腊味糯米飯高質簡單做｜3大要訣懂得溝米你要知｜應做不應做逐樣講｜把握要點完美糯米飯人人做到 ｜The amazing glutinous rice you MUST try
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- Опубліковано 6 лис 2022
- 腊味糯米飯高質簡單做｜3大要訣懂得溝米你要知｜應做不應做逐樣講｜把握要點完美糯米飯人人做到 ｜The amazing glutinous rice you MUST try
應讀者要求如何在英國煮一碗好吃的糯米飯🍚！
是的！糯米飯易學難精。
⚠️但大家常常有種錯覺，以為糯米好需要水份，其實剛剛相反。
用電飯煲的方法很好，卻很多時大家都忽略重點，浸錯了米、用錯水份、錯誤地將米與配料一起在電飯煲內浸煮…….，最後效果濕得很、糯米霉爛、味道陳舊而缺新鮮飯香。
溝米是重點、水份調配也是重點、將手上的腊腸調成港式風味都是重點。
今次我用了英國本地中式腊腸，味道比起香港的咸香味重。我用會教大家用最容易的方法，逐步有把握地將糯米飯做得好和做得精。
港式地道 腊味糯米飯
材料：
臘腸 2大條
膶腸 2大條
乾冬菇 5-6隻
蝦米 25克
薑茸 2茶匙
蒜茸 3茶匙
炒料調味：
紹興酒 2湯匙
糖 1-2茶匙
米：
糯米 2嘜
日本米 2嘜
水 4嘜
調味：
蠔油 2湯匙
生抽 2湯匙
蛋 2-3隻 （煎成蛋皮）
蔥 適量
花生 隨意
炒香芝麻 隨意
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😌 Will You follow me? 😌
⚠️因為大家常常有種錯覺，以為糯米好需要水份，其實剛剛相反。
用電飯煲的方法很好，卻很多時大家都忽略重點，糊糊亂亂的做了：水份量太多、糯米又沒有溝米……
最後效果濕得很、糯米霉爛、味道陳舊而缺新鮮飯香。
😚不用擔心，今次我會同大家將其他人忽略的重點逐一拆解。
🙏🏻🙏🏻🙏🏻👍🏻👍🏻👍🏻
我唔覺意買咗兩包日日珍珠糯米，你覺得可唔可以100% 照煮？定係都要mix 一part 普通珍珠米？ thx
@@dantedesmond8242 我想你誤會得太緊要，也甚武斷，亂將兩味菜式混為一談，也亂對號入座。再看到這個留言，將我於網絡和電視台混為一談，令人費解🤔！請看我給你的留意，我已答得你很清楚。對於你其他的個人主觀想法，我幫不到忙。
對於烹飪，當中必有對錯，必有適反，我會繼續做我要做的，講我要講的，這就是我。
Hi kit 請問買邊隻糯米。
我住在美國， 好多嘢都要自己學 整嚟食，係蘿蔔糕 Utube睇到你，我呢邊嘅蘿白都係好少水，我有food processor 同妳一樣。糯米飯試過n多次，又試過用唔同嘅飯煲，又浸米兩個鐘，八個鐘，又用布隔水蒸都failed.
我都無準備配料試下2杯米，用我個Cuckoo 20min結果成功👏 煮咁多次係最靚呢次 ，好開心睇到你個Utube。多謝曬靚女，恭喜發💰&🐉馬精神❣️
我係第一次睇你個頻道，因為看到封面係整糯米飯。我最鍾意就係食糯米飯，所以就入咗去睇，你嘅方法都好好喎，我會跟着做一次，我之前已經整過三至四次有時好食有時不好食。糯米啲水好難控制。我會照著你的方法做一次。已經第一時間訂閱了。💪💪💪👍👍👍
原來要混合日本米，學到嘢啦，謝謝教導
終於整咗喇！好好味🥰 飯軟糯但唔黐口，味道亦剛剛好，多謝你啊！
今日跟你的方法，效果不錯。謝謝🙏🏻
多謝 Kit Mak 的食譜。
兩杯寿司米有些搶奪了糯米的煙韌度，下次會只加一杯，再比較下。
謝謝！ 👍🙏😀
睇左你視頻真是長知識謝謝你❤
多謝分享！👍🏻👍🏻👍🏻
贊👍...每一步驟都很細緻清晰,下次煮的時候跟足你的做法.
多謝分享！👍💪
多謝你既教學，今次終於成功煲到臘味糯米飯了，yeah yeah 😘😘
謝謝你呀，今晚跟你做左，超好味，又簡單！ 期待你之後既教學片，加油加油！ 🥰🥰🥰
好正啊！解釋清楚，一定要試!多謝Kit! 可以教整肉骨茶就好啦！
十分出色，多謝🙏
跟左你食譜整,好好味,thanks for sharing th receipt 😍
正呀，簡直易整👍🏻
睇個樣都知道好味啦👍🏻😋
呢個做法值得屋企一試，方便
Hi kit. 多謝分亨。剛剛煮完。好快 好戍功。好好味
多謝晒
正😋合晒天時
見到你食得咁滋味，😋攪到我都流晒口水
谢谢你的分享❤
照你嘅方法整左一次，完全大成功! 多謝分享! 希望你在英國生活愉快，多啲分享可以喺外國煮嘅香港家常小菜。
我按住你個方法整咗，真係好好味呀!🥰
支持妳!加油!下次糯米飯，由生抄到熟，即生抄糯米飯。
巧手. 制作
跟你方法煮，個個都話好食😋，like your channel.
試住做左一次，perfect呀，飯既軟硬度啱啱好，正呀!
🥰🥰
Thank you, love your style!
剛剛試了, 好好食, 糯米溝珍珠米這個方法真係好得, 估不到我也可以做到.
好肚餓
今晚就試試 💪, 自英國呢幾日降溫以來，屋企人都想食呢個飯 ！見到你呢個唔駛浸糯米的食譜真開心🥳。屋企冇花生喺手，會改用炸腰果，希望可以代替到花生。
想你教整西班牙海鮮飯!!
超喜歡呀
嘩，好好食，今個星期就煮
謝謝教學~ 下次會試下溝米😁
煮好糯米飯之後，才加入炒熟餡料，係好建議！謝謝分享！來自加拿大！
正！ 呢個方法啱晒自己整。生炒留番出街食如果仲有的話😂
年初一那天终於整左kit mak版本的糯米飯，屋企人都話好好食，謝分享
可以教整西班牙海鮮炒飯嗎！謝謝
睇見都想食😋！
今晚試整, 好好味, 多謝。另加咗乾瑤柱都好夾
當然更正，可以去開餐廳了
英國我試咗好多隻臘腸，係得聚德 Tsui Tak 臘腸潤腸，先最好食，你試吓😅
謝謝教學，試過朋友都話好食又簡單容易整🙏🏻🙏🏻
代表家中老虎感謝分享！老虎有口福了😂
好鍾意睇你教煮餸，想學整唔辣嘅回鍋肉🙏🏻
支持妳!加油!
Top chef 👍💯😋😋😋😋
原來Mak 小姐去咗英國，好希望你生活愉快，拍多啲video❤
多謝你呀，我都好鍾意食糯米飯，你教得好仔細，好適合新手，我睇完都有信心整。關於材料，想請教你用邊隻珍珠米、糯米？希望以後的片，可以考慮提供食材資料，因為食材會影響味道，相信你對烹餁的執着，一定理解。謝謝。
唔擔心，如果有影響我會講實邊種。無講即係無所謂邊隻，我都係在中超隨便買日本米和糯米，無特別講究既。但中式材料我就盡可能不再西超買，因大家把尺唔同，要求都不同。除非是熟悉的牌子。
在英國，選食材更加不應太執着😂，要懂得變通調節才是。
Looks yummy 🤤
勁
即刻跟著做，再加多幾粒炸花生就十分完美
溝米，未試過，又學到一招😂
试了 好好吃 但如果要糯米多点 可否換糯米三杯日本米一杯呢 多谢回复❤
我就係唔鐘意平時嗰啲 淋到一pat pat咁，一定要試整你呢個👍🏻👍🏻，加埋梁芷靈早兩日教整的炸花生，perfect for me 👍🏻👍🏻😘😘😆
謝謝 Kit Mak 😉❤️
梁芷靈厨藝較高超，特别是炒具、火力與食材恰到好處。這頻道常材料過量而鎧較细而火力不足
好開心又見到你在UA-cam, 好久沒見！請闡明用長或短糯米? 希望你教糯米炒溫哥華大蟹， 馬來西亞咖哩雞和土豆and roti. 謝謝！😊
多謝妳的分享，請問妳用的糯米是圓形糯米還是長形糯米？多謝妳的回覆
可以教整支竹羊腩煲嘛？？謝謝
Well cooking your food kit 😊
好好食呀！真係好感動，多謝你啊Kit 😊❤可吾可以教我地整蘿蔔糕，喺英國過新年好想自己整。
妳提及喜歡紹興酒，可以教我們做醉雞或其他好有紹興或玫瑰露酒味的菜式嗎？
正，就黎入冬，可以去西環買
Kit..請問你隻鑊喺邊度買㗎 ？呢度好難買到咁大隻獲！ 另外好鍾意睇你嘅片呀 繼續努力
你好呀！可否介紹一下瑞士芝士火煱的配搭, 因為人在英國, 想試下歐洲食物種類, 而芝士種類太多, 不知如何配搭？謝謝！
No entiendo nada pero, sigo los pasos y utilizando la lógica… YUMMY!!!
想請問係英國應該買邊款花生用比較好？因為曾經買過一些花生是生嘅？是否需要自己炒熟佢呢？請指教？
可否教煑生抄糯米飯？
可否教生炒糯米飯？？
想問如果無珍珠米，可否用白米代替？
谢谢你的分享，在你的频道学了很多烹饪技巧。
仲可以加啲脆卜卜花生呀！
想問下D糯米係咪都係中超買? 個包裝係點?
突然之間彈你出嚟！係你啦！又係媒體上見到你，加油啊！多謝你教這糯米飯＇正啊！🎉❤
請你多多支持，多謝🥰
喂！剛睇完你另一條焗豬扒飯片！正呀！
原來你細個都係住北角！
我住錦屏街！
電車總站旁，英皇道有間「皇上皇」餐廳，有噴火雪糕咼！食過未！
不過你出咗世未！
我鍾意你UA-cam 個風格🎉，上電視太生板板！加油！like多啲你啲片！
岩岩整咗好掂，又简单又唔痴镬，我仲加咗少少唐芹，多谢🙏kit嘅介绍
唐芹超正，你真識食，也好快手 😆
咁好嘅介绍，緊系想快d试啦
今晚煮左真係好好味謝謝推介
我煮飯時擔心跟你食譜落水份量是否太少（我用隻糯米包裝說明飯和水比例是1:1.5）結果完全無問題😊
不會太少水架😁，珍珠米是一個很好調節水份的米，將多餘的水份吸走。如果你只用糯米，無論那個牌子，用1:1.5水來煲，到時攪多兩攪,就🫢🫢🙈🙈🙈……🫢🫢
手指節試水是不用全手指插入未底,只輕掂到米面,去到第一節便可,如喜歡軟些,可加多一點,百試百靈。
想請問冬茹切粒一齊同臘腸炒,要炒幾耐,擔心唔熟唔夠淋?
講解好清楚，睇完好想試吓！👍
臘腸可以用其他英國超市買到的其他腸類代替嗎？
未試過，不敢答你。
👀到我🤤🤤🤤👍👍👍👍
喺外國想整簡單中式點心，叉燒包，流心奶黃包...
請問Kit, 妳個鑊是什麼牌子？好想買！謝謝！
Kit 我住係美國嘅香港人，我好懷念以前初中食嘅雪菜肉絲炆粉呀，你可唔可以教我整呀
Add cilantro 更好吃。
YUMMY!!!
你好, 剛到步英國，才發現你的CHANNEL，可否教我整馬拉糕 (奶黃)? 我整過幾次，泡打粉既味道都太明顯，好難食
感謝詳細分享，請問煮飯用普通白飯模式還是糯米飯模式？
普通白飯模式就可。千萬要跟足我如何溝米及量水。最重要是水比例，洗米後要隔走所有水，會更準確
不如你開間美食中心，我見到流晒口水
可唔可以教炆牛筋腩😉
thank you for sharing. when you get a chance, can you show me one without meat? thank you so much.
即時跟左整了、我小朋友都好鍾意食d 飯、
但臘腸就唔鍾意食⋯⋯😢
感恩你的分享！請問如果冇電飯煲，用蒸爐糯米和珍珠米一齊用你的方法可不可以可做到呢？🙏🙏🙏
那不要溝米了。也要浸米
@@yourKitMak 🙏🙏🙏
有埋炸花生灑係面就正啦~
自己隨意加啦
想請教你呢呢個糯米飯 用蒸嘅方法可以嗎
試下加少少炒花生應該仲好食
自己加啦😅
我好鍾意糯米飯，但會令我血糖急升跟住急跌，如果加日本米，我可以食少少啦⋯⋯
😋😋😋
I will try this recipe. I am a big fan of you! I miss all the recipes of 《Kit巡廚房》 😪
試過跟你的食譜，糯米飯軟硬適中👍🏼我想問如果想臘味瑤柱都腍啲有咩方法？
蒸完再用
Can you tell me the measurement per rice cup in gram? Tksx