Wasserkefir Zweitfermentation TEIL1 I Wasserkefir zweite Fermentation in der Flasche
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- Опубліковано 30 вер 2020
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Wasserkefir ein zweites Mal fermentieren: Wie du Sprudel und Aromen in die Flasche bringst.
Lass Mikroben toben!
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Total tolle Erklärserie! Ich bin begeistert! Liebevoll erklärt, alles super schön aufgemacht, toll vorgetragen. :)
Danke Clara :)
Es hilft auch, Bügelflaschen zu verwenden, die unten „eingebeult“ sind, so wie Sektflaschen.
Meine Lieblingssorte entsteht durch Erstfermentation mit Trockenplaumen und Kardamom, Zweitfermentation dann mit noch einer Trockenpflaume. Lecker.
Das klingt super! 😍
Mega gut. Ich traue mich wohl mal an den Wasserkefir.
Super Erklärung
Vielen Dank!
Ich bin nun auch seit kurzem fleißig im Wasserkefir produzieren. Bisher spanne ich ein Baumwolltuch über mein Gärgefäß, heißt ich fermentiere in F1 aerob. F2 dann in geschlossenen Bügelflaschen.
Teilweise lese ich aber, man solle F1 auch geschlossen, mit Gärdeckel fermentieren.
Was denn nun? Oder geht beides?🤔
Bis jetzt funktioniert es wunderbar.
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Ja das was malchik1312 gesagt hat, wollte ich auch hinzufügen. Sollte dein Video bekannter werden und die Leute machen es dir nach, wäre das wirklich sehr schade, da der Wasserkefir kein Metall mag. Aber ansonsten fand ich das Video sehr gut, vor allem wie du dich positionierst und artikulierst :)
Liebe/r Yelichu, Edelstahl ist kein Metall, sondern eine Legierung. Worauf sich die Literatur bezieht, sind korrodierende Metalle wie Eisen zum Beispiel. #dastecktwissendrin #lassmikrobentoben
Nettes Video. Nur eine Anmerkung: Kühles Wasser nimmt wesentlich mehr Kohlensäure auf als warmes Wasser. Sollte für einen der optimale CO2-Gehalt im Getränk bei Raumtemperatur erreicht sein und man deshalb die Flasche im Kühlschrank wenige Tage aufbewahrt, ist eine tägliche Sicherheitsöffnung unnötig.
Frage: wird durch die 2. Fermentation das Getränk weiter saurer?
Ich glaube eine Flasche vom Sodastream den ich nie benutze wäre eine gute Idee für die 2 Fermentation die hält sehr viel Druck aus würde nicht zerspringen und ist dicht
Probier es doch gerne mal aus :) Lass es toben!
Ist Wasserkefir für den Darm genauso gesund wie mit Milch
Alles toll erklärt! Bin seit einem Jahr Wasserkefirfan😊. An dieser Stelle der Hinweis, wirklich hochwertige Bügelverschlussflaschen zu nehmen. Mir ist trotz morgendlichem Öffnen nachmittags eine sogar im Kühlschrank geplatzt. Oder auch mal eine Flasche in einem Stoffbeutel transportiert, hatte noch Früchte drin und war ein viertel voll, bei Zimmertemperatur einen Tag vergessen. Und dann auch PENG... Bin dann auf die der Firma Weck mit großer Öffnung, Weckring und Klammern umgestiegen. Ich mag Kohlensäure total gern. Vielleicht hat jemand ne Marke als Tipp von besonders stabilen Bügelflaschen?
Das klingt nach einer spannenden, wenn auch manchmal überraschenden Erfahrung mit Wasserkefir! Das Thema Flaschenauswahl ist tatsächlich sehr wichtig, besonders wenn man gerne fermentierte Getränke mit viel Kohlensäure herstellt. Die von dir genannte Option mit Weckflaschen ist eine gute Wahl, da sie speziell für das Einkochen und Fermentieren entwickelt wurden und dem Druck besser standhalten können.
Für diejenigen, die eine hohe Kohlensäure in ihren fermentierten Getränken bevorzugen und dabei Sicherheit nicht außer Acht lassen wollen, hier einige Empfehlungen für besonders stabile Bügelverschlussflaschen:
Fido Bügelflaschen: Diese Flaschen sind bekannt für ihre Dichtigkeit und Robustheit. Sie sind ideal für die Fermentation und Lagerung von kohlensäurehaltigen Getränken, da sie einen hohen Druck aushalten können.
Swing Top Glass Bottles: Viele Marken bieten diese Art von Flaschen an, die speziell für das Brauen und Fermentieren zu Hause entwickelt wurden. Sie verfügen über eine starke Gummidichtung und einen festen Bügelverschluss, der den Druck sicher im Inneren hält.
Leifheit Bügelflaschen: Auch diese sind eine gute Wahl für fermentierte Getränke. Sie sind robust und haben eine zuverlässige Dichtung, was sie sicher für die Lagerung von kohlensäurehaltigen Flüssigkeiten macht.
Bormioli Rocco: Diese italienische Marke stellt sehr widerstandsfähige Glasflaschen her, die für die Aufbewahrung von kohlensäurehaltigen Getränken geeignet sind. Ihre Bügelflaschen sind für ihre Qualität und Langlebigkeit bekannt.
Beim Umgang mit fermentierten, kohlensäurehaltigen Getränken ist es immer eine gute Idee, regelmäßig den Druck zu überprüfen und die Flaschen bei Zimmertemperatur nicht zu lange verschlossen zu halten, um das Risiko des Berstens zu minimieren. Das tägliche "Burpen" (kurzes Öffnen der Flasche zur Druckentlastung) ist ebenfalls empfehlenswert, vor allem während der ersten Tage der Nachgärung, wenn viel Kohlendioxid entstehen kann.
Vielen Dank mit dem Tip mit den Bormioli Rocco Bügelverschluss- Flaschen! Machen einen chicen und super robusten Eindruck! Tolle Teile!
Was ist ,wenn ich 4 Wochen im Urlaub bin? Wohin mit dem Pilz?
Du kannst die Wasserkefirkristalle dann auch trocknen. Schau mal hier: www.fairment.de/wissen/wasserkefir/wasserkefir-pause/ 😊
Du benutzt ein Metallsieb & - trichter, ist Plastik somit nicht nötig?
Sie sagt Edelstahl ist erlaubt
Hey, Normalerweise sollten Kefirkristalle nicht mit Metall in Berührung kommen, da Metall ihre Struktur beeinträchtigen kann. Im Video haben wir spezielle, lebensmittelsichere Utensilien verwendet, um sicherzustellen, dass die Kristalle unversehrt bleiben. Wenn du unsicher bist, empfehlen wir den Einsatz von Glas- oder Kunststoffbehältern für die Zubereitung von Wasserkefir. Wir schätzen dein Interesse und deine Unterstützung! Wenn du weitere Fragen hast, lass es uns wissen. Weiterhin viel Spaß beim Experimentieren! 😊
Einkochgefäße wie Weckflaschen oder hochwertige Bügelverschlussflaschen braucht man nicht öffnen.
Diese Gefäße sind darauf ausgelegt, einen gewissen Überdruck auszuhalten, darüber hinausgehenden Druck selbständig abzulassen (durch die Federkraft des Verschlüsse, der wie ein Ventil wirkt) und nach dem Abkühlen dauerhaft den Unterdruck auszuhalten.
Was kaputt gehen kann, sind die billigen Zierflaschen mit Bügelverschluss, die nicht zum Einkochen gedacht sind.
Wer also Fairmentieren will, der sollte auch hochwertige Gläser und Flaschen benutzen.
Weckflaschen eignen sich übrigens hervorragend für die Erst- und für die Zweitfermentation.
Nicht nur, dass durch die Öffnung alles gut reinpasst, man braucht auch zum Konsum nicht extra abgießen, die Gläser halten Druck aus und sie können wegen der weiten Öffnung leicht gereinigt werden. Auch in der Spülmaschine.
Bin sich absoluter Fan der originalen Weck Gläser. Auch zum einkochen etc
Waaaaas? Du nimmst Metallfilter und Sieb? Ich dachte, dass der Kefir das nicht mag und stirbt?
Du hast recht, normalerweise sollten Kefirkristalle nicht mit Metall in Berührung kommen, da Metall ihre Struktur beeinträchtigen kann. Im Video haben wir spezielle, lebensmittelsichere Utensilien verwendet, um sicherzustellen, dass die Kristalle unversehrt bleiben. Wenn du unsicher bist, empfehlen wir den Einsatz von Glas- oder Kunststoffbehältern für die Zubereitung von Wasserkefir.
Eine Bügelflasche ist mir schon mal explodiert.
Sorry, bis jetzt sehe ich keinen Unterschied zur erst Fermentation🤷
Hey Michaela, mit Erstfermentation ist die Fermentation mit den Wasserkefirkistallen gemeint. Die Zweitfermentation bezeichnet die Fermentation ohne der Kristalle und sie passiert nach der Erstfermentation. Hier wird Kohlensäure aufgebaut und dein Wasserkefir wird noch etwas saurer :)