Хотелось бы менее абстрактный тест, например домашний проточный фильтр, как тот же аквафор, vs специально-подготовленная вода, которую используют в кофейне
А в чем смысл добавлять магний после экстракции, если по сути, в осмосе и в осмосе+ она проходила одинаково, просто в одной из них отличается содержание магния. Я конечно не эксперт, но по моему, надо было добавить магний до заваривания🤔🤔🤔
Интересно! Всем доброго времени. Для себя выбрал бонакву. Она немного нейтральна, а вот из кувшина Аквафор кислит, но пить приятнее. Всем здоровья и удачи
Посмотрел с удовольствием тест.Было очень интересно касательно самой воды,как меняется вкус напитка на горячую и на остывание...само собой разумеется температурный режим меняет структуру воды и соответственно её вкус..не говоря уже о растворах. Так что победителем стал КОФЕ... Спасибо за видеоролик! Всем вкусной чашки!
Я покупаю для заваривания фильтр-кофе разную бутилированную воду. Они все дают РАЗНЫЙ вкус, обычно не очень приятный или "просто кофе без дескрипторов". Некоторые дают нормальный кофе с читаемыми дескрипторами. Но даже самая лучшая из всех бутилированная вода сильно плавает по составу. Не зря ВСЕ производители воды указывают огромный диапазон общей минерализации и каждого вещества по отдельности. В итоге при одинаковом рецепте и кофе, две одинаковые бутылки воды из разных партий могут сделать кофе кардинально разным по вкусу.
Хотелось бы чтобы уроки химии в школе были такими, как это видео. Много познавательного, но иногда чтоб не было скучно атмосфера учёбы, и погружения в процесс разбавляется прикольными шутками.
@@RussianBarista Николай, не подскажите, из бутилированной воды какая будет самая подходящая под данные условия? Или, как идея, возможно сделать отдельный выпуск по разным производителям бутилированной воды.
Хлорид и сульфат натрия имеет "эталонный" соленый вкус, а соли магния более горькие и агрессивные, поэтому чувствуются сильнее. Я как-то в школе в лаборатории пробовал на вкус. :-) Ну и органолептические характеристики языка сильно зависят от температуры.
Всем спасибо за видео. По моему почти у всех бытовых фильтров с осмосом, я точно не знаю, смотрел только фильтры Аквафор, после осмоса идёт что-то с магнием, значит и вся отфильтрованная вода уже с магнием, так что как то не правильно добавлять магний после заваривания. Не знаю работают ли фильтры без картриджа с магнием, если не работают, то обычному пользователю сложно получить чистую воду после осмоса, в смысле без магния и всяких нужных минералов, хотя наверное этого можно достичь если просто не менять этот картридж с магнием. Правда вода в стандарте SCA, вроде уже с магнием, но я не читал про этот стандарт, наверное этот образец подходит под "обычный фильтр с осмосом и картриджем с минералами".
На V60 осмос лучше проявил бы себя - лучшая экстрактивность воды при скорости протока позволит получить более хороший результат. Видимо, для иммерсии большей минерализации достаточно.
В конце рабочего дня баристы отправились по домам, дома на кухне с верхней полки достали банку нескафе, на глаз пару ложек, и кипяточку) а в целом я не разбираюсь, но вывод очевиден. Бери полезную воду, делай кофе. Однозначно я разницы не почувствую.
Я правильно понял, что вы взяли только один параметр воды общую минерализацию? Да и тот почему-то не соответствует SCA стандарту, который равен 150 мг/л, а не 200 (хотя это укладывается в его диапазон допустимых значений, признаю). Кучу других важных характеристик воды гостья вскользь упомянула в конце ролика, да и то не все. Так что даже непонятно, реально ли у вас первая вода была по стандарту SCA или только по характеристике общей минерализации.
Лайк за Иру! 2 легенды в кадре! Я думаю тезис о том, что магний помогает извлечь сладость не ошибочен, наверное стоило добавить концентрат до заваривания. А, в целом, отличный эксп, спасибо) Останусь на своей водице магние-кальциевой бутилированной, а то собирался на осмос переходить
@@RussianBarista а я думал ска рекомендуют комплексную реминерализацию к кальцием, гидрокарбонат-ионами и магнием, но если эксп был чисто с добавлением магния, так даже нагляднее, спасибо)
Хаха) Не ожидал, что начнут хлюпать. Мне иногда кажется, что зря у нас запрещают во время еды хлюпать и чавкать. Видимо, добавление воздуха раскрывает вкус пищи (я в этом не шарю). Например, в Китае не принято не чавкать. Там чавкание - показатель того, что еда вкусная и нравится едаку.
Очень интересный и весёлый выпуск, спасибо! Николай, а вода "осмос" взята сразу после мембраны или после модуля реминерализации? В домашних системах Аквафор после мембраны есть такой модуль, который по заявлению производителя поднимает минералицзацию, но без солей жёсткости. Так исключается например накипь, но вот важны ли именно эти компоненты воды для кофе?
У меня есть осмотический фильтр с минерализатором Так я его отключил Варю и пью чай на воде 5-6ppm сразу после мембраны А для кофе воду покупаю С ppm +-150 Я к тому что то же надеялся на минерализатор По факту совершенно бесполеная вещь Ну 50ppm вы на первом стакане утром выжмите А дальше падать будет 20-15 Ещё минус минерализатор "пылит" Я его как отключил сразу заметил что скорость фильтрации возросла.Сброс воды уменьшился. Кто то делал обзор на фильтр кувшин с изменяемой минерализацией , то же так себе штуковина. Да и дорогая А то решение для кофеен про которое говорит Николай стоит около ста тысяч рублей и это не самое дорогое решение на рынке Так что мой совет - не морочте голову Покупайте воду и пейте вкусный кофе )
@@slim52142 я не увидел смысла отключать от системы модуль реминерализации, так как он ничему не мешает, и призван даже помогать. Измерить минерализацию нечем. А утром налить или вечером при пятилитровом баке - это не получить отличий, она же там смешивается. Но вопрос о воде, которая использовалась в тестировании кофе.
@@pashikosh понятно У меня дома изначально из крана 90 осмос сбивает до 5-6 С минералкой было 20 Какая у Николая начальная вода не понятно поэтому ваш вопрос остаётся открытым Так как при большой изначальной минералке может и просто после осмоса быть 20 ну и далее надеюсь понятно Если что извините что влез
Забавно посмотреть, хотя тест очень превзятый. Что в какой чашке не понятно. Каждый наговорил то что заготовил и теперь будут воду стандартизированную под кофе продавать, а крутые кофейни будут в три горла орать, что они на такой воде работают(кто проверит). А вы положите руку на сердце и скажите сколько кофеень в Питекре подготавливают Как вы говорите воду ? Каким боком они это делают? Зачем эта вся брехня. Вот если бы заварить три кружки кофе с разной водой но не говорить про это тестировщику и чтоб он после теста разложил по полочкам свое мнение, даю 300% что ни кому бы и в голову не пришло что там разная вода. Но для такого теста я даже не знаю как подобрать людей чтоб они не знали какая тема. А тут переговариваются между собой, Консультируются и.т.д. Это неуважение к подписчикам и простым зрителям. В открытую делают из тебя лоха. Только настроение себе испортил.
Ссылаться на научное исследование разницы конечно можно. Но здесь надо учесть что способность аппаратуры к анализу гораздо выше, чем у человека. И то, что заметит аппарат, человек может и не заметить. Это как с ИК и УФ в фотографии. Человек не видит, но аппаратура замечает всё. А в результате получаем по сути надуманные маркетинговые ходы.
А Ира точно разбирается в кофе? После осмоса кофе пустой. Без вкусной воды не может быть вкусного кофе. Оптимальный вариант, в домашних условиях, это кувшин, который убирает лишнее и оставляет высокий ппм. Идеально найти "вкусную" бутилированную воду, но это заморочки и геморрой.
🤨Это конечно же интересно, фильтрация - минерализация, но с точки зрения не профессионального баристы с большого города, а обывателя, это всё просто информационный шлам перегружающий мозг (ребят, хоть только не обижайтесь пожалуйста). Но вы профи и естественно подобные видео интересны среди вашей тусовки. А чего я хочу посоветовать для вас и вашего контэнта на тему качества воды, поизучайте о СТРУКТУРЕ ВОДЫ. И это уже не мёртвая механика, а область скорее этико-духовная или душевная. Короче, со своего опыта заметил, живя в селе воду для чая и кофе беру из одного колодца, это старая криница полуторосотлетнего возраста с невероятно вкусной водой. Приготавливал кофе пуровером от Харио, нагревал воду в кофейном чайнике (пардон за каламбур) харио буоно на газу, на электроплите с чугуновым дисковвм тэном и на индукционке. Вкус получается разный при соблюдении всех параметров, при чём на индукционке самый неказистый. Но вот однажды нагрел воду на древесных углях и кофе получился просто сказочно вкусный.
Интернет-магазин Аквафор spb.shop.aquaphor.ru/
Интернет-магазин Russian Barista: russianbarista.ru/katalog
Хотелось бы менее абстрактный тест, например домашний проточный фильтр, как тот же аквафор, vs специально-подготовленная вода, которую используют в кофейне
Согласен. И плюс обычная вода из под крана))
Очень смешной выпуск с хлюпаньями))) Но все равно очень интересно! Ирина вообще мой учитель в прошлом, рад, что Вы вместе сделали видео! Супер!
спасибо Павел!
@@sharipova.coffee И Вам спасибо за интересный курс! Питеру привет!))
Монтажеру оскар 😄👍 (за все видосы)
Мое уважение Николаю за право себе выходить на публику и ошибаться.
Очередное доказательство того, что для обычного любителя кофе подойдёт просто хорошо очищенная вода, безо всяких извращений
Федя, спасибо за монтаж!))
Требую в каждом ролике произносить "питкий" )) видео отличное, спасибо за контент, отдельный респект монтажеру))
Нужно было делать с обычной водой из под крана, с фильтром кувшин и т.д. В том числе вариант с кипечёной водой.
А в чем смысл добавлять магний после экстракции, если по сути, в осмосе и в осмосе+ она проходила одинаково, просто в одной из них отличается содержание магния. Я конечно не эксперт, но по моему, надо было добавить магний до заваривания🤔🤔🤔
Ааааа шикарное видео! Не ожидала, что это может быть так интересно))
Клёвый был тест, спасибо вам, клёво что сделали видео вместе с Ириной...
Хорошо, что не подстраивали результаты, очень интересно!
Спасибо, подняли настроение, эксперимент классный ;)
Посмотрел с интересом! Зачет!
Спасибо большое! Нравится такой формат. Классные операторы и монтаж 👌
Давайте познакомимся? Пообсуждаем видео и кофе)☕☕☕🤗
Интересный эксперимент и полезная информация. Спасибо!👍
Интересный эксперимент, повеселил, после вводной части пришлось ставить на паузу и попить чистой воды, а потом заварить кофе ☕️. 😀
Ну как обычно выпуск прекрасный. Очень полезный. Но в этом видео зря зазумили на монтаже, ибо качество теряется
Да, это был отличный експиримент !
А где кипячённая вода из под крана для домашнего кофеварения?
Интересно! Всем доброго времени. Для себя выбрал бонакву. Она немного нейтральна, а вот из кувшина Аквафор кислит, но пить приятнее. Всем здоровья и удачи
Зачёт! Крутое видео! Давайте ещё что нибудь с водой и расскажите больше про воду
Делимся с вами выпусками про воду: ua-cam.com/video/TE7kheibkhk/v-deo.html
ua-cam.com/video/N2Ni85u7Mng/v-deo.html
Нужно больше веселого бэкграунда в видосах! Очень полезно и интересно, спасибо всей команде! А со шлягера я просто выпал 😁
не понял про инъекцию, мне кажется нужно было магний до пролива добавлять
Посмотрел с удовольствием тест.Было очень интересно касательно самой воды,как меняется вкус напитка на горячую и на остывание...само собой разумеется температурный режим меняет структуру воды и соответственно её вкус..не говоря уже о растворах. Так что победителем стал КОФЕ...
Спасибо за видеоролик!
Всем вкусной чашки!
Шло 10-ое видео про воду. Кажется Николай помешан на воде. Быть может даже состоит на 70% из неё
Ахахах
Я покупаю для заваривания фильтр-кофе разную бутилированную воду. Они все дают РАЗНЫЙ вкус, обычно не очень приятный или "просто кофе без дескрипторов".
Некоторые дают нормальный кофе с читаемыми дескрипторами. Но даже самая лучшая из всех бутилированная вода сильно плавает по составу. Не зря ВСЕ производители воды указывают огромный диапазон общей минерализации и каждого вещества по отдельности.
В итоге при одинаковом рецепте и кофе, две одинаковые бутылки воды из разных партий могут сделать кофе кардинально разным по вкусу.
Крутое видео 💯
Хотелось бы чтобы уроки химии в школе были такими, как это видео.
Много познавательного, но иногда чтоб не было скучно атмосфера учёбы, и погружения в процесс разбавляется прикольными шутками.
Есть хороший канал по химии Thoisoi.
Классно и очень интересно)
Можно написать авторов и название книги про минералы? Не смог на слух понять или не ищется в интернете. Спасибо.
Этот ролик - просто осмос!
Но важно понять главное: ложки не существует 🙂
Интересно а бывает ли алкализация кофе? Как с какао делают, вдруг это тоже интересный метод?)
Выяснили то, что большинство давно и так знает. А так поржал, прикольно получилось)))
Шикарный ролик, очень информативный. Осталось только выпустить ролик про SCA(можно позвать Ирину)))
с радостью бы рассказала @Russian Barista
@@sharipova.coffee Остаётся только надеятся что Николай увидит и воплотит эту идею.
Николай какая характеристика должна быть у воды? Минералы, и т. Д
Стандарт SCA:
- чистая, прозрачная, без запахов, без хлора;
- TDS в диапазоне 75 - 250 ppm; целевое значение - 150 ppm
- Кальциевая жесткость в диапазоне 17 - 85 мг/л, целевое значение - 68 мг/л
- Общая щелочность - 40 мг/л
- pH в диапазоне 6.5 - 7.5, целевое значение - 7
- Натрий менее 30 мг/л, целевое значение - 10 мг/л
Источник: www.scaa.org/?d=water-standards&page=resources
@@RussianBarista благодарю
@@RussianBarista Николай, не подскажите, из бутилированной воды какая будет самая подходящая под данные условия?
Или, как идея, возможно сделать отдельный выпуск по разным производителям бутилированной воды.
А вот давление влиять будет на вкус кофе я имею ввиду 15 бар или 20 бар или же разницы не будет?
Отлично
Хлорид и сульфат натрия имеет "эталонный" соленый вкус, а соли магния более горькие и агрессивные, поэтому чувствуются сильнее. Я как-то в школе в лаборатории пробовал на вкус. :-)
Ну и органолептические характеристики языка сильно зависят от температуры.
А можно видео про количество кофеина приказных способах приготовления, в каких напитках больше или меньше
Всем спасибо за видео. По моему почти у всех бытовых фильтров с осмосом, я точно не знаю, смотрел только фильтры Аквафор, после осмоса идёт что-то с магнием, значит и вся отфильтрованная вода уже с магнием, так что как то не правильно добавлять магний после заваривания. Не знаю работают ли фильтры без картриджа с магнием, если не работают, то обычному пользователю сложно получить чистую воду после осмоса, в смысле без магния и всяких нужных минералов, хотя наверное этого можно достичь если просто не менять этот картридж с магнием.
Правда вода в стандарте SCA, вроде уже с магнием, но я не читал про этот стандарт, наверное этот образец подходит под "обычный фильтр с осмосом и картриджем с минералами".
По хорошему после осмоса нужен минерализатор .
Вода после него мертвая , хотя и очищенная , и вкус не очень .
На V60 осмос лучше проявил бы себя - лучшая экстрактивность воды при скорости протока позволит получить более хороший результат. Видимо, для иммерсии большей минерализации достаточно.
Спасибо! Очень весёлое и доброе видео получилось.
В конце рабочего дня баристы отправились по домам, дома на кухне с верхней полки достали банку нескафе, на глаз пару ложек, и кипяточку)
а в целом я не разбираюсь, но вывод очевиден. Бери полезную воду, делай кофе. Однозначно я разницы не почувствую.
Нужна нарезка "1000 и 1 хлюп с микрофона Николая" 😁😄
Ребята. Сделайте пожалуйста тест с водой с проточных фильтров и с кувшинов!
Я правильно понял, что вы взяли только один параметр воды общую минерализацию? Да и тот почему-то не соответствует SCA стандарту, который равен 150 мг/л, а не 200 (хотя это укладывается в его диапазон допустимых значений, признаю).
Кучу других важных характеристик воды гостья вскользь упомянула в конце ролика, да и то не все.
Так что даже непонятно, реально ли у вас первая вода была по стандарту SCA или только по характеристике общей минерализации.
А просто одну воду образцов попробовать на вкус?
Лайк за Иру! 2 легенды в кадре! Я думаю тезис о том, что магний помогает извлечь сладость не ошибочен, наверное стоило добавить концентрат до заваривания. А, в целом, отличный эксп, спасибо) Останусь на своей водице магние-кальциевой бутилированной, а то собирался на осмос переходить
Так первый вариант и был с магнием в воде до заваривания
@@RussianBarista а я думал ска рекомендуют комплексную реминерализацию к кальцием, гидрокарбонат-ионами и магнием, но если эксп был чисто с добавлением магния, так даже нагляднее, спасибо)
В "Кто хочет стать миллионером" не угадал 😥
Вообще даже подумать не мог, что хоть кто-то это ещё помнит 🤣
Люблю смотреть тебя : отдыхаю так ☕ сегодня меня отвлекала футболка (медбрат)))
Расскажи про стандарты Sca, которые необходимо знать для работы на позиции Бариста в Кофейне пожалуйста
Монтажник - бохъ! 😂😂😂
Классный выпуск!
ЗЫ. Федя тролль))
Почему кофе заваривали воронкой, а не в чашке?
Ребят,что с качеством видео? крупный план и проводки норм,но общий план очень низкого битрейта. на ТВ невозможно смотреть
Большое спасибо! Очень интересное видео получилось! Я поняла, что на дистилляте в приличном обществе кофе не заваривают)
я - очень неприличный человек))
@@Nektaryablochnyi молодец
Чувствуется некая прозрачность панорамы, детальность, ламповость..
Точный водник это конечно хорошо, но для кофе ли ))
Хаха) Не ожидал, что начнут хлюпать. Мне иногда кажется, что зря у нас запрещают во время еды хлюпать и чавкать. Видимо, добавление воздуха раскрывает вкус пищи (я в этом не шарю). Например, в Китае не принято не чавкать. Там чавкание - показатель того, что еда вкусная и нравится едаку.
Очень интересный и весёлый выпуск, спасибо! Николай, а вода "осмос" взята сразу после мембраны или после модуля реминерализации? В домашних системах Аквафор после мембраны есть такой модуль, который по заявлению производителя поднимает минералицзацию, но без солей жёсткости. Так исключается например накипь, но вот важны ли именно эти компоненты воды для кофе?
У меня есть осмотический фильтр с минерализатором
Так я его отключил
Варю и пью чай на воде 5-6ppm сразу после мембраны
А для кофе воду покупаю
С ppm +-150
Я к тому что то же надеялся на минерализатор
По факту совершенно бесполеная вещь
Ну 50ppm вы на первом стакане утром выжмите
А дальше падать будет 20-15
Ещё минус минерализатор "пылит"
Я его как отключил сразу заметил что скорость фильтрации возросла.Сброс воды уменьшился.
Кто то делал обзор на фильтр кувшин с изменяемой минерализацией , то же так себе штуковина. Да и дорогая
А то решение для кофеен про которое говорит Николай стоит около ста тысяч рублей и это не самое дорогое решение на рынке
Так что мой совет - не морочте голову
Покупайте воду и пейте вкусный кофе )
@@slim52142 я не увидел смысла отключать от системы модуль реминерализации, так как он ничему не мешает, и призван даже помогать. Измерить минерализацию нечем. А утром налить или вечером при пятилитровом баке - это не получить отличий, она же там смешивается. Но вопрос о воде, которая использовалась в тестировании кофе.
@@pashikosh понятно
У меня дома изначально из крана 90 осмос сбивает до 5-6
С минералкой было 20
Какая у Николая начальная вода не понятно поэтому ваш вопрос остаётся открытым
Так как при большой изначальной минералке может и просто после осмоса быть 20 ну и далее надеюсь понятно
Если что извините что влез
@@pashikosh нет не в баке
В момент прохода по модулю добавляются минералы От того и столь коротковременный накопительный эффект "'первого стакана"
Нужно было ещё дистиллированную воду испробовать.
Добрый день. Почему вы магний добавляете уже в готовую чашку, а не в воду до заваривания?
Первая чашка как раз таки была с добавлением магния до заваривания
Забавно посмотреть, хотя тест очень превзятый. Что в какой чашке не понятно. Каждый наговорил то что заготовил и теперь будут воду стандартизированную под кофе продавать, а крутые кофейни будут в три горла орать, что они на такой воде работают(кто проверит). А вы положите руку на сердце и скажите сколько кофеень в Питекре подготавливают Как вы говорите воду ? Каким боком они это делают? Зачем эта вся брехня. Вот если бы заварить три кружки кофе с разной водой но не говорить про это тестировщику и чтоб он после теста разложил по полочкам свое мнение, даю 300% что ни кому бы и в голову не пришло что там разная вода. Но для такого теста я даже не знаю как подобрать людей чтоб они не знали какая тема. А тут переговариваются между собой, Консультируются и.т.д. Это неуважение к подписчикам и простым зрителям. В открытую делают из тебя лоха. Только настроение себе испортил.
Спасибо за эксперимент)
Теперь нужно понять - где и какой магний мне брать для кофе?)
Все эксперты так "сёрбают"?
Да, на каппинге
Вода должна быть из горных источников Дагестана ☝🏻
Я почему-то думал что магний добавят до заваривания
Использую воду из фильтра-кувшина Барьер. Сравнил с обычным кипятком - тот же самый кофе
Для меня это уже перебор. Но наверно многим будет интересно.
Да, не хватило воды, пропущенной через кувшин)
Николай не Выиграл и Ирина не Проиграла
Ссылаться на научное исследование разницы конечно можно. Но здесь надо учесть что способность аппаратуры к анализу гораздо выше, чем у человека. И то, что заметит аппарат, человек может и не заметить. Это как с ИК и УФ в фотографии. Человек не видит, но аппаратура замечает всё. А в результате получаем по сути надуманные маркетинговые ходы.
А теперь так в кофейнях пью, на меня косо смотрят гости зато баристы принимают за своего
Всё индивидуально в природе.
Дегустация в натуральных продуктах
- собственный вкус.
Косточка не зрелого фрукта))))))
Из этого выпуска я лишний раз убедился, что покупать дорогие кофемашины и кофемолки не нужно, все равно люди не почувствуют разницу!
Про оборудование мы тут не говорили. Вкус складывается из мелочей. Тут там и ват у вас другой вкус у чашки или он не стабилен.
Как развлекаются бариста с высшим образованием
Переведите на человечий язык с бариставского
А Ира точно разбирается в кофе?
После осмоса кофе пустой.
Без вкусной воды не может быть вкусного кофе.
Оптимальный вариант, в домашних условиях, это кувшин, который убирает лишнее и оставляет высокий ппм.
Идеально найти "вкусную" бутилированную воду, но это заморочки и геморрой.
🤨Это конечно же интересно, фильтрация - минерализация, но с точки зрения не профессионального баристы с большого города, а обывателя, это всё просто информационный шлам перегружающий мозг (ребят, хоть только не обижайтесь пожалуйста). Но вы профи и естественно подобные видео интересны среди вашей тусовки. А чего я хочу посоветовать для вас и вашего контэнта на тему качества воды, поизучайте о СТРУКТУРЕ ВОДЫ. И это уже не мёртвая механика, а область скорее этико-духовная или душевная. Короче, со своего опыта заметил, живя в селе воду для чая и кофе беру из одного колодца, это старая криница полуторосотлетнего возраста с невероятно вкусной водой. Приготавливал кофе пуровером от Харио, нагревал воду в кофейном чайнике (пардон за каламбур) харио буоно на газу, на электроплите с чугуновым дисковвм тэном и на индукционке. Вкус получается разный при соблюдении всех параметров, при чём на индукционке самый неказистый. Но вот однажды нагрел воду на древесных углях и кофе получился просто сказочно вкусный.
Смерть для мизофоников. Не смогла досмотреть.
Минус уши
ха-ха)
Ясно, значит Николай нам всё врал и ничего не понимает во вкусе ))))
Как же вы залихвацки сербали кофий. Очаровательный выпуск!
Хлюпанье просто ужас для ушей😅
1.Реклама получилась
2.Тест не получился
3.)))))))