://i.ytimg.com/vi/k2iXN3eR9eQ/mqdefault.jpg)
![Tiramisu cake (with or without oven) [ENGSUB]](/img/tr.png)
em chưa làm nhma em cám ơn chị Sukiee ạ ❤️❤️❤️ chị chỉ có tâm và nhiệt tình quáaaa
Cám ơn em. Chị đã làm rất nhiều lần và đều thành công, cả món tiramisu cake nữa
Mình sẽ làm thử ct này cảm ơn Sukie ♥️
Looks absolutely beautiful! Well done 👌
Thank you ❤
Thanks Suky nhieu lam.
Nhìn ngon lắm. Mình sẽ học thử làm
Cảm ơn bạn 👍👍😍😍
Em làm cả công thức mascarpone cả công thức này đều thành công mỹ mãn chị ạ😍😍😍
cám ơn em đã phản hồi nha ^^
Chị làm bánh giới thiệu nhãn team kem đi chị
bạn ơi mình ăn đc rượu thì có thể thay bằng gì được ạ
Mình đã thành công ngay từ lần đầu tiên, với phô mai mascarpone tự làm cũng theo cách bạn này bày. 1 lít whipping, 1 nửa mình làm phô mai, 1 nửa đánh bông để trộn, làm đc 2 bánh 16 cm (mỗi bánh 2 tầng đầy ắp kem) và 1 bánh mousse 16cm. Rẻ lắm luôn mà ăn vừa đủ, nguyên liệu trọn vẹn không bị thừa.
Cảm ơn bạn rất nhiều nhé
Dạ tiết kiệm hơn so với mình mua phô mai và whip riêng ☺️
Chị ơi em vừa làm đêm qua, sáng nay ăn ngon lắm ấy chị ạ. Phần bánh sampa rất mềm, kem thì mướt, không bị ngọt. Nhưng mỗi tội phần bánh của em hơi ngọt vì em dùng cà phê instant ấy @@ còn lại tất cả đều ngon hết. Cảm ơn chị vì đã chia sẻ công thức rất đơn giản và ngon ạ, chúc chị một ngày tốt lành ^^
cám ơn em đã phản hồi nha
Ngon thế chị..hiii
Cám ơn em ❤
Làm bánh cooki đi ạ
hộp mascapone của mình chỉ có 226g thì có cần giảm liều lượng của các thành phần khác k b?
Dạ có ạ, bạn giảm theo tỉ lệ nhé
các nguyên liệu có phải để nhiệt độ phòng k b?
Kem tươi mình để lạnh sẽ đánh tốt hơn ạ, kem trứng mình để nguội về nhiệt độ phòng, mascarpone mình cũng để hết lạnh về nhiệt độ phòng
Em vừa ăn thử bánh này em làm theo ct của chị có điều em thay một số nguyên liệu với k có rựu nhưng bánh ngon tuyệt chị ạ, nếu có rựu nữa chắc còn đậm đà hơn í
Cám ơn em ❤ đúng là bánh này có rượu vị đậm hơn nhiều lắm ^^
C ơi làm bánh gấu kem đc không chị em muốn làm mà kh ai hướng dẫn hết ạ
Bánh đó ntn vậy em? 😄
Riêu vang được ko ạ
Chi oi sao lúc e trộn kem trứng với whipping cream thì kem bị lợn cợn , whipping cream k hoà huyện lại với phần kem trứng ạ
chị ơi e dùng kem topping rich thay whipping đc k
Được em ạ, em nhớ đánh bông mềm thôi nha
chị ơi em làm bằng khuôn ring lúc lấy ra vẫn lấy bánh theo cách lấy cheese cake bình thường ạ? và làm khuôn khuôn ring có sợ bị chảy không chị?
Em làm theo các lưu ý để bánh giữ form nha, còn sẽ có khả năng chảy đó
Whipping cream minh that bang topping cream dc ko ban?
Có thể được ạ, bạn chú ý đánh mềm thôi nha
C cho e hỏi. E đánh wipping cream bằng tay được k ạ
được nhé em, sẽ lâu hơn thôi
Chị Sukie ơi, cho em hỏi mình có thể thay đường thường thành đường bột (loại đường dùng cho làm bánh ý ạ) được không chị
Được nhé em
Sưlie ơi! Có thể thay mascarpone bằng cream cheese được khg? Cám ơn chúc Sukie và gđ luôn bình an và hạnh phúc
Dạ được ạ, nhưng vị của nó sẽ hơi khác một chút đó ạ
Chị ơi mk thay pho mai mascarpone bằng cream cheesse đc ko ạ
Có thể được nhé em nhưng vị nó sẽ hơi khác một chút đó
Cho em hỏi whipping thay bằng topping cream được không ạ
được nhé em, mình điều chỉnh lại lượng đường cho phù hợp
Chị ơi dạy cách làm chocolate từ cacao đi ạaa
Có thời gian chị sẽ làm nha 😄
Chị ơi cho em hỏi em dùng bánh bông lan thay bánh sampa dc không ạ chị
được nhé em
chị ơi chị chia sẻ cách làm bánh sampa dành cho tiramisu này đi ạ
chị sẽ làm nha
Chị ơi nếu mình k cho lòng đỏ trứng vào kem thì được không ạ
em có thể bỏ qua phần kem trứng nha
Chị ơi em dùng kem cheese thay thế mascapone đc k ạ
có thể được nhé em, nhưng mà vị nó sẽ khác đó
CT này nếu làm với lớp bánh bônh lan thì dc khuôn bnieu ạ? Có giống clip dùng gelatine khong ạ
công thức này lượng gấp đôi công thức trong video với gelatin nhé em
Chị ơi khi làm sốt trứng còn đang nóng thì để mascarpone vào luôn hay để trứng nguội mới cho mascarpone vào
để cho hơi nguội nhé em
Chị ơi em muốn thay mascarpone và whip bằng cream cheese và kem topping dc k chị. nếu dc mình có cần gia giảm bao nhiu k chị hay giữ nguyên ạ
em có thể thay lượng tương đương nha, nhưng nó sẽ giống bánh cheesecake hơn nha
C ơi ct k dùng gelatine với ct có dùng gelatine thì ct nào lâu chảy vs nhiệt độ phòng hơn ạ? . E thích kiểu bánh để ở ngoài ăn nó mềm mịn á c, ct e dùng gelatine thì e thấy nó bị chảy ở nhiệt độ phòng ạ. E làm bán bỏ vào hộp oval nên là c thấy ct nào ổn hơn ạ
vậy em thử công thức này nhé, lượng sữa ít hơn công thức với gelatin nên nó sẽ đỡ chảy lỏng hơn, còn trời nóng thì kiểu gì gelatin cũng sẽ chảy rồi
Mình có thể dùng tinh chất hương rum thay cho rượu rum dc ko ạ?
được bạn ạ
Chị cho em hỏi, em ko thích dùng gelatin thì công thức này em bỏ khuôn mouse có đứng bánh được ko c
nếu em chú ý các bước thì nó sẽ đứng được nha, và đặc biệt phải để lâu trong tủ lạnh, ko được lấy quá sớm
Cj ơi cj hướng dẫn cách làm bánh quy trà xanh đi
Sắp tới chị sẽ làm nha
@@SukiesKitchen cám ơn cj
hôm trước mình mua bánh sâm panh hương việt về làm (lúc đó ko tìm được nhãn hiệu nào khác tại cửa hàng), kết quả là bánh vừa nhúng vào cà phê là thấm mủn, chảy nước ồ ồ, làm xong để ngăn mát tủ lạnh bánh ko đứng form nên phải xúc ăn trong hộp. Tuy thất bại nhưng hương vị bánh rất ngon, không bị ngán, khác hẳn ăn tại quán cà phê :D
Dạ, chắc tại bánh đó mỏng quá ^^
@@SukiesKitchen vâng, mình cũng nghĩ là do loại bánh chưa phù hợp nên sắp tới sẽ làm loại bánh khác
Sukie ơi bánh có để được trong tủ đông ko ạ
Mình cũng giống y như bạn, bánh nhúng qua nc cà phê thì mềm nhũng ra, mình đang nghĩ lần sau thử để bánh trong tủ lạnh cho lạnh cứng rồi nhúng cà phê xem có mềm nữa ko
Không có whipping cream thì mình có thể thay bằng cái khác không ạ
Với món này thì ko nên em ạ
Chị ơi em dùng đường nâu thì độ ngọt có giống đường trắng không ạ
Về vị nó sẽ ngọt hơn em ạ
E ơi cho hỏi mình dùng creamcheese thay cho masmarpone đc k , rất mong e trả lời
Dạ được ạ, vị nó hơi khác một xíu
Cái này em thay bằng whiping cream dạng xịt cũng được đúng không ạ
dạ được ạ
whipping cream k đánh bông được k ạ vì em k có máy đánh ạ
nếu ko đánh bông kem sẽ khá chảy đó em ạ
Mình làm theo công thức của Sukie cho ra bánh rất ngon, nhưng vì k có gelatin nên kem hơi lỏng, lần thứ 2 mình làm thay vì nhúng bánh trong rượu thì mình chỉ lấy cọ quét lên bánh, cho kem còn thấm nữa nên để tủ lạnh lấy ra ăn bánh k bị nhão
Cám ơn bạn đã phản hồi ạ ❤❤❤ có lẽ bánh của bạn dùng mỏng hơn bánh của mình ^^
Phô mai mascarpone e làm hơi bị chua do để chanh hơn nhiều thì mk xử lý thế nào ạ
chị nghĩ em mang làm bánh thì sẽ giảm vị chua đi nhiều đó
Chị cho e hỏi bước trộn whipping vào mình trộn đều là được hay phải fold bằng phớ vậy ạ, e cảm ơn
Fold bằng phới thì kem có độ bông nhẹ xốp hơn ạ
@@SukiesKitchen dạ làm xong thì kem vẫn dẻo mà để 1 lúc thì loãng ra thì có đúng không ạ
@khanhhung2427 e có để kem bị nóng hay gì ko? Chứ bt nó ko loãng ra e à
Chị ơi nếu em có 250g mascarpone thì dùng bao nhiêu trứng và whipping vậy chị?
em chia 6 nhân 5 tất cả nguyên liệu nha
Chị ơi cho em hỏi bánh lady finger là loại mềm hay giòn v ạ:((
chị dùng loại giòn nha
Bạn ơi ! Công thức này với công thức Tiramisu cake, thì phần kem của công thức nào đứng form và lâu chảy hơn ạ ?
dạ công thức có gelatin sẽ đứng hơn ạ
B oi làm cheesecake k dùng gelatin đi b
Mình sẽ nghiên cứu ạ
Hôm nào bạn hướng dẫn làm tiramisu trà xanh đi bạn ơi
Chắc chắn mình sẽ làm ạ 😄
Cho em hỏi bánh sampa loại nào okie vậy chị?
Em chọn loại nó dày mình một chút bánh sẽ thấm được nhiều nước cà phê mà ko bị nhão nha
Đó h mình chưa ăn thử tiramisu nên mình muốn hỏi là tiramisu dùng lòng đỏ trứng hay ko trứng ngon hơn vậy ạ??
bánh tiramisu truyền thống luôn có lòng đỏ trứng ạ, mình cũng thích bánh có lòng đỏ hơn
c ơi e dùng máy đánh trứng bosch như c. c cho e hỏi trung bình c đánh tầm bn phút thì có chóp mềm/cứng và đánh tốc độ bn c?
Em có thể xem video tất tần tật về kem tươi trên kênh của chị sẽ rõ hơn nha
e hỏi đánh trứng, ko phải kem tươi whipping hay topping c ạ 😭
Oh, tại em hỏi video này chị có đánh trứng đâu 😂
vâng. tại e đang xem video nên tiện e hỏi luôn ạ 😂 c trả lời giúp e với ạ. e cảm ơn
Chị ơi, nếu mình dùng khuôn tròn thì kích cỡ thế nào ạ
em xem video chị đã chia sẻ trên kênh về cách tính khuôn nhé, bánh này mình có thể làm khuôn tròn 22cm
Không có phần kem cheese mà em dùng kem trứng với whipping thôi có được không ạ?
dạ cũng được nhưng như vậy nó ko giống tiramisu lắm ạ, tiramisu thì chắc chắn cần mascarpone
À Sukie ơi, mình ăn thử cái mình làm sao cái lớp kem Mascarpone nó cứng ?? Nhủ vậy tại mình đánh nhiều quá hay là mình phải để ra ngoài tủ lạnh một chút cho nó mềm rồi mới ăn??
Là kem bạn đã trộn cùng whip hay sao ạ? Bạn dùng whip gì?
Chỗ mình k mua đc gelatine, mình có thể áp dụng công thức kem ở phần này để làm cheesecake k ạ, thay mascarpone bằng creamcheese bánh có đứng đc k ạ
Bạn dùng cream cheese với whip đánh bông là bánh khá đứng rồi ạ
C ơi whip em tự làm theo hướng dẫn của c k ạaa 🥰
Được em ạ, nếu em muốn
mascapone tự làm như vậy thì thành phần chất béo có giảm bớt ko chị Sukie
Dạ ko đâu ạ
Chị ơi cho em hỏi là lady finger nhúng vào cà phê để vào tủ lạnh qua đêm thì hôm sau bánh có bị nhão ko ạ
Em nhúng nhanh sao cho ruột bánh vẫn khô là được nhé
E ko có Café nguyên chất thì dùng Café hòa tan được ko ch
Được nhé em, mình điều chỉnh lại lượng đường cho phù hợp thôi nè
Bạn ơi,mình xin cách bảo quản với lại sau khi rắc bột cacao ăn vô bị sặc
mình làm vào hộp như vậy thì cứ đậy lại và để tủ lạnh trong khoảng 5 ngày ạ. Bột cacao mình rắc lượng vừa đủ thôi ạ
Hi Sukie, mình đã làm thử cách của Sukie, nhưng mình xài kem Mascarpone còn hơi lạnh nên khi mình whisk trứng vào thì nó ra nước, mình đem lên nấu cách thủy thì nó mịn lại, nhưng khi mình cho whipped heavy cream vào no' chảy nước nữa, mình đánh tay hay máy nó cũng không hoà quyện, nếu vậy mình có thể nấu cách thủy nữa được không? Và Sukie có biết tại sao không?? Cám ơn Sukie nhiều lắm, mình chờ trả lời của Sukie rồi mình làm lại, thanks so much❤️
Bạn có đánh whip bông quá không ạ? Có thể nó bị tách nước thì mình càng đánh nó lại càng tệ hơn ạ
Có lẽ như vậy, vì mình thấy nó tách nước nên đánh nhiều hơn, như vậy mình đánh whipping cream bông mềm hay trung bình vậy Sukie , cám ơn Sukie nhiều lắm lắm luôn ❤️
Dạ chị ơi, nếu kh có gelatine thì để lâu ở ngoài có chảy kh ạ? Do em định làm tặng bạn mà từ nhà en qua nhà bạn tầm 30-45p ý ạ.
bánh ko chảy nhé em, mà em làm vào khay thì chị nghĩ cũng ko lo đâu
chị ơi dùng cream cheese tự làm thay cho mascarpone dc ko ạ
Có thể được nhé em
Mình dùng winhping và sửa tươi tiệt trùng . Lòng đỏ trứng và kem tươi của bánh bông lan được không ạ. Mình không biết gì về bánh. Mình đang học mong nhận được sự chỉ dẫn
ý là bạn hỏi gì ạ? các nguyên liệu đó đều ok ạ, trong video mình ko dùng kem tươi
C ơi. E làm khuôn ring thì e bỏ thêm gelatin để bánh k chảy đc k c
Em xem công thức video bánh tiramisu cake nha
E ko có máy đánh trứng, đánh bằng tay có đc ko ạ
Được em ạ, nó sẽ hơi lâu hơn thôi
Thay bằng topp đưocj không ạ
dạ được ạ, mình nhớ giảm đường trong công thức đi nhé ạ
Chị ơi em giảm mascarpone xuống 250g thì có cần giảm trứng và whipping cream không chị? Đúng công thức của chị thì bánh ngọt nhẹ hay ngọt hẳn vậy ạ? Nhà em bố mẹ lại không thích ăn ngọt lắm
em giảm các nguyên liệu theo tỉ lệ nha, các món bánh chị làm khẩu vị cũng ko ngọt quá, ngoài ra còn xem bánh sampa mình dùng có ngọt nhiều ko nữa, chị nghĩ em có thể điều chỉnh cho phù hợp
@@SukiesKitchen yêu chị ❤ ❤ ❤
Phomai mascarpone có phải là cream cheese trong video bánh cheese cake matcha ở video c dạy k ạ
Nó là 2 loại phô mai khác nhau em ạ, nhưng mà mình có thể tạm thay thế 2 loại nếu muốn
Dùng máy đánh trứng đánh mascapone dc k b
dạ mình cũng ko cần đánh quá nhiều đâu ạ, vậy nên đánh bằng máy cũng được nhưng ko cần đánh quá lâu ạ
Hết whipping cream thì mk dùng kem béo tv đc k ?
Nếu kem đó đánh bông mềm đc thì ok ạ
chị ơi chỗ em ko có bán rượu rum nếu ko để có ảnh hưởng j đến hương vị bánh ko ạ
Em có thể bỏ qua nhé, tất nhiên có và ko có rượu, hương vị bánh sẽ khác
@@SukiesKitchen dạ em cảm ơn ạ
Bạn cho mình xin ct bánh ko dùng trứng đc ko ạ mình ăn chay nên ko dùng trứng đc mong bạn chia sẽ cảm ơn ạ
công thức này bạn bỏ qua phần kem trứng với sữa thôi ạ, mình chỉ dùng đường, mascarpone và whipping
C ơi k dùng rượu có đc k an , và e dùng bánh bông lan đc k ak
đều được nhé em
Co the lam thanh banh sinh nhat tròn dc k b? Có giu dc hình dạng k b oi?
Dạ tùy điều kiện thời tiết nữa ạ, nóng quá thì bánh dễ chảy
@@SukiesKitchen z minh them gelatin vao dung k b?:)
Dạ vâng ạ
b ơi làm từ bánh sampa có ngon bằng cốt gato ko
mình thấy ngon giống nhau ạ, có thể sẽ cần điều chỉnh độ ngọt một chút vì bánh sampa nhiều khi ngọt hơn bánh mình tự làm
@@SukiesKitchen cho gelatin khác j ko cho b nhỉ, mình làm trong hộp vuông có cần gelatin ko
ko có gelatin thì nó dạng mềm giống kem hơn và ngậy hơn ạ
Chị ơi whipping đánh hay hông đánh thì ngon hơn ạ, tại em thấy vài công thức thì hông đánh í ạ
đánh thì kem sẽ nhẹ hơn nhé em
@@SukiesKitchen dạ nhẹ hơn í là sao chị hen
Bánh này làm khuôn ring được k c
được nhé em, mình vẫn cần để bánh đủ thời gian trong tủ lạnh nha
Nếu mình không muốn dùng cafe và rượu rum thì có thể bỏ qua được không bạn
dạ được ạ, nó ko ảnh hưởng đến kết cấu bánh, tuy nhiên 2 hương vị đó là 2 hương vị đặc trưng của bánh tiramisu, có đủ nó sẽ ngon hơn nhiều ạ
Cho e hỏi tại sao khi e cho phần trứng đã trộn với phô mai vào kem tươi đã đánh bông lại xuất hiện tình trạng tách nước ạ
Em trộn như thế nào?
làm bằng whipping cream tự làm được ko ạ
có thể được nhưng mình nên ăn trực tiếp thì hợp hơn xúc ra, vì kem có thể ko đứng bằng ạ
chị dùng bánh sampa có đường hay k đường vậy ạ
Có đường em ạ, chị đi mua toàn thấy loại có đường vậy thôi ^^
Chị ơi cho em hỏi xíu là lượng kem whipping cream c ghi trên màn hình là dạng nước chưa đánh bông hay đã đánh bông rồi ạ? Sao e làm tiramisu nó hay bị lỏng k được cứng bánh giống chị, do k đủ galatin hay do e bỏ kem whipping cream quá nhiều vậy ạ (vì khi đánh bông số lượng gram sẽ khác với chưa đánh bông) 😞
Là dạng nước nhé em
@@SukiesKitchen dạ c ơi, vậy bánh tiramisu bình thường mà dùng galtin là lượng gram c ghi trong clip cũng là chưa đánh bông à chị?
chi cho e hoi nếu tinh ra tien thi bn vay chi
cái này em tra giá ở các hàng nguyên liệu làm bánh nha
lúc em nấu trứng bị lên bọt nhiều quá có sao k chị
ko sao nhé em, em trộn với cheese nó sẽ đỡ hơn
ko có cà phê đen thì dùng cà phê sữa bt như g7 đc ko b
Dạ được ạ, mà vị nó sẽ ko đậm bằng, có gì bạn thêm cà phê nhưng mình giảm bớt đường nếu cà phê đã pha đường ạ
Kg dùng bột lam banh va đem đi nướng ha ban
Mình dùng bánh sampa bán sẵn ạ, bạn có thể kiếm ở siêu thị hay bách hóa sẽ có sẵn nhé
C ơi. Bánh này sau khi thành thì mang đi xa đc k? E sợ nó tan chảy vì thời tiết ngoài hơi nóng
chị nghĩ em để trong hộp thì ok mà
E cám ơn ạ.
Bạn ơi kem này mình vẫn thêm 2g gelatin cho đứng kem đc k bạn?
dạ được ạ
Mình đi học thì sử dụng rượu Kalua, mùi vị cũng oki la
Mình thấy cũng nhiều ng dùng rượu đó, nó có vị khác rượu Rum ko ạ?
@@SukiesKitchen khác đó b, mình thấy rượu kahlua thơm với đậm vị hơn. Ăn bánh vị khác liền. Có dịp bạn thử dùng rượu Kahlua xem sao🥰
Hihi, mình phải kiếm thử mới được, lâu này dùng mỗi rượu Rum thôi à
Phần phomai tự làm sau khi mình làm xong k cần bỏ tủ lạnh mà dùng trộn với kem trứng luôn có được k ạ
dạ được ạ
@@SukiesKitchen e vừa làm xong,tối mai sẽ phản hồi🥰
Mình thay đường bằng mật ong được k ạ?
Với công thức này thì có thể được ạ
Thay mascarpone bằng cream cheese được ko bạn?
có thể được bạn ạ, vị của nó sẽ hơi khác một chút thôi
C ơi phô mai mascapone còn làm món j được ko ạ
Em có thể tham khảo làm tiramisu các vị khác. Hoặc các món với cream cheese trên kênh mình đều có thể dùng mascarpone lượng tương đương nhé em
Chị ơi làm thạch phô mai tươi đi ạ ❤