Tự làm phô mai Mascarpone dùng cho bánh Tiramisu
Вставка
- Опубліковано 24 лис 2020
- CHÚ Ý: Để làm thành công mọi người nên chọn loại whipping cream hoặc heavy cream có nguồn gốc từ sữa và không có phụ gia nhiều. Một số loại kem ví dụ như topping cream, cooking cream... người ta đã pha các enzymes để tránh kem bị tách nên hầu như sẽ không tác dụng được với axit trong chanh nữa. Để cẩn thận thì mình nên đọc kĩ thành phần hộp kem nhé.
Mình đang ở nước ngoài, đặc biệt là ở châu Âu nên phô mai Mascarpone là loại cực dễ tìm và rẻ, có thể là còn rẻ hơn cream cheese - một loại phô mai từ Mỹ. Tuy nhiên mình thấy cách này lại tận dụng được phần whipping cream còn thừa. Vì thường mình mua hộp 1 lít nó rẻ hơn nhưng dùng hay còn thừa nhiều, lúc nào cũng phải nghĩ xem làm món gì nữa. Với cách làm mascarpone này thì thay vì phải mua mascarpone + whipping cream thì bạn chỉ cần mua whipping cream thôi. Sản phẩm làm ra cũng có thể dùng làm các loại bánh cheesecake khác, thêm xíu chanh cho hơi chua chua là mình đảm bảo nó giống hoàn toàn cream cheese. Mọi người tham khảo thử nhé.
Facebook của mình : chouxluvbaking
Đăng ký kênh để được nhận thông báo về các video mới nhất: ua-cam.com/users/sukieskitchen...
Tham gia group facebook để cùng chia sẻ các món bánh ngon: / 456696418497135 - Навчання та стиль
![Homemade Mozzarella (only 3 ingredients, no rennet) [ENGSUB]](http://i.ytimg.com/vi/SpsXhepTHrY/mqdefault.jpg)
![ОРБАН приехал к ПУТИНУ и "отчитался" о поездке в Киев 😁 [Пародия]](http://i.ytimg.com/vi/_0ukDovOWq8/mqdefault.jpg)
May quá xem kiếm được video này, tình hình dịch bên khó vận chuyển hàng hoá mà làm được như vậy em khoẻ hơn nhiều
Cám ơn chị đã chia sẻ 🥰
Cám ơn em đã chỉ dẫn chi tiết tận tâm😘
Thật sự em rất thích kênh của c, tất cả mọi thứ nguyên liệu khó mua c đều có hướng dẫn cách tự làm. Thật sự rất đáng quý. Vì e cảm thấy c chia sẻ rất chi tiết, k giấu công thức gì, cảm nhận c thật sự bỏ hết tấm lòng mình vào kênh của c và cho những ng làm bánh trên toàn thế giới coi youtup của c. E thật sự rất biết ơn công sức và tấm lòng của c rất rất nhiều. Chúc c thật nhiều sức khoẻ, may mắn và thành công hơn nữa với kênh của mình ạh. 🧡
cám ơn em rất nhiều
Mình sẽ làm theo ct của bạn ,cảm ơn Sukie ♥️ nhiều khi muốn làm bánh tiramitsu nhưng đi mua macapone ngoài cửa hàng làm bánh thì toàn hộp to nên mình lại phải chuyển sang làm loại bánh khác
Quá hữu ích luôn. Cảm ơn bạn nhiều. Mình ở xa không tìm mua được. Giờ đã có công thức của bạn
Hay quá cảm ơn Sukie's Kitchen.
Cám ơn bạn nhé, ko ngờ làm mascarpone lại đơn giản như vậy
Quá hữu ích. Cảm ơn b nhiều. B dễ thương quá. Mê các ct của b này gì đâu
Cám ơn bạn ❤
Mình đã thử và thành công với whipping cream Westgold, giá thành rẻ hơn của Anchor. Cám ơn công thức của Sukie nhé.
Xin cam on em that nhieu vi da chia se 1 kinh nghiem rat tuyet voi 🤩😍🥰💖💝💜💙💚
Cám ơn bạn đã hướng dẫn
Cảm ơn chị rất nhiều về video này ạ, chỗ em ở đang ko mua được mascarpone thì có video này của chị
Sukie giỏi quá! Đúng là Master các loại bánh và các nguyên liệu làm bánh! ❤
Dạ em cũng hay mày mò thôi ạ ^^
Trời ơi. Bánh Tiramisu của chị đẹp như bánh ng ta làm in trên tạp chí vậy đó❤️❤️
cám ơn em :)))) chị cũng sẽ up thêm món đó nữa, có vài video mà chưa có thời gian chỉnh sửa
may quá mình đang tìm mua mascapone mà giãn cách k ship ngay được. cảm ơn bạn nhiều. video hữu ích quá 😍
Hay quá c ơi🥰🥰
Cam on em .chi rat can de biet
Dạ, mình cố gắng chọn loại ko pha chất ổn định thì sẽ thành công cao hơn ạ
Em đã làm và thành công ngay từ lần đầu ạ! Cảm ơn chị Sukki nhiều 😍
chúc mừng em nha ^^
Bạn có thể chia sẻ bạn dùng whipping cream hiệu gì không? Mình cảm ơn trc nhé!
Cam on ban Sukie's .
Chị Sukie ơi, chị làm video hướng dẫn làm phô mai Mozza đi ạ. Cám ơn chị rất nhiều. ❤️❤️❤️
Mjh đang cần nl này để làm tiamisu mà khó mua. Mjh cảm ơn bạn đã có chia sẻ rất hữu ích❤️
ko có gì ạ ^^ mình dùng làm tiramisu thì thấy ko có sự khác biệt đâu
❤️
Hi sukie , cám ơn bạn đã chia sẻ công thức.Mình đã làm thành công bánh tiramisu theo công thức của bạn , mình đã dùng whipping cream tự làm theo cách bạn chỉ để làm mascapone đó ,thành phẩm khá ok luôn
cám ơn bạn đã phản hồi ạ ^^
@@SukiesKitchen Chị sukie ơi , whipping cream tự làm theo ct sữa bơ thì cần để bao lâu mới đc làm mascarpone vậy ạ?
Đã làm và con trai rất mê🥰🥰
Dạ em cám ơn chị ^^
Tuyệt quá bạn ơi cám ơn bạn rất nhiều
C ơi sao chị cứ ra video đúng lúc đúng thời điểm vậy chị 🥰 đúng lúc e đg suy nghĩ mua hai loại kem tươi vs phô mai về làm xong dư thì làm đk bánh gì mà ăn nhiều sợ mập mà để lâu thì sợ hư 🤣😘
Hihi 😂
E có thể làm bằng whipping cream tự làm từ video của chị Ko ạ
Em mua whipping anchor, làm theo cách của c. Thu về thành quả marcapone mềm, mịn, dẻo quánh. Thành công ngay lần đầu tiên luôn. Cảm ơn c nhiều ạ
cám ơn em đã chia sẻ nhé ^^ giờ chị biết thêm whip anchor cũng làm được
@@SukiesKitchen nó k tách nước nhiều. Nhưng để qua đêm vẫn đặc, mịn, dẻo (giống thành phẩm c thu được). Em vừa lấy ra làm 1 mẻ tiramisu chiều qua. Ngon lắm c ạ. Hihi. Nhờ có kênh của c mà làm bánh tự tin hẳn (vì em k dùng máy đánh trứng)
Cám ơn em nha 😘❤
B cho mình hỏi dùng whiping anchor b cho lượng chanh giống của c sukie luôn hả b??
😃😃😃😃 hay quá trời
Minh dùng chanh xanh hay chanh vàng đều đc đúng k ạ
Cô thanh you Con ,Cô ở tiểu bang TN ở My khó mua Mascarpone , Cô sẽ làm theo hướng dan
con cám ơn cô đã ủng hộ ạ
Hay lắm bạn ❤❤❤
Pho mai có thể ăn bánh mỳ đc ha bạn? Cảm ơn bạn nhiều nhé!
Mình làm bằng whipping cream Tatua - túi màu tím, thành công từ lần đầu luôn ạ ! Loại whipping này đánh lại nhanh bông, nên dùng tiện cả đôi đường luôn 😁.
Cho e hỏi em cũbg làm mà sao nó ko tách nước mà nó đặc lại ạ
Em cứ cho ra khăn để lọc nhé
C Sukie ơi, em cho chanh vào thì whipping cream kết tủa rất nhiều, nhưng đun thêm 3 phút thì nó lại tan hết ra và thành hỗn hợp kem đặc ạ 😢 không biết như vậy thì có thành công k c
Cám ơn e .. C thích làm bánh tiramisu mà ngán mua mascapone😅
Hê hê e cảm ơn chị nha e ở nhật bà chủ cũg dạy giốg chị thao hồ lm báh
oh, ở Nhật người ta cũng tự làm Mascarpone ấy hả em? giờ chị mới biết đó ^^
C oi lần sau c lm lạp xưởng tươi tây bắc nhé c
Chị ơi hướng dẫn thêm những nguyên liệu làm bánh tiếp đi. 🤗🤗🤗🤗🤗
Sukie cho mình hỏi, có thể lấy whipping tự làm giống như video trước Sukie hướng dẫn để làm mascapone này được ko ? Cảm ơn bạn.
dạ cái này mình chưa thử nên ko chắc ạ
Dùng k hết để ngăn đá đc k em ?
Em làm bằng whipping anchor, lúc đầu bỏ 15ml chanh vô mà nó không tách nước gì hết xong em mới bỏ thêm 7ml giấm gạo thì nó tách nc ra nhưng mà đặc lắm, em hết hồn nên không đun thêm 5-10p gì hết mà đổ ra vải xô luôn. Trộm ví là thành phẩm ra thơm ngon lắm không nghe mùi giấm 😅 500ml em thu được 380g thành phẩm luôn ạ❤❤❤
Đỉnh quá, cám ơn em đã chia sẻ nha
Làm Tiramisu mình ko có rượu rum thì có thể thay thế gì khác đc ko bạn
Bạn có thể thay bằng các loại rượu mạnh, mà màu tối khác vd như Cognac, Brandy...
Thanks for the helpful video. I have a question, can I use Rich’s Versatié, here is its ingredient: Hydrogenated Palm Kernel Oil, Hydrogenated Coconut Oil, Butter Solids, Refined Palm Kernel,…?
No, unfortunately you can't use that cream. It's non-dairy or vegetable based. For this video, I used dairy cream 30-35% fat without any enzyme and stabilizer (ingredients that prevent cream from separating)
Thank you. Have a good day!
Sukie ơi...m để hỗn hợp này vào tủ lạnh sau khi nguội hòa toàn hay còn ấm ah..?
Sau khi để nguội mình để lạnh sẽ đỡ bị nước vào hơn ạ
bạn ơi cho mình hỏi ko có whipping mình có thể thay thế bằng kem béo Rich lùn ko ạ ?
Ko được bạn ạ
Chị ơi e dùng dạng bột r pha r nấu được k ạ
ko được đâu em ạ
Chị ơi, hôm nào chị làm bánh mì phô mai chảy đi ạ ❤️
Ok em 😄
Dùng cách làm cream cheese mà bỏ ít chanh đi 1 chút và ko bỏ muối thì có giống marscapone ko a
nó ko béo bằng em ạ, mascarpone thường béo hơn cream cheese nhiều
Làm từ công thức whipping của suki cũng thu được kem này nha ( đã làm). Nhưng lưu ý. Khi bỏ chanh vào mà nó lợn cợn thì tắc bếp liền. Vì đun thêm dù chỉ 1 chút là nó tan ra ko lợn cơn nữa do nóng. Thứ 2 chanh ít thui..mình làm lần đầu chua quá
Cám ơn bạn đã chia sẻ ạ ❤❤❤
là làm bằng whipping tự làm hả
Em ơi cho c hỏi ' chị làm tiramisu . Làm phomai từ sữa tươi như video trước của em có đc ko . Hay bắt buộc phải dùng phomai làm từ wipinh crem .
dạ cũng được ạ, dù là nó sẽ kém béo hơn
C ơi. Dùng whip lm từ bơ và sữa có lm dc phô mai này k ạ. Hay mình pải dùng whip anchor ạ
Cái này chị chưa thử nhưng anchor chị thấy có vẻ cũng ko được đâu em ạ, vì nó có chất ổn định
chị ơi có thể dùng bột whipping để làm ko ạ
Ko được nhé em
Chị ơi cho em hỏi thế whipping dạng bột thì có thể làm mascarpone được không ạ?
ko được nhé em
C ơi em ko có khăn xô mình thay bằng túi lọc trà được không ạ
túi lọc chị nghĩ sao đủ to nhỉ
Cám ơn chị hướng dẫn rất chi tiết. Mà Mascapone này mình bảo quản được trong bao lâu ạ? Em dùng nó làm tiramisu xong cấp đông bánh. Khi nào ăn thì xả ra có sao không ạ?
Mình để tủ lạnh ngăn mát lên đến 5 ngày ạ. Về việc cấp đông thì mình ko chắc, vì các loại phô mai kể cả sản xuất công nghiệp sai khi cấp đông đều thay đổi kết cấu, nó sẽ lợn cợn và khó tan hơn sau này, nên mình ko dùng trực tiếp được mà phải đun ấm lên cho nó mịn mượt trở lại.
Sao e làm nó ko kết tủa giống c, whip của anchor e làm lần trước ko được, e thử lại whip của tatua vẩn vậy ak c
Cả 2 loại đều có chất ổn định em ạ, loại tatua có vẻ còn nhiều hơn anchor nữa
Mình mua whipping cream hiệu Anchor làm được không Sukie's kitchen.
Theo như mình tìm hiểu thì ko ạ, nó có quảng cáo là ko bị lợn cợn khi tác dụng với axit
Chị ơi mình dùng whipping cream của anchor có được không ạ
em xem thử trong phần bình luận nha, chị ko nhớ rõ, có bạn thử với whip anchor rồi đó
Cho Cô hỏi đun ấm khoảng bao nhiều độ , cho Cô biết nhé
con đun đến khoảng tầm 70-80 độ ạ
Dạ chị ơi ! Em làm bánh oreo creamcheese mà em sử dụng phô mai mascarpon này đc ko ạ :3
Được nhé em
Chị ơi e dùng whipping cream bột thì pha bao nhiêu bột để ra 500ml wpc lỏng ạ?
Whipping cream bột ko làm được món này nhé em
Chị ơi cái cân tiểu li chị cho bát lên xong chị ấn lại thêm phát nữa là nó chuyển về 0g
Chị biết em ạ, chỉ là chị thao tác lâu và còn quay video nữa chứ ko làm liên tục đâu, nên để cẩn thận hơn tránh cho cân bị tắt thì chị làm như vậy
Làm từ whipping cream tatua làm phô mai rồi lại dùng whipping tatua đó trộn vô hỗn hợp kem đc ko ạ
Có bạn đã phản hồi làm whipping tatua thành công đó ạ
Chị ơi có cách nào tách nước nhanh hơn không ạ?
ko được em ạ, cách nhanh hơn thì chỉ có dùng sữa tươi giống như trong video làm cream cheese nhưng như vậy lượng béo sẽ thấp hơn
Chị ơi chỉ dùm em cách làm phomai mascarpone grand' or đc ko chị
Chị hướng dẫn trong video này đó em?
Chị làm crinkles đi ạaa🥺
Em ăn món đó bao giờ chưa? Chị tò mò ko biết nó ntn ^^
C ơi whipping cream e để đông đá trong tủ lạnh thì có làm được không ạ
Cái này chị ko chắc em ạ
Hi c, cho e hỏi nếu bỏ nhiều chanh hơn thì sẽ ra cream cheese ạ ? V mình làm cream cheese từ whipping cream có được k c ? E có xem clip làm cream cheese từ sữa k đường của c á, 2 loại cheese này cũng giống giống nhau ạ ?
Làm từ whip thì thành phẩm nó béo hơn làm từ sữa, em dùng kem này thay cream cheese cho các công thức cũng hoàn toàn ổn nhé
Có thể làm mascarpone từ whipping cream sữa+ bột ngô như vid trước cậu hướng dẫn không ạ?
ko được nhé em, nó ko đủ độ béo để làm
Chị ơi, chị có thể chia sẻ vs em lò nướng chị thường dùng trong các video hướng dẫn không ạ? Em cảm ơn chị!!!
chị sẽ lên kế hoạch làm nha
@@SukiesKitchen dạ em cảm ơn chị 🥰😍😍
C ơi. Phần nước cốt chanh 1 muỗng canh đó là bnhiu gr ạ. Là c cho tổng tất cả bao nhiêu nước cốt chanh vậy ạ
15ml hay 15g nhé em
Chị bật cân, đặt bát lên rồi lại bật nút on-off 1 lần nữa là cân sẽ trừ trọng lượng của bát. Chị cho mascarpone vào là cân được lượng mascarpone đó luôn nè
Chắc chắn bạn ấy biết điều đó, nhưng còn lấy bát ra, vét mascarpone vào, rồi đặt bát lên cân lại, nhiêu đó thời gian thì cân tự động tắt rồi nên phải nhớ trọng lượng bì bạn ạ
Hihi, nói chung mọi người làm thế nào cho tiện là được 😄 chị vừa làm vừa quay nên cũng lâu la lắm, làm vậy an toàn hơn
Chị ơi em làm xong hỗn hợp kem mịn có màu vàng nhạt là có đạt ko chị
Màu sắc thì tuỳ loại whipping cream mình dùng thôi em, chị nghe miêu tả có vẻ ok đó
Whipping cream của em là bịch Tatua màu tím, em làm theo và thành công nhe chị ơi. Với 350ml whipping em thu được 220g mascarpone ạ. Tuy nhiên lúc đun nó ko lợn cợn mà chỉ sánh lại. Với cả em để chanh hơi lố (350ml mà vắt 20ml chanh lận), mọi người lưu ý nhe
cám ơn em chia sẻ nha
May quá đọc đc cmt của b, m dùng whip của meadow, cho chanh mix dấm mà nó cũng k thấy lợn cợn, nó sánh mịn ý, m tưởng là fail r 🥲
bạn ơi bạn lọc mất bao lâu, mình cũng làm giống bạn mà đợi 4 tiếng rồi phần mascarpone nó vẫn mịn chưa ra hết nước
@@mango30087để lâu hơn nữa đi á trên tik tok m thấy anh kia để tới 13 tiếng lận
Em làm bằng bột làm kem whipping được không ạ
Ko đc em ạ, phải dùng whipping cream nguyên chất nhé
Cảm ơn Sukie đã chia sẻ công thức này nhé nhưng mình có câu hỏi nếu whipping cream của mình bị dăm đá thì mình có thể làm mascapone được hay không? Mong nhận được câu trả lời của bạn🥰
cái này thì mình ko chắc lắm ạ
Chào chị, nếu em làm từ whipping cream tự làm theo công thức của chị thì có được không ạ?
chị thấy có bạn làm rồi và phản hồi cũng ok, còn bản thân chị chưa thử, lúc nào chị sẽ thử nha
Chị ơi, giờ dịch k mua được whipping cream thì mình dùng sữa tươi + bơ làm whipping rồi dùng làm kem mascarpone được k ạ?
Cái này chị chưa thử em ạ
Whipping cream có cần để ở nhiệt độ phòng ko ạ
Hay lấy từ tủ lạnh ra là mk làm dc luôn ạ
lúc đun nó cũng ấm lên rồi em ạ
Chị ơi, có thể làm từ whipping cream dạng bột ko ạ
Ko được nhé em
Sữa nguyên kem có thể làm masacrpone được không ạ.
nó ko đủ độ béo nên mình chỉ dùng làm cream cheese thôi ạ
Chị ơi em làm bằng whipping cream Naarmaan, 35.1% fat mà sữa ko lợn cợn chị ạ.
Có thể ko lợn cợn nhưng e thử để ra khăn xem nó có tách nước ko nhé. Nếu ko có thể lựa chọn một vài loại kem tươi các bạn đã chia sẻ trong bình luận nè
ui c ơi e làm thanh công rồii, giờ chỉ đợi mẻ tiramisu hôm thứ 7 thoii >
chúc mừng em nha ^^ em dùng hãng gì?
@@SukiesKitchen em dùng whipping cream của anchor ạ
@Trân Trân Nguyễn drui b ạ, nếu b định làm tiramisu thì mua whipping cream 1L nhé, dùng cho tiramisu mà vẫn còn thừa ấy :(
p/s: mình rcm cho b loại của Anchor nhaa
Chị Su ơi em dùng bột whip được không ạ?
Ko được nhé em
Chị ơi em muốn hỏi em làm mascarpone nhưng nó ko đc đông đặc như vậy nó bị lỏng hơn vs chảy ít nước hơn có bị sao ko ạ
nó sẽ ảnh hưởng đến công thức mình dùng sau này, em nên để tách nước thêm nhé
C ơi mình dùng kem tươi tự làm , để làm ra phô mai mascarone dc ko c
cái này chị chưa thử em ạ
thê nếu như hôm nay mình chưa có chanh thế thfi mình có thể tay bằng giấm hoặc tắc ko ạ
😅
Bạn có thể dùng giấm ạ
Trên video là chị làm từ whipping gì vậy ạ?
chị ở nước ngoài nên dùng loại bất kì ngoài siêu thị thôi em, nó là loại của siêu thị sản xuất
C ơi e quên ko đậy lúc bỏ ra bị khô liệu có dùng được nữa ko ạ
em thêm xíu sữa vào trộn đều là ok nha
làm mascarpone này từ whipping được làm theo công thức bạn từng chia sẻ thì có ra được không ạ?
Cái này mình chưa thử ạ
Bạn ơi có thể dùng whipping cream tự làm để làm phô mai mascapone ko v?
Cái này mình chưa thử ạ
mình dùng whipping hiệu anchor được k ạ
Mình thấy có các bạn phản hồi dùng whip anchor được đó ạ
Làm bong lan phomai duoc ko bạn
dạ được ạ
Dùng whipping tự làm để làm mascapone được k vậy c sukie
dạ cái này mình chưa thử ạ
C ơi pho mai này có dùng làm tiramisu đc ko ạ
Được nhé em, chị dùng trong 1 video tiramisu trên kênh đó ^^
Chị ơi em có thể dùng nước chanh xanh(lime juice) thay vì chanh vàng(lemon juice) không ạ?
Được em ạ, mình cũng cho từ từ chanh vào thôi nhé
@@SukiesKitchen Dạ em cảm ơn ạ^^
thay vì làm xong để 6 tiếng trong tủ lạnh thì em để 15 tiếng trong tủ lạnh k đậy lại thì có sao k chị
em nên đậy nhé, ko thì nó sẽ bị khô
Chị ơi, kem tươi có cần ở nhiệt độ phòng trc khi đun ko ạ ?
Kiểu gì đun lên nó cũng ấm nóng ý em
C ơi whipping để hơn 4 ngày r có sử dụng đc ko ạ?
Có thể được nhé em, nhưng mà thành phẩm phô mai cũng nên dùng sớm nhé