Очистка воды для кофе: что важно?
Вставка
- Опубліковано 3 вер 2020
- Для этого ролика мы пригласили в гости Александра Полякова - ведущего специалиста-химика компании "Аквафор". Мы поговорили с ним о современных технологиях водоочистки, сорбционных фильтрах и обратном осмосе, фильтрации воды для кофе, принципе работы мембраны и проверке ее ресурса, о влиянии очистки воды на кофейное оборудование, а еще о щелочной, кислотной воде и некоторых мифах о ней.
Таймкоды:
00:42 Полезны ли соли в воде
3:53 Можно ли пить щелочную воду
7:00 Современные технологии водоочистки: сорбционные способы очистки и обратный осмос
14:23 Как работает обратноосмотическая мембрана
15:53 Как проверить ресурс мембраны фильтра обратного осмоса
16:22 Портит ли вода после осмоса медные элементы
20:26 Нужно ли умягчать воду
23:26 Как очистка воды влияет на кофейное оборудование
29:06 Какая фильтрация воды больше подходит для кофе
Система обратного осмоса Аквафор DWM-101S Морион - bit.ly/3lRcUPZ
Сделайте, пожалуйста, видео про кофемашины для кофейни. Интересно будет приходить в кофейню и сразу видеть - есть возможность получить норм кофе или без вариантов
@@marytamarisk поговаривают что вкусный кофе можно приготовить левой пяткой правой ноги. Так что не стоит зацикливаться на кофемашине стоящей в заведении. Есть другие более значимые факторы
Я,как химик, ставлю уверенный "лайк".
Вопрос, как химику:
У меня много лет в работе система водоподготовки с обратным осмосом. Накипи в чайнике нет от слова совсем.
Вопрос. Можно ли эту воду использовать для доливки в свинцово-кислотный аккумулятор вместо дистиллированной?
Или нужно обязательно ее дополнительно разок перегнать?
Пока перегоняю, кустарным способом, но хотелось бы этого не делать.
Иначе придется заводить еще и дистиллятор, на один раз в год операцию.
@@prostoy_sovetskiy_inzhener не стоит использовать воду после бытового фильтра обратного осмоса. Для того, чтобы вода была как после дистилляции вам нужно давление в системе 15 атм и качественные мембраны. Лучше либо покупать дистиллированную воду, либо делать самому.
@@Antosioos
Да, спасибо за ответ.
Уже пришел к аналогичному выводу и таки сделал дистиллятор в виде приставки к мультиварке-скороварке. Перегнал 3 литра воды после осмоса, в котле остались незначительные следы солей.
Мощность мультиварки 900 Вт, скорость дистилляции получилась между 1 и 1,5 литра в час, точно не измерял, видимо порядка 1,3.
Кстати, про давление в системе обратного осмоса. У меня система с насосом. Давление перед мембраной измерял, пару лет назад, забыл уже, но что-то около 8 бар. Вполне себе работает, накипь в чайнике не образуется от слова совсем. Кроме насоса еще и управление с гидравлического перевел полностью на электрическое.
Это у меня вторая установка, первая была без насоса, с гидравлическим управлением, вот та точно не работала толком, т.к. давление в водопроводе у меня менее 3 бар.
почему умеренный, что не так?
@@user-ew2yx6rv2p там написано "уверенный"
Спасибо за великолепное видео. Приятно было и так всё это время смотреть ваши информативные ролики. Но приглашение эксперта из смежной области, по теме которая важна как для вкуса кофе так и для обыденной жизни, было потрясающей идеей.
"Этот сатанинский напиток настолько хорош, что нельзя позволить одним язычникам наслаждаться им"
Очень полезная информация! Спасибо большое! Как всегда посмотрел с удовольствием.
Очень интересная программа! Большое спасибо за ролик. Замечательный гость.
Спасибо большое за отличный материал!)
Понравился компромис, между погружением в физиологию и химию, с выходом в итоге ко вкусу кофе. Конечно, за 30 минут рассказать химию воды и физиологию невозможно. Для знающих химию немного сумбурно покажется. 😉 Отлично, как впрочем и всегда 👍
Спасибо Николай, было очень интересно) 👍✌️
Всё очень грамотно)) Спасибо большое за полезную информацию!
очень грамотный гость, верные утверждения.
Отличный выпуск! Спасибо!
Двойное спасибо! Полезно, думаю, не только для кофеманов, но и для всех людей, заботящихся о здоровье. Я по этой теме много знаю, но нашел кое-что новое
Ребята, спасибо за интересную лекцию! Химики одобряют :)
Большое спасибо за акцентирование на вопросе воды. Ведь 80 процентов успеха и вкуса-это вода. Да ещё и со специалистом в своей сфере. Вкусных тебе чашек кофе и успеха твоему каналу.
Спасибо огромное за познавательный контент. Я технарь и интересовался водоочисткой немного, но тут за 40 минут узнал о водоочистке больше чем за всю свою жизнь.
Очень интересно и познавательно) Спасибо!
Очень полезно, спасибо
Заслушался. Очень интересно. Спасибо.
Очень круто! Спасибо!!!!
самый полезный канал о кофе. спасибо
очень интересно слушать))
Отличный эксперт, приятная подача
Дуже корисне відео. Дякую!
Полезная тема! Спасибо.
Вам пора делать интеграции))
Лучший ролик на канале! Наконец-то эксперт говорит с технической точки зрения!
Было очень интересно и полезно! Спасибо!
Классное видео, полезное, спасибо! 🙂
Охрененное видео спасибо.
Снимите пожалуйста видео про кофейные волны.
Thanks for information . I found it very useful. I have decided to go for non osmosis filtration.
🔥отличный и годный контент про💧
СПАСИБО ждём продолжение
Весьма интересно.
Очень очень полезная информация!
Српасибо, Сергей!
Это было познавательно, спасибо
Прекрасно!!!!
Woda - to baza. I tyle w temacie.
ps dzieki za wywiad ;)
Большое спасибо！
Спасибо! Очень полезное видео. Ясно и понятно. Кому кажеться, что много воды в тексте, что тогда говорить о вываривании эспрессо... Там тоже может показаться много ненужных деталей 😄
Круто! Так интересно слушать когда люди шарят в своей теме!
Спасибо! Отличный выпуск! На самом деле, хотелось бы какие-то выводы в виде усредненных цифр, на которые можно было бы ориентироваться =) Было бы круто ещё, если бы вы разобрали методы очистки машины от накипи и кофейных масел. спасибо!
Очень интересный собеседник
Ничего не понял, но оооочень интересно!
Классное видео!!! Все четко и понятно.
Супер!
Революционный формат интервью для этого канала!)
Поставил бы два лайка если б мог.
🤩
Выпуск супер! Очень интересно было послушать.
Очень познавательно. Спасибо.
БОЛЬШЕ ПОДКАСТОВ!!!
спасибо
Отличный и очень информативный ролик, спасибо! Был настроен скептически и ждал рекламу Аквафора, но её в ролике нет. Единственное что добавил бы - это необходимость контроля давления воды в трубопроводе перед установкой обратноосмотического фильтра, т.к. при недостаточном давлении его устанавливать нецелесообразно, большая часть воды будет сбрасываться мимо мембраны в канализацию.
Михаил, все верно! Ставил родителям, они в коттеджи живут. Пришлось насос ставить) спасибо 😉 а интерес к каналу
Согласен с вами, но еще забыли сказать что в канализацию сливается 9 литров чтобы отфильтровать 1 литр осмоса)
@@vitaliyl81 соотношение чистой воды и отходов зависит от степени загрязнения входящей воды и самой мембраны. Т.ч. 1к 9 это не аксиома. Для каждой системы эта цифра может быть разной. При должной подготовке и правильно подобранной мембране и давлении можно достичь результатов 1 к 2.5, 1 к 4
Но это нужно делать анализы воды , включать голову считать систему очистки под свлю конкретную воду. На быт фильтрах не самые оптимальные на самом деле мембраны и не самые производительные, тут как раз производитель ищет компромис, между эффективностью и скоростью фильтрации и ценой.
@@alex-uu6258 все так, но производитель установки осмоса, обычно, пишет характеристики своей мембраны. На бытовых установках пишут 1к 9, 1к 8 литрам, поэтому и написал об этом.
Пробовали готовить в турке на бутилированной воде одной и той же марки (и на даче и в городе), с одним и тем же кофе, вкус отличался. Теперь думаю, а не из за связи ли кальция с микроэлементами 🤔
Спасибо, это был полезный ролик!
Хитрый тип))) Очень запутано как-то...ВСе маркетинг, но мой маркетинг лучше всех)) тема прикольная
03:53-04:00 лайк за монтаж
Супер
спасибо!
Спасибо за гостя
Какая хитрая тонкая реклама аквафора без рекламы аквафора, нативочка)
Для баланса нужно и Гейзер пропиарить;)
Спасибо, оч интересно (все понял).
По кофе:
Есть разные заведения общепита, позиционирующиеся как кофейни, отчати.
Например "Данкин донатс". По мне, так кондитерская (пончики). Но они везде топят за то что они кофейня. Их кофе и его качественные достоинства не обсуждаем, а обсуждается тот факт что, по идее, у них кофе надо употреблять с пончиком. Приторно сладкая выпечка не просто перебивает вкус кофе, но чтобы банально проглотить некоторые экземпляры, нужно что то черное горькое на контрасте. И смысл в хорошем кофе тогда?
Увлекательно. Оказывается вода - далеко не просто H2O. Колоссальный массив информации в одном ролике.
Николай слежу за каналом с самого его открытия сразу по контенту было ясно, что вас ждет успех, вопрос канал вырос исключительно на алгоритмах ютуба или делали промо каналу?
Иван, добрый день. Только алгоритмы, промо не делали)
Вывод однозначен - очищать обратным осмосом и не париться. И конечно не загрязнять повторно никакими "реминерализаторами". Лет 15 так и делаю, никакой "корозионной активности" осмотическая вода не проявляет на практике. Напротив - все поверхности взаимодействующие с водой служат "вечно" и никак не желтеют, не покрываються накипью.. короче остаються как новые годами. И вода чем чище тем вкуснее! Все время это подмечаю.
А какой именно осмос используете?
Здравствуйте! Какой вид минерализатора советуете использовать для кофейни и какие бранды самые лучшие? Хочу повысить вкусовые
качества кофе - напитка.
Спасибо!:)
Пожалуйста расскажите о работе на леверной машинке.
Пойду попью!
Какие фильтры EVERPURE поставить в Ростове на Дону, для Ростовской воды так сказать, посоветуйте.
Огонь, столько мифов развеяли
я как то поставил над собой эксперимент, я целую неделю пил свой зеленый коктель ( элексир жизни )) и через неделю мои рецепторы очистились и вновь попив воды "я увидел" Насколько вода может быть вкусной !
Очень приятный монтаж и съемка у вас. Вначале вообще на Вдудя похоже)
Николай, спасибо, за полезную информацию. На воде с какими показателями остановились именно вы?
Alex, я живу в Питере, тут вода 6,5ph, 52ppm. Я не останавливался, просто данность такая))
@@RussianBarista я так понял это уже после очистки обратным осмосом и минерализации?
Alex A нет, в Питере нет нужды использовать осмос. Только очистка. Тут очень мягкая вода. После осмоса тут 15 ppm выходит)))
если хотите сохранить оригинальность местной воды, и уберечь коферарку от накипи - ПРОСТО ИСПОЛЬЗУЙТЕ КИПЯЧЁНУЮ ОХЛАЖДЁННУЮ ВОДУ
Согласен. Накипь уже вся на чайнике и вкус воды останется оригинальный. Я воду после фильтра кипячу тоже. Потом остывшую пью. Фильтр обычный многоступенчатый( не обратный осмос).
Давно заметил, что чай в слишком мягкой воде плохо заваривается и горчит, имеет слишком светлый цвет (поэтому не люблю бутилированную вожу для чая, предпочитаю кипятить воду из под крана, но вода слишком разнится, даже в разных частях города) . А в слишком жёсткой будут те проблемы, о которых сказал Александр (нужно убирать пахучие минералы) приходится искать баланс.
По аналогии - выпил одну чашечку кофе - нормально. Будешь пить каждый день - получишь эффект=)
Интересно послушать рассказ на тему;какая вода подходит к тому или иному зерну?
Ответ традиционный: такая, какая нравится лично тебе в чашке.
@@PafnutiyRozenblum кошерно
Подожди, хороший выпуск, конечно... Что в Питере делать с водой? Какой фильтр порекомендуете? Какие околоидеальные показатели у воды должны быть?
Спасибо
Про фильтры для воды есть отдельное видео. Рекомендуем: ua-cam.com/video/qPYFXNMOJV8/v-deo.html
Очень важен состав воды при производстве пива.
Согласен со всем сказанным, но при очистке воды обратным осмосом бо'льшая часть уходит в канализацию. Примерно расход +-1=5/6 поэтому в городе невыгодно, проще покупать.
Где ссылка?
Нехватило более или менее конкретного вывода, тоесть каких то усреднённых цифр для заваривания кофе формата ph от стольки то до столько то, минерализация от стольки то до столикие то. Что бы мы для дома по показателям смогли выбрать нужный бренд воды в магазине. А так в целом видосик интересный)
Поддерживаю. Желательно инфографики.
Делаю кофе на воде после обратноосмотической мембраны, вкус нравится, минерализатор не использую, т.к все бытовые минерализаторы на рынке маркетинг и профанация, на ютубе полно тестов любых брендов, которые показывают, что они работают не эффективно. Во-первых в течении дня при большом объеме прохождения воды ничего не успевает минерализоваться и разница между водой с минерализатором и без на уровне погрешности, во-вторых после небольшого простоя необходимо прогонять воду, т.к в минерализаторе застаивается вода и очень сильно насыщается минералами. Но водопроводной водой даже в Москве вы угробите и чайник и кофемашину и увлажнитель воздуха и утюг и все куда заливается вода.
3:57
Щелочная атиоксидантная вода - WTF?!))
04:00 «Кувшин???»
🤣
А что со мной не так, если я делал V60 кофе на семи разных водах с самой разной минерализацией не выше 200 и самый вкусный мне показался на 4 ppm?)
Если минерализация воды 50-55, как она подходит для приготовления кофе?
Здраствуйте, так какие показатели воды влияют на вкус кофе? И какие рекомендации вы дадите по их количеству и получению? Что остается в воде после мембраны? Варим в кофейне на осмосе и получить вкусную чашку тяжелее чем от бутылки сестрицы.
НАДО СЛЕДИТЬ ЧТОБЫ ОСМОС НЕ СИЛЬНО ПОДНИМАЛ КИСЛОТНОСТЬ ВОДЫ ИНАЧЕ ВКУС КОФЕ СИЛЬНО ИСПОРТИТСЯ
Вопрос к специалисту по очистке воды (регион Москва). Какой набор фильтров вы рекомендуете чтобы вода была чистой, не было накипи и бойлер не разъело коррозией (от перефильтрованной воды)?
Купите приличную кофемашину, и на ваш век бойлера хватит даже на деионизированном двойном дистилляте.
Все-таки, жесткая вода сильнее экстрадирует или нет ?)
Как выровнять pH водопроводной воды? Я дважды сдавал анализы воды после фильтра в лабораторию и в ней есть проблема с повышенной кислотностью.
ГОВОРЯТ ЧТО ПОМОГАЕТ МИНЕРАЛИЗАТОР В ВЫХОДНОЙ СТУПЕНИ ОЧИСТИТЕЛЯ, НО НАДО СМОТРЕТЬ НАСКОЛЬКО СИЛЬНО ЗАКИСЛЯЕТСЯ ВОДА...
Вопрос или скорее мысли вслух. Вероятно, для каждого сорта кофе лучше подходит вода с определенными показателями? Например, хотим больше крема и менее кислых вкус, то более щелочная. Или все же стоит отталкиваться от какой-то «базовой» воды, например 40 ppm и pH 6,9-7,1?
Если вы планируете работать лет 4-5 на одном бленде зерна, тогда подбирают воду для него. При других случаях, подобрать воду к каждому сорту будет очень сложно.
У себя для кофемашины (дома) готовлю воду с тдс = 100. Размешиваю водопровод и осмос. Хотя вода у меня без излишков карбонатов, в чайнике за 10 лет кипячения накипи нет.
А НЕ ПРОБОВАЛИ ПОСЛЕ ОСМОТИЧЕСКОЙ МЕМБРАНЫ ПОСТАВИТЬ МИНЕРАЛИЗАТОР, ЧТОБЫ НЕ МЕШАТЬ ОЧИЩЕННУЮ В ОСМОСЕ ВОДУ С ВОДУ С ГРЯЗНОЙ ВОДОПРОВОДНОЙ? НУ ИЛИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПРОСТО ОБЫЧНУЮ ТРЕХСТУПЕНЧАТУЮ ОЧИСТКУ ВОДЫ, А НЕ ОСМОС?
@@user-ew2yx6rv2p Водопроводная она тоже фильтрованная. А реминерализатор это зло с ионообменными смолами. Тогда уж лучше добавлять соли кальция и магния отдельно в виде порошка.
Я бы назвал "очистка воды и какая она нужна для кофе🎉"
больше таких передачь
будем делать)
Какие цифры по менерализации воды оптимальные должны быть ?
80_120ppm
Чистим водопроводную воду обратным осмосом. Тдс в начале 290 после очистки 13-17. Перед осмосом стоят 3 фильтра, полипропилен 1микрон, угольный насыпной 1 микрон и уголь брикет 1 микрон. После видео задумался, есть ли смысл вообще в этих угольный перед мембраной? Может просто ограничеться пропиленовыми фильтрами? Подскажите, кто может знает.
Скорее всего есть. Другой вопрос, чем заполнять освободившуюся колбу фильтра? Менять фильтры в осмосе все равно выходит дешевле, чем покупать бутилированную воду. Так что если смотреть с точки зрения экономии - то экономия будет мизерная...
Пропилен убирает механику, уголь - бактерии, хлор. Вопрос типа - что лучше - теплое или мягкое?)
Если не будет угля мембрана быстро слизью покроется и выйдет из строя.
Соли в пище такой избыток. В чёрном хлебе, например.
Рекомендация Всемирной организации здравоохранения для взрослых людей - употреблять не больше 5 граммов соли в день
Эти рекомендации пусть засунут себе в анальный проход до самой сигмовидного отдела. Потому что они исключительно конъюнктурны, и с доказательной медициной не связаны. Доказательство тому постоянные изменения этих рекомендаций в духе слепого забредшего на луг с разбросанными граблями. Куда ни шарахнись, а тебя шарахнет.
топчик
Вы сказали, что крема будет больше на жесткой воде. Это точно? Объясните , пожалуйста
Так же как в случае с мясным бульоном, органика связанная с кальцием всплывёт и станет частью крема
Очень интересно, но сложно воспринимать, нет структуры повествования. Подскажите, какие системы подойдут для домашнего использования? Достаточно кувшина-фильтра или нужно под раковину ставить систему? Как узнать жесткость своей воды? На какие показатели обращать внимание?
КУВШИНЫ ДОРОЖЕ ПО РАСХОДНИКАМ В ГОД И ПРИ ДОСТАТОЧНО ГРЯЗНОЙ ВОДЫ, НО ДЕШЕВЛЕ ПО НАЧАЛЬНЫМ РАСХОДАМ, ЧЕМ МНОГОСТУПЕНЧАТЫЕ СИСТЕМЫ ОЧИСТКИ. ЧЕМ БОЛЬШЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ ПИТЬЕВОЙ ВОДЫ И ЧЕМ ОНА ЗАГРЯЗНЁННЕЕ И ЖЁСТЧЕ-ТЕМ БОЛЬШЕ ОПРАВДАННА УСТАНОВКА МНОГОСТУПЕНЧАТЫХ СИСТЕМ ОЧИСТКИ, В ТОМ ЧИСЛЕ И С ОСМОСОМ. А ВОТ ДЛЯ ЧАСТНОГО ДОМА СО СВОИМ СЕПТИКОМ ОСМОС ПРОТИВОПОКАЗАН...
16:18 Ошибка в подпечатке. TDS-метр подходит как раз именно для количественной оценки солесодержания, и, как следствие, работоспособности мембраны. А вот о качестве воды он не говорит ничего.
Вот барриста на самом деле в одном из своих видео сам хорошо объяснил, что чем мягче вода, тем больше она вытягивает в себя других веществ... уже потом попробовал смягчить воду и получился ужасный кофе - нужно быть осторожным с мягкой водой, т.к. она впитывает в себя и усиливает не только кофе, но и посторонние не самые приятные привкусы.
😮
расскажите про кофе в керамической(бразильской) джезве. и какая вода из осмоса предпочтительнее: с минерализатором или без
Естественно с минерализатором. Дистиллированную воду пить НЕЛЬЗЯ
@@SuchKwach чушь
@@SuchKwachдеминерализованная не равно дистиллированная. И в ролике об этом есть)). Садись, два