KAYSEFE TATLISI-KAYSEFE HOŞAFI-Bir erik tatlısı, Kaysefe tatlısı-hoşafı hakkında merak edilenler...

Ardahan Ticaret ve Sanayi Odası (ATSO) tarafından koordine edilen "Ardahan İlinin Coğrafi İşaret Potansiyelinin Belirlenmesi" başlıklı projesi kapsamında incelenen "Kaysefe Tatlısı ve Hoşafı” hakkında ilginç bilgileri bu videoda bulabilirsiniz.
KAYSEFE TATLISI:
Yöreye has Cancur eriğinin kurusundan yapılan bir tatlıdır. Cancur eriğinin çekirdekleri çıkarıldıktan sonra güneşte kurutulmasıyla elde edilen meyve kurusuna yörede “açma” adı verilmektedir. Kaysefe tatlısı da “açma”dan yapılmaktadır. Açma ilk önce ılık suda 5 dk ıslatılır. Suları süzülen ve yumuşayan eriklerin içine büyük parçalar halinde ceviz konulup midye kapatır gibi kapatılır. Tepsiye dizilen cancur erikleri 1 bardak su ve 1 bardak şeker ile hazırlanan ve eklenen soğuk şerbet ile fırında pişirilir. Fırından çıkarılıp erimiş tereyağı eklenir ve tekrar fırında kısa süre pişirilir. Lokum kıvamına gelen Kaysefe tatlısı sıcak servis yapılır.
KAYSEFE HOŞAFI
Yine yöreye özgü kuru cancur eriklerinden yapılan bir hoşaftır. Yıkanan kuru cancurlar bir miktar şeker eklenerek suda haşlanır. Sıcak tüketilecek ise isteğe göre eritilmiş tereyağı ilave edilir, soğuk tüketilecek ise tereyağı eklenmeden tüketilir.