Nu gör vi köttbuljong!
Вставка
- Опубліковано 13 лис 2016
- Det här är grunden till en bra köttbuljong - lite ben, några bitar oxsvans om man har, märgben, grönsaker. Låt koka hela dagen.
Självklart kan man bygga ut den med en massa annat gott om man så önskar - vitlök, annat kött, palsternackor, mer lök och morötter, ännu mer rotselleri, fler lagerblad, timjan eller kanske en skvätt portvin precis mot slutet. Bara att testa sig fram!
Grytan är en Fissler Original Pro 14 liter.
Pris: 3.775:- (jag fick den i julklapp för ett par år sen)
Köp här: bit.ly/2ft2N44
Supporta mig på Patreon: / matgeek
Klicka här för att prenumerera: bit.ly/1EqRue2
Mitt PS4-handle: HeyJohan
Följ mig på Facebook: / matgeekse
Eller Instagram: / johanhedberg
~-~~-~~~-~~-~
Missa inte: "5 SAKER NÄSTAN LIKA GODA SOM HEMLAGAT - DEL 1"
• 5 SAKER NÄSTAN LIKA GO...
~-~~-~~~-~~-~
Hur kom det sig att du tog bort videon om piratkopierade kläder?
För han tar alltid bort videos där folk går emot han, samma med videon från stockholm med sin bankdetox med största skådespeleriet ever
Fast den ligger ju kvar
vet inte direkt om det hjälper att ta bort någon video, eftersom att han har en uppfattning och sen när han får hat så tar han bort videon, det bevisar ju bara att man inte vågar stå för vad man tycker
Tror inte det handlar om att han inte står för vad han tycker, uppenbarligen gjorde han det.
Det skulle inte förvåna mig om han släpper en video där han förklarar sig lite snyggare . Johan är ingen retoriker, och det märktes inte väl i gårdagens video. Enligt Retorikens grundpelare brukar man tala om ethos, pathos och logos.
Ethos = Trovärdighet
Pathos = Känsloargument
Logos = Faktaargument
Analys:
Om vi börjar med Pathos är det kriteriet i princip uppfyllt. Johan talade mest ifrån sina känslor och han väckte oerhört många känslor. Felet han gjorde i gårdagens video var att gå till angrepp mot sin publik, rent ut sagt smutskasta dem. Vilket för oss vidare till Ethos. Johan tappar i och med sitt smutskastande i ethos. Att kalla en del av sin publik för "fake" och "brottslingar" gör att han inte når fram till den lilla grupp det handlar om, utan minskar bara hans förtroende i detta fall. Inte minst för att han kallar folk som inte är brottslingar för brottslingar, enligt lagens mening är det inte olagligt att handla a-kopior. Gällande faktaargumenten uppfyllde han det delvis då han länkade sina tittare vidare till tre olika hemsidor. Problemet här är att han inte använde faktan i sina argument utan att han i princip sa "läs här så förstår ni varför ni inte ska köpa fake-kläder". Här tappar han en gång i förtroende, istället för att hänvisa faktaargumentet i sin argumentation till exempel genom de exempel han drog om att arbetare får jobba under dåliga förhållande, så kopplas inte det samman, utan faktan presenteras enbart i form av länkar. Dessutom tappade han oerhört mycket i förtroende då han i princip förskönade de stora klädvarumärkena och målade upp en bild av att alla fake-företag har dåliga villkor för sina arbetare. Till exempel gjorde han en försköning av H&M och menar att på grund utav tryck ifrån sina "aktieägare" och "media" måste de förbättra sina villkor för sina anställda. Men har man hängt med i media så vet man att många av arbetarna jobbar under oerhört kassa förhållanden. Så sent som i våras togs detta upp i Aftonbladet: www.aftonbladet.se/nyheter/article22624432.ab. Sist men inte minst generaliserar Johan i sin argumentation. Han säger att sig ha hört att man behandlare fake-klädesarbetarna under omänskliga förhållande. Detta är inte är fel i sig, men i sin argumentation säger han i princip att bara för någon eller några behandlar sina arbetare dåligt, så gäller det alla, vilket är oerhört missledande.
Med andra ord är det inte konstigt att folk inte fick förtroende av hans video och att den fick det dåliga genomslag som den faktiskt fick. Johan hade dock poänger, att köpa fake-kläder är att pissa på den som har byggt upp ett bra koncept, kvalitén är ofta mycket sämre och man vet inte var kläderna tillverkas (dock är det inte sagt att arbetarna behandlas dåligt). Men de riktigt kriminella bakom dessa verksamheterna är de som kopierar av stora märkeskläders logotyper och använder det som sitt egna koncept.
Jag ser fram mot en video där retoriken är välbyggd och välgrundad.
Videon "Sågningsdags: Ulrika Davidssons 'AB0-metoden' är kvacksalveri" är en sådan. Det märks att Johan är påläst, han använder sig av förtroendegivande argument och på riktigt ger en övertygande video. Så en stor elogé till den, men gårdagens video var ingen höjdare.
Det är ethos, pathos och logos. Inte ethos, ethos
En riktigt bra grönsaksbuljong med massa smak och utan onödiga tillsatser tack :)
+Septimus H Det är uppfattat! :)
Mer sånt här! Älskar dina klipp med "grundstenarna" inom matlagning, hur man slår en majonäs, andra såser, husmanskost mm.
Keep it up!
Skillnaden på buljong och fond är när man bryner benen/grönsakerna innan så kallas det för fond och om man bara kokar råvarorna så kallas den för buljong.
Då är detta en fond och inte en buljong.
Bra video! Fortsätt på den här linjen. Det är matvideos vi alla vill se(tror jag), inte om fejkväskor och tvspel
Skulle vara kul att se en kycklingbuljong gjord i tryckkokaren.
+Karl Stenlund Bra idé! Har ju en tryckkokare som används på tok för sällan.
Varför kollar jag på det här? Jag har aldrig kokat buljong och äter inte ens kött.
+ResoAF Det kommer fler buljongfilmer inom kort - då utan kött :)
Varför tog du bort din video om piratkopierade kläder mm.
Tack Johan! Alltid varit nyfiken på detta.
Vore kul om du gjorde en fisk- och skaldjursfond. Fungerar det på samma sätt att man sparar skal och rester? :)
Tack för all tips.
Slänger du den kokta märgen eller använder du den, var lite otydligt.
ska man köra köp buljong kan jag rekommendera Alpnaering buljonger dyra men väldigt bra för köp buljong
Vad tror du om att tryckkoka buljong/fond? Borde kunna korta ner tiden en del eller?
Och jag som ska stycka i helgen, perfekt inspiration. Kanon video!
Buljong i slowcooker?
Kan man ha i chili ?
Kan du göra en bra buljong eller fond utan lök, purjolök, tomatsås?
Kan man ha denna i kylen efter tillagning?
Ingen salt i buljongen? Det intensifierar väl smakerna ännu mer.
Jag skulle vilja se en skaldjurs buljong. Kanske hummer eller kräfta?
Kan inte du göra en hemmagjord brun eller grädd sås??
Älskar dina videos!!
kan du inte ta upp det här med vispgrädde med tillsatser i för att ens kunna vispa den. tror många inte har en aning om att den med fetthalt under 40% har tillsats i
Tack för en bra video men jag har en fråga som inte rör maten :D Få man fråga vad det är för lampa i bakgrunden i början av filmen? Mycket snygg!
Måste dem rostas? Eller är det endast för mer smak?
En utav dina bästa videos. Fantastisk
En vilt och svamp skulle vara hur smarrigt som helst :-) Vill passa på att tacka dig för alla underbara program/videos du gör. Du är en hjärtrig stjärna enligt mig.
Kan inte du börja filma så du har ditt provkök i bakgrunden?
hur långt tog detta exakt måste veta nu
Är det bara längden på koket som skiljer fond från buljong? Läste någon annanstans att fond enbart har ben medan buljong även kokas med "kött" samt att buljong så "rostar" man köttet/benen innan medan man inte gör det för fond, ligger det någonting i det? Tack för superbra video!
Såna här videos gillar vi, håll dig till mat :)
såg grymt gott ut :)
varför slösa så mycket pengar när man kan köpa färdig?
Bra video! En fråga bara, gelatinet som stelnar på ytan av buljongen är det som gelatin man köper i affären? Kan man ha det till bakning etc?
Du kan, men det blir nog inte så gott
pemanson nej det blir köttsmak isåfall
pemanson Nej det är gelatinet från svansen
kan man göra sous vide?
Johan, varför tog du bort din video om kopierade varor?
Tror inte jag sett videon i fråga..men om han tex länkade till sidor som säljer kopior, så är det ett regelbrott enligt youtube och tas därmed bort om de får nys om det.
en vegetarisk buljong tack! :)
Ursäkta om jag är fördomsfull, men går det att göra en vegetarisk buljong som smakar kött? Går det att "fakea" köttsmaken, utan kött? =)
Jesper Eriksson personen sa inte att den skulle smaka kött? :)
Strawberry Strawberry Du och andra salladsätare får väl hålla er till grönsaksbuljong om ni inte vill äta riktig mat.
Twaxxas det var ju inte de det fråga om? Otrevlig kommentar, "salladsätare" "riktig mat". Hur gammal är du?
Emil svaret på din fråga är 12
Tja mannen! Hade varit roligt med en update om ditt världsrekordförsök! Hur har det gått?
Tänkte jag skulle göra din mustiga älgbuljong, blir dock osäker på temperaturen på ugnen: 200 grader, inte för att det gör så stor skillnad i detta fall men, är det "gammel-ugn" eller varmluftsugn du menar? (Det receptet är dock lite äldre men inte gammalt nog för att inte kunna vara varmluftsugn)
silikonformen, vart har du köpt den? :)
+conrad melkersson Den finns på KitchenLab! :)
kommer det en monster jam video från stockholm?
vad har du för zestjärn när du river vitlök?
Ett Microplane.
Skaldjursfond vill jag se
Tjena,Johan. Jag har en fråga som det skulle betyda väldigt mycket om du besvarar: Man pratar ofta om att det är farligt med "färgatgodis"som till.ex dem äslakde vingummin och att light produkter som till.ex "cola-light"m.m att dem framkallar cancer. jag vet att aspartan i cola-light kan vara cancerframkallande men kan du berätta utförligt om det är farligt med färgatgodis och "light-produkter"
Skulle inte du kunna göra ett recept på en oxsvans soppa :)?
Kan du inte göra en fiskbulljong??
Kan man inte använda en tryckkokare för att göra den snabbare?
+Michelle Banditelli Jo absolut!
så smakar detta bättre en sånna tärningar man köper i mataffären?
oskar ewfall dem smakar helt olika, om du gillar intensiv smak av kött med en mer krämig konsistens skulle jag rekommendera att göra egen. Jag tycker faktiskt mer om den från affären.
Vad kostar det att köpa allt krimskrams som du gjorde? benmärg osv
Allt kostar väldigt lite :) Superbilligt !
Är bara rester, bitar som ofta slängs och inte används. Så rätt billig, ca 10 sek biten
Amanda Edengren väldigt lite om du inte tänker på kastrullerna.
Bra video
Recept med tryckkokare vore roligt att se (går och funderar på att köpa en).
En riktig chiligryta vore också trevligt (kanske lagad i en tryckkokare).
bra video!!!
Varför tog du bort videon?
Han fick väl för mycket hat..
Johan är lättkränkt!
Johan är verkligen inte lättkränkt. Han uppskattar när folk står för sin sak, men om en video ger så mycket backlash att dislikesen sprider sig till andra videor är det klart att han tar bort den. Han vill ju ha kvar sitt rykte. Jag tror dock att vi kan förvänta oss en uppföljningsvideo nån gång framöver.
***** Jag skulle snarare säga att de som skrev toppkommentarerna i förra videon är lättkränkta.
Han la upp en video som gick ut på att berätta för alla att man är dum i huvudet om man köper fakeade märkeskläder därför att det är kriminellt. Dessutom omoraliskt därför att det försätter barn i slaveri.
I många andra videor sägs det att det är viktigt med någon form av syra för att extrahera godheter från ben etc. Du nämnde aldrig detta själv. Miss eller medvetet?
Tänkte göra min egna första sats snart och geekar ner mig till max för att få till det bra första gången 😅
Skaldjursbuljong!
JA! Oooooh, det där är ju en klassiker!
Hur mycket kostar allt kött?
+GamersComputer Till den här filmen? Runt 100:-
Kan du inte göra en video där du visar hur man gör dumplings:)
Är det lika mycket tillsatser i fonderna?
+Magnus Johansson Tyvärr är det ofta det.
Johan, du är väl medveten om att HALO fyller 15 år idag? :D Releasen var 15 nov 2001 :) Kan du inte göra en video om det eller iaf nämna det, tänker på den schyssta Halo 3 Legendary Edition-hjälmen du har, har en likadan i mitt vitrinskåp :)
Är det inte smartare att koka med lock på så man slipper hälla på mer vatten. Och sedan ta bort locket och reducera.
en annan har ju en 30 liters gryta när man gör soppa. körde en 10 liters men sluta alltid med den full och en 5 liters full så.....
Kan tipsa om att hälla buljongen i en sportflaska, så kan man pressa ner det i en isbitspåse! Smidig förvaring i frysen
Du har inte lust att göra Örtsalt?
Hej Johan! Var kan man hitta märgben och oxsvans? Skulle gärna vilja prova att göra en egen buljong till helgen! Utmärkt video i vanlig ordning, keep up the good work!
+Simon Thorssell Kjellin Kolls CityGross, ICA Maxi, Kvantum och liknande. Alternativt om du bor i storstan - i en saluhall. Alla butiker som har en köttdisk kan ta hem.
Bra video, har alltid undrat hur man gör en kött buljong själv så brukar min familj göra en skaldjurs buljong efter kräftskivan:)
Du borde göra torkad fisk buljong tärningar det vore kul och se det
Hej, jag är en kille på 14 år och min pappa har gått kock utbildning och gör egen buljong varje dag och jag ska satsa på samma "branch" som han och tycker mat är spännande kombinera smaker och gör ofta mat hemma har kokat egen buljong och jag brukar ha i några stora stekta lökbitar för att få lite smak och sen använder jag buljongen till bland annat soppa och nudlar och till osso buco:) har du någon respons så skriv gärna:)
Mycket bra video! Vill jätte gärna se hur du gör en Hönsbuljong :)
Tack! Skulle dock vilja höja ett varningens finger för att överdosera rotselleri som gärna tar över. Och som tomatpuré är ju Muttis trippelkoncentrerad super :-)
Fisk/skaldjursbuljong hade varit kul att se!
Super!!!
den ska sjuda , inte stormkoka
Kör på en fiskfond nästa gång!
När kommer Cola testet efter besöket på soda nation?
Något om hur man tar tillvara räkskal och gör fond av det!
Kan du göra kyckling buljong
grönsaksbuljong vill jag ha en film om😀
Gör en hönsbuljong och ta tillfället i akt och gör en risotto med den vettja
Jag skulle vilja se en grönsaksbuljong :D Skitbra video!
Recensera den nya Jureskogs Burgaren Little Italy!
Kan du snälla göra en till video om "detta skulle jag aldrig köps i en mataffär"? Bet ej riktigt om fet heter så men jag tycker att det är den bästa serien på din kanal hittills!😊
Jag förstår precis vad du menar :) Det kommer mer i den serien men först efter årsskiftet. Nu blir det istället så gott som fullt fokus på julen!
Kan du inte testa Bun Meat Bun?
Gärna en skaldjursfond brukar själv tyvärr få dom ganska beska och lite som bitermandel i smaken i bland.
Gör en "10 viktiga saker att kunna i köket" video :)
Som du säkert redan vet så har Jureskog en ny burgare på donken. Väntar spänt på din recension. Keep it up! /stort fan
Yay!
vad är buljong
kan du inte göra julmat/godis skulle va kul med lite nya recept😄
Fiskbuljong eller kycklingbuljong
Jag skulle vilja se viltbuljong
En bra benbuljong vore kul :)
Vill gärna se en vegetarisk buljong :)
I en grönsaksbuljong så lär det vara grönsakerna som ger smak kan man väl tycka..?
När jag gör buljong så gör jag ett extra steg, jag fryser buljongen och tinar den sen i en kökshandduk, får en helt klar och fin buljong. Du borde göra en sådan
Skulle du inte kunna göra en fisk buljong. Älskar när du gör långkok.👍🏽
Kan du testa att laga ramen det är asiatisk rätt snälla
Hej jag tyckte att din video om piratkopierade väskor var bra och viktig! Du lyfte ett viktigt ämne som många blundar för! Skulle visa mina kompisar videon för att informera vad de står för när de köper en "fejkväska" men såg att videon var borttagen.. Undrar såklart varför?
Vego grönsaksbuljong - ja tack! :)
Skulle du inte kunna testa några veganska produkter? T.ex. Astrid & Aporna, oumph?
Grönsaksbuljong!
Enda smaken på köttbuljong tärningen är salt. Då är grönsaksbuljong bättre den har i alla fall lite smak. Bäst om man inte orkar göra själv är fond på flaska
Skulle vara roligt att se en grönsaksbuljong
Skulle vara kul se ett test av Scandinavian Organics produkter,bland annat deras fonder/buljong. Vilka jag tycker är bra. Tyvärr ganska dyra.