Доброго времени суток! Мой искренний совет срезать за нижний плавник. А если срежете как в видео , образуется недосол хвостовой части, плюс балык выглядит не равномерно! И сушка не пройдет гладко. А так вам Федор огромное человеческое спасибо , благодаря вашим видео у меня сейчас цех гигантских размахов.
Добрый день, пересмотрел оч много ваших видео, вот только один вопрос, вчем отличие засолки тузлуком и сухим посолом, на что влияет, если есть время раскажите, за ранее благодарен.
Приветствую! Подскажите пожалуйста, вымороженного сазана на пласт сухим посолом как солить!? Пропорции соли и сахара, ну и конечно же время выдержки. За ранее благодарность.
Здравствуйте, нет секрета, на оптовых рыбных складах благо в нашем городе такие есть, беру только местами чтобы мешки не были вскрыты смотрю даты упаковки и вылова, вот и всех делов 🤝
Федор, спасибо за видео, вы очень подробно рассказываете все детали. Можете посоветовать как лучше хранить копченную рыбу, сколько можно хранить? Будет интересно если снимете видео.
Федор приветствую смотрю вас учусь все грамотно делаете ) не всегда получается найти качественное сырье по хорошей цене , не могли бы посоветовать может поставщика сайт где вы берёте сырье )заранее спасибо👍
Здравствуйте рыбку беру на оптовых складах стараюсь чтобы мешки были закрытыми смотрю даты вылова ну и вообще герметичность мешка открытую рыбу никогда не беру с сайтов никаких не заказываю😊🤝
Доброго времени суток! Мой искренний совет срезать за нижний плавник. А если срежете как в видео , образуется недосол хвостовой части, плюс балык выглядит не равномерно! И сушка не пройдет гладко. А так вам Федор огромное человеческое спасибо , благодаря вашим видео у меня сейчас цех гигантских размахов.
🤝
Фёдор не скромный вопрос. А что новенького нет? Сорта рыбы наверное кончаются😜
Сортов рыбы огромное количество, не переживайте, все будет, всему свое время.
Здравствуйте,
Подскажите пожалуйста, какой диаметр спиц на котором висит рыба?
Здравствуйте, 0.6
Добрый день, пересмотрел оч много ваших видео, вот только один вопрос, вчем отличие засолки тузлуком и сухим посолом, на что влияет, если есть время раскажите, за ранее благодарен.
Здравствуйте, солю с костью в солёной водичке, филе сухим, если в двух словах 🤝
Федор приветствую ! Классно у Вас получается ! А не могли бы Вы по подробней рассказать и показать о оборудовании и цехи ?🤝
Здравствуйте, посмотрите все мои видео там вроде все подробно рассказываю🤝😊
День добрый,Федор будьте добры подскажите,тузлук кипятите,чтоб соль разошлась?
Здравствуйте, да.🤝
Фёдор, здравствуйте! Вы красавчик! Добрый Человек, благодарю! ❤
😊🤝
Спасибо за познавательные видео.
Вялили при 25 градусах?
Вялка от 15.до 25 градусов 🤝
Спасибо!
Спасибо Федор, очень полезные роллики снимаете!!!
🤝
Приветствую! Подскажите пожалуйста, вымороженного сазана на пласт сухим посолом как солить!? Пропорции соли и сахара, ну и конечно же время выдержки. За ранее благодарность.
Посоли в тузлуке 2 часа и будет идеал!
Здравствуйте. Какой процент усыхания конечного продукта?
Здравствуйте 10-12
Т.е. из 1 кг свежей кеты получается 900 г копчёной?
Т.е. вы ещё забыли про отходы, плавники хребты кишки, ваш вопрос звучал про процент усушки а не про центр потерь в общем, удачи в копчении 🤝😊
@@FEDORBUTNAR спасибо, понял!))
Добрый день! Где Вы берете такое качественное сырье, если не секрет?
Здравствуйте, нет секрета, на оптовых рыбных складах благо в нашем городе такие есть, беру только местами чтобы мешки не были вскрыты смотрю даты упаковки и вылова, вот и всех делов 🤝
@@FEDORBUTNAR спасибо!
Федор, спасибо за видео, вы очень подробно рассказываете все детали. Можете посоветовать как лучше хранить копченную рыбу, сколько можно хранить? Будет интересно если снимете видео.
Здравствуйте, рыбку храните в холодильнике, срок хранения зависит от того как рыбка была просолена 🤝😊
Как вы думаете если также тещю подержать 3е суток и потом с рыбой ее вымочить
Для тещи многовато 3 суток
@@FEDORBUTNAR а вялить хоть их долго? Купил кеты много и не знаю как лучше закоптить целой вроде некто не делает
@@FEDORBUTNAR и тещю вымачивать нужно?
Подскажите, где покупаете сырье ? Столкнулся с этой проблемой !
Здравствуйте, я покупаю рыбу на оптовой базе, там есть рыбные отделы🤝😊
Здравствуйте! Вы тузлук варите? Или просто соль в воде из под крана растворяете?
Здравствуйте, тузлук варю🤝😊
Доставка есть?
Доставка в мск есть? оО
Доставки нет, объёмы не те🤝😊
👍👍👍👍
🤝
🤝💯👍 бомба 😊
🤝😊
Скажите пожалуйста нетритной соли можно добавить а то у нас жара стоит
Здравствуйте, для рыбы нитритную соль не использую, солите в погребе или в холодильнике 🤝😊
Федор, здравствуйте. Рецепт бомба, балык еще лучше👍. Подскажи, что у тебя за ножницы такие интересные?
Здравствуйте, ножницы ✂️ брал на Али экспресс, просто такие понравились 🤝😊
Спасибо за ответ
😊🤝
Нитритную соль вам в помощь)
Вопрос один,зачем 200гр.на 1 литр...и потом вымачивать!.. можно меньше соли!?в тузлуке!
Федор приветствую смотрю вас учусь все грамотно делаете ) не всегда получается найти качественное сырье по хорошей цене , не могли бы посоветовать может поставщика сайт где вы берёте сырье )заранее спасибо👍
Здравствуйте рыбку беру на оптовых складах стараюсь чтобы мешки были закрытыми смотрю даты вылова ну и вообще герметичность мешка открытую рыбу никогда не беру с сайтов никаких не заказываю😊🤝
За золото партии четко сказал брат.
😊🤝
Гон какойг.если кету перед копчением заливать предварительно тузлуком,то она теряет весь жир и рыба становится сухая
Как заказать ?
Здравствуйте, рыбка для своих🤝😊
С таким отношением. Через два года, я думаю что копить будет что😄
С Вашей помощью подсел на рыбку. В хорошем смысле.
😊🤝
Можно рецепт засолки для кижуча и скумбрии🎉
Здравствуйте, все ПОДРОБНЫЕ видео на моем канале 😊🤝
Приветствую пошёл копить. Некоторым соседям ноздри щекотать😄
🤝😊
Вчера покаптил скумбрию. Думаю что у продавца рыбы хранится не правильно получилась как горячего копчения. Может быть констенценция нарушилась. Гады
Появиться окно сообщите.
Посмотрел Ваше видео и поехал в магазин рыбный мир 55
😊🤝
жду теперь горячее копчение
Ют... Б возьмём просмотрами