Как выбрать воду для кофе.
Вставка
- Опубліковано 8 чер 2024
- В этом видео мы отвечаем на популярные вопросы про воду для кофе: какая вода лучше всего подойдет для приготовления кофе, как зависит вкус чашки от минерального состава воды и какие фильтры установить для подготовки воды.
Заказать кофе в зёрнах или молотый можно в нашем интернет-магазине, если вы заказываете для себя shop.tastycoffee.ru/?...
Или на оптовом сайте, если у вас кофейня tastycoffee.ru
Статья про водоподготовку для кофеен: shop.tastycoffee.ru/blog/moni...
Статья про жесткость воды: shop.tastycoffee.ru/blog/carb...
______
Таймкоды:
00:00 Заставка
00:10 Приветствие
00:47 Вопрос 1. Можно ли приготовить кофе на водопроводной воде?
01:45 Вопрос 2. Нужно ли ставить в кофейню фильтр для воды?
02:42 Вопрос 3. Как влияет мягкая и жесткая вода на вкус кофе?
03:46 Вопрос 4. Что такое pH и как его измерить?
04:58 Вопрос 5. Влияет ли минеральный состав воды на вкус кофе?
05:30 Вопрос 6. Достаточно ли TDS-метра для приготовления вкусной чашки?
06:45 Вопрос 7. Что такое накипь и коррозия?
07:55 Вопрос 8. Какую бутилированную воду выбрать для приготовления кофе?
08:22 Вопрос 9. Можно ли использовать одну воду для фильтра и для эспрессо?
08:53 Вопрос 10. Какие бывают системы водоподготовки?
10:57 Эксперимент
13:40 Итог
14:07 Благодарность за просмотр
______
Заказать кофе домой в нашем интернет-магазине:
shop.tastycoffee.ru/?...
Сделать оптовый заказ:
tastycoffee.ru
____________________________
Читать журнал о кофе:
shop.tastycoffee.ru/blog
____________________________
Подписывайтесь на нас в соцсетях:
Мы в телеграм: t.me/roastedinizhevsk
Мы в «ВКонтакте»: tastycoffeeroasters
Сообщество кофе: shop.tastycoffee.ru/community
за характеристики воды для кофе большое спасибо!
Ребята, все очень интересно. Но очень постановочно выглядит))
А мы специально "ставили" свет и спикеров, чтобы картинка в кадре была отличная -- если это постановка, то думаем, что у нас отлично получилось )
@@tastycoffeeroasters нет, дело не в свете. Ребята говорят как на уроке. Неестественная беседа. Свет отличный
ну да, была некоторая протокольная скованность до капинга, но все-таки это канал не про актерскую игру, а про кофе)
@@Garrettfrmsrgt согласны, спасибо!
@@user-in6io5sy8jно искру между ребятами я заметил
Добрый вечер 🖖🏻 наконец-то нашёл, то что искал🎉 классное видео, спасибо вам🫡
Ну, спасибо. Было интересно и познавательно.
Уже как года 2 использую Пилигрим (скважина №1), стабильно ppm 110-115. По составу тоже более менее схоже. Фильтр получается приятным. Продается в любой Пятерке или КБ.
Формат видео забавный, спасибо за работу!
Здорово, что вы выбрали себе воду и она дает стабильный результат в чашке)
Супер!Молодцы,ребята!Всё доходчиво и всё очень понятно!А кому не понятно,надо было лучше в школе учиться-это всё школьная программа!
Никого не слушайте, это лучшее видео рунета по воде :) а я их столько уже пересмотрел.. формат этого видео гораздо больше нравится чем предыдущие, тут много анализа и сравнения и уникальности, во многих прошлых ваших видео не всегда такое есть
Я давно многое перечитал по воде, испытывал, и со всем согласен, можно только добавить, что каждый обжарщик жарит под свою воду, может даже пожарить под осмос и будет относительно неплохо
Но в целом, я тоже не понимаю как люди пьют на осмосе 25ппм, очень резкая кислотность, незрелость, ну кому-то видимо нравится. По мне так лучше как по SCA 150ppm, но в пределах 100-160 тоже неплохо, главное чтобы оптимальный состав был соответственно и его соотношение, люди этого не понимают и зацикливаются на циферках, вы можно сказать как разрушители мифов))
Благодарим) Мы старались передать и информацию объективно )
Спасибо за видео! Подскажите, в третьей чашке вода из какого бытового фильтра? Кувшин или проточный типа Аквафора? Сейчас как раз фильтр после ремонта выбираю, но толком никто не может объяснить, что же все-таки лучше для кофе и московской воды
Бытовой фильтр что-то вроде аквафора, все верно. Мы рекомендуем использовать фильтр с обратным осмосом и далее с примесями минералов)
К сказанному на 7:07 и на 7:18 хочу добавить, что коррозия образуется, когда бикарбонатов слишком мало, и металлические элементы оборудования могут начать вымываться, вплоть до появления отверстий
В Тбилиси уже два онлайн магазина с вашим товаром у вас есть официальный дистрибьютор в Тбилиси?
Добрый день, дистербъюторов у нас нет, скорее всего это наш оптовый клиент.
*хлорид натрия обусловливает соленый вкус напитка, карбонаты и гидрокарбонаты - щелочной привкус, сульфат кальция - вяжущий.* ¯\_(ツ)_/¯
и самое интересное, если затрагиваются соли временной жесткости - это Ca2+/Mg2+/Fe2+ (HCO3-).
по нормативам санпина РФ, если норматив кальция не установлен, то для магния не более 50 мг/л = 50 ppm.
Неоднократно читал и смотрел, что для фильтр-кофе больше подходит общая минерализация в границах 30-50, а тут 130 и подходит для фильтра? на какой минерализации, тогда, варите эспрессо?
В видео мы говорим, что общая минерализация не так важна, как содержание бикарбонатов. но и слишком маленькая минерализация это нехорошо, в воде должны быть и кальций/магний (чтобы извлечь вкус), и бикарбонаты (чтобы сбалансировать кислотность). Нет единого рецепта, это всегда коридор параметров. Но если обобщить, то при маленькой минерализации (типа 30-50) будет и мало минералов для извлечения вкуса, и мало бикарбонатов для баланса. В итоге будет несомненно яркий кофе (за счет высокой кислотности), но он скорее всего будет проще и не таким сбалансированным, как на 100.
Если в цифрах, то в наших кофейнях мы готовим на 100, чтобы чашки были сбалансированными
А в лаборатории готовим на 30-50, чтобы четче чувствовать косяки обжарки и дефекты, если они есть.
Блин, ну у вас тут два каппера вкус сравнивают, и корчатся от жуткой разницы, вот.. сложно понять, такая же большая разница будет для обывателя или нет. И если тест будет слепым :)
Добрый день, можете провести подобный эксперимент у себя и увидеть разницу) Для измерения можно использовать TDS- метр, этот девайс сейчас вполне доступен.
Будет еще какая уж поверьте. Как-то в гостях делал фильтр кофе, припер все свое, включая воду которую по дороге взял в магазине, о которой мне было известно что кофе будет норм. Хозяева потом на остатках этой воды в рожке бытовом сделали кофе, так мне потом прям написали с огромным удивлением, ого, а кофе-то внезапно гораздо вкуснее стал, цитирую "вкусы всякие появились" )) Бутилированная была около 80ppm, а водопроводная, после фильтра - около 240 (да, я как придурок с tds метром приперся, интересно же что за вода у людей)
@@DmitryJT50 их жизнь не будет прежней)))
Вообщем, к кофемашине нужна ещё лаборатория с опытным лаборантом😊
или просто фильтр на воду ))
Дома стоит обычный обратный осмос с минерализатором, получаются отличные напитки, так что дальше заморачиваться с водой для себя смысла вообще не вижу.
отличное решение
Парни , все хорошо ,но делайте пожалуйста слепые тесты . Это более убедительно и интересно .
Тогда не понятно будет, какое хвалить
Подскажите какую воду купить для кофе в турке?
по брендам не подскажем, но рекомендуем брать воду не больше 150 ppm
раньше таким брендом был "святой источник"
Пошел на кухню, у меня там стояла бутылка воды "Шишкин Лес". Читаю: гидрокарбонаты 30-450. То есть, оно может как бы и попасть в 40-50, а может и сильно не попасть ))) Есть рекоммендации по брендам? Попробовать бы и сравнить, что получается, с кипяченой водой из под крана (после фильтров). За видео спасибо, полезно, хотя немного скучновато, показалось, что несколько раз одно и то же разными словами рассказывают.
Может быть в будущем снимем видео про бренды воды, но вроде таких роликов не мало в интернете. Мы всегда рекомендуем брать "Святой источник"
проводили как-то эксперимент с 4 марками бутилированной воды и выиграл Пиллигрим. На втором месте была сестрица и уже потом святой источник. Заваривали в чашке.
@@mmastyakzn да, пилигрим тоже отличный выбор воды
@@tastycoffeeroasters Святой источник уже не тот...пользовался ею 2 года - всегда стабильно показывал 120ppm. последние 3 месяца ppm скачет от 80 до 90,разлив один и тот же,если что.теперь не знаю,стоит ли искать новую
Попробуйте" Черноголовка вкусная" Варю в турке, мне нравится вода
Единственное, что поняла: мои фильтры "Барьер" для кофемашины не подойдут)
Тест с известным содержимым чашки не вызывает доверия. В остальном, интересно
Просто хотя бы картинками показали все эти фильтры, осмосы и так далее на словах не воспринимается ничего, влетело и вылетело. Тема важная и нужная но видео слабое(
Тема действительно серьезная и интересная и мы к ней еще не раз вернемся и продолжим снимать видео, так что всему свое время )
Я еще понимаю людей которые заморачиваются в выборе воды для водки . Хотел бы увидеть в Ваших рядах спеца, отличивших воду в кофе.
14 мин потраченных впустую...
Дох .. умных слов, но я ж б не химик.. Использую воду после 2 проточных фильтров, всего 7 картриджей: 1й комплект сугубо механика, остальные черные умягчение, доочистка, кондиционерование. Подходит ли такая вода, так и не понял, потому что о системе проточных фильтров было сказано ровно три слова - собственно только само название системы. И это при том что город маленький и в нём почти питьевая по вкусу вода из под крана.
И до конца видео не покидало этот дурацкое смущение : "это не усики - это пропуск в трусики", так что лучше слушать, а не смотреть.
Футболка+рубашка = униформа "Индивидуальность"😂