焦糖布丁蛋糕 Caramel Pudding Cake ｜戀戀家
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- Опубліковано 22 лип 2019
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頂層是水晶焦糖凍、中層是布丁，下層是蛋糕，
因為不喜歡焦糖液一脫模弄得蛋糕體濕軟軟的口感，
覺得這樣QQ的焦糖涷布丁蛋糕好好吃！
冰涼涼的好好吃
找不到合適的模具可以用嗎？
文章中有分享怎麼樣用手邊的容器來換算材料份量喔
詳細食譜說明：lehome.com.tw/SW01
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使用容器：MUJI琺瑯容器/深型.中 約寬11.5×深19×高7.5cm
烤箱先用上/下火：150/150先預熱烤箱
水晶焦糖層：
黑糖：10g
砂糖：25g
冷水：8g
熱水：65g
吉利丁：8g（約3片）
網路上有很多是用吉利T做的食譜，
如果你吃素或手邊只有吉利T那你可以找找其它食譜的用量
布丁層：
砂糖：60g
水：100g
牛奶：150g
全蛋：5顆
鮮奶油：100g（和牛奶一起加入）
白蘭地：10g
（這是為了去除蛋腥味，也可以用萊姆酒代替或直接省略）
蛋糕層：
牛奶：35g
融化無鹽奶油：25g
低筋麵粉：20g
全蛋：2顆
糖：30g
（蛋糕層是泡沫所以很輕，可以直接倒在市溫的布丁層上，它會浮在上面）
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＊戀戀家Blog：lehome.com.tw/RECIPES
![[字幕開啟] 水晶焦糖布丁蛋糕 Crystal Caramel Pudding Cake | 一種甜點，三種不同的滋味！非常好吃！](http://i.ytimg.com/vi/kiNboRuBi6A/mqdefault.jpg)
漂亮的焦糖布丁色搭配如華爾滋般的音樂，真是太美了！🍮😋❤️😻
謝謝妳，開心
超棒，我看過 最簡單方便的食譜
Used a deep Muji Container, about 11.5depth x 19height x 7.5cmwidth
For the oven, use the upper/lower fire and preheat the oven: 150/150
Caramel layer brown sugar
Brown sugar: 10g
Granulated sugar: 25g
Cold water: 8g
Hot water: 65g
Gelatine: 8g (about 3 pieces)
(There are many recipes on the internet that uses jelly t/agar, if you are vegetarian or only have jelly t at hand, you can find other recipes)
Pudding layer
Granulated sugar: 60g
Water: 100g
Milk: 150g
Egg: 5
Fresh cream: 100g
Brandy: 10g
(This is to remove the taste of the egg, instead you can use lime or omit it)
Cake layer
Milk: 35g
Melt unsalted cream: 25g
Low gluten flour: 20g
Egg: 2
Granulated sugar: 30g
(The cake layer is a foam so it’s very light and will float on the pudding layer when poured on top of the pudding layer)
It’s great eaten cold!!
Thanks you so much for the translation!
Thanks too.💜💜
Can you please clarify the baking instructions at @ ?
Do you bake at 150*C for 50 minutes then
bake at 120*C for 25 minutes, then
turn off the oven for the last 30 minutes?
Thanks!
好美！ 我喜歡
這布丁蛋糕實在誘人。
請問如果使用吉利丁粉，是否要先用冷水化開後再倒下焦糖液中
份量跟容器剛剛好，太棒了👏👏👏👏
謝謝分享，簡單又詳細
謝謝鼓勵
拍攝感覺非常有食慾😄
(腸胃炎中正在找尋下飯的影片
小柴 我也是腸胃炎
@@user-qx4wk6ej1l
身體保重(ฅ´ω`)
飯前勤洗手
保護自己也比較衛生
好的ʕ •ᴥ•ʔ
成品很漂亮，過程很可愛很溫馨，已訂閱。
開心，謝謝鼓勵
除了白蘭地和萊姆酒可以用其他酒來代替嗎？
我想问一下
1）如果没有白兰地可以放香草精嘛？要放多少？
2）家里的烤箱没有上下火，那要怎样调呢？
3）总共要烤3次对吗？先50分钟，过后25分钟，最后30分钟对吗？
4）倒了布丁层后还需要放进冰箱冷藏嘛？
請問我可以用果凍粉代替魚膠粉嗎？數量是多少？
焗時間 分两次焗？
先焗150度/50mins 跟着 再焗120度/25mins ? 最後resting 30mins嗎？
Thank you 🙏🏿
請問這個配方的量，如果用圓型烤模會是幾吋的？
謝謝你～
可以用吉利丁粉嗎？ 😂😂😂😂
為什麼我烤箱進第三次，第二層整個拱起來！烤盤的水也乾了！是布丁太熟了嗎？
请问鸡蛋是是使用较大64g的鸡蛋还是普通58克的鸡蛋呢？
Iwant a bowl this big!
I made it today and it tastes great!
😍😍😍😍😍😍😍
戀戀家 Thank you very much for sharing this recipe.
親子一起做甜點很棒欸 感覺很溫馨😂
謝謝你
晚上看這個我又要餓死了😂😂
存起來早上看，看看
小朋友也會幫忙耶👍好乖好可愛 🤗
可以提供7吋蛋糕模的材料份量嗎？
一定要用黑糖跟砂糖？不能全程都是用白砂糖代替？
請問吉利丁粉的部分可改成蒟蒻粉？
请问一定要放鲜奶油吗
That's called "flan" in Mexico and is a typical candy here
請問布丁層的鮮奶油在哪裏呀？沒有看到比例
可以用布丁粉代替嗎
如果是4寸的蛋糕模，材料份量是多少？
請問這是幾吋圓形模的配方
我跟着食谱了还是做不到的？蛋糕不会发的 还是水水的？
請問布丁層特別加入鮮奶油，口感上是有特殊口感嗎
就是希望布丁比較香濃而己
請問為什麼蛋糕層一直都不會像影片一樣澎起來？
可以用 6吋固定模型烤嗎? 應該要用 陽極的? 還是不沾?
什麼模都可以，文章中有分享怎麼樣用手邊的容器來換算材料份量喔
詳細食譜說明：lehome.com.tw/SW01
老師的容器配完成的總量換算圓型模是要買幾吋
模子需要抹油嗎？
請問想算食材總重，那蛋我是要秤蛋本身的重量嗎？
Can someone please clarify the baking instructions at 4:08 ?
Do you bake at 150*C for 50 minutes then
bake at 120*C for 25 minutes, then
turn off the oven for the last 30 minutes?
Thanks!
Im not sure about this instruction, too, does it mean.we need to bake 3 times 🤔
What song ??
布丁那個部份不加酒可以加香草精嗎？
可以喔，但份量就1~2滴就好
請問中間的布丁要先冰過才能放入海綿蛋糕液體嗎？
不用先冰，海綿蛋糕液體會浮在布丁液上
戀戀家 謝謝！不過我烤了好久中間布丁層都沒有熟...
Yummy 😋 😍😍😍
老師，請問吉力丁用量是8g 还是10g影片中註明的用量和食谱似乎有出入？再來鮮奶油的用量好像也没顯示在影片中？
謝謝提醒，吉利丁是8g，有鮮奶油喔，詳細請看食譜
老师影片没说什么时候放鲜奶油，只有放鲜奶
@@catherinetan316 鮮奶油和牛奶一起加入喔
@@LLH 老師不好意思，想問一下，鮮奶油是動物性鮮奶油嗎？😅
@@Jimmy-vx8hr 是的，我都是用動物性鮮奶油，不用植物性的喔
請問用吉利丁片的話，蛋糕做好放在室溫不會融化嗎？
吉利丁遇水會化，剛烤完熱熱的也會讓焦糖層是液體狀，所以烤完室溫放涼後就要放冷藏，不然會不成型喔
布丁那層加冷水.........
是在省成本嗎?
請問白蘭地可以不加或以其他酒類替代嗎
可以不加，或改香草籽 也可以
Very nice resipe l am your new friend
請問焦糖液的部分，為什麼我煮完好少，我只能分裝到3個小cake cup size的holder. 大概連100ml都不到
因為你用不一樣的容器，份量要重新萛過喔
@@LLH 不，我本來有準備好容器，但糖煮出來太少，連薄薄的一層都不夠，我只好放棄😥😥
@@amy32340204 焦糖層的總材料是116g而己，如果火太大、煮太久水份蒸發，那確實會很容易少於100g喔
請問老師、可以食用油代替奶油嗎？
蛋糕層的奶油材料嗎？ 可以喔
鮮奶油沒用?
您好
請問長方形的陶瓷烤皿到哪裡買得到? 四處都找不到這麼深的高度烤皿
這是無印良品的琺瑯盒
照食譜做為什麼布丁還是有蒸蛋的感覺？不像影片中那麼細😭。
布丁液倒進模具後需要再冰起來嗎？因為我的布丁層跟蛋糕層中間有一小段連結的很醜
布丁起泡泡的話就是過熱了
可能你的烤箱溫度比我的高，建議你可以再調低溫度、延長烤的時間。有一小段連結的很醜---〉那是沒有烤完全，還是可以吃，如要避免就是再調低溫度、延長烤的時間
我的也是⋯⋯⋯好多洞洞。甜的蒸蛋。口感一點都不Q彈
不好意思，請問布丁層的鮮奶油可以省略嗎？可以的話牛奶的量需要調整嗎？ 謝謝
不建議省略喔，會很像甜蒸蛋
好的，謝謝
Просто супер
Прямо в сердце этим десертом попали 🌸💕✨
Love your cake 🍰 (๑>◡
強烈要求影片跟資料要一致👩🏿
請問可以放洋菜粉嗎？一定要吉利丁嗎？
不好意思,我沒試過不好給建議
請問 我做完脫模後焦糖層都黏在底層 脫下來只剩下布丁跟蛋糕>
有冰過才能脫膜喔
你用熱毛巾"熱"它一下夠嗎? 如果是果凍狀/mousse，要讓模具表面熱脹一下，內容又"溶"一丁點，就容易脫模。
Awesome
請問布丁層的材料有寫鮮奶油100g，但是影片的字幕上卻沒有這個？
鮮奶油和牛奶一起加入喔
@@LLH 好的
謝謝你～
您的意思 把水装全满 才能测量出来对吧 谢谢 帮忙
裝到你要的滿度來測量即可
@@LLH 非常感谢
請問沒有吉利丁，可以用吉利丁粉嗎？
資訊欄有說明喔～
請問第一次加的水是多少g？
8公克喔！
can this translated English recipe
Hi Christina, english subtitle uploaded and should be available soon......
如果沒有白蘭地可以用什麼代替?
可以不用啊 一般做甜點只要自己覺得適合的烈酒都OK 像sherry， rum，whisky都可以 但看你覺得合不合適 而且溫度上有些酒不合適可以自己查下
香草精本身也是酒精的替代品 應該不錯
請問布丁層要加鮮奶油嗎？
要，和牛奶一起加
如果焗爐沒分上下火，那應該怎辦?
上下火的溫度加起來，再除以2
Plz write in English
請問中層布丁的鮮奶油及水是否都放入，片中沒見有放。謝謝！
說明中有寫，和牛奶一起倒入喔
請問我放涼後蛋糕層就縮小了😂
這個要怎麼避免呢？謝謝
有縮很多嗎？
@@LLH 大概0.5公分吧！
變成頭重腳輕的布丁蛋糕了😂
@@kikilo9733 下次可以再多烤一些時間，會縮代表蛋糕還沒烤好
請問可以用氣炸鍋做嗎？
沒試過也，抱歉
您好 請問如果單獨布丁那層沒有熟怎麼辦QQ
可以繼續烤喔，如果覺得蛋糕層顏色己經很深，那就再蓋上烘培紙就可以了。烤完還是要冰喔，不然焦糖層加熱後會變液體
那請問是要用第三次的溫度繼續烤嗎？
是的
戀戀家 好的 感謝您！
影片裡怎麼沒有看到加入鮮奶油(?)但下方描述有
和牛奶一起加入喔
@@LLH 請問是牛奶＋鮮奶油共150克嗎？
還是另外在加100克的鮮奶油
如果沒有那種上下火烤箱 只有普通那種小家用型的能做嗎？ಥ_ಥ
嗯…之前有試過，蛋糕會外焦內不熟 或是裡面整個塌陷
What is the background music please?
請問 4:07時 150/150。c 是什麼意思？
上火150度c/下火150度c
為什麼布丁層要加水100g? 影片也沒說道要加水呀 問號?
影片的1：18處有註明要下冷水100g
焦糖跟布丁層的二砂糖 換白砂糖可？
可以的
@@LLH 一樣的克數嗎？
@@user-sh9zx4ce8r 對的
@@LLH 謝謝😊
請問吉利丁片要去哪裡買？
烘焙行或網路上都可以買得到
您好，剛開始追蹤，想問您的烤箱型號謝謝^^
你好，我用的烤箱是好先生喔
@@LLH 感謝💖
这样倒入 布丁层和蛋糕不会合体吗
不會的
蛋打發要恰到好處...失敗過 知道那個痛...而且沒弄好蛋糕口感會很硬
請問布丁層加水不會太水嗎？最後蛋糕層壓上去的時候會不會容易混在一起呢？
不會，蛋糕層會浮在上面
請問我的蛋糕烤的很漂亮，但是在烤最後的下火的時候，竟然炸裂開來了😭
那你的底火應該比較強，下次烤溫度可以低一點
好喔，謝謝🙏
Please give the recipe in english
Hi Nur, english subtitle uploaded and should be available soon......
那个烤箱的温度是什么意思
120°/120°是放120°就能了吗 为什么有三个温度?
有三個溫度應該是指烤三次。
第一次烤箱預熱50分鐘，上火150度/下火150度。
第二次，放蛋糕烤上火120度/下火120度，25分鐘。
第三次關閉上火再烤30分鐘就好。
如果沒有上下火的烤箱就是要隨時注意不要烤焦就行。
白蘭地可以不加嗎
可以的
请问没白兰地可以用什么代替？谢谢
介紹里有寫可以用蘭姆酒
我自己做布丁會加一兩滴白醋/米酒
這些廚房比較容易會有不用特別去買
只是要吃起不會太有蛋腥味
所以要不要加看你咯
加了奶味比較濃
如果是吉利丁粉怎么用QaQ
jowyn lee 直接倒進去....吧
可以先加一點熱水讓它變得有點黏稠就可以倒進去囉！（不要放太久不然會變得跟彈力球一樣硬呀！）
It didn’t work 😳
請問放烤箱烤的時候是要烤三次？
可以這麼說，就是150度烤完再接著烤120度，再接著烤0/120度C 這樣
戀戀家 0/120是甚麼意思？🤔
@@monali7978 上火0度C/下火120度C
戀戀家 如何焗爐沒有上下火甚麼辦？🤔
what is the recipe in english
My English actually not good but I can translate it
Eggs : 5
Milk : 150g
Cold Water : 100g
Sugar : 60g
1:08
Hi Nina, english subtitle uploaded and should be available soon......
請問要烤三次是嗎
是的
長19
寬9
高6
的話 請問材料要如何更改
文章中有分享怎麼樣用手邊的容器來換算材料份量喔
詳細食譜說明：lehome.com.tw/SW01
哇！謝謝您
🍮🍮🍮
🤤🤤🤤
😣aww no english subtitle..
Hi Mohd, english subtitle uploaded and should be available soon......
烤箱沒有上下火，怎样调呢？
上下火直接相加除以2就可以了
老師請問一下布丁層 我看影片 怎麼沒有加鮮奶油 但是食譜上有寫鮮奶油 是要加嗎？
@@user-ow8mr6wy2u 要加喔，和牛奶阿起加
戀戀家 不明白呀？
我家烤爐上下火不能同時用
加入多少冰水啊
话说我的蛋糕底怎么这么怪呢
是不是我用错面粉了
不需要冻一下蛋液吗 感觉直接淋上去会炸
هاذا اسمة توصيخ مواعين🌚💕
صح
للتفكير فيهم عندهم غسالة لهيك ما يتعبو
@@NanoNano-fp2ov ادري بس ممكن يحيبوها جاهزة وخلاصنا🙂
يب صادقه.
هذا اسمه تضييع وقت خبز الكعك لحاله ٣ ساعات 😂😂😂
奶貓的聲音
我想請焗 第三次。0/120 30 分鐘 是什麼意思呢？
上火0度/下火120度C，烤30分鐘
@@LLH 感恩。謝謝。我試一下
老師，這個鮮奶油用在哪裡了？？
和布丁層的牛奶材料一起加入了
@@LLH 謝謝！