Пиво с пшеном!
Вставка
- Опубліковано 19 лис 2020
- Всем доброго времени суток! Это видео продолжает серию роликов с "несоложенкой". В этом ролике я покажу как варил пиво с пшеном! Рецепт ниже :)
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
Поддержка канала (кошелек Яндекс): money.yandex.ru/to/4100138574...
Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее:
/ @kentiy93
Пиво с пшеном.
Вода 25л.
Солод:
Пилсен - 5,6кг;
Пшено -1,4кг.
Паузы:
52°С - 15мин;
62°С - 35мин;
68°С - 15мин;
72°С - 55мин (я добавлял фермент для осахаривания, подробнее в ролике);
78°С - 5мин.
Промывочная вода 12-15 литров.
Кипячение 60 минут.
Хмель:
За 60 минут до конца кипячения - E.K.G. (α=4,1) 20гр;
За 10 минут - E.K.G. (α=4,1) 35гр.
IBU = 12.
НП = 12,5.
Дрожжи US-05.
Брожение 10-14 дней при 18-22°С. По окончанию брожения снимаем с дрожжевого осадка, добавляем праймер и разливаем по бутылкам. 14-21 дней на карбонизацию и созревание при температуре брожения.
Мой инстаграм: / domashnyaya_varka - Навчання та стиль
В пшене есть небольшое количество масла зародыша, которое остаётся после шлифовки. Масло зародыша плохо тем, что очень быстро прогоркает, в основном от контакта с воздухом. Поэтому старая крупа начинает горчить. Есть подозрение, что здесь произошло именно это. Как вариант - крупу надо промывать горячей водой, чтобы смыть остатки масла. Не молоть, но замачивать кипятком
Даже не знал об этом. Скорее всего так и получилось.
Ну вот, наконец-то вышел из тени. Пиво из пшена не варил но каша пшëнная когда еë еш горчит
Показывай про кеги, карбон итд) Ждем
В следующем ролике все будет)
пиво спшеном не варил. авот когда кашу варишь пшеную.то надо пшено промывать 2-3 раза. желательно кипятком.чтобы горечь вышла и каша не горчила...
Не знал об этом. Может поэтому и в пиве горечь осталась...
@@kentiy93 может быть
Колокольчик нажат, а пришло с опозданием в 40 мин(...сделать 50х50 пшено-солод и будет пшенный бланш)))))
Что-то я пока не хочу больше из пшена варить)
@@kentiy93 та я уже понял))), поэтому я не люблю эксперименты...время затрачено много...а потом может быть разочарование(
Это ж я просил)))) Что бы самому не варить)))
Добрый день,какой обьём углекислотного балона лучше сразу взять для дома?
есть варианты от 4л-до 20л .На сколько литров пива хватает например четырёх литрового
Около 150-200 л закарбонить до уровня 3.0 хватает 5л баллона (карбонизирую в кегах корнелиусах по 20л) у меня их 2шт из углекислотного огнетушителя. Один закончился - меняю, а второй везу заправить, удобно своей машиной...40л наверное на пару лет хватит, но фиг поднимешь)))
Спасибо за ответ)
@@user-pp4vx9xt7n оч хорошо за подсказку
А есть видос как сбаживаешь в кеге?
Я же говорил на дегустации, что в следующем видео расскажу как сбраживаю сейчас в кегах. Смотрите внимательнее видео.
Говоришь 10 варок было с новым чилером? А где же тогда 10 видео на канале мм?))
Не все рецепты я снимаю.
Братан давай делай стрим, пообщаемся
Пока нет времени. Думаю, что в 2021 начну стримы раз в 2-3 месяца делать)
Сварил первый раз, вкус нормальный а пены и газов нет, делал на прайме.
Тут несколько вариантов:
травит со2;
мало праймера;
если делали праймера по калькулькулятору то может и норм карбон просто не такой сильный как в магазинском...магазинский идет 3.0-3.5 в среднем (т.к. это единственное чем они хоть как-то маскируют отсутствие вкуса) а некоторые сорта по рецептам идут с 2.0 СО2...это будет казаться негазированным с непривычки;
мало времени дали на карбонизацию...я-бы советовал минимум 2 недели;
и последнее, но менее вероятное - это проблемы с дрожжами и они просто недобродили праймер.
@@user-pp4vx9xt7n Спасибо , я видно рано пробовать начал.
Горчит фитин