hola amigo que porcentaje de agua le pones por kilo de harina??? cuantos minutos de amasado le das??. si alguien me alluda se lo agradezco mucho...gracias
una pregunta brother para que me dure un poco mas de Dias mi pan de que no se haga duro luego que puedo agregarle ....para que duro aonque sea unos Dias much as gracias brother te lo agradeseria
Anapaz Morales Lopez veinte gramos de sal por kilo, cincuenta grms de azúcar 50 grms de levadura y diez de mejorante para pan blanco ( magimix) no pongas manteca, la manteca separa las moléculas del gluten y reduce el volumen de tu pan blanco. La grasa vegetal es para masas dulces y pan español ¡¡ Preferentemente utiliza levadura en pasta (fresca) esto permite que la masa tome un poco más de resistencia o fuerza. Es muy importante el reposo para obtener fuerza y volumen al pan
COMPA ME PODRIA DAR INFORMACION DE QUE DIFERENCIA HACE EL COCER EL BOLILLO A 200 GRADOS Y VOCERLO A 230 GRADOS??? CUAL ES EL RESULTADO DE ACUERDO A SU EXPERIENCIA. GRACIAS.
HOLA AMIGO XFA UN CONSEJO PORKE CUANDO VOY A HORNEAR EL BOLILLO SE ME PONCHAN Y SALEN CHIKITOS XFA AYUDAE LLEBO MUCHO COMBATIENDO ESTO Y NO PUEDO.... DE ANTE MANO GRACIAS
Beatriz Manzo Barajas seguramente es por que se te pasa el tiempo de fermentacion. Intemta horneandolo una media hora o una hora antes de tu tiempo normal
Pasa eso porque el bolillo tiene un tiempo dependiendo de usted cuantos de levadura lo estás echando amigo lo dejas exponjar mucho tiempo.. y en cuánto a usted lo rajas con la hoja y que es lo que pasa después el bolillo se va aplastando y ya no sale esponjoso bonito eso mi opinión para ti yo también trabajé en panadería seis años se honear se hacer pan francés conchas cuernos bolillo telera de todos un poco soy de México gracias cuídate
Dulce si lo haces con sabor y siferentes masas se le gana un 25% de lo invertido en el material. Y el bolillo a ese puff casi no se le gana nada. Yo cro que un 5%
Hola Amigo felicidades por tu canal y el resultado de tu masa pero hay procesos que realizas que no te están ayudando para nada en tu equipo. por que mencionas que dejas mucho tiempo tu equipo trabajando para poder lograr esa consistencia por que tu estas ocupando una batidora que no te ayuda en nada a refinar por que no existe una varilla que lo haga como en las amasadoras, eso ocasiona que sobrecalientes tu equipo que no está diseñado para amasar ese tipo de masa y menos a esa cantidad vas a dañar el motor, por qué vas aumentando velocidades y no deberías de hacerlo, porque laestán
Gracias por compartir tus conocimientos. Sigue haciendo más tutoriales, son muy interesantes y sabrosos.
Webos
Amigo colega q buen panadero eres explicas perfectamente dios bendiga tus manos ...saludos desd venezuela
gracias por compartir excelente trabajo y 👍 y la experiencia 👍 quero aprender
eres un artista , saludos desde Costa Rica
saludos tipo desde Guatemala, adelante con mas videos. te veo en tus videos.
muy bien explicado brother gracias x tu receta que tengas mucho exito por las cosas que ases brother bendicionez
k bien trabajas y explicas.saludos desde Uruguay
Que linda maquina 😊
GRACIAS AMIGAZO POR COMPARTIR ERES A TODO DAR
UN ABRAZO
HERMANO
La harina es de todo uso? , o de fuerza. ?? Porque según , es muy importante la harina por lo de la fermentación. Gracias.
muy bien explicado maestro
Kasiia Lucero Lucero gracias,, comparta, y recomienda mi canal
+erick _eye si maestro tambien lo sigo en el grupo 😉
Hola buenas noches, te saludo desde la tierra caliente de Guerrero. Disculpa que tiempo aproximado le diste de amasado? Gracias.
Consulta si estás en un clima caliente x el sol no se tiene q agregar agua fria
Mucho Exito carnal muy bien explicado
c
h
Gracias muy buena receta. Puedes poner
La receta en libras y en onzas gracias.
Buenas noches, que tpo de amasadora usas y cual me recomiendas para iniciar mi panadería ?
Saludos y si ago solo 3 kilos de harina le redujo ala mitad los ingredientes?
buenos días, Quiero saber si tengo un saco y medio de harina cuánta levadura,agua...le ponemos a la mezcla
QUIÉN SE VA A COMER TANTO BOLILLO
Erickkkk al fin te encontree, no encontraba tus videos
yadira arias aqui andamos
Cuanto tiempo se amasa y en velocidad baja y cuanto tiempo velocidad altura por favor
Gracias por el video :-)
Irla Andrade irlita
hola amigo que porcentaje de agua le pones por kilo de harina??? cuantos minutos de amasado le das??. si alguien me alluda se lo agradezco mucho...gracias
muy bien explicado
Quiero una maquina para hacer tortillas de harina máquina para 10 o 20 kilos donde la consigo?
Que marca es tu amasadora y dónde se puede encontrar de esos
Que tipo de harina usan ?
PANADERA
una pregunta brother para que me dure un poco mas de Dias mi pan de que no se haga duro luego que puedo agregarle ....para que duro aonque sea unos Dias much as gracias brother te lo agradeseria
Angel Jadiel Incomparable Leon mejorante
Aceite de comer póngale lo mantiene suave
donde haces la masa es una batidora o es una amasadora
Y COMO SE REGULA LA CORTADORA, PARA CORTAR ELMAÑO QUE YO QUIERO
SE PESA UNA PORCIÓN DE MASA
Al estilo que estado de mx arrival mich
Cuanto tiempo encendiste tu maquina en total
Buenas noches , estimado dónde compro su cortadora ? ?
Hola disculpa que es el mejorante
hola, gracias por la receta, una pregunta como es mejorante en inglés
Que tiempo la dejas refinando?
Muy buenas noches si te es posible darme los ingredientes por un kilo, no me sale sobre todo por el agua me urge gracias por favor tenme paciencia
HOLA AMIGO KIERO SABER SI UNA REVOLVEDORA DE MASA GASTA MUCHA LUZ???????
Donde tienes tu Panaderia amigo
para cuantos litros es su maquina amigo
cuanto se bate la masa aproximadamente agradezco me conteste
Hermanito si quiero aser 12 kilos cuanto le hecho de cada ingredientes
Hola me encanto mucho tu receta disculpa me podrías decir cuál es la harina q ocupan para el pastel de tres leche? Muchas gracias que DIOS t bendiga
Hola disculpa como cuántos kilos caben en la amasadora y cuánto cuesta. La amasadora gracias
Cuanto de harina fue, porque dijiste 3,300 2 VECES?? o sea 6 kilos 600 gramos?
Jose A. Romero si
excelente
Hola Erik buenos dias.. Excelente video.. Lo entendí perfecto, mi única duda es el tiempo.. Cuanto tiempo dejas batiendo la masa??
Chabe Perez Castro solo calcule el tienpo del video
eric, buenas tardes, me podrias pasar la receta para un kilo de harina. gracias.
Muy buenas noches si te pasaron la receta para un kilo, me podrías pasar tus cantidades por favor
Anapaz Morales Lopez veinte gramos de sal por kilo, cincuenta grms de azúcar 50 grms de levadura y diez de mejorante para pan blanco ( magimix) no pongas manteca, la manteca separa las moléculas del gluten y reduce el volumen de tu pan blanco. La grasa vegetal es para masas dulces y pan español ¡¡ Preferentemente utiliza levadura en pasta (fresca) esto permite que la masa tome un poco más de resistencia o fuerza. Es muy importante el reposo para obtener fuerza y volumen al pan
Con esta misma masa se puede hacer la telera?
Hola guenas tardes me puedes mandar la resetapara 2 kilos gracias telo agradesco
Cuantos litros es un galon de agua
Que es el mejor ante que agregan
Cuales son las marcas de los ingredientes si no es mucha molestia 🙏
Disculpe q es o cuál es el mejorante,esq esa parte no la entendí, bendiciones.
buenismo amigo
Necesito que alguien me explique para que sirve la amasadora térmica y como se usa gracias.
Cuanto debe de pesar cada bolita de masa
Dijo 130 Gms, lo que sí no dijo qué tiempo se calienta el horno y de cocido el bolillo, habrá que experimentar
COMPA ME PODRIA DAR INFORMACION DE QUE DIFERENCIA HACE EL COCER EL BOLILLO A 200 GRADOS Y VOCERLO A 230 GRADOS??? CUAL ES EL RESULTADO DE ACUERDO A SU EXPERIENCIA. GRACIAS.
Me podrán decir cuál es el mejorante? Por favor...
Es masa para bolillo o pan de manteca
Dónde puedo conseguir una revolvedora soy de la cdmx, quiero iniciar una pizzería
Aqui en chicago ahi muchos lugares
Como cuántos bolillos salen con 6 kilos de arina
Multiplicar del 7 x12
osea que so 6 kilos más 600 gramos? en total
hola cuándo cantidad de agua es? gracias
ANGELICA ALVARADO CAMACHO un galon
Tres litros más o menos
ANGELICA ALVARADO CAMACHO son 4 litros
erick _eye muchas gracias es un gusto verlo
Entonces son 6 kilos de harina
Si no es telera para q le eches manteca el bolillo q no es crujiente no aguado
Comparte la receta para un kilo porque no le entendí muy bien
Amigo solo divide entre 6 y ahi lo tienes.
Puedo mandar resetas de pan aquien guste
Hola amigo cómo cual receta
oye buen video me sorprende que tu batidora aguante pues no es para ese trabajo
HOLA AMIGO XFA UN CONSEJO PORKE CUANDO VOY A HORNEAR EL BOLILLO SE ME PONCHAN Y SALEN CHIKITOS XFA AYUDAE LLEBO MUCHO COMBATIENDO ESTO Y NO PUEDO.... DE ANTE MANO GRACIAS
Beatriz Manzo Barajas seguramente es por que se te pasa el tiempo de fermentacion. Intemta horneandolo una media hora o una hora antes de tu tiempo normal
juan flores MUCHAS GRACIAS AMIGO ESO HARÉ TE LO AGRADEZCO DE CORAZON
Beatriz Manzo Barajas 1 los dejas crecer mucho oh 2 no le pones el mejorante que lleva,, por eso te salen chiquitos,,
Que tiempo trabajas la masa en la maquina en total, desde que inicias los secos hasta sacarla lista? De amtemano le agradezco compañero Erick
Pasa eso porque el bolillo tiene un tiempo dependiendo de usted cuantos de levadura lo estás echando amigo lo dejas exponjar mucho tiempo.. y en cuánto a usted lo rajas con la hoja y que es lo que pasa después el bolillo se va aplastando y ya no sale esponjoso bonito eso mi opinión para ti yo también trabajé en panadería seis años se honear se hacer pan francés conchas cuernos bolillo telera de todos un poco soy de México gracias cuídate
Que porcentaje de ganancia hay en el bolillo y en el pan de dulce?
Dulce si lo haces con sabor y siferentes masas se le gana un 25% de lo invertido en el material. Y el bolillo a ese puff casi no se le gana nada. Yo cro que un 5%
Alguien me explique cuando me vale la maquina?
Son caras las dé línea, cuando son hechizas son más baratas hay trifásicas y monofásica
Ésa batidora es una hobart, trifásica ,vale unos 80,000 pesos mexicanos
El bolillo no lleva manteca
Hola Amigo felicidades por tu canal y el resultado de tu masa pero hay procesos que realizas que no te están ayudando para nada en tu equipo. por que mencionas que dejas mucho tiempo tu equipo trabajando para poder lograr esa consistencia por que tu estas ocupando una batidora que no te ayuda en nada a refinar por que no existe una varilla que lo haga como en las amasadoras, eso ocasiona que sobrecalientes tu equipo que no está diseñado para amasar ese tipo de masa y menos a esa cantidad vas a dañar el motor, por qué vas aumentando velocidades y no deberías de hacerlo, porque laestán
Pero donde está el bolillo ya cosinado
un momento esa no parece levadura seca por favor ayudaaaaaaa
Ana Guerra si es levadira seca,,
pobrecita esa batidora haciendo masa de bolillo en la tercera velocidad
Esta muy pesado el bolillo
Esa masa está redura no la jodas pobre batidora se ve que pujaba sabroso
La maquina la bas a dañar!!!
Ahí pierde la casa. Máximo 3 kilos