Meringue of pavlova maken -
Вставка
- Опубліковано 20 чер 2012
- Meringue en pavlova: klinkt moeilijk, is het niet. Eigenlijk is het gewoon gedroogd schuim. En dat krijg je door eiwit en suiker op te kloppen. Je kunt meringue op de klassieke manier eten als toefjes. Maar je kunt er ook pavlova van maken: een taart die voornamelijk uit meringue - opgeklopt, gedroogd schuim - dus bestaat. Dus ben je op zoek naar een origineel dessert? Maak dan meringue of pavlova: een eenvoudig, maar secuur klusje. Bekijk deze video van Allerhande en leer hoe je meringue maakt in verschillende varianten. #Allerhande #recept #recepten #meringue #pavlova #dessert #taart #toetjes
Keukenspullen ontvetten (stap 1)
Stap 1: Om stevig eiwitschuim te krijgen, wat meringue eigenlijk is, moeten de gardes van de mixer en de kom goed ontvet worden. Anders kan het eiwit niet goed stijf worden geklopt. Gebruik citroen om de garde en kom goed in te wrijven en maak het vervolgens schoon met keukenpapier.
Eiwitschuim maken (stap 2)
Splits de eieren heel zorgvuldig boven aparte schaaltjes. Doe het eiwit in de vetvrije kom en splits daarna het volgende ei boven het schaaltje. Zo voorkom je dat er eigeel in het eiwit terechtkomt. Mocht je toch morsen, dan hoef je dankzij de aparte schaaltjes niet alles weg te gooien, want je maakt meringue met de inhoud van de vetvrije schaal. Verder is het belangrijk dat de eieren op kamertemperatuur zijn, want anders kan het eiwit nooit het maximale volume halen.
Eiwit kloppen (stap 3)
Doe het eiwit in de kom en voeg een theelepel azijn of citroensap toe voor stevige meringue of pavlova. Klop met de mixer tot zachte pieken. Doe vervolgens al kloppend lepel voor lepel fijne kristalsuiker of basterdsuiker bij het eiwit en klop tot het stevig van structuur is en glanst.
Meringue of pavlova maken (stap 4)
Verwerk het schuim zo snel mogelijk nadat het klaar is, omdat anders het volume verloren kan gaan. Schep de meringue op een met bakpapier beklede bakplaat in een nonchalante vorm voor een pavlova. Je kunt het schuim ook in een spuitzak doen en een ronde taartbodem in spiraalvorm op spuiten. Zet het eiwitschuim in een oven op 120 graden. Meringue moet eigenlijk meer drogen dan bakken. Een grote pavlova moet minimaal anderhalf uur in de oven.
Bekijk hier het basisrecept voor meringue: www.ah.nl/allerhande/recept/R...
Kijk voor meer recepten en kookhulp op de website van Allerhande. Ga naar www.ah.nl/allerhande.
Like, follow & share Allerhande:
Facebook: / allerhande
Instagram: / allerhande
Pinterest: / allerhande
UA-cam: / allerhande - Навчання та стиль
Och, das een vergeten klassieker. Heerlijk. Gaan we gauw eens doen.
Thanx dat is wat ik ff wilde weten
Kan ik er ook chocolade bij mengen ?
+Alysha Buijteweg , ja dat kan, maar alleen met cacao (dus geen chocoladereep of iets dergelijks) gebruik ca. 1 el cacao op 4 eieren en voeg pas toe als het eiwit bijna helemaal is opgeklopt, klop daarna nog kort door tot je de gewenste structuur hebt. Veel succes!
hoeveel suiker zit er in dit recept?
+Nikita Afsar dat verschilt per recept. In het gesuggereerde recept (ah.nl/s/4bccb) gaat 175 gram suiker op 3 eiwitten. Succes!
Hoelang doe je hierover ?
Hoi +Floor Wijtenburg, in deze video laten we zien wat er allemaal komt kijken bij het maken van meringue of pavlova. De tijd is erg afhankelijk van de hoeveelheid die je maakt. Op onze website vind je meringue- en pavlovarecepten: www.ah.nl/allerhande/recepten-zoeken?Ntt=pavlova&Ns=recipeId|1 en www.ah.nl/allerhande/recepten-zoeken?Ntt=meringue
Bij de recepten staat ook een bereidingstijd. Veel kookplezier!
Kun je er ook specerijen aan toevoegen voor een hartige smaak?
Hi Natasja, het valt te proberen, maar omdat de basis van het recept zoet is, is niet met zekerheid te zeggen hoe dat uitpakt.
@@allerhande Dankjewel.
Hoeveel suiker moet er nu in?
Hallo Amber, dat verschilt per recept. In het gesuggereerde recept (ah.nl/s/4bccb) gaat 175 gram suiker op 3 eiwitten. Succes!
kan het ook zonder suiker?
+Maya Lentze Meringue wordt gemaakt op basis van stijfgeklopte eiwitten en fijne kristalsuiker of poedersuiker. In principe is het noodzakelijk om er suiker aan toe te voegen. Suiker zorgt er namelijk voor -afhankelijk van de verhoudingen- dat de meringue stijf/krokant wordt.
Maya Lentze w,a
Maya Lentze q
En er niet bijvertellen dat de maizena en vanillearoma er nog bij moet, bedankt!
Je kan in dit recept inderdaad nog 1 eetlepel maizena toevoegen, bedankt!
Ja hij heeft wel gelijk
Kan je de room ook zo eten?
Hoi Milano, bedoel je het eiwitschuim?
@@allerhande Ja ,ik zie dat ze dat ook boven op taart doen en zo eten net als slagroom.
Als ze serieus doen wat jij zegt. Lijkt me het sterk als het alleen voor de sier is. Maar ten eerste dit is geen room. Room is van melk. En ei eet je ook gewoon bijna niet rauw wegens salmonella. Dus het lijkt me sterk wat ze op die taart deden hetzelfde was als dit.
Ik kan het recept met benodigheden niet terugvinden
Hi Bahar, het recept kan je hier vinden: www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1191601/meringue-basisrecept. Veel kook plezier :-)
poedesuiker kan toch ook????
Leslie López ja
Roel Linssen toetjes
Ik leerde op de banketbakkers school dat wanneer je een spiraal spuit, dat je altijd in het midden moet beginnen.
Hi Frank! In deze video wordt er een exacte grootte van de cirkel aangehouden, waardoor wij in dit geval aanraden om van buiten naar binnen te werken. Maar als je het toch fijner vindt om in het midden te beginnen dan kan dat natuurlijk ook!