Guia Definitivo para PRECIFICAR O SEU CARDÁPIO
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- Опубліковано 6 бер 2023
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Quem é Marcelo Politi? Conheça um pouco da minha história:
Já criei e gerenciei +15 negócios, de diversos tamanhos, em sua maioria ligados à gastronomia. Sou formado em hotelaria e gastronomia pela Ecole des Roches, na Suiça. Com 28 anos, fui diretor de hotéis 5 estrelas (Rede Sofitel).
Também fui responsável pela implantação da rede de restaurantes temáticos Hard Rock Café no Brasil e um dos responsáveis pela realização da primeira turnê do Cirque du Soleil no país. Já treinei mais de 1.000 profissionais da área e possuo mais de 30 anos de experiência.
Muito bom!Essa análise com o mix também pode ser feito em uma loja de vestuário onde tem vários modelos.
Show Sandro!
Sabe muito
Valeu Matheus! Tmj!
No caso de Pizzaria que vende mais de um sabor por pizza, como calcular a quantidade vendida e achar o CMV ideal ?
O CMV ideal é 30%! ua-cam.com/video/Wc7HXPpiftQ/v-deo.html nesse vídeo a calcular!
Se você tivesse os mesmos produtos vendidos em locais diferentes, com taxas diferentes. Por exemplo, vendendo no restaurante e vendendo no ifood. Você calcularia os preços de forma diferente ou faria uma média entre todos no mesmo mix?
Faz o CMV normalmente e no Ifood incluir as taxas!
Onde consigo essa planilha?
Opa, libero nos meu cursos e as vezes libero gratuito no meu Instagram @marcelopolitioficial.