Vad kan gå fel?
Вставка
- Опубліковано 9 кві 2019
- Körde entrecote sous vide, slog en brynt smör-sås och serverade med en krämig potatis. Addera en massa eld!
Brännaren heter Searzall.
Du kan köpa den i ett paket här: bit.ly/2X7XbPB *
Det här är ugnen som jag har i Provköket: bit.ly/2X4qUJ7
Jag har tidigare köpt alla vitvaror från Electrolux men den här fick jag för ett par månader sen som en uppgradering. Den gamla ugnen kommer jag sälja i en video längre fram där pengarna för den kommer gå till Barncancerfonden. Men mer om det sen.
Ansjovisextraktet köpte jag här: bit.ly/2UrDhlw
Här hittar du min spellista med sous vide-recept: bit.ly/2CsRGDu
Bli MEDLEM på Matgeek (tidigare Sponsorship). Extra perks och mer material för 49:- / månad - / @matgeek
- Länk märkt * är en affiliatelänk och jag får provision för köp som görs via den eller klick som den genererar. Jag väljer alltid själv ut vilka produkter jag marknadsför på det här sättet.
- Lyssna på min och Kamera-Andreas nya podcast "Struntprat med Andreas och Johan" som du hittar här:
iTunes: apple.co/2CERuyh
Soundcloud: bit.ly/2CBYoV2
- Prenumerera på mitt nyhetsbrev (det är en order): eepurl.com/w4kJr
Klicka här för att prenumerera: bit.ly/1EqRue2
Följ mig på Facebook: / matgeekse
Eller Instagram: / johanhedberg
Bra tips Matgeek ska bara hämta min eldkastare.
Har du något bra tips av köp på en bra stektermometer?
Kan du göra en video om den bästs frukosten?
När har hund luktat på ett bra sätt xD ??
Bra nu är jag inte alls sugen på sous vidat kött. /s
Kan du göra den där videon om stekyta? Och lite uppläggning skulle vara trevligt
Innan vi alla rysar utt och köpar den där Searzall, kan du inte göra en test av brunningen från en Searzall vs en ordinär gasbrännare? Och bearnaise kan också göras i sous vide, det är jätte enkelt.
Går detta att göra i en vanlig sous vide circulator?
"I know it doesn't look that good right now, but watch this" *searing music*
Sous Vide Everything! :D
I tought about guga foods too when i saw that, laughed af at your comment😂🤙
Nu behövs bara en stel brorson och så blir det perfekt
Johan blir en bea lika god om har blivit skärd man sedan reparerad?
Måste göra ett avsnitt till vad göra då ... ?
Bara min mun som vattnades rejält?
vad är i lådan med vattnet?
Kan du visa hur man tillagar vilt kött och prata om skillnaden mellan vilt och kött köpt i affär
Köttet ser så fantastiskt gott ut varje gång du gör det. Blir så otroligt sugen på att skaffa Sous vide-grejor..
Jag är supernöjd med min. Köpte anova, ganska billig. Kör den i en vanlig stor gryta, ej lock. Ziplock påse från vanlig affär. Klädnypor så de sitter på plats.
Johan kan man använda sig av en elvisp istället för att vispa förhand?
Varför bränner du inte vad dem på ett bakrax?
Ååh! Jag skulle hemskt gärna se dig perfektera halloumi. Hela min familj är vegetarianer (ej militanta, jag förstår till exempel att köttet i videon är smaskens) och just halloumi i olika former är min och grabbens favorit.
Går halloumi att sous vida på ett vettigt sätt?
Hur får man till en riktigt bra yta och krämigt inre på en halloumi?
Gör en video om den perfekta stekytan vore grymt, maillard effekten osv😍
Vad är entrecote som är riktigt riktigt bra som du beskriver? Vilka kvalitativa parametrar tänker du på då?
Gud vad fränt! Det kommer inga konstiga lukter eller så från gasen?
Ingenting! Förutom lite os då från själva köttet.
vänta lite nu en sous vide ungn ?
vad i hela frieden är det för något
Härligt och trevligt!
Gör gärna en film om stekyta. Vill gärna ha tips😀
Where you bought the burner and how can I ?
Bra video👌🏻
Den lyckliga minen med "eldkastaren" i handen :)
Souis vide ugn o.O Hur fungerar den ? Det känns som en riktigt onödig uppfinning 😉
Precisionsinställning för temp + stora mängder ånga = sous vide-funktion =)
@@kavehchamsai9734 ok, men det känns overkill att ha det som ugn
@@hangmed7869 Det är ju en helt vanlig ugn med ångfunktion där sous vide ingår som extrafunktion =).
Vad har hänt med skärbrädan?
Missade du delen där han stod med en gasolbrännare för att tillaga köttet på skärbrädan?
Var köpte du potatisen?
Tja Johan, en fråga jag tänkt på länge, har du jobbat som kock innan?
Kul om du kan svara😁👍🏼
Du e så sjukt grym❤
Om man ska ha två stekpannor, vilka ska man då ha? Gjutjärn tycker jag är givet och funderar även på koppar. Har du något du rekommenderar?
Hampurilias scanpan CTX antingen gamla eller nya. Bästa arbetsmaskinen i köket. Belagd yta men som klarar höga temperaturer så länge du inte drar den på max direkt och kör torr yta. Våldsamt bra panna.
Härlig och mycket inspirerande film! Ramstein skulle nog älska hur du fixade stekytan :) Ja till mer sous vide, ja till mer om stekyta. Bästa avsnittet på länge :)
Bland de bästa klippen du haft på länge! Det finns hopp även för Matgeek :D
Ett bra tips för maximal stekyta när man steker kött i panna: Salta bara den sidan som ska ner mot pannan och salta andra sidan precis innan vändning. Då är det som minst risk att det kommer fukt på ytan. Då blir det som bäst yta för mig!
Hade gärna velat ha lite tallriks upplägg efter matlagningen 👍👍
Gör video om hur man gör tallriksupplägg!
Hur klarade globalskärbrädan sig när du brände av köttet direkt på den? Jag har eldat upp min. 😁
Bränner numera på grillgaller/långpanna.
Ser du inte det? Den är helt svart redan innan han kör på ;). Han har nog gjort det några gånger nu.
Älskade sous vide, helt fantastiskt gott!
Gör stekytsfilmen, är så satans dålig på det där när det kommer till kött.
Inte svårare än att rumstemperera och torka köttet en stund innan - och värma pannan ordentligt så att den nästan ryker. Sen har man i smöret mot slutet.
Kung
Men går inte köttet upp någonting i grader utav den där brännaren? Känns väldigt logiskt, att köttet bör göra det.
Det blir inte märkvärdigt mycket varmare eftersom brännaren är så extremt varm, tänk dig att jämföra att steka en stek tills dess att du får yta på halv värme, full värme eller full värme plus några steg till. Ju varmare det är desto mindre stekt blir insidan av köttet.
Drar inte saltet ur saft från köttet om du saltar det innan ?
callecarll Instagram svar nej
Det var grymt att se detta på första parkett i Örebro, öppnade verkligen ögonen för sous vide när du förklarade allting mer ingående med fördelar etc. Följ upp med en film om stekyta så blir det fulländat. 👌🏻
Nu blev man ordentligt hungrig! Gu va gött! Du borde testa att köra njurtapp i sous vide, så jäkla gött kött!
Såg ju jäkligt gott ut det där😃 Haha, löjligt nöjd Johan när du tar fram brännaren!
Hur visste du att såsen hade skärt sig?
Det ser man, den går från slät och fin till klumpig
Varför är Scans utvalda så rackarns tunna.
Var kan jag köpa en sådan där brännare??? :-)
www.kitchenlab.se/produkt/searzall-inklusive-brannare-och-gas/
3 100:- XD
Grymt bra klipp. Såg ruskigt gott ut.
Anchovy bör inte översättas till ansjovis. Det är två helt olika typer av fisk behandlade på olika sätt. Sardell heter det på svenska. Zeta har en sardellcreme som är väldigt bra!
Hur många har en sous vide ugn???
Kanske inte så många men många har en vanlig cirkulator som funkar på exakt samma sätt.
You clearly need "Not a Flamethrower".
On sasen skar sig kan du lagga I en isbit och vispa net sa ar det lost.!!👍
kan inte du göra en snabb video hur man gör en chilismältost dip som dom har på alla populära hamburgerhak?
Niillas2 smält ost och lägg i någon form av chili.
Andreas måste ha Sveriges bästa jobb!! Äta gott varje arbetsdag 😍
Ljummet vatten är perfekt när man spricker bea 👌👌, lite ljummet vatten, i sakta med spruckna såsen
Men Johan.. har vi inte lärt oss något de senaste fyra åren? Manchino Vermouth.. på hyllan?! Trodde vi var överens om KYLEN?
Enda försvaret skulle vara.. är den slut innan den hinner bli gammal? 😁
Hade varit nice att få se dig göra en Beercan burger! :)
JAA en video om stekyta!!
Vad är umami?
Det är smaken som ska ligga i botten och bära upp alla andra smaker som sött, salt, surt och beskt.
Men snälla Johan, vad har hänt med din stackars skärbräda? 😱
Matilda Köhlström kolla på videon 🙈
Sanna Fredriksson oh jäklar 🙈
Förstöra ena sidan på en fin skärbräda som säkert kostar någon tusenlapp eller mer på det viset gör lite ont att titta på. Visst går säkert att slipa ner och rädda men bättre att använda en yta bättre lämpad för ändamålet till en början.
Du missar en sak - träet ger smak till köttet när det kolas. Det blir skillnad.
Möjligt att det kan ge god smak till köttet men sen vill man nog använda brädan när man skär andra saker under många år framöver. Varför säljs det inga förkolade brädor om det nu skulle vara så bra?@@matgeek
Snälla jaaaaa gör en video om stekyta 😍
Vart köper man de saltet som kom från någon gård i USA måste pröva :)
Ett tips är att försalta lite innan eftersom saltet tar ett tag att lösa upp sig i fett, annars kan det vara lätt att översalta. :)
Yes! Gör en video på stekyta tack! :D Det hade varit så jäkla intressant! Visste inte att det var därför man torkade av köttet, att man inte ska koka det när man ger det stekyta, men ändå torkar jag det för att det känns rätt! hahahahah :D
Känslan när såsen skär sig är oslagbar, speciellt när det är "bearnaisesås" ungefär!
Du kunde ha dragit i lite kryddor btw... typ peppar? ;)
Najs kul
Skulle önska att du körde searzallen utan att klippa, så man får se hur lång tid det tar tills man har en fin yta på ett ungefär. :)
Video tutorial över hur man vispar i 10 minuter xD Skämt åsido bra jobbat!
Resultatet av stekytan hade blivit betydligt bättre om du gjort det över ett galler så saften från köttet får droppa bort.. Det kan jag lova dig
Mitt hjärta värker lika mycket varje gång jag ser den där brända skärbrädan :O
Har inget emot att sous vida kött, men tycker att entrecote har tillräckligt mycket kött att det blir godare när det är riktigt rare och med rejält hårt yta
Riedels Coca Cola-glas!!! ❤️
Vad skulle videon om stekyta heta? "Vad kommer hända?" :D:D
Ha i mer senap i såsen, då håller emulsionen bättre :)
Klart du skall göra en film om stekyta
känns som en svensk sous vide everything video
Kan du göra video med Filip poon
Gör en film där du visar hur man gör snygga uppläggnignar osv! :)
Summering av klipp: Det vispas! xD
Jag får hålla med Jureskog, aldrig sous vida en bit kött. :) Men det handlar ju såklart om personligt tycke och smak.
Kan hålla med till viss del. För en riktig kock som kan hantera en köttbit så är det ju smidigare att bara steka den. Men för en Svensson att få till en perfekt köttbit kan vara lite svårare, och då kan jag tycka att köra upp den i bra temp med sous vide och sedan bränna på ytan lite kan vara ett bra mellanting.
Varför tittar jag på detta när jag inte hunnit äta frukost idag? ... 🙄 Det var dumt
Såg riktigt gott ut 😃👌
Det kanske är dags för en kamera ovanför spisen så du slipper vinkla pannan när vi ska kika ner 😎
Inte för att vara dryg men o:et i Entrecôte är kort och det avslutande t:et är hårt :) spännande video
Otto Petrén japp jag brukar alltså säga "Anntrekott" och inte "Anntrekåh".
NÄRBILDER!
Ni borde ha ett snyggt shot med er i ofkus och de ni inte äter i fokus, jo kanske gjort förr, men med Andreas take på det. Om ni nu faktiskt äter det ni lagat då ;-)
Men varför är du så jävla cool?
Man skall inte klippa bort misstag, se bara på Claire och henne gourmetversioner av saker där slutresultat inte är det intressanta utan vägen. Så mitt tips är att misslyckas mer!
Kan inte du vara med i Sveriges mästerkock?
vissa resturanger är ju heeelt usel på göra antrikå så gör det hellre hemma så det inte bli nå segt
Grovt salt är som att äta grus. Förstår inte grejen :( Såg riktigt gott ut, tack för videon
Mmmm lagad mat med plast 🥴
Man kan rädda emulsionen med kallt vatten eller en liten iskub Johan! :)
Genomstekt kött smakar bäst enligt mig. Tummen upp om du håller med!
för en gångs skittips....
ClickbartarN
2 visningar och 3 likes WTF
Visningarna är inte uppdaterade i realtid.
Matgeek nej okej, tyckte bara det såg lite roligt ut. 😆
4 visningar 120 likes