Primera vez que veo alguien explicando tan bien el proceso de la fermentación del queso vegano. Muchas gracias por ese amor transmitido en el compartir tus conocimientos!
Hola jordi! Descubrí tu canal con éste video y tengo que reconocer que tuve un solo peoblema. Conforme ibsn pasando los días la corteza se iba secando y yo la rompía un poquito y la comía, y otro poquito y otro más. Al final no llegué a los días pensados porque me bajé los 3 quesitos antes de tiempo. Llegué a saborizar a uno sólo con orégano! La proxima subí un video menos rico así puedo cumplir con los plazos! Jajaaaa! Cariños desde la patagonia Argentina! Fantástico tu canal !
Me encanta esta receta tan clara, sencilla y tan diferente a todas las recetas q había visto de quesos veganos, quería un queso q sepa a queso y se q el sabor agrio de la bebida probiótica se lo va a dar. Pero no tenía claro cómo hacer q se madure! Gracias gracias gracias🎉
Increíble lo bien que lo explicas! Es la primera receta de queso vegano fermentado sin probióticos, y es que son caros y todavía no pude probar una sola receta 🥲 Esta misma semana hago tu queso de anacardos! 💚
Me gusto el video y la receta, primera vez que veo un queso vegetal al que no le ponen almidones y eso me parece fantástico. Muchas gracias por compartir
Solo te crees superior por que eres una especista muy ignorante que ni siquiera sabe que la agricultura asesina a muchisimos mas animales que la ganaderia.!..
Que buena explicación! cortita y completa, con los detalles necesarios, es una felicidad verte porque se nota que amas lo que haces, muchas gracias. Te consulto, si hay alguna asociación mas "ideal" entre el fermento usado y el fruto seco, por ej. algo así como "que el kefir valla mejor para fermentar anacardos"... ¿o da igual el tipo de fermento?
Buenaa Jordi, muchas gracias por este video. Hoy ya puse las especias a los quesos, luego de 3 dias en heladera. Voy a dejarlos el tiempo necesario para que queden bien secos, peroo ya los he probado y estan muy ricos!
Muchísimas gracias,me encanta el queso pero soy intolerante ,viendo sus videos veo que tengo opciones,aparte que e cambiado mi alimentación y esto es perfecto para mi.
@@elfermentista Que pena ya he leído algunos comentarios! Estoy en pañales! Muchas gracias cualquier cosa te molesto de nuevo! Saludos desde Colombia 🇨🇴🤗
Excelente tu vídeo, mil gracias por compartirlo !!! Una pregunta: no alcanzo a distinguir qué fruto seco es el más oscuro, de color marrón rojizo. Parecen almendras sin pelar, pero no sé, porque hay un recipiente con almendras peladas. Me puedes decir por favor?
Hola Jordi. Muchas gracias por tu video. He logrado un exquisito sabor en mis quesos. Me gustaría llegar un poco más lejos con la elaboración. Comí puedo lograr que los hongos del kefir generen una capa blanca sobre las ormas de los quesos? Y de que manera puedo generar agujeros dentro de los quesos a partir del kefir o kimchi? Gracias nuevamente!!!
Buenas Noches Jordi, muchas gracias, por tus videos, este del queso en especial, hoy les saque del molde y comienzo a girarlo cada días, he leído todas las preguntas y respuestas y me has esclarecido todas mis dudas. Cuando les saque de la nevera para consumir, te comentaré, por lo pronto el olor y especialmente el sabor es a GLORIA. Saludos desde Canarias
@@elfermentista el proceso de girar - voltear el queso de un lado y del otro, para irlo secando, se hace SIEMPRE en la heladera? nunca fuera a temperatura ambiente, verdad? buenisimo el video!! saludos
hola .... buenas noches, hago la dieta cetogénica, pero soy intolerante a la CASEINA de la leche y me encanta el queso y andaba buscando unos quesos con frutos secos que realmente sepan a queso Y TENGAN LA CONSITENCIA DE UN QUESO. (he hecho varios que he visto en youtube, pero para nada parecen quesos , mas bien parecen gelatinas.). Y ENCONTRE TU VIDEO... Tendras otros quesos que derritan hechos con frutos secos? Excelente el video , MUY BIEN EXPLICADO. y muy sencillo con ingredientes faciles de conseguir. Gracias por compartirlo. ME SUSCRIBO.
A la derecha del video abajo haz un click en subtítulos, cuando se subraye haz un click en la ruedita de configuración que está al lado a la derecha y allí click en traducción automática y elegís el idioma a gusto, espero que te sirva, saludos desde argentina
Muchas gracias¡¡ pero se podria usar yogurt veganos para el fermento? si es asi cuanto?, pensaba tambien usar harina de mandioca para la firmeza del queso, que te parece la idea?
Hola Jordi gracias me encantan tus vídeos, aprendo bastante. Me puedes decir a que te refieres de usar ceniza ?? Veo q varias personas acá han preguntado lomismo.. existe un producto q se llame así? O, es la ceniza que sale del carbón? Gracias. Y bendiciones que sigas así de inspirador.
Hola, posiblemente has probado de hacer del mismo fruto seco con distinto líquido fermentador... Que diferencia has encontrado? Cuál te gusta más y porque? Muchísimas gracias, excelente video!!!
Hola Fermentista, quiero platicarte que se me está volviendo obsesión, es mi segunda tanda de quesos, tengo 3 madurando!!! Ya está en proceso el rejuvelac para hacer más,,, ( mi mente no para de que moldes poner y que hierbas 🌿 usar de aromas,,, quiero agradecerte por compartir tu conocimiento y por ser tan paciente porque veo que respondes la mayoría de comentarios!!! Tengo una pregunta,,, nunca me quiero quedar sin queso,,,, así que hasta cuánto tiempo has teñido quesos? Crees que aguanten un año? Muchas gracias 😀✌🏻🌻⚡️☀️
hola buenas ! muchas gracias por el video :D :D hace un tiempo preparé un quesito de cajú (anacardos) siguiendo tus pasos y quedó increíble, pero ahora intenté hacer uno de semillas de girasol y quedó con un gusto muuuuy amargo... (primero tiene sabor rico a girasol y luego viene ese gusto amargo que dura un buen rato) ¿sabés por qué puede ser o cómo se podría evitar? ¿me habré pasado con el tiempo de remojo de las semillas? las remojé con agua un poco de kéfir como un día y medio, casi dos, quizás fue demasiado tiempo o mala idea agregar kefir en el remojo. después las enguajé y las procesé con más kéfir y sal segun la receta. gracias por los videos :D
Ostras pues no lo se.... el proceso que me cuentas es correcto. Si hay algo amargo creo que tienes mas que ver con las pipas en si que con el proceso. Quizas algun estava dañada o algo no se
Muy interesante la explicación. Quisiera saber què otros frutos secos usaste, ademas de los anacardos y si hay que cambiar el papel manteca cada vez que dás vuelta el queso. Saludos!!
Hola de nuevo, originalmente lo hice con el agua del chucrut y quedó riquisimo :D!! Quería hacerlo con kéfir de agua pero sólo encontré uno con sirope de agave y limón... podría hacerlo igualmente? Osea sólo cambia su sabor o alterarían esos ingredentes el proceso de fermentación? Gracias, saludos ♥
Interesante video,muchas graciasa Fermentista por compartir, sólo tengo una duda, acerca de 'liquido de fermentación', puede ser un Kombucha comprado en el supermercado? Mando mi 👍 y saludos👋desde Querétaro! 😀
Hola señor fermentista, soy nueva en tu canal y debo admitir que me han gustado muchísimo tus recetas y consejos. Quiero comenzar a elaborar mis quesos veganos y quisiera iniciar con garbanzos porque son más accesibles ($$$) aquí en México que cualquier tipo de nuez como los ancardos, pero me surge una duda...se podrá hacer también con fermento? Y si es así, con los garbanzos crudos o cocidos? Otra duda, el "agua de fermento" que se utiliza es de qué antigüedad?, es decir, suficiente con un fermento de 3 días de alguna fruta de la estación (por ejemplo, ahora hay mucha ciruela Claudia). Te escribo desde Mérida, Yucatán, México y aquí todo el tiempo hay muchísimo calor, en esta época del año tenemos un promedio de 34 °C y otras veces llega a más de 40°C. Le agradezco de antemano mucho su respuesta y le envío mis saludos, respeto y felicitaciones.
El garbanzo es una legumbre no un fruto seco. Lo qual implica otro proceso totalmente diferente. Y si con 3 dias de fermentacion ya puedes usar ese fermwnto. 40 grados es mucho calor intwnta buscar un sitio muy fresco a la sombra
Buenísimo!!!! Voy a hacer ya!. Tengo rejuvelac de fenogreco. Cuando los pones en papel, los dejás secar en el rincó o dentro de la nevera?. Saludos desde Argentina!
Hola Jordi, magnífico video!! Gracias! Me gustaría preparar uno pero no entiendo lo de kimchi o kombucha "fermentando" no puedo comprar una kombucha que ya esté hecha? No se dónde conseguir una que este en proceso de fermentación. Gracias
La cosa es que mientras fermenta tiene mas bacterias. Sinya ha terminado el ciclo de fermentacion tienes menos. Puedes usarla igual pero no fermentata tanto. Te recomiendonque lrueves de hacer un fermento propio tuyo y lo uses.
Qué canal tan magnífico, acabo de descubrirlo. Tras rebozar los quesos, ¿los dejas secar a temperatura ambiente? ¿Cuál recomiendas? ¿Podría hacerse bajo refrigeración?
Gracias por compartir la verdad hasta ahora va bien el sabor, pero .... Espero me puedas dar respuesta con tantas preguntas que te hacen :) cuando sacas el queso de la nevera, despues de estar deshidratando lo colocas sobre unos papeles y os.estas volteando, la.pregunta es donde dejaste los quesos para eatarlos volteando, a fuera o dentro de la nevera? Gracias :)
Que genial vídeo muchas gracias!! Tengo algunas preguntas: la ceniza de haber hecho brasas de carbón es recomendable para esto? Y en cuanto a dejarlos envejecer en la nevera, tienen q estar envueltos en papel vegetal/de cera o totalmente destapados? Si los hemos cubierto en ceniza o especias también destapados? Me gustaría meterlo un ajo asado (en vez de polvos) q he leído le da mucho sabor pero al ser un ingrediente húmedo temo q le vaya a crear moho indeseado, tienes experiencia con esto?
La ceniza de brasas de carbon perfecto. Es la que yo uso. Despues de hacer una barbacoa pues las guardas pero tamizalas bien. Que queden finas. Envejecer en la neveda mejor destapados, sino no se secan bien y pueden hacer moho. Y ajo asado perfecto. Nonte preocupes por los mohos aunque salga un moho en el queso ese moho sera bueno. Todo mohonque crece en un alimento fermentado (ph bajo5) no es dañinonpara el ser humano. De echo los mohos son inherentes a los quesos. Si te dijas brie camembert, roquefort todos tienenen moho. Asi que ponle ajo asado queda muy bien.
Gracias por la ayuda! Cometí el “error” de poner las almendras trituradas a remojo 24h antes y ese sabor fermentado le ha dado un toque añadido increíble! Mi pregunto si poniéndole Kefir de agua no se nos quedará un queso más bien dulce? Porque el mío al menos tiene bastante azúcar para poder sobrevivir... Y la cantidad de frutos secos, en seco supongo son unos 200gr?
![Lp. Последняя Реальность #107 РОДНОЙ ДОМ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/IK3QKzKUlHM/mqdefault.jpg)
Primera vez que veo alguien explicando tan bien el proceso de la fermentación del queso vegano. Muchas gracias por ese amor transmitido en el compartir tus conocimientos!
Gracias a ti!!!!
Hola jordi! Descubrí tu canal con éste video y tengo que reconocer que tuve un solo peoblema. Conforme ibsn pasando los días la corteza se iba secando y yo la rompía un poquito y la comía, y otro poquito y otro más. Al final no llegué a los días pensados porque me bajé los 3 quesitos antes de tiempo. Llegué a saborizar a uno sólo con orégano! La proxima subí un video menos rico así puedo cumplir con los plazos! Jajaaaa! Cariños desde la patagonia Argentina! Fantástico tu canal !
Me alegro que te guste!!!! Saldudos desde españa
Me encanta esta receta tan clara, sencilla y tan diferente a todas las recetas q había visto de quesos veganos, quería un queso q sepa a queso y se q el sabor agrio de la bebida probiótica se lo va a dar. Pero no tenía claro cómo hacer q se madure! Gracias gracias gracias🎉
sos un genio! estan saliendo bien caros estos cursos y aqui en Latinoamérica se nos hace inaccesible. mil gracias!
Increíble lo bien que lo explicas! Es la primera receta de queso vegano fermentado sin probióticos, y es que son caros y todavía no pude probar una sola receta 🥲 Esta misma semana hago tu queso de anacardos! 💚
Me gusto el video y la receta, primera vez que veo un queso vegetal al que no le ponen almidones y eso me parece fantástico. Muchas gracias por compartir
Buenos días Jordi! Estoy enamorada de tu canal. Gracias por compartir tu trabajo, tus ideas fantásticas. Cordialmente Svetlana
Me encantó tu forma de hacerlo!!!!
Hola! Creó que hace un año no subes videos y es una pena 😔 por que son buenísimo!!!
Muy buenos!!!!🎉🎉🎉🎉 te felicito 👏 voy a hacerme para probar. Muchas gracias por la receta. Saludos desde Argentina
Gracias infinitas, los voy a preparar tal cuál como tú
Ahora podremos comer en casa queso por fin gracias!! yo los he fermentado con agua de mar y están muy buenos.
De verdad los fermentas con agua Del Mar??
Buenísimo, muy sano y a ningún animal se tortura. ✌️
Solo te crees superior por que eres una especista muy ignorante que ni siquiera sabe que la agricultura asesina a muchisimos mas animales que la ganaderia.!..
Muchas gracias todo muy claro
eres un GENIO!!! me integro con alegría a tu lista de fan. me hiciste el dia...
Muchas gracias por compartir tus conocimientos los tendré que hacer 🙏✨👏👏👏👏👏
Maravillosa tu explicación! Gracias por compartir estas recetas!!
Yo también pienso , muy bien explicado, gracias!!!
Me gusta mucho como explicas el proceso gracias
muchas gracias, eres un profesional con vocación
ALTA DATA AMIGO ! QUE BUENA ONDA, BANDA ESPERANDO ESTE MOMENTO GRACIAS MILES !
Gracias me encanto tu canal gracias lo are
Qué buena infooo! Y clarísima, muchas gracias!
Fantástico vídeo, muchísimas gracias 🥰
A ti. Muchas gracias por ayudarme a conpartirlo. Salut
Mmmm...Se ven muy apetitosos! Gracias por la explicación. Un saludo
Que explicación tan completa y sencilla!! Muchísimas gracias!!! 🙏🏻😊
me encanto la idea de los fermentados liquidos grcias
Que hermoso todo. Gracias
Michas gracias a ti por!!!
Muy bueno! Muchas gracias! Habrá que probarlos!
Gracias a ti. Por compartir!!
me hice adicta a tus videos, son muy buenoss
"...y lo mandamos castigado al rincón de fermentar" xD ¡Me encanta! Gracias por tus vídeos :)
Gracias
Excelente explicación. Muchas gracias por compartir tus conocimientos 🙏🏻
A ti por comaprtir
Muchas Gracias
Mis felicitaciones
Quesos tiene una pinta envidiable
Gracias por compartir tu tiempo y tus recetas.
A ti!!! Me alegro que te gusten!!! Gracias por compartirlas con mas gente, me ayuda mucho!!!
pero que PINTAZA !! no sabia que se podían hacer cosas así con los frutos secos. Pienso probarlo Fermentista !... gracias por compartir. Muacks
Ceniza, nunca me lo imaginé
Maravillosa y clara tú forma de enseñar. Me encanta!
Gracias!!!! Un saludo
Uf tengo unas ganas de hacerlos ya mismo gracias por la explicación mañana empiezo! Y luego te contaré! Gracias Jordi! Saludos desde Buenos Aires!
Q buena recetas gracias
A ti!!! Por ayudarme a difundirlo
Se ven deliciosos y nutritivos, gracias por compartir tú recetas 🌍🌌👂👍🤤
A ti
Muuuyyyy buenoooooooo!!! Muy contenta de encontrar este tutorial
Grqciaa
me encanto, mejor explicado imposible
Gracias!!! Un saludo
Me encantó la explicación.
Gracias
Gracias mil! Me has enseñado el camino que no encontraba
Me alegro!! Gracias a ti por ayudarme a compartirlo con mas gente!!!
Excelente, los mejores quesos veganos nutritivos que he visto, gracias!
Gracias!!!!
Hoy te veo por primera ves.Voy a hacerlos.Gracias desde Argentina.❤🇦🇷
Gracias a ti por ayudarme a compartirlo
Que buena explicación! cortita y completa, con los detalles necesarios, es una felicidad verte porque se nota que amas lo que haces, muchas gracias. Te consulto, si hay alguna asociación mas "ideal" entre el fermento usado y el fruto seco, por ej. algo así como "que el kefir valla mejor para fermentar anacardos"... ¿o da igual el tipo de fermento?
Hola andaba buscando quesos veganos y encontré tu video gran explicación, muchas gracias. saludos desde México. Nuevo suscriptor
Gracias ti. Si me atudas a compartirlo te lo agredezco.
Gracias, todo muy bien explicado
Haces que parezca muy fácil y apetece ponerse manos a la obra. Me parece genial
Gracias a ti por ayudarme a difundirlo!!! Celebro que te guste
I would love these recipes in English, they look amazing 😍
Me suscribo me gusta todo lo fermentista
Gracias
Gracias mil
A ti por compartirlo
Ahora ya puedo empezar con los quesos veganos, te encontré!! jejeje, saludos, gran vídeo y manera de llegar al espectador, un abrazo!
Gracias a ti por compartirlo!! Saludos
El fermentista sería egoísta no hacerlo ! 🙏🏼
Moltes gràcies!
hierba ligera a vosaltres per compartir-ho!!!
Buenaa Jordi, muchas gracias por este video. Hoy ya puse las especias a los quesos, luego de 3 dias en heladera. Voy a dejarlos el tiempo necesario para que queden bien secos, peroo ya los he probado y estan muy ricos!
Me alegro!!!!
genial
Ufffff buenísimo! Te cuento cómo me va con mis parmesanes en un par de meses! Tengo ganas de hacer todos! 🔥
Bien me alegro
gracias
Que bien!
Gracias
Muchísimas gracias,me encanta el queso pero soy intolerante ,viendo sus videos veo que tengo opciones,aparte que e cambiado mi alimentación y esto es perfecto para mi.
Me alegro, comparte si puedes. Gracias
Excelente explicación, muy buen video. Muchísimas gracias , saludos
Gracias a ti por compartirlo
Amé ésta receta!!! Ya los hice, los tengo en la nevera apenas acabo de ponerlos en el molde! ❤️ Muchas gracias!!
Gracias a ti!! Por ayudarme a compartirlo!!! Salut
@@elfermentista tienes idea de por qué no me cuajan??? No sé que pasa hoy amanecieron como un queso crema!
@@elfermentista Que pena ya he leído algunos comentarios! Estoy en pañales! Muchas gracias cualquier cosa te molesto de nuevo! Saludos desde Colombia 🇨🇴🤗
Muchas gracias por el vídeo, me ha sido muy útil y está muy bien explicado. Me suscribo!
Me alegro!!! Gracias a ti!!
Excelente tu vídeo, mil gracias por compartirlo !!! Una pregunta: no alcanzo a distinguir qué fruto seco es el más oscuro, de color marrón rojizo. Parecen almendras sin pelar, pero no sé, porque hay un recipiente con almendras peladas. Me puedes decir por favor?
Hola Jordi. Muchas gracias por tu video. He logrado un exquisito sabor en mis quesos. Me gustaría llegar un poco más lejos con la elaboración. Comí puedo lograr que los hongos del kefir generen una capa blanca sobre las ormas de los quesos? Y de que manera puedo generar agujeros dentro de los quesos a partir del kefir o kimchi? Gracias nuevamente!!!
Buenas Noches Jordi, muchas gracias, por tus videos, este del queso en especial, hoy les saque del molde y comienzo a girarlo cada días, he leído todas las preguntas y respuestas y me has esclarecido todas mis dudas. Cuando les saque de la nevera para consumir, te comentaré, por lo pronto el olor y especialmente el sabor es a GLORIA. Saludos desde Canarias
Me alegro que te ayude!!!! Muchas gracias por los animos y por ayudarme a compartir
@@elfermentista el proceso de girar - voltear el queso de un lado y del otro, para irlo secando, se hace SIEMPRE en la heladera? nunca fuera a temperatura ambiente, verdad? buenisimo el video!! saludos
Si exacto
Al utilizar chucrut como fermento, uso solo el agua? O con parte de repollo sirve?
Hola, gracias x tu vídeo. Las cenizas, de que son? Gracias!
hola .... buenas noches, hago la dieta cetogénica, pero soy intolerante a la CASEINA de la leche y me encanta el queso y andaba buscando unos quesos con frutos secos que realmente sepan a queso Y TENGAN LA CONSITENCIA DE UN QUESO. (he hecho varios que he visto en youtube, pero para nada parecen quesos , mas bien parecen gelatinas.). Y ENCONTRE TU VIDEO... Tendras otros quesos que derritan hechos con frutos secos? Excelente el video , MUY BIEN EXPLICADO. y muy sencillo con ingredientes faciles de conseguir. Gracias por compartirlo. ME SUSCRIBO.
Gracias. Que derritan es mas complicado. Pero lo miro a ver
@@elfermentista GRACIAAAAASSS!!!!!! ESTARE AL PENDIENTE.
Me suscribo
Pensava que no fos un preparat amb gust de cendra. Gràcies
A tinpor compartirlo
Papel de horno.
Muchas gracias perfecto video! Existe la posibilidad de una traducción al inglés?
A la derecha del video abajo haz un click en subtítulos, cuando se subraye haz un click en la ruedita de configuración que está al lado a la derecha y allí click en traducción automática y elegís el idioma a gusto, espero que te sirva, saludos desde argentina
Por favor subtitulos en angles.❤
Muchas gracias¡¡ pero se podria usar yogurt veganos para el fermento? si es asi cuanto?, pensaba tambien usar harina de mandioca para la firmeza del queso, que te parece la idea?
Hola Jordi gracias me encantan tus vídeos, aprendo bastante. Me puedes decir a que te refieres de usar ceniza ?? Veo q varias personas acá han preguntado lomismo.. existe un producto q se llame así? O, es la ceniza que sale del carbón? Gracias. Y bendiciones que sigas así de inspirador.
La del carbon. Es la ceniza de despues de encender un fuego.
Hola! Al ser "dulce " la kombucha, no queda dulce el queso? No hay que agregarle sal?
Hola, posiblemente has probado de hacer del mismo fruto seco con distinto líquido fermentador... Que diferencia has encontrado? Cuál te gusta más y porque? Muchísimas gracias, excelente video!!!
Pues si la verdad es que para el mejor es jugo de chucrut porque es el mas neutro. Es con el que percibes mas el sabor del fruto seco.
Puedo usar yogur como agente fermentante?
Tenga su like Y nueva suscriptora !
Jordy un Genio! Cómo se llama el papel marrón que utilizas para fermentar ?
Gracias. Se llama papel de horno, o papel sulfurizado.
Hola q tal soy fernanda d Argentina y mi duda es aparte d colocar los frutos secos a hidratar q más le colocamos ose procesan. Q más se le hace
Hola Fermentista, quiero platicarte que se me está volviendo obsesión, es mi segunda tanda de quesos, tengo 3 madurando!!! Ya está en proceso el rejuvelac para hacer más,,, ( mi mente no para de que moldes poner y que hierbas 🌿 usar de aromas,,, quiero agradecerte por compartir tu conocimiento y por ser tan paciente porque veo que respondes la mayoría de comentarios!!!
Tengo una pregunta,,, nunca me quiero quedar sin queso,,,, así que hasta cuánto tiempo has teñido quesos? Crees que aguanten un año? Muchas gracias 😀✌🏻🌻⚡️☀️
Mira tengo unoa en la necera mas de 6 meses y estan perfectos. Creo que si aguantan 1 añontranquilamente. Pero nunca los deje 1 año.
hola buenas ! muchas gracias por el video :D :D hace un tiempo preparé un quesito de cajú (anacardos) siguiendo tus pasos y quedó increíble, pero ahora intenté hacer uno de semillas de girasol y quedó con un gusto muuuuy amargo... (primero tiene sabor rico a girasol y luego viene ese gusto amargo que dura un buen rato) ¿sabés por qué puede ser o cómo se podría evitar? ¿me habré pasado con el tiempo de remojo de las semillas? las remojé con agua un poco de kéfir como un día y medio, casi dos, quizás fue demasiado tiempo o mala idea agregar kefir en el remojo. después las enguajé y las procesé con más kéfir y sal segun la receta. gracias por los videos :D
Ostras pues no lo se.... el proceso que me cuentas es correcto. Si hay algo amargo creo que tienes mas que ver con las pipas en si que con el proceso. Quizas algun estava dañada o algo no se
se pueden mezclar las legumbres?
Estos quesos si tienen mucha similitud con el queso 🧀 original. muchas gracias por compartir los conocimientos 😘 ¿Se le hecha conservante a el queso?
No hace falta conservante. La fermentacion lo conserva
Una preguntita dónde se consigue el jugo o líquido fermentado? Yo vivo en Buenos Aires
Genial, excelente video, se Le puede dar color con cúrcuma?
Si claro. Puedes ponerle las especies que quieras
Muy interesante la explicación. Quisiera saber què otros frutos secos usaste, ademas de los anacardos y si hay que cambiar el papel manteca cada vez que dás vuelta el queso. Saludos!!
Lo hize con nueces i pipas de girasol tambien queda bien, pero un poco mas grumoso. Y el papel manteca no es necesario cmviarlo puedes reciclarlo
7:35 INGREDIENTES.
Queso de Anacardo es más fácil
Hola de nuevo, originalmente lo hice con el agua del chucrut y quedó riquisimo :D!! Quería hacerlo con kéfir de agua pero sólo encontré uno con sirope de agave y limón... podría hacerlo igualmente? Osea sólo cambia su sabor o alterarían esos ingredentes el proceso de fermentación? Gracias, saludos ♥
Solo cambiara el sabor. Si esta vivo fermentara. Pero asegurate de que no este pasteurizado. Eso es lo importante que tenga bacterias
Super cool!!! Tengo una pregunta... El secado (despues de que cuaje con el trapo) se hace adentro de la nevera??????
Sii dentro de nevera.
se deja secar a temperatura ambiente los primeros días?
Interesante video,muchas graciasa Fermentista por compartir, sólo tengo una duda, acerca de 'liquido de fermentación', puede ser un Kombucha comprado en el supermercado? Mando mi 👍 y saludos👋desde Querétaro! 😀
Si. No fermentara tanto pero su funcionara.
Hola! Acabo de descubrir tu canal y es fantasía pura. Se puede hacer el queso con rejuvelac? No se hacer los otros fermentos 😅😅 gracias!!
Sii
Hola señor fermentista, soy nueva en tu canal y debo admitir que me han gustado muchísimo tus recetas y consejos. Quiero comenzar a elaborar mis quesos veganos y quisiera iniciar con garbanzos porque son más accesibles ($$$) aquí en México que cualquier tipo de nuez como los ancardos, pero me surge una duda...se podrá hacer también con fermento? Y si es así, con los garbanzos crudos o cocidos?
Otra duda, el "agua de fermento" que se utiliza es de qué antigüedad?, es decir, suficiente con un fermento de 3 días de alguna fruta de la estación (por ejemplo, ahora hay mucha ciruela Claudia).
Te escribo desde Mérida, Yucatán, México y aquí todo el tiempo hay muchísimo calor, en esta época del año tenemos un promedio de 34 °C y otras veces llega a más de 40°C.
Le agradezco de antemano mucho su respuesta y le envío mis saludos, respeto y felicitaciones.
El garbanzo es una legumbre no un fruto seco. Lo qual implica otro proceso totalmente diferente. Y si con 3 dias de fermentacion ya puedes usar ese fermwnto. 40 grados es mucho calor intwnta buscar un sitio muy fresco a la sombra
@@elfermentista agradezco muchísimo su respuesta.
Saludos desde Mérida Yucatán México!!!
Buenísimo!!!! Voy a hacer ya!. Tengo rejuvelac de fenogreco.
Cuando los pones en papel, los dejás secar en el rincó o dentro de la nevera?. Saludos desde Argentina!
En la nevera. Lo perfecto son 12-14 grados pero a falta de eso nevera
Hola Jordi, magnífico video!! Gracias! Me gustaría preparar uno pero no entiendo lo de kimchi o kombucha "fermentando" no puedo comprar una kombucha que ya esté hecha? No se dónde conseguir una que este en proceso de fermentación. Gracias
La cosa es que mientras fermenta tiene mas bacterias. Sinya ha terminado el ciclo de fermentacion tienes menos. Puedes usarla igual pero no fermentata tanto. Te recomiendonque lrueves de hacer un fermento propio tuyo y lo uses.
Qué canal tan magnífico, acabo de descubrirlo. Tras rebozar los quesos, ¿los dejas secar a temperatura ambiente? ¿Cuál recomiendas? ¿Podría hacerse bajo refrigeración?
Se hace bajo refrigeracion mejor. O si vives en un pais frio a temp ambiente
Gracias por compartir la verdad hasta ahora va bien el sabor, pero .... Espero me puedas dar respuesta con tantas preguntas que te hacen :) cuando sacas el queso de la nevera, despues de estar deshidratando lo colocas sobre unos papeles y os.estas volteando, la.pregunta es donde dejaste los quesos para eatarlos volteando, a fuera o dentro de la nevera? Gracias :)
Dentrobde la nevera.
Que genial vídeo muchas gracias!! Tengo algunas preguntas: la ceniza de haber hecho brasas de carbón es recomendable para esto? Y en cuanto a dejarlos envejecer en la nevera, tienen q estar envueltos en papel vegetal/de cera o totalmente destapados? Si los hemos cubierto en ceniza o especias también destapados?
Me gustaría meterlo un ajo asado (en vez de polvos) q he leído le da mucho sabor pero al ser un ingrediente húmedo temo q le vaya a crear moho indeseado, tienes experiencia con esto?
La ceniza de brasas de carbon perfecto. Es la que yo uso. Despues de hacer una barbacoa pues las guardas pero tamizalas bien. Que queden finas.
Envejecer en la neveda mejor destapados, sino no se secan bien y pueden hacer moho.
Y ajo asado perfecto. Nonte preocupes por los mohos aunque salga un moho en el queso ese moho sera bueno. Todo mohonque crece en un alimento fermentado (ph bajo5) no es dañinonpara el ser humano. De echo los mohos son inherentes a los quesos. Si te dijas brie camembert, roquefort todos tienenen moho.
Asi que ponle ajo asado queda muy bien.
Gracias por la ayuda! Cometí el “error” de poner las almendras trituradas a remojo 24h antes y ese sabor fermentado le ha dado un toque añadido increíble!
Mi pregunto si poniéndole Kefir de agua no se nos quedará un queso más bien dulce? Porque el mío al menos tiene bastante azúcar para poder sobrevivir...
Y la cantidad de frutos secos, en seco supongo son unos 200gr?