Варить обязательно! Пиво "Еловое 2.0". Такого пива в магазине вы точно не найдете!
Вставка
- Опубліковано 21 жов 2020
- Всем доброго времени суток! Сегодня я покажу как я варил "Еловое" пиво по новому рецепту. Получился просто космический напиток! Варить всем обязательно. Рецепт ниже :)
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
Поддержка канала (кошелек Яндекс): money.yandex.ru/to/4100138574...
Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее:
/ @kentiy93
Пиво "Еловое 2.0"
Вода 25л.
Молодые сосновые и кедровые побеги 480гр.
Солод:
Пилсен 4,5кг;
Special B 0,1кг;
Пшеничный 2кг.
Паузы:
52°С - 15мин;
62°С - 30мин;
72°С - 20мин;
78°С - 5мин.
Промывочная вода 14-16 литров.
Кипячение 60 минут.
Хмель:
За 50 минут до конца кипячения - Citra (α=12,8) 5гр;
За 10 минут - Saphir (α=3,6) 60гр.
IBU = 12.
НП = 12,5.
Дрожжи US-05.
Брожение 9-12 дней при 18-22°С. По окончанию брожения снимаем с дрожжевого осадка, добавляем праймер и разливаем по бутылкам. 14-21 дней на карбонизацию и созревание при температуре брожения.
Мой инстаграм: / domashnyaya_varka - Навчання та стиль
Спасибо за рецепт коллега!)))
Как всегда 👍👍👍
Очень интересно, как оно на деле) Спасибо за творчество, очень жду выпуска про корбонизацию!!!😎
Если все пойдет по плану, то ролик с разбором карбонизации выйдет 20-го ноября)
👍👍👍
Можно попробовать кедровую хвою засыпать- хорошая задумка!
Думаю, что обычная кедровая хвоя не подойдет. Нужны именно молодые побеги. У них нежнее аромат, да и вкус думаю тоже!
Звук! Сапфир хороший хмель кстати
Добрый день
Получается сосновую хвою будем убирать из сусла вместе с солодом
Когда промоем солод
А если вносить хвою вместе с хмелем, кипятить его
Также больше хвоя отдаст суслу?
Как думаете или нет
Спасибо
Подскажите, если купить в аптеке сушеные сосновые почки, примерно сколько на 25 литров добавить?
Я так не делал
Добрый день. Не думал сварить томатное гозе?
Думал, но пока руки не доходят.
Очень хочется сварить, ток нет еловых побегов, а если можжевельником заменить? Может подскажете сколь примерно на 6 кг сусла и на какой стадии закинуть. Заранее благодарен!
6 кг солода)
По объему точно не подскажу, т. к. не варил ничего подобного. Думаю, что всё-равно другой вкус получится. Я только ягоды можжевельника на кипячение в Триппель добавлял. А ветки даже в глаза ни разу не видел и не представляю какой интенсивности аромат у этого растения))Попробуйте по экспериментировать! Добавьте также на затирание в перемолотом виде. Если аромат такой-же сильный, как и у сосновых побегов, то попробуйте грамм 300-400 для начала, если менее яркий, то по-больше добавьте.
@@kentiy93 Типель по вашему рецепту стоит в погребе! Ждёт НГ, если мне выдержки хватит)) Добавлять буду ягоды можжевельника, попробую на кип граммов 100. В одном из пабов пробовал пиво с можжевельником, очень понравилось.
Здравствуйте, как пиво получается таким прозрачным, неужели из за брожения в кеге? Я сбраживаю в бродильной емкости, сливаю с осадка и через пару дней розливаю на карбонизацию- пиво достаточно мутное
Доброго времени суток. Принудительная карбонизация в кеге делает пиво более прозрачным. При карбонизации в бутылке пиво тоже может получаться прозрачным(посмотрите мои предыдущие ролики, чтобы в этом убедиться). Прозрачность от многих факторов зависит. Это очень большая тема и я не смогу всего в комментариях рассказать. Первое на что стоит обратить внимание, так это на солод, который вы используете, на наличие паузы в 52 градуса при затирании, ну и охлаждать нужно сусло после кипячения как можно быстрее чиллером (25-30минут).
@@kentiy93
Благодарю за развернутый ответ. Я смотрел ваши некоторые предыдущие ролики варка лагера например, т.к. решил попробовать сбродить лагер.
Еще вопрос, способствует ли положительно пониженая температура брожения на прозрачность, осветление пива? И на сколько низкой может быть температура брожение для элевых дрождей без какой либо остановки или резкого замедления сбраживания? Использую в основном US-05
Спасибо
Брожение при более низких температурах не способствует осветлению. Пусть бродят при нормальной для данного штамма температуре.
Оптимальная температура брожения для каждого вида дрожжей написана на упаковке)
Цитирую, как раз с упаковки US-05 дрожжей: "Температура брожения: 12-25°C, идеально при 15-22°C"
18-20°C это по-моему мнению отличная температура для этих дрожжей.
Вообще, тут все сугубо индивидуально. У меня эти дрожжи при сухом охмелении на 8°C продолжают бродить.
Спасибо, я и сбраживаю при этих температурах 18-20. А можно поподробнее как вы делаете сухое охмеление? Как я понимаю, после окончания интенсивного брожения снимать с осадка (или нет?) внести хмель и еще неделю при низких температурах 8-10? В таком случае при каких температурах карбонизировать? Заранее спасибо
За 1 до выхода на КСС охлаждаешь до 8 градусов и вносишь хмель (лучше это в мешочке делать или сите специальном). 3-5 дней выдерживаешь с хмелем, после чего извлекаешь хмель, снимаешь с дрожжей, добавляешь праймер и по бутылкам (либо просто принудительно карбонишь в кеге). Если карбонишь в бутылках, то карбонизация при температуре брожения идет.
Приветствую
Ошибка кипячение 90мин у Вас в описании
А на видео 60мин говорите
Спасибо. Исправил.
А что с окнами? Почему плёнка?
Жарко летом, а пленка очень хорошо отражает солнечные лучи. Я уже третий год практикую) Классно помогает от жары в квартире летом)))
Спасибо за ответ.
Курский любищ ,голубщик?
Не, не любищ. Из импортного варю)