Qual é a MARGEM DE LUCRO ideal de um restaurante?
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- Опубліковано 14 жов 2024
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Conheça um pouco da minha história:
Já criei e gerenciei +15 negócios, de diversos tamanhos, em sua maioria ligados à gastronomia. Sou formado em hotelaria e gastronomia pela Ecole des Roches, na Suiça.
Com 28 anos, fui diretor de hotéis 5 estrelas (Rede Sofitel).
Também fui responsável pela implantação da rede de restaurantes temáticos Hard Rock Café no Brasil e um dos responsáveis pela realização da primeira turnê do Cirque du Soleil no país.
Já treinei mais de 1.000 profissionais da área e possui mais de 30 anos de experiência.
Minutagem
0:00:01 - Introdução
0:01:35 - Vinheta
0:01:40 - Introdução do assunto - Planilha
0:02:32 - Mundo ideal
0:03:40 - Separando custos fixos de despesas fixas
0:04:29 - Variação dos percentuais ideais
0:06:10 - Quadro geral; lucro satisfatório
0:07:49 - Buffet de eventos; faturamento maior
0:09:32 - Situação 2 - exemplo: cupons de desconto
0:11:12 - Cortesias
0:11:55 - Insumos; desperdício; CMV
0:13:52 - Diagnóstico
0:15:49 - Não correr risco com os impostos
0:16:38 - Mão de obra
0:17:49 - Pró-labore
0:18:53 - Despesas de ocupação
0:20:04 - Tem despesas que você pode escolher
0:21:07 - Estratégias
0:21:54 - Finalização - números errados, decisões erradas
![[UA] NAVI vs MOUZ | BO5 | IEM Rio 2024](http://i.ytimg.com/vi/CMBYk0cbGoA/mqdefault.jpg)
Eu ainda serei um aluno seu! Por enquanto to no conteúdo gratuito absorvendo o máximo e juntando dinheiro para investir no meu crescimento com você!
Estou na mesma! O cara se garante. Sempre que estou com alguma dúvida e vou procurar no UA-cam encontro vídeos dele, e posso dizer, são os melhores vídeos. E se tem algo que dou valor é praticidade e isso ele tem bastante. De conteúdo superficial a internet já está cheia.
Ta melhor que aula da minha faculdade
Que bom que gostou, Vinícius! TMJ
Muito bom!E assustador, né?Trabalhamos muito e muitas vezes,nada ganhamos!Mas, é um mundo maravilhoso!Eu Amooo 🌹 Obrigada
Eu que agradeço
Muito top os conteúdos
Valeu Christian, no meu insta @marcelopolitioficial tem muito mais! Tmj
nova janela descoberta sr Politi show.....grato pelo conhecimento
Obrigado, Sergio! TMJ
Senti saudades. Vc e o cara mais foda nas explicações do ramo, obrigado pelas aulas grátis Deus te abençoe
Valeu, Vandilson!!! Muito bom ler isso. Tamo junto 👊👊
@@politiacademy tamo junto. Melhor e ser respondido por alguém que admiramos. Deus te abençoe.
Muito elucidativo ✋👊👏
Valeu! tmj
Polite !!!!! Vc é um cara ILUMINADO !!!! Cada vez apresenta um vídeo melhor que outro. Super PROFESSOR !!!!!
Uma honra ler isso! Tamo junto 👊👊
Que aula foi essa show , eu tenho meu restaurante no ifood e você me ajudou de mais
Que bom que ajudou
Um sonho que quero construir e já encontrar um mestre logo de cara é um alívio. Nesse mar de informação que tem na internet devesse sempre separar o joio do trigo. Parabéns pelo trabalho e muita luz no seu caminho 👏👏
Valeu! Tmj!
muito obridaga pelo o vídeo.
tenho um restaurante self service ja faz um ano, vendo muito, porem só da pra pagar as contas, e às veses tenho que recorrer aos empréstimos para aliviar as contas. tenho vontade de desistir😢😢😢
Po fica por aqui Renata que vou te ajudar!
15% de resultado é capa da Forbes de negócios avulsos
hahahahha gostei
Vídeo sensacional !!! Muito obrigado.
Eu que agradeço
Boa noite Marcelo politi tenho um restaurante e preciso de uma mentoria financeira, vc faz mentoria ou indica uma empresa , muito obrigado pela atenção.
Até Jefferson
Olá, Jefferson! Tudo bem? Envia mensagem para o meu setor comercial, basta clicar no link: politi.club/whatscomercial
Um abraço, TMJ!
Estou abrindo uma franquia de açaí, na venda era um lucro de até 25% a realidade é no máximo 3%!!! E aí?
Será que na venda realmente era um lucro de até 25%? É preciso analisar muito os números antes de comprar um novo negócio!! Mas calma, tem solução!! Fica por aqui que você vai aprender muito.
Show
Tmj Renato!
Meu Faturamento varia entre 50 mil a 40 mil mensais , só que nunca tinha feito essas contas , inclusive gostaria de me aperfeiçoar nesse ramo
Vem pro ENG!
porra teu conteudo é bom demais mano
Valeu meu brother, me segue no Instagram @marcelopolitioficial.
Bom dia mestre Politi calcular os preços por markup na area de gastronomia pode ser usado ?
Olá, Carlos! Tudo bem? No curso ENG nós falamos mais detalhadamente sobre o assunto. Clica no link abaixo e entre em contato com o comercial:
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Vou investigar onde estou errando, minha margem batendo acima de 25% no self service sem balança todo mês
Me segue no Insta @marcelopolitioficial, para batermos um papo!
Excelente
👊👊
E quando não tenho lucro no final do mês? Onde pode estar meu erro? Só pagando as contas do restaurante, preciso pra ontem mudar essa realidade 😢
Oi, Valquíria! Tudo bem? Para ter acesso a conteúdos mais direcionados para o seu negócio, clica no link abaixo 👇
politi.club/whatscomercial
Pode estar na precificação. Se vc vende algum produto de qualidade, o Cliente vai pagar mesmo que aumente. E tente baixar o custo dos insumos
Você deu o exemplo do Ifood, mas que eu saiba quando alguém usa um cupom o valor não sai do dono da loja, sai do próprio ifood
Depende. Os cupons que o ifood banca 100% vc não escolhe colocar, eles poem pra tentar te impulsionar ou aplicam pro clube ifood (cupons que o cliente tem, não oferecidos pela loja). Aqueles planos de cupom (12 reais, 18 reais) eles pagam uma parte e vc paga outra
Hmm, interessante observação. De fato, no caso dos cupons de desconto do iFood, o valor do desconto é subsidiado pela própria plataforma, ou seja, o valor do desconto não é retirado do faturamento do restaurante. Isso pode impactar positivamente as vendas, pois atrai mais clientes para o estabelecimento.
Parabéns pelo seu trabalho! Dúvida: nos custos está considerado o pró-labore ou está no lucro?
O pró-labore faz parte do custo fixo da empresa; portanto, é um valor previsto e deve ser justo conforme o tamanho do negócio e a função da pessoa. Já a retirada de lucro, só pode ocorrer se o lucro existir e o caixa suportar
Poli vc não colocou aluguel ,simples,e as tribulações com funcionarios
Link do grupo!!???
Qual grupo?
@@politiacademy o q foi falado no vídeo kk
Videos assim mostram que ser dono de restaurante nao eh facil!
Nadinha fácil rsrsrs tmj 👊👊
Top
👊👊
esse copuns do ifoof não é pago?
Não sei como está agora, Juliano!