This recipe gives such beautiful bagel! And I just made some. You know the feeling when Montrealers are craving fresh bagels?:P The texture of the bagel are amazing! Everyone loves it! Thank you Brian (From Montreal)
Love your channel but could u pls add english ingredients like u did at the Challah bread recipe..I can figure out the rest, even though I don't understand the language ;))
Here you are [ Ingredients ] 65% Hydration - Make12 Bagels Room temperature water: 350 g Instant yeast: 10 g Egg: 1 Honey (A): 50g Bread flour: 700 g Castor sugar: 60 g Salt: 8 g Vegetable oil: 30 g Surface: sesame, poppy seeds...
期待已久！
終於等到老師分享這美味貝果的做法！
謝謝老師您的用心及無私
謝謝分享，解說詳細, 好棒👍 My childhood memory! 那是我的最愛早餐，吃了口齒留香!
哇~~很期待這次的影片，三年前去蒙特婁有吃過這家貝果，口感香氣都讓我印象深刻。
感謝不老師的影片~
感謝分享！
真的很感謝不萊嗯老師無私分享
我按這方子做真的很好食😋謝謝老師🙏🏻
This recipe gives such beautiful bagel! And I just made some. You know the feeling when Montrealers are craving fresh bagels?:P The texture of the bagel are amazing! Everyone loves it! Thank you Brian (From Montreal)
Even though I cant understand mandarin, i still enjoyed your bagel recipe. I'll definitely try doing your recipe 👍
老师你好！我按着配方做出来的非常好吃😊感谢！
我有两个困惑：1.面包是甜甜的口感对吗？2.贝果烤出来不是接口处，是其他地方有裂开的感觉，请问是什么问题呢？
谢谢您！！
Can I use bread maker dough setting to make the dough?
Love your channel but could u pls add english ingredients like u did at the Challah bread recipe..I can figure out the rest, even though I don't understand the language ;))
Here you are
[ Ingredients ] 65% Hydration - Make12 Bagels
Room temperature water: 350 g
Instant yeast: 10 g
Egg: 1
Honey (A): 50g
Bread flour: 700 g
Castor sugar: 60 g
Salt: 8 g
Vegetable oil: 30 g
Surface: sesame, poppy seeds...
@@BrianCuisine thank you sooooo much!!💓
老師，請問如果我家的烤盤沒辦法ㄧ次烤，那只要貝果有煮過就可以等待嗎？因為我怕它會過發⋯謝謝🙏
好吃
請問老師這個配方酵母如果改成天酵需要多少天酵呢？
终于等到老师的影片了~~~等了好久的说😂
谢谢老师~~~
看老師揉的力道……這揉完都可以去扛瓦斯了😂
請問如果烤箱小必須十二個分兩次入爐烤要如何做呢？謝謝
如果是有經過燙麵，放置室溫即可，通常在那30分鐘內變化不至於太高。或擔心先放冰箱降低溫度、降低酵母活力。
老师 热带国家也是一样用温水吗？
在這份配方，是的。
谢谢老师🥰
Hi Brian. My oven is small. Can I bake in batches n whr to keep the rest of the dough? Fridge or countertop? Thanks.
Yes you can keep it in the Fg after Boil in the hot water
請問老師為什麼要煮貝果啊？
Good morning Brian. Could you tell me the model # of your KitchenAid Mixer?
Thank you very much and have a great day! From Toronto.
KA6500
一般麵包or吐司也能靜置水解幫助產生麵筋嗎？
可以，絕大部分用小麥麵粉的麵團都適合這樣做。只要考量溫度環境不要過高溫即可。
@@BrianCuisine 假設使用杜蘭麵粉呢？古代小麥 也一樣嗎？
杜蘭麵粉筋度不足、古代小麥 (Spelt)看產區筋度不同。加拿大是春麥是高筋、歐洲則多是中筋
@@BrianCuisine 了解 感謝您
老师您好，请问bagel可以使用Wholemeal flour 吗？
可以，但是會比紮實更紮實，如真的要用，你需要略增含水量，也拉長一下發酵時間。讓麵筋不要那麼緊實
请问老师 如果没有机器 可以用手揉做吗？
可，但之後手會需要看復健科...真的
Brian Cuisine 😭😭😭我家没有机器 可是看到老师的作品好了就想做
老师的回答让我笑了😂😂😂
Yen Lee 😭😭😭
@@junnylong 其实你可以试试，以前我朋友也是没有机器打，就用手揉做面包，她说揉到半死，我本来也想用手揉，听她那样一说，还是去买现成的就好。。。😑😑😑其实如果你觉得你的力气蛮大的，就可以试试看，像我就比较差，手还没酸全身就已经觉得要去阴界了。。。😥😥😥😵
請問一下 加油跟不加油有什麼差別呢？
一般在麵團裡添加油脂，是為了增加口感及保濕。如果是奶油則是多了香氣。
@@BrianCuisine 謝謝🙏～～
台灣罌粟籽怎麼買呀！老師！很想做
需要問問台灣的網友了
台灣買不到
請問濕度是不是必須有儀器測量呢?
麵團濕度？空氣濕度？空氣濕度用沾水的溫度計和沒沾水的溫度計，在無風狀態下測得的溫度後上網查表就可以知道了，但是會有溫度計誤差加上肉眼辨識的誤差，計算後實際值可能有5%左右的誤差
或者去生活百貨買一個50元的溼度計(彈簧式)，同環境下每一台的誤差可能有5~15%所以會每台都不一樣，但是很方便。
大部分溫、濕度偵測儀器都是用電的機器，百元至萬元都有可是很準，我想做麵團幾乎沒這個必要
@@plasmogamy 謝謝解答!
老師早：請問一下如果不沾芝麻，揉麵時加入藍莓或蔓越莓可以嗎？
可
@@BrianCuisine 謝謝
老師您好:請問麵糰加入橄欖油的目的是什麼?
在麵團中增加任何油脂，都可提高麵團的耐揉整性。
老師，芝蔴是用熟的？還是生的？？
熟的，但因為都會經過烘烤，所以在這配方上差異不大
迫不期待想要試一下它的口感！
攝影師等不及吃要吃啦. 確實和紐約貝果做法不大同.我老公是紐約猶太人,也最愛吃貝果.罌粟籽台灣不能進口.