Квашенные помидоры на зиму. Засаливаем помидоры в бочке. Бочковые помидоры
Вставка
- Опубліковано 17 жов 2023
- Бурые помидоры засаливаем в бочке. Рецепт наших бабушек. Томаты средней спелости идеальны для засолки. Соль для засолки берем каменную, поваренную без добавок. ЙОНЕЗИРОВАННую соль не используем, засолка не получится. Солевой раствор готовим из расчета на 10 литров холодной воды 2 стакана (250 мл стакан) соли. Готовность томатов проверяйте. Длительность засолки зависит от температуры помещения и спелости томатов
Спасибо за видео! Эх, жаль нет подвала. Бабушка вкусные бочковые помидоры делала, иногда перекладывала из слоями яблок. Ммм, объеденье. Никогда больше не пробовала такой вкуснотищи. А мама, потом и мы, перешли на "закатки" в банках. Вкусно, конечно, но не так полезно, увы...
Разве закатки сравнятся!
@@S.B.- да, нет, конечно! И не сравниваем. Возможности хранения квашеных овощей нет. Холодильник не резиновый, к сожаленью((:
Жаль... Сочувствую
Мы соль заранее не растворяем, а заворачиваем в ткань (старую наволочку или т.п) и кладём сверху.
Острый перчик режем кольцами и пересыпаем им слои помидоров так же, как и чесноком. И того, и другого как можно больше.
И, на видео кажется не было, но важнейший ингредиент - хрен!!! Порезать корень хрена "на пятаки" или построгать, и тоже почаще между слоями.
Ещё один, но необязательный компонент, придающий изюминку вкусу - горчичный порошок. Можно сверху, когда всё уложено и залито.
Неплохо показывают себя в составе приправ листья и ветки чёрной смородины, вишни, дуба, стебли укропа. Можно измельчённую дубовую кору из аптеки добавить. Но, если засаливать помидоры в дубовой кадушке, добавлять кору не нужно.
Спасибо за комментарий