saludos y bendiciones soy de venezuela y en mi pais le decimos a esa maquina sobadora, estoy aprendiendo de sus videos ya que no conozco de los panes mexicanos y ahora estoy en mexico en guanajuato y pues para poder trabajar necesito aprender de sus tradiciones y ricos panes, yo estudie en un instituto en venezuela IEPAN aprendi hacer panes artesanales, pero le confieso que los panes mexicanos y su diversidad son asombrosos. Usted es un Chef un gran maestro ademas de su caracteristica humildad y paciencia para transmitir es muy didacta, ya que se hace explicar muy bien, y posee de un buen equipo de trabajo y su mano derecha su esposa. Felicitaciones
Hola amigo saludos desde el estado de Guerrero yo no soy panadero pero la pandemia me dejo sin trabajo y estoy aprendiendo a hacer el bolillo en mi pueblo nadie lo hace y estoy teniendo aceptación inicie con 1 kilo de harina solo para la familia los amigos lo probaron y me animaron a que me dedicara a esto llevo 6 meses en esto ahora hago 12 kilos de harina pero a veces tengo fallas por que nunca e visto en vivo como se hace un bolillo pero con tu video se me ilumino el entendimiento con prestamos compre una batidora de 20 litros y una cortadora de 18 tantos viendo videos algunos dicen que solo se puede amasar de 5 a 10 minutos pero veo que tu tardaste mas hare una prueba para ver si me salen como a ti. ¡Ah! se me olvidaba hoy puse al final la levadura la grasa y la sal y me salieron muy roñosos. tendrá que ver algo la manera de agregar los ingredientes? por que vi que tu pusiste la levadura al final. Gracias y que Dios te bendiga por tu sencillez al compartir tus conocimientos.
Gracias por tan excelente ponencia en unos momentos me inicio x vez primera a hacer teleras y bolillos ya tengo la teoria ya vi las formas ahora manos a la obra primero DIOS no me equivocare demasiado
Hola maestro yo seguía sus videos donde yo trabajo la revolvedora es de brazo y revuelvo 7,500 kg de azúcar le echo 150gr azúcar 150gr sal mejorante 7.50gr y agua lo de un bote de 4kg pero mi bolillo sale con burbujas porque me podría dar una recomendación selo agrádesere gracias por que lla esta trasmitiendo otraves saludos desde alcaldía Gustavo a Madero colonia cuautepec bye
Buenas tardes maestro yeico yo tengo una amasadora de braso yo la amaso y la quemo un poco le doy tiempo de 5 y 8 minutos agregándole la azúcar y poca manteca porque al coser la en el horno se encoguen si estando afuera hantes de meterla esta bien llegada maestro
Excelente Video, Todo trabajado a la Vieja Escuela 👌✔ 💯✔Estos Bolillos por lo que veo será Horneados al Piso Si no estoy Mal Verdad? De Antemano muchas gracias por su respuesta. Bendiciones. Saludos de Guatemala 🐹🌟🙏
Estoy aprendiendo a aser bolillo, no se para que es el mejorante, pero si nos explicaras, te agradeceria, mucho, y cual es la diferencia de agregarle la lebadura durante el batido o despues.
maestro disculpe la molestia. pregunto si me paso en el amasado con una amasadora industrial de 20litros la masa se calienta si se calienta no sirve la masa???? o sirve igual si la paso de amasado i calienta mucho la masa....disculpe soy nuevo en este rubro....gracias maestro saludos
Hola amigo , me chute todo tu vídeo !! Solo una pregunta , el corte del bolillo lo haces automáticamente cuando ya lo vas a hornear o q tiempo se puede sajar antes de hornear
Maestro buenas noches ví un vídeo de la empresa Bimbo donde el pan de barra lleva como ingredientes vinagre mi duda es si uno le pone vinagre al pan este sabrá a vinagre según es para su conservación
Hola excelente trabajo mi pregunta es si me podría ayudar con la receta de un kilo de harina.Disculpe mi falta de cono cimiento que o cual es el pan de figura ? Gracias
Lo que te recomiendo es trabajar tu masa sin azúcar y de una forma artesanal, es decir sin máquina y con masa madre dejando fermentar por mínimo 3 horas.
Disculpa como tengo k meter el bolillo al horno a k temperatura por k si lo pongo a más de 200 sale muy obscuro y otra cosa no m keda crujiente en cuanto se enfría de hace suave k tengo k hacer saludos
En las materias primas, es un producto que ayuda para acelerar el proceso de amasado, antes no existía y lo que se hace es dejar fermentar por varias horas, pueden ser 24 horas mínimo. Durante este tiempo tu masa desarrolla de forma natural los gases que produce la combinación de tus ingredientes, y obtendrás un pan con un aroma, sabor y textura extraordinario. En Jalisco es lo que hacen trabajan de una forma artesanal, es decir no usan máquinas y dejan fermentar de forma natural por eso obtienen un bolillo de buena calidad, Sobre todo una corteza muy firme.
Todo está muy bien. Pero le voy a hacer un comentario, cada que levanta el bote con agua para ponerle a la amasadora veo que lo pone el el suelo y luego lo levanta y el fondo del bote queda en dirección de la tina, y poder que caigan partículas de tierrita que hay en el piso lo digo con todo respeto maestro.. no se ofenda pero sería bueno que le añadiera agua pero que el fondo del bote quedará fuera de la tina. Para evitar que caigan partículas de tierrita del piso. SALUDOS y gracias.
Reyna Santoyo muchas gracias, debe ser hasta que triplique su tamaño, depende del calor haga y la levadura que le pongas. Aproximadamente una hora puede ser un poco más.
Oscar Ibarra puedes ref8nar tu masa en la batidora con el gancho si tienes . De otra manera deja tu masa un poco más suave y le das más trabajo en tu revolvedora. Al terminar de refinar déjala reposar 15 minutos y ya de ahí haces tu pan Saludos
hola saludos desde la ciudad de los vientos chicago illinois, gracias x compartir eh estado mirando tus videos y me an gustado gracias x tu sencilles disculpa la pregunta aqui en usa es dificil conseguir el mejorante que me recomiendas hacer para que la miga sea mas esponjosa gracias de antemano.
También existen líquidos para mantenerla más firme y aguante más tiempo búscalo ahí en las de materias primas donde compras pero debes tener una buena molinilla para que se integren bien
Saludos desde Miami, mis respetos Jericho’s gracias por compartir tus recetas .. tu no sabes cuanto me has ayudado, bendiciones para ti
Que humildad y sencillez hay en ti Amigo Yerri.Gracias por compartir tus conocimientos maestro.te lo agradezco mucho.saludos
saludos y bendiciones soy de venezuela y en mi pais le decimos a esa maquina sobadora, estoy aprendiendo de sus videos ya que no conozco de los panes mexicanos y ahora estoy en mexico en guanajuato y pues para poder trabajar necesito aprender de sus tradiciones y ricos panes, yo estudie en un instituto en venezuela IEPAN aprendi hacer panes artesanales, pero le confieso que los panes mexicanos y su diversidad son asombrosos. Usted es un Chef un gran maestro ademas de su caracteristica humildad y paciencia para transmitir es muy didacta, ya que se hace explicar muy bien, y posee de un buen equipo de trabajo y su mano derecha su esposa. Felicitaciones
Hola amigo saludos desde el estado de Guerrero yo no soy panadero pero la pandemia me dejo sin trabajo y estoy aprendiendo a hacer el bolillo en mi pueblo nadie lo hace y estoy teniendo aceptación inicie con 1 kilo de harina solo para la familia los amigos lo probaron y me animaron a que me dedicara a esto llevo 6 meses en esto ahora hago 12 kilos de harina pero a veces tengo fallas por que nunca e visto en vivo como se hace un bolillo pero con tu video se me ilumino el entendimiento con prestamos compre una batidora de 20 litros y una cortadora de 18 tantos viendo videos algunos dicen que solo se puede amasar de 5 a 10 minutos pero veo que tu tardaste mas hare una prueba para ver si me salen como a ti. ¡Ah! se me olvidaba hoy puse al final la levadura la grasa y la sal y me salieron muy roñosos. tendrá que ver algo la manera de agregar los ingredientes? por que vi que tu pusiste la levadura al final. Gracias y que Dios te bendiga por tu sencillez al compartir tus conocimientos.
Gracias por compartir de la gracia que Dios te doto. bendiciones
Saludos maestro desde Quetzaltenango Guatemala exelentes explicaciones y recetas maravillosas
Gracias maestro apenas observé tu vídeo la verdad muy bien explicado.
Saludos YERICO. somos Omologos. Buen trabajo mi hermano. Que b8en que compartes tu conocimiento saludos desde EEUU NY. Estamos a la orden.
Gracias por tan excelente ponencia en unos momentos me inicio x vez primera a hacer teleras y bolillos ya tengo la teoria ya vi las formas ahora manos a la obra primero DIOS no me equivocare demasiado
Muy bien maestro saludos desde Oaxaca san bartolo mejor conocido tierra del barro negro
Hola maestro yo seguía sus videos donde yo trabajo la revolvedora es de brazo y revuelvo 7,500 kg de azúcar le echo 150gr azúcar 150gr sal mejorante 7.50gr y agua lo de un bote de 4kg pero mi bolillo sale con burbujas porque me podría dar una recomendación selo agrádesere gracias por que lla esta trasmitiendo otraves saludos desde alcaldía Gustavo a Madero colonia cuautepec bye
saludos maestro asi se da una clase gracias cristo te ama
La.levadura.esprimero.yotamviensr
Muy buen consejo el de la liga de la masa yo no lo sabía y no me quedaba bien ahora me sale exelente
Gracias maestro por sus enseñasas,voy aprender mucho de lo sabes
Hola buenos días desde fortín veracruz
Buenas tardes maestro yeico yo tengo una amasadora de braso yo la amaso y la quemo un poco le doy tiempo de 5 y 8 minutos agregándole la azúcar y poca manteca porque al coser la en el horno se encoguen si estando afuera hantes de meterla esta bien llegada maestro
En verdad que buen maestro saludos y gracias con gusto estaré dando likes a sus videos
Jajaja, yo también dejo cerrada las bolsas con una pinza para ropa, 👍. Buena receta
Maestro muchas Gracias por compartir pero porque no comparye la receta poniendola saludos desde tijuana
Muy buen video.... Ojalá tuviera más! Gracias!!!!
Muchísimas gracias por explicar maestro . ésto me será de gran ayuda . saludos y que Dios lo bendiga. muchas gracias
Mil gracias
D maestro
Saludos al maestro desde morelos México
Felicidades colega
Gracias por compartir bendiciones
Gracias maestro lo voy hacer asi saludos aki desde orizaba veracruz
Gracias maestro boy a volber aintentarlo salutes Desde California
Herra muy diestro, felicidades
muy buen video, bien explucado felicidades
Ola Jerico soy de Arcansa gecia
Por conpartir loque Dios ledi
Justino
Gracias por su receta maestro, saludos
Saludos desde Nicolás romero estado de mexico
Saludos desde guerrero bendiciones
Excelente Video, Todo trabajado a la Vieja Escuela 👌✔ 💯✔Estos Bolillos por lo que veo será Horneados al Piso Si no estoy Mal Verdad? De Antemano muchas gracias por su respuesta. Bendiciones. Saludos de Guatemala 🐹🌟🙏
😂me gusta a gracias porlareceta
El mejorante que agregó no lo tengo puedo usar pata para sustituir?y en qué porcentaje de la harina ?
Gracias
Maistro me yamo isaias saludos trabaja bien soy Cuautla Morelos el pan de hueso como ceprepara gracias maestro
Estoy aprendiendo a aser bolillo, no se para que es el mejorante, pero si nos explicaras, te agradeceria, mucho, y cual es la diferencia de agregarle la lebadura durante el batido o despues.
ES UN POLVO ADICIONAL, NO ES INDISPENSABLE, ES PARA QUE FERMENTE MAS RÁPIDO
Saludos esperando más resetas desde panama
Gracias Maestro por sus conocimientos!!!. De verdad me son de mucha utilidad!.
5 minutos en mitierra mich le davamos 8 hrs al bolillo jajajaja
yaya lecha mucha crema mucho bla labla
Muy buen canal saludos desde Sonora.
maestro disculpe la molestia. pregunto si me paso en el amasado con una amasadora industrial de 20litros la masa se calienta si se calienta no sirve la masa???? o sirve igual si la paso de amasado i calienta mucho la masa....disculpe soy nuevo en este rubro....gracias maestro saludos
Disculpa tu mesa tiene variniz o es natural ?
Gracia maestro me ha convencido. Ya ubiqué mi error a la siguiente sé que tendré que superar detalles.
no no es muy sinple el bolliyo tiene mas jale no mire nada
Estro yeirico mucho te agrádese ría tus recomendaciones
buen video
Hola amigo , me chute todo tu vídeo !!
Solo una pregunta , el corte del bolillo lo haces automáticamente cuando ya lo vas a hornear o q tiempo se puede sajar antes de hornear
Maestro buenas noches ví un vídeo de la empresa Bimbo donde el pan de barra lleva como ingredientes vinagre mi duda es si uno le pone vinagre al pan este sabrá a vinagre según es para su conservación
Saluditos desde Phoenix az maestro
Saludos
excelente vídeo.
Hola excelente trabajo mi pregunta es si me podría ayudar con la receta de un kilo de harina.Disculpe mi falta de cono cimiento que o cual es el pan de figura ? Gracias
Saludos May lo perdí de vista no lo encontraba me gusta su canal trabajo iwal q ud
Saludos maestro muy chida su clase . maestro mi pregunta es yo no tengo maquina como le hago para que me salga igual amazando a mano porfa maestro
Lo que te recomiendo es trabajar tu masa sin azúcar y de una forma artesanal, es decir sin máquina y con masa madre dejando fermentar por mínimo 3 horas.
Muchas gracias maestro
Hola maestro una pregunto en un horno de columpio para que lado se tiene que hornear el bolillo gracias por su respuesta
Maestro y para un bulto de harina
Buenas noches maestro sabrá hacer la masa para hacer cemitas poblana gracias maestro por conocimiento saludos desde oaxaca
saludos maestro desde Venezuela
Cuál sería la diferencia entre refinar o no la masa??
leonelbernardo cruz este video me dejo co9mpletamente satisfecho y agradecido con ud señor maestro MEX D F
Maestro otra pregunta en donde consigue su mejorante s500 yo he tratado de conseguirlo y no la encuentro me ofrecen de otras porque ese no lo tienen
Cuanto debe de pesar cada bolita de masa para hacer bolillo
Yo quiero hacer pan en cinco libras cuanto pongo de mejorante y levadura
Receta de la bolita de queso Philadelphia por fis
Disculpa como tengo k meter el bolillo al horno a k temperatura por k si lo pongo a más de 200 sale muy obscuro y otra cosa no m keda crujiente en cuanto se enfría de hace suave k tengo k hacer saludos
Yercó..dónde encuentro el mejorante?? Saludos desde LAS VEGAS..
perdone la levadura puede ser de sobre.? solo para mi casa.Gracia bendiciones
Maestro pase la receta porfavor para medio kilo de bolillo y telera para amasada en la amasadora chiquita gracias
HARINA 500g, AGUA ( 250-300) ML, SAL 15g....... LEVADURA SECA INSTANTÁNEA TRADIPAN 1 SOBRE.....
Si no tengo la molinilla, se podría refinar en una laminadora?
Yerico Que Marca de Harina usas o que Harina recomiendas?.. Gracias y Saludos
HOJA DE PLATA,. ESPIGA
Saludos
Saludos desde Oaxaca
Q chido saludos desde michoacan
como amano esel mero pan
aprendi algo nuevo para mi, si no tiene bastante elasticidad, se revientan los panes.
a que tenperatura hornea maestro
En qué lugar se encuentra tu oanadeeia
Que es refinar y cuando lo haces la casa como ago para refinar gracias
Disculpa cuantos boliyos
Sale. soy j uan arias
Si no tengo mejorante puedo sustituir por otra cosa
si refrigero la telera cuanto avio le pondria maesto si me puede apoyar por favor
Saludos y gracias por su Reseta una pregunta que es mejorante. Y donde lopuedo consegir. bendiciones
En las materias primas, es un producto que ayuda para acelerar el proceso de amasado, antes no existía y lo que se hace es dejar fermentar por varias horas, pueden ser 24 horas mínimo. Durante este tiempo tu masa desarrolla de forma natural los gases que produce la combinación de tus ingredientes, y obtendrás un pan con un aroma, sabor y textura extraordinario. En Jalisco es lo que hacen trabajan de una forma artesanal, es decir no usan máquinas y dejan fermentar de forma natural por eso obtienen un bolillo de buena calidad, Sobre todo una corteza muy firme.
Saludos maestro yo soy panadero en ny y ago pan Lituania tamvien artisan yo uso ESL 3 de la marca caravan
Gracias por compartir la receta. Perdón, que es el mejorable? Saludos desde Cuautla Mor
Carbonato de calcio,ayuda a emilsificar el gluten dé la harina.Da volumen a él pan
Me suscribí, saludos amigo
Oigan, hay alguna diferencia si al cortar uso aceite en vez de harina ?
Todo está muy bien. Pero le voy a hacer un comentario, cada que levanta el bote con agua para ponerle a la amasadora veo que lo pone el el suelo y luego lo levanta y el fondo del bote queda en dirección de la tina, y poder que caigan partículas de tierrita que hay en el piso lo digo con todo respeto maestro.. no se ofenda pero sería bueno que le añadiera agua pero que el fondo del bote quedará fuera de la tina. Para evitar que caigan partículas de tierrita del piso. SALUDOS y gracias.
Una pregunta maestro, mi bolillo no agarra tamaño dentro del horno
Quise decir cuanto se see deja reposar la mama para poner El bolillo Al horno . Me gusta mucho como explica este senor.
Reyna Santoyo muchas gracias, debe ser hasta que triplique su tamaño, depende del calor haga y la levadura que le pongas. Aproximadamente una hora puede ser un poco más.
Muy bueno . Solo enfoca mejor la cámara un saludo✌️
Qué es mejorable?desde Argentina
MUY BUEN VIDEO. TENGO UNA PREGUNTA COMO PUEDO LOGRAR QUE EL BOLILLO QUEDE CRUJIENTE???
Jose A. Romero con esta receta y siguiendo estos pasos.. Debes hornear a 200°C
Buenas tardes, yo tengo una panadería, solo hago bolillos, no tengo refinadora, me recomiendas que compre una??
Oscar Ibarra si, vale la pena y te servirá de mucho, saludos!
Oscar Ibarra puedes ref8nar tu masa en la batidora con el gancho si tienes . De otra manera deja tu masa un poco más suave y le das más trabajo en tu revolvedora. Al terminar de refinar déjala reposar 15 minutos y ya de ahí haces tu pan Saludos
Que diferencia hay entre el s500 y el volcan?
Hola gracias por tu receta , me podrías ayudar me falla en la fermentación 😢 seme poncha al cortar cuánta humedad se le da en la fermentadora ?
hola saludos desde la ciudad de los vientos chicago illinois, gracias x compartir eh estado mirando tus videos y me an gustado gracias x tu sencilles disculpa la pregunta aqui en usa es dificil conseguir el mejorante que me recomiendas hacer para que la miga sea mas esponjosa gracias de antemano.
Dar más tiempo de reposo e incluso puedes sustituir el mejorante haciendo una masa madre.
Maestro porque a mi bolillo se queda suave toda la costra y cuando la coso se receca aun con bapor
Que tal maestro, una pregunta porqué cuando hago el corte al bolillo se desinfla?
También la telera ya no sube queda muy delgada
Quiza se te pasa el batido y se te quema la masa o lo dejas llegar mucho y pierdes proteínas del pan que es el gluten
También existen líquidos para mantenerla más firme y aguante más tiempo búscalo ahí en las de materias primas donde compras pero debes tener una buena molinilla para que se integren bien
se puede usar agua fria maestro para la masa ya qe solo tengo una rebolvedora cola de cochino
Si, claro.
Hwrmano echame la mano javer ese tipo de pan
Por que me salen como burbujas a mi telera si me puede contestar porfavor maestro se lo agradesco
Hola buenas tardes no le pones manteca