🥖PAN DE MASA MADRE SIN AMASAR🔝🔝
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- Опубліковано 29 чер 2024
- ✅En este VIDEO-TUTORIAL te voy a enseñar LA RECETA DEFINITIVA para hacer 2 VARIEDADES DE PAN CASERO SALUDABLE DE MASA MADRE utilizando LA MISMA MASA y que, además, NO NECESITAS AMASAR.
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LA RECETA DEFINITIVA PARA HACER PAN CASERO SALUDABLE Y DELICIOSO FERMENTADO CON MASA MADRE
🥰Ambos sabemos que te encanta hacer pan, meter las manos en la masa te relaja y te da paz, te puedes quedar un buen rato mirando el horno mientras lo horneas admirando la magia de la fermentación. Los has visto crecer desde que no eran nada más que ingredientes por separado y te sientes orgullosa de poner tus panes a la mesa para que tu familia disfrute como tú de estas maravillas. En este video te quiero enseñar algunas técnicas básicas para que esos panes de los que ya disfrutas sean un poco más profesionales y varíes entre diferentes opciones de presentación y todo, usando una misma masa, fácil y apenas SIN AMASAR
🔴INGREDIENTES DE LA MASA:
1KG DE HARINA DE TRIGO PANADERO ( • 🔴Cómo saber diferencia... )
750G DE AGUA
200G DE MASA MADRE (bit.ly/3ZsEkA3)
20G DE SAL
10G DE MALTA TOSTADA (OPCIONAL) Puedes aprender a hacer la malta tu mismo en casa en este video • ✅Lleva tu PAN CASERO a...
Otros ingredientes: sémola de trigo duro
🔴MATERIALES QUE EMPLEO EN ESTE VIDEO:
BOLES DE CRISTAL amzn.to/40lN6QJ
RASQUETAS DE PLÁSTICO amzn.to/3u03qup
RASQUETAS METÁLICAS amzn.to/46P5cgp
TELAS DE PANADERO amzn.to/46XdAKV
PIEDRA DE HORNO amzn.to/49n9ywT
CUCHILLAS DE PANADERO amzn.to/49nTc7m
TAPAS ALIMENTARIAS REUTILIZABLES: amzn.to/3FKwGI9
BÁSCULA DE COCINA: amzn.to/3sqeJLN
#CHEFSERGIOBENITO #PANCASERO #MASAMADRE
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bit.ly/3PvHgWV
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Saludos maestro, este pan es mas fácil para mi pero en Caracas poco me piden este tipo de pan
Hola ya es la segunda ves que te veo con la hechura de los panes gracias por enseñar y x explicar el pado a paso que Dios te bendiga 😊❤
Buenas. Muchas gracias por compartir tu receta. La cevada tostada es la misma que se usa para sustituir el café?
¡Espectacular!
😊🥰
Hola chef Sergio ...ansiosa de ver su video , hoy horneare mi primer pan de masa madre, justo ahora lleva 15 hr en la nevera estoy muy contenta por q todos los pasos hasta ahora han ido muy bien.Gracias a sus videos ,saludos cordiales !! 🌾
Genial, ya verás que todo sale estupendamente.
Yo hornee mi primer pan con masa madre no le hice los Cortes profundos le eché queso rallado y quedó rico ya tengo 2 pedacitos para mañana resulto mucho quien coma esta semana hago más si Dios quiere
Hola chef Sergio Benito excelente sus videos
wow que emocionante. Ya quiero q sea el día. Gracias. Compartido.
Gracias a ti!
Divinos!!!
Siii 🤤
Una maravilla.Abrazotes Chef. 😊
😊
Buenos días ya tengo ganas de ver cómo lo haces me encanta como amasas un saludo ❤
Muchas gracias 🤗
Muchas gracias Sergio❤❤❤❤❤
De nada, es un placer 😊
Es usted todo un maestro. Excelentes panes.
Gracias, saludos
Hola chef cuando acaba el fermentado en bloque, se haría el reformado para hacer barras. Cuanto hay que dejar reposar la masa en el reformado? Gracias.
Buenas tardes Chef !!! Muchisimas gracais por compartir estas increibles recetas, por tomarse el tiempo de explicar con tantisima claridad y ayudarnos a todos los que amamos hacer pan. Aún no logro un pan Sin acidez pero cada vez es menos, ya que seguí su consejo de dejar la masa madre en heladera, quisiera hacer el panettone que tiene en su canal. Un fuerte abrazo desde Argentina. Que este muy bien. Gracias por todo🤗
Poco a poco todo va saliendo mejor. Un saludo.
Me fascina éstos panes lo he logrado a mis hijos les encantó
Que bien 👏 👍 😊
Hola Sergio me encanta como te esplicasme gustaría hacerte una pregunta se podría utilizar una masa sobrefermentada
Depende de cuanto tiempo se haya sobre fermentado, si has usado mucha levadura y se ha sobrefermentado rápido puedes volver a formar, dejar que repose unos minutos y al horno. Pero si se ha sobre fermentado mucho tiempo quizás porque has hecho fermentación en frío y has usado masa madre esa masa ya no vale, estará chiclosa y gomosa, sólo te serviría para usar de prefermento en futuras masas de pan.
¡¡¡¡Espectacular!!!! , de cuantas proteinas has utilizado la harina, con la zamorana normal que tiene 10,5 de proteínas sera poco no?
No, esta es la harina panadera del mercadona con 10% de proteínas asi que la zamorana te va perfecta para esta receta, no necesitas más proteína. Un saludo.
Buenas noches cuántas cosas nos enseñas a preparar muchas gracias 😮😊
De nada, es un placer.
Chef una pregunta puedo hacer pan dulce con masa madre
🎉
Buenas,cómo puedo hacer que mi masa madre quede más alveolada o esponjosa parece que después de subir al alimentarla de nuevo le cuesta mucho sacar burbujas grandes y siempre está como a medio camino pero cada vez el bote más lleno de cantidad pero sin verse muy activa
Por favor me puedes explicar cómo puedo saber si estoy haciendo un pan de dulce o de sal gracias
Hola,muy bien explicado,sin rodeos👏una pregunta porfa,en vez de masa madre cuanto seria de levadura seca?
ua-cam.com/video/O9rEk0AQdaE/v-deo.html
Gracias chef, sus consejos y videos siempre me han servido para hacer muy buenos panes. Ahorita tengo un problema para activar mi masa madre, ya que está haciendo mucho frío aquí ¿puedo ponerle una pizquita de levadura para ayudarle?
Puedes usar un poco de levadura en el pan junto a la masa madre pero no para fermentar la masa madre
@@ChefSergioBenito ah ok, muchas gracias chef
Mete la masa madre dentro del horno con el bombillo prendido, pero con el horno apagado claro. O si puedes con mucho cuidado y precaución colocarla dentro del closet con una formentera pero tienes que tener mucho cuidado por el circuito electrico.
Gracias por el vídeo chef!. Una pequeña duda, la última media hora mantenemos el horno a 230 grados o lo subimos a 250? Un placer aprender de tu sabiduría
230
Gracias!
Hola, después de 48 horas, se fermenta otras dos? Pensaba que era mejor horneat directamente del frio. Gracias
Si fermentas en frio en piezas ya formadas si q va directamente al horno. En este caso he fermentado en bloque, x lo tanto hay q formar y dejar q fermente antes de hornear, son 2 versiones
@@ChefSergioBenito ah, muchas gracias por la aclaración. Llevo casi un añito panarra, así que, aprendiendo todos los días algo nuevo. De nuevo gracias
Como quisiera comerme un pan entero de esos
😋
Hola maestro. A ver si un día te animas y nos enseñas una receta de pan sin gluten. Te lo agradecería mucho!
Ok, lo anoto
Calentando para dentro de tres horas
Ya casi, casi jejeje
Lo que explicas en el minuto 3:32, de cada media hora... eso es durante las 4h de fermentación verdad?
Exactamente, durante la fermentación en bloque cada media hora unos pliegues para terminar de desarrollar el gluten y mover las burbujas de aire para una miga con un alveolado más regular.
😍💟🤍💚💖✨
No me salen las auriolas lo ago en un honito eléctrico
Cuestión de práctica
Nunca pude con la masa madre 😢. Me rendí.
Cuantas veces lo has intentado?
No te rindas, no es difícil de verdad y luego le vas a coger auténtico amor jeje
Hola yo igual hice pan con masa madre y la primera fue fatal no me salió ya seguí intentando y la 4ta vez por fin me salió bien y me di cuenta que mi masa madre no estaba lista aun por que no doblaba su volumen lo estaba haciendo muy líquido en este canal que vi videos entendí mejor como hacerlo pero si la práctica hace al maestro me encanta el pan con masa madre.
No sé ve la elaboración del pan ya que las letras tapan
Lo que tu digas chata😂
Las letras no deja ver