【まる鍋（すっぽん鍋）】 pot of Soft-shelled turtle 一平の京料理至高の小鍋
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- Опубліковано 18 вер 2024
- 京料理人 一平の こだわりの調理法をお楽しみください。
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#和食 #京料理 #レシピ #調理 #鍋料理 #四季 ＃早廻し #小鍋 #丸鍋
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![[Ultra-luxury]Ultimate Suppon(Soft-shelled turtle)Cuisine! Japanese gourmet manga"Oishinbo"Volume 3](http://i.ytimg.com/vi/Nnq53KHnvg8/mqdefault.jpg)
![[Ultra-luxury]Ultimate Suppon(Soft-shelled turtle)Cuisine! Japanese gourmet manga"Oishinbo"Volume 3](/img/tr.png)
素晴らしい 綺麗な清し汁です。さすがです。
だめだ、まだ信じられない。すっぽんが美味しいだなんて…
今や多くの海外人が この旨さに気が付いて、訪日すると注文する人が増加している。その一方で日本人はまだ なじまないという人も多いけど、いちばんの健康食です。
丸鍋の動画はたくさんありますが、本当の京都のシンプルな作り方で過去に習った作り方で勉強になりました！仕事の丁寧さ、話し方に全て素晴らしいです。
これからも動画楽しみにしています。
ありがとうございます。すっぽんの捌きもお伝えしたかったのですが、どうしても血が多く割愛せざるを得ませんでしたが、お楽しみいただけて嬉しい限りです。
一平さんは、お子さんに撮影（カメラワーク・照明）を覚えてもらい、本格的で手軽な（故にお安く提供できる）京料理や、家庭で作れる京料理をどんどん公開するよう頑張っておられます。
京都の真ん中で(いつも混んでるのであえて店名出さないのですが)1800円で出して頂いている一平さんの自慢の逸品です。
食ってみたいなぁ
食べたら元気になれそう
スッポンにしても鱧にしてもよくぞここまで研究して料理として完成させたなと感心します。
脱帽ですm(_ _)m
よく料理人の方が あなたにも出来る感の映像を見ますが、これは扱った事がない玄人でも難しいよね
うまそー
すっぽんの雑炊が1番美味い。
この人のたっぷりの言い方ツボ
このすっぽんのスープを熱燗で割って飲むと最強に美味いというの聞いて是非やってみたい…でも高い…
この丸鍋、1800円だったんです。
病みつきになり、行くとほぼ締めの料理として注文します。
うまそう！
大市のまるなべがあまりに猟奇的すぎるんだよな。
コークスを使うって何よ
しかも鉄鍋が火花ちらしてわく温度って1500度以上だぞ
日本刀作る温度といっしょだぞ
すっぽん美味しいって聞くけど、食ったことないしなかなか勇気も出ない。・・・お試しでちょっとだけ食べる機会がほしいなぁ・・・
食わず嫌いだったけどなんだか旨そうにみえてきた
うまそう
たけしがよく出かける赤坂のすっぽん屋は一人前１０万円。最初麻生太郎さんに連れて行ってもらって４回目くらいで「次からおひとりでいらしていただいていいですよ」って言われたって言ってたな。
質問です
すりおろしたショウガではなく
すりおろしたニンニクでも
いいんでしょうか？
もちろんニンニクはでも美味しいとは思いますが味や香りがキツすぎるので和食ではあまり使われません。
ニンニクを使う場合でもいっしょにおろし生姜も必ず入れます。生姜の香りと刺激が丸鍋には必需品です
体や喉にも生姜がある方が効果倍増です^ ^
冬は鍋や
うん。素人が手を出すもんじゃない、食材ということを理解しました。
もしやその昆布は真昆布ですかね？
北海道の真昆布を使っています。
自分の地元道南の真昆布を使用していただきありがとう御座います！
I don't know how to speak japanese but I do know one sentence:
Omae wa mo shinderu.
捌くシーンが無いのは、規制のリスクヘッジですか？
お察しの通りです。元画像はあるのですが、血のりや首カットの部分は出せそうにありませんので、そこをカットすると４分強のものが45秒となり、流れも伝わりにいです。
人気が出てきただけに今も何とか…と苦慮していますが、ご希望も多く年内に何とか45秒ものでも出来れば公開したいと思っていますので…お待ちいただければ嬉しいです。
酒が命と聞きながら千円以下の紙パック酒ぶちこんでるの見るとなんかもにょる
ゲテモノと言われる奴ほど旨い。
スッポン解体の他ミドリガメも！
分量…😭
1800円なので量は軽めで。味はたっぷりです。
食べたこと無いです
きたねぇあく
すっぽん。緑亀🐢じゃダメなのかな？
いややそんなん！
綺麗な水で養殖した緑亀ならワンチャンあるかもね(笑)
海亀なら食べられるはず
コークスじゃないのか…
コークスで炊いたからって旨くなるわけないでしょ笑
水は100℃以上にならないんだから
@@user-wh5yt9gk8l 塩分濃度変わってるんだから普通に100℃超えるわ
@@user-ti1kh8nz6z
理科の授業で習いたての小学生みたいなこと言うね笑
海水と同等の塩分濃度では沸点が約100.5℃になるんだけど、たった0.5℃の差が味にどう影響を及ぼすんですかねえ
@@user-wh5yt9gk8l なんでうまいうまくないと沸点が関係してるんだｗ？
@@前田久志-r9f 日本語読めないのかな？
コークスで炊くことの意味について言ってんのも読めないの？ｗ
🤢🤢🤢🤢🤢🤢🤢🤢
馬鹿か？日本の食い物馬鹿にすんなホワイトワスプが
捌くところからやらないと。
お察しの通りです。元画像はあるのですが、血のりや首カットの部分は出せそうにありませんので、そこをカットすると４分強のものが45秒となり、流れも伝わりにいです。
人気が出てきただけに今も何とか…と苦慮していますが、ご希望も多く年内に何とか45秒ものでも出来れば公開したいと思っていますので…お待ちいただければ嬉しいです。
すっぽんの捌き方は其なりですが、市販の出汁昆布の水洗いは、頂けませんです。
うるさい‼️
あなたがうるさいです。
お前に関係ないだろが‼️黙れ‼️
@@秀吉-n8h あなたが黙ってくださいね〜
何きれてるの？キモ
シャナ