Wasserkefir Zweitfermentation TEIL2 I leckere Aromen
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- Опубліковано 5 жов 2024
- MADE IN GÄRMANY.
Nun folgt der zweite Teil: Wasserkefir ein zweites Mal fermentieren. Deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt! Wir zeigen dir, was sich alles zum Aromatisieren eignet.
Lass Mikroben toben!
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Wir haben unsere Wurzeln in Berlin und wachsen seit 2015 so natürlich wie unsere Produktpalette. Ganz ohne Zusatzstoffe. Bei uns stimmt die Biochemie. Wir brauen Raw-Kombucha und bringen lebendige Nahrungsmittel zurück in deine Küche.
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so cuuuuute das Video und so informativ, vielen lieben Dank
Hey Florian, danke für die tolle Rückmeldung. Sie motiviert uns sehr. 🥰
Schönes und informatives Video 👍
Danke Zuckerrübe 🥰
Danke ❤
Ich hab das jetzt das erste mal gemacht und Zitrone, kandierten Ingwer und frische Minze miteinander kombiniert. Durch den Zucker geht der Ingwer in der Flasche sehr ab.
Vielleicht versuch ichs mal mit Kaffee ^^
Vielen Dank für die Anleitung.
Klingt super spannend! Lass dir deinen Wasserkefir schmecken und #trinkleben :)
Meine Lieblingsfrüchte sind Mango und Pfirsiche. Jetzt aromatisiert gerade noch eine Birne 🍐 mit dazu.
Das klingt ja toll! 😍 Besonders wo die Birne gerade Saison hat 👏 #trinkleben
fairment Ja das stimmt, eine feine Süße, toll für die Mikroben zum toben. 😁
Meine Tochter sagt das auch immer Zack!..😁. Danke für die wertvolle infos!!
Gern geschehen 😊
Danke für die Informationen!
Ich werde Tamarinde mit Wasserkefir ausprobieren. 🙂
Lecker! ☺😋
Genial, danke !
Viel Spaß beim Ausprobieren! 🙂
Hallooooo, der Sommer ist in den Niederlanden (wo ich wohne) dann doch noch angekommen:
heute ist mein wunderbarer Zweitansatz mit Apfel und Erdbeere mit großem Knall explodiert 🎉
Aber ich bin ja bockig - und lernfähig - und habe das Ganze gleich noch einmal angesetzt. Jetzt pass ich besser auf! 👍😉
Ohje! Das ist echt blöd gelaufen! Achte immer darauf, dass genug Luft aus der Flasche entweichen kann bei der Fermentation.
Tolle Tipps. Vielen Dank 😊
Hervorragende Reihe und supertolle Erklärungen!!! 👍😊 Frage: Spricht etwas gegen die Verwendung von stillem Mineralwasser?
Nein 🙂
Ich nehm immer Datteln und Zitrone zur ersten Fermentierung und Himbeeren zur zweiten.
Lecker! 🤤
Vielen Dank für das tolle Video (und die anderen in der Reihe)!
Welchen Sinn ergibt eigentlich die Zweitfermentation, wenn man keine Kohlensäure aufbauen möchte?
Wenn es um den Geschmack geht könnte man nicht einfach Säfte zum fertigen Wasserkefir geben?
Klar, du kannst auch einfach Säfte zum fertigen Wasserkefir geben. 🙂 Du kannst dich kreativ austoben. 😋
@@fairment-Kulturkanal danke für die Antwort! Aber einen tieferen Sinn als nur den Aufbau von Kohlensäure wird die Zweitfermentation schon haben, oder? Welchen?
Hallo, wie lange ist der fertige Wasserkefir im Kühlschrank noch haltbar? Danke für das tolle Video!
Fertige abgefüllte Flaschen lassen sich am besten im Kühlschrank für mehrere Wochen und Monate lagern. Dein Wasserkefir wird nicht schlecht, da er aber lebendig ist, verändert sich der Geschmack. Er wird saurer.
@@fairment-Kulturkanal vielen lieben Dank für die Antwort!
Danke für das informative Video, Die Schluck und Schmatz geräusche habe ich als extrem unangenehm empfunden. Vielleicht könnte man das beim nächsten Video nicht so intensiv und geräuschvoll machen. Das wäre toll
Danke fürs Feedback!
Wirklich interessantes Video! Wenn die Flaschen zur Zweitfermentation abgefüllt sind, müssen sie dann in den Kühlschrank oder erst nach ein paar Tagen?
Hey Rudolf, stelle deinen abgefüllten Kombucha am besten in den Kühlschrank. Bei den kühleren Temperaturen wird die Fermentation verlangsamt. Bei Raumtemperatur würde die Fermentation weitergehen und dein Kombucha würde sehr schnell sehr sauer werden.
Sollte man die Früchte eigentlich dann entsorgen oder kann man sie nach der Fermentation noch essen ...?
Huhu :) Du kannst die Früchte danach gerne noch essen. Sie sind zwar schon ein wenig "ausgelutscht" aber dafür nun auch voller Mikroben. Viele werfen sie gerne mit in einen Smoothie. Probiotische Grüße :)
Teebeutel mit Heiltee kann in die Flaschen gegeben werden, ohne Etikett.
Ich habe jetzt von einer Ernährungsexpertin gelesen, wenn Wasserkefir nach ein bis zwei Tagen angegossen wird, ist viel Zucker enthalten. Nach drei Tagen ist Alkohol drinnen. Beides möchte ich nicht. Deine Meinung ?
Hallo! Bei der Wasserkefir-Fermentation wandeln die Kulturen den Zucker in Milchsäure und Kohlendioxid um, was den Alkoholgehalt normalerweise niedrig hält. Wenn du den Zucker- und Alkoholgehalt minimieren möchtest, könntest du den Wasserkefir für etwa 48 Stunden fermentieren lassen und dann im Kühlschrank aufbewahren, um die Fermentation zu verlangsamen. So erhältst du einen erfrischenden, leicht kohlensäurehaltigen Drink mit weniger Zucker und Alkohol. Es ist wichtig, den Prozess zu überwachen und nach deinem Geschmack anzupassen. Viel Erfolg beim Fermentieren! 😊
Wie lange hält sich eigentlich so eine Limonade im kühlschrank? Baut sich da noch weiter Druck auf, wenn die Flasche im Kühlschrank ist?
Wenn du den Wasserkefir im Kühlschrank in Glasflaschen lagerst, ist er sehr lange haltbar. Bei guter Hygiene theoretisch ein Jahr lang. Die Fermentation schreitet allerdings - wenn auch langsam - weiter voran. Einmal wöchentlich solltest du die Flaschen deshalb kurz entlüften, damit der Druck nicht zu stark wird.
@@fairment-Kulturkanal Vielen dank und grüße aus der Hauptstadt.
Hallo, ich würde gerne meine Erfahrung teilen. Mir ist mal eine Flasche mit Ingwersirup in der Küche explodiert. Das war eine mit Drahtbügelverschluss. Die ganze Küche war voller kleinster Glassplitter. Mein Mann stand genau daneben und war zum Glück nur leicht verletzt. Die Flasche hat es sogar geschafft unsere Glasrückwand in der Küche zu zerstören. Heute morgen habe ich meine Flasche mit der Zweitfermentation Wasserkefir geöffnet und es war wieder beachtlich viel Druck drauf. Das regelmäßige entlüften ist wirklich wirklich wichtig, denn sonst kann es richtig gefährlich werden. Ich hätte auch nicht gedacht dass der Kefir über Nacht so einen hohen Druck aufbaut! Viele Grüße
Wie verträgt sich wasserkefir mit Plastikflaschen? Also ich meine nicht zum herstellen sondern für unterwegs. Habe beim arbeiten meisten eine plastikflasche dabei
Kannst du gerne nutzen :) Da gibts es keine Probleme
Kann man zur Zweitfermentierung auch Wasserkefir verwenden der schon 2Tage gekühlt wurde?
Ja, du kannst Wasserkefir, der bereits zwei Tage im Kühlschrank war, für die Zweitfermentierung verwenden. Hier sind ein paar Tipps, um sicherzustellen, dass es gut klappt:
Flüssigkeit anpassen: Achte darauf, dass der Wasserkefir nicht zu lange im Kühlschrank stand, damit die aktiven Kulturen noch lebendig sind.
Zutaten hinzufügen: Gib Früchte, Saft oder andere Aromen deiner Wahl hinzu. Beliebte Optionen sind Ingwer, Beeren, Zitrusfrüchte oder Kräuter wie Minze.
Luftdicht verschließen: Fülle den Wasserkefir in ein luftdicht verschließbares Gefäß. Ein Bügelverschlussglas eignet sich dafür sehr gut.
Raumtemperatur: Lass das Gefäß bei Raumtemperatur für 1-3 Tage stehen, damit die zweite Fermentation stattfinden kann. Dabei entsteht Kohlensäure, die dem Kefir eine sprudelnde Textur verleiht.
Kühlen und genießen: Nach der Zweitfermentation den Wasserkefir wieder in den Kühlschrank stellen, um die Fermentation zu verlangsamen und den Geschmack zu erhalten. Vor dem Verzehr gut kühlen.
Das sollte dir einen leckeren, sprudelnden Wasserkefir mit zusätzlichen Aromen bescheren! 😊
Klasse, meine Kristalle sind schon auf dem Weg zu mir, kann es kaum abwarten, wird es auch mit trockenen Hagebutten gehen ?
Huhu, dann kann es ja ganz bald losgehen! Hagebutten kannst du gut für den Kefir nutzen. Viel Spaß beim Brauen!
Bleibt das Obst nach der 2. Fermentation dann drin, oder wird das vor dem letzten lagern im Kühlschrank abgeseiht? Tolles Video :-)
Danke :) das kannst du handhaben wie du magst. Spätestens zum Trinken entfernen es die meisten lieber ;)
@@fairment-Kulturkanal Alles klar, vielen lieben Dank 🙂
.....und wie bekommst du dann die Kräuter z. B. wieder aus der Flasche?
Gute Frage :D Vielleicht mit einer Zange, wenn sie beim Schütten nicht von selbst rauskommen. :)
Was ich mich frage: Kurkuma und Ingwer sind ja in hohem Maße antiseptisch. Wie vertragen das die Mikroorganismen des Kefir? Werden die da nicht abgetötet?
Die Mikroben überleben. 😍 Ein gutes Beispiel hierfür ist auch unser Ingwerbier. Die Mikroben auf der Ingwerschale werden hierbei gefüttert und vermehrt. Da steckt also Leben drin! 😉
kann man auch quitte anwenden?
Absolut!
ich bin absoluter Neuling und wollte wissen wie viel ich denn pro Tag von dem Wasserkefir trinken darf? Gibt es da eine "Eingewöhnungszeit"? ich habe da nämlich gerade 2 Ansätze zu stehen 😎😊
Hey Claudia, das ist sehr individuell. Starte doch erstmal mit 100-200 ml und schaue, wie es dir damit geht. Dann kannst du die Menge langsam steigern. Mehr als 1 Liter pro Tag würde ich dir nicht empfehlen.
@@fairment-Kulturkanal danke 🙂
Ich habe jetzt 1-2 Gläser am Tag getrunken und es geht mir gut damit. Allerdings scheint bei dem einen Ansatz mit der Zweitfermentation etwas Alkohol entstanden zu sein 😆
Nachtrag fyi:
Die Bügelflasche stand nicht in der Sonne, Raumtemperatur ist ist 23 Grad, angesetzt hatte ich das Ganze erst gestern Vormittag
Ja gute Ideen .Danke
.Aber ,,spannend " ? 😂😂😂
wir finden Fermentation einfach unglaublich spannend :) Ist so....