PELVERDELİ SİNOR - Yufka, erik ve tereyağının muhteşem birlikteliği, farklı bir Sinor yapımı...

Ardahan Ticaret ve Sanayi Odası (ATSO) tarafından koordine edilen "Ardahan İlinin Coğrafi İşaret Potansiyelinin Belirlenmesi" başlıklı projesi kapsamında incelenen "Pelverdeli Sinor” hakkında ilginç bilgileri bu videoda bulabilirsiniz.
Sinor, Anadolu’nun farklı bölgelerinde üretilen bir yemek olsa da özellikle Ardahan, Artvin ve Kars illerinin mutfak kültüründe uzun yıllardır çokça bilinen ve yaygın olarak tüketilen bir yemektir. Buna karşın Ardahan mutfağında bilinen ve yapılan “sinor” son aşamasında üzerine eklenen “pelverde” sayesinde çok daha farklı ve özgün bir lezzete kavuşmaktadır.
Diğer yörelerde genellikle sinorun fırınlanması aşamasında üzerine, yoğurt, tuzlu ayran gibi malzemeler eklenirken, Ardahan’da yapılan “pelverdeli sinor” tepsideki sinorların üzeri tamamen kaplanacak şekilde pelverde eklenerek son fırınlama işlemine tabi tutulur. Bu şekilde “cancur” eriğinin mayhoş tadıyla birlikte, hafif mayhoş/hafif tatlı bir hamur işi yemeği ortaya çıkar.
Kış günlerinin, ramazan ayında sahurların vazgeçilmez yemeği olan “pelverdeli sinor”, uzun süre dayanıklılığı olan yufkaların kesilerek fırınlanması aşamasında çoğunlukla kadınlar arasında imece usulüyle üretilir.