Le Meilleur GATEAU BASQUE - Recette GATEAU A LA CRÈME traditionnel
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- Опубліковано 9 лип 2024
- Le GÂTEAU BASQUE est LE gâteau emblématique de cette belle région du sud ouest de la France que l’on nomme aussi Euskadi ». La version traditionnelle est constitué d’une crème pâtissière parfumée au rhum enfermée dans une pâte sablée délicatement parfumée à l’amande. Vous l’aurez compris, c’est un gâteau délicieux plutôt facile à réaliser. C’est un gâteau qui mérite d’être découvert pour ceux qui ne le connaissent pas encore mais j’image que pour la plupart d’entre vous vous le connaissez déjà.
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📝 INGRÉDIENTS - Pour un Gâteau 6-8 Personnes
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LA PÂTE À GÂTEAU BASQUE
- 220 g de beurre
- 155 g de sucre
- 105 g de poudre d’amandes
- 1 citron bio (zestes)
- 1 jaune d’oeuf
- 30 g d’oeuf (environ 1/2 oeuf)
- 310 g de farine T55
- 1 pincée de sel
LA CRÈME PÂTISSIÈRE
- 425 g de lait entier
- 5 jaunes d’oeufs
- 75 g de sucre
- 35 g de farine
- 40 g de rhum brun
LE MONTAGE ET LA CUISSON
- 1 oeuf
⏳ LES ÉTAPES
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0:00 Intro
1:04 La Pâte à Gâteau Basque
2:21 La Crème Pâtissière
3:47 Le Montage
5:43 La Cuisson
7:14 Conclusion
🥣 MATÉRIEL
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Robot Pâtissier - amzn.to/38BcBXN
Cercle à Tarte 22 cm - amzn.to/3xacfzt
Poches à douilles - amzn.to/39X6tcC
📹 MATÉRIEL VIDÉO
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Panasonic Lumix G7 - amzn.to/39teK82
Panneau Led - amzn.to/38BzAC7
Micro - amzn.to/3LD9yfn
🎶 MUSIQUE
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Fait, avec une crème au praliné un délice... merci beaucoup du partage👌
Merci Ludo de tes SUBLIMMES RECETTES,BRAVO,BRAVO
Fait aujourd'hui gâteau super bon et super facile à faire merci Ludo pour toutes ces recettes !!!!
Très bonne explication, j'essaie , Merci .
Merciiiii ludoooo.mon gâteau basque est trop bon ..et super bien réussit.. Comme toutes les autres recettes..je te remercier pour ta simplicité de nous apprendre tes bonnes recette
Ludo est magique, ses recettes sont délicieuses, merci,merci Ludo, continuez à nous saliver
Bravo c'est magnifique
Salut mon pâtissier préféré je l’attendais cette recette mille merci 🙏 🥰
Excellent ! Merci pour le partage. Je vais le faire
Pour ma part, cela me rappel des souvenirs de vacances et d'enfance.
J'adore également avec la confiture de cerises noires.
J'adore vos recettes bonne continuation 👍👍👍👍.
Magnifique ce gâteau. Moi qui adore l'amande et le rhum dans les gâteaux (le "Gâteau Nantais" étant l'un de mes préférés), ça doit être une tuerie avec la crème pâtissière légèrement alcoolisée, faut vraiment que je teste ça. Merci Ludo 👍 👏
Bonjour Ludo , merci pour la recette vraiment çà donne envie
J adore de plus je suis du sud-ouest merci 👌🌟
Bonsoir chef LUDO très bonne recette vous êtes top des chefs comme d'habitude merci beaucoup chef❤❤❤❤🌹🌹🌹🌹
Ces simple et jolie mrc bien chef
Merci je fait refaire ça bonne journée depuis le 64 😊
J'adore merci
top j'aime bcp merci
Merci super gâteau j'aime bien celui à la cerise noire 👌✌️
Merci pour cette vidéo 😊
merci pour cette recette
Super merci beaucoup
Merci bcp pour la recette
Bravooo chef ❤️
Vous etes le meilleur
Best technique
Tu est le meilleur
Outstanding
Merci chef
merci chef pour gateau basQue top top maroc
The best
Merci pouces 👍👍👍👍👍👍👍
J ai hate 🤗🤗🤗
Bravo longue vie
Bonjour Ludo super gâteau je peux remplacer la farine par de la maïzena ? Si oui peux-tu me donner la quantité merci
Top
Bonjour ! merci vous êtes génial.. je voulais savoir si je peux remplacer le rhum par l’arôme d’amande amer ou par la vanille si oui lequel serai le mieux et comme c de l’arôme on est d’accord que c 1 c à café d’arôme?? Merci d’avance !
🎀
Bonjour quelle plaque utilisez vous? Marche t elle avec tous les ustensiles? Merci
Je n’ai pas la référence exacte 🤷♂️
Bonjour avez vous déjà fait des baba en bocaux
👏👏👏
Sa a l aire bon
😋👌
Je peux utiliser la farine 00?
Elle est super belle
A vous de faire vos propres essais avec ce type de farine 👍
Bonjour je voudrais savoir l'épaisseur du cercle à tarte
Cercle à tarte de 22cm
🤩🤩😻😻😻😻
SVP je veux la recette petits four donuts
Like like top
🥰😋👏👍
Mais j'ai pas de poudre d'amande alors que faire s'il vous plaît
tu en achète
English subtitles please!
Comment peut on faire la pâte sans le robot ?
Tu as des mains ?
@@Domenech56🤣🤣🤣
Mmmm ça à l'air bon par quoi on peut remplacer le rhum
ياريت لو تكون ترجمة بي عربية تحث صندوق وصف وبي غرام
Regadez ma derniere vidéo vous allez apprécier ❤❤❤❤
Testé approuvé MAIS pâte assez friable
Sa recette de pâte manque d’œuf, je pense.
@@thierrynakachebeurre 155g œuf entier + 1 pour dorure, + 2 jaunes d'œuf et UN PEU de farine et la patte se fait à la main avec du beurre pommade. tout se fait à la main et aussi la crème pâtissière lait à ébullition et mélangez le tout sans arrêter de remué jusqu'à ce que le mélange épaissi. cuisson 160 degré 45 à 50 mn. et excédent de pâte utilisez la pour faire des petit sable 10 à 12 mn au four
De la poudre d'amande dans le gateau basque! sacrilège! Moi qui suis du coin, j'ai jamais vu ça!
Je l'ai deja essayé ainsi c'est une tuerie
@@lydiabela1141 J'ai gouté, j'ai pas du tout aimé, et pourtant j'apprécie les patisseries à la poudre d'amande, mais là, c'est non pour moi. C'est juste pas un gâteau basque ^^
@@suziesushi8063 c'est vrai ? Ben je ne sais pas je ne suis pas bien placée pour vous répondre je ne suis pas française et du coup si vous me dites que c'est pas bon je vous crois.. Moi j'ai l'habitude de mettre de la poudre d'amande dans la pâte à tarte et tout le monde en raffole.. Au fait je ne mange pas de sucre alors je ne sais pas le goût de la pâtisserie que je prépare
Vous êtes une puriste Suzie lol. Cela dit, je ne vois trop pas en quoi la poudre d'amande peut radicalement changer le goût du gâteau, faut pas pousser quand même ;). De plus, le Chef Ludo sait ce qu'il fait (beaucoup d'autres grands pâtissiers en utilisent aussi d'ailleurs), s'il en met, c'est qu'il y a une raison. Moi je suis Nantais, et si un grand chef comme lui devait ajouter un petit truc au Gâteau Nantais (qui ne dénature pas le délicieux goût de ce gâteau), bah je lui ferais totalement confiance. Après, si vous n'aimez pas/ne voulez pas d'amande, vous n'avez qu'à la remplacer par de la farine, as simple as that. Bon moi je vais faire ce gâteau, car quand on adore le Gâteau Nantais, on ne peut qu'adorer le Gâteau Basque ;).
@@jeremie2020 Ah mais je dis juste que c'est pas la recette tradi, après chacun fait ce qu'il veut, mais à ce moment-là il faut le présenter comme une variante ^^ et non je n'exagère pas pour avoir gouté, ça dénature vraiment le goût pour moi, sans exagérer. Et ne nous en faites pas, je le fait déjà à la farine ;)
Pas d’amande dans la pâte du gâteau basque
Bien sûr que si! 👍
@@AteliersdeLudo traditionnel non, depuis le 17em siècle oui. et pas de citron
ma crème pâtissière et trop liquide, pourtant j'ai fait la même chose . sur votre livre il est écrit fécule de maïs est la vidéo vous dite farine. est ce pour cela que la crème est trop liquide ??????
Soit pas assez de farine, vous avez peut être mal mesuré. Sinon vous ne laissez pas suffisamment sur le feu
Farine ou fécule pour une crème pâtissière cela revient au même 👍
Faites la cuire plus elle finira par s'épaissir
c'est quoi ce gâteau basque??? ça a rien à voir tu n'y connais rien. c'est pas du tout comme ça que l'on fait. et la recette a la crème c'est pas du tout la recette traditionnelle
Je fais vraiment n’importe quoi oui! 😅😂 c’est inadmissible!
@@AteliersdeLudo j'ai un BEP pâtisserie je suis basque et je viens sur Bayonne et j'ai fais mes études au lycée hôtellerie de Biarritz et travailler chez Mandion et Maurillac
Merci pour ce CV complet mais je ne recrute pas en ce moment 😜👍
Merci chef