RAMENSKOLAN del 1: Kycklingbuljong
Вставка
- Опубліковано 18 лют 2018
- Så här gör du en fantastiskt god kycklingbuljong med bara kyckling och vatten.
Boken som serien baseras på:
Ivan Orkin - Ivan Ramen
Love, Obsession, and Recipes from Tokyo's Most Unlikely Noodle Joint
Pris: 256:-
Köp här: bit.ly/2CsYSMt *
Chasseur Gryta Oval 5,6 l. 31cm Champinjon
Pris: 1.199:-
Köp här: bit.ly/2BCrjLd*
Chasseur Gjutjärnsgryta Rund 5,2 liter 26 cm Caviar
Pris: 1.349:-
Köp här: bit.ly/2BBI74Z *
Global sax 21 cm
Pris: 699:-
Köp här: bit.ly/2CwvR2x *
Finns även ett set med saxen och en Global Kockkniv G-2
Pris: 1.399:-
Köp här: bit.ly/2oivQdt *
Termometern är en ETI Therma1 (jag har en äldre modell) med en supertunn sond.
Pris: 1.700:-
Köp här: bit.ly/2EBM0cW
Chinois (eller "sil" som vi vanliga dödliga kallar det)
Pris: 419:-
Köp här: bit.ly/2EDG3MH
- Länk märkt * är en affiliatelänk och jag får provision för köp som görs via den eller klick som den genererar. Jag väljer alltid själv ut vilka produkter jag marknadsför på det här sättet.
- Lyssna på min och Kamera-Andreas nya podcast "Struntprat med Andreas och Johan" som du hittar här:
iTunes: apple.co/2CERuyh
Soundcloud: bit.ly/2CBYoV2
- Prenumerera på mitt nyhetsbrev (det är en order): eepurl.com/w4kJr
Supporta mig på Patreon: / matgeek
Klicka här för att prenumerera: bit.ly/1EqRue2
Mitt PS4-handle: HeyJohan
Följ mig på Facebook: / matgeekse
Eller Instagram: / johanhedberg
~-~~-~~~-~~-~
Missa inte: "5 SAKER NÄSTAN LIKA GODA SOM HEMLAGAT - DEL 1"
• 5 SAKER NÄSTAN LIKA GO...
~-~~-~~~-~~-~
Älskar dina skålar och grytor, så fina!
Spännande och kul! Ser fram mot del 2
Härligt! Ser fram emot fortsättningen!
ser riktigt mycket fram emot denna serien!
Snälla tipsa om lite bra Ramen skålar och andra trevliga saker kring rätter i nästa film! Tack!
Ser fram emot denna serie!
Älskar Ramen! :D
Ivan Ramen är numera i New York, finns ett avsnitt av chefs table på netflix som handlar om honom.
Jag har en tryckkokare där det går att ställa tryck och temperatur, en Sage fast slow pro. Är det någon som vet hur man kan anpassa detta kycklingbuljongrecept till tryckkokaren?
Hej Johan! Kan du inte visa hur du gör grönsaksbuljong? :)
Blir det någon fortsättning?? 😁😁 inne i en ramenfas just nu och precis gjort min första ramen 😋
Kanske hade kunnat använda kycklingen som utfyllnad i typ tacofärs, kåldolmar eller paj? Bara som proteinkomponent, smakerna får annat bidra med?
Fast går inte mycket av näringsämnena ut i vattnet/buljongen? Och därav blir kycklingen smaklös?
Kristoffer Linder Precis, därför kan man använda det som utfyllnad i saker som smakar desto mer, tex kryddad tacofärs.
Vet inte om det är så men tror det Kristoffer Linder försökte påpeka var att det inte bara är smaken som försvinner, utan mycket av näringsämnena? Jag har säkert fel, men tänkte bara jag kunde hjälpa till med kommunikationen :D
Blir det ett koncentrat man kan frysa in i iskuber för att sedan spä med vatten eller ska buljongen vara orörd?
Hej! När kommer del två i denna serie? Väntar tålmodigt!
helst höna som slutatlägga ägg och är segare, dessa smakar mycket mer
Har du sett That french guy alex serie "ramen addiction"
Älskar Ramen :D
Samma här
Kan du inte försöka göra kyckligen okej att äta efter att ha gjort detta? Det skulle ju bara kul att göra något med det
När kommer del 2?? Redan gjort klart buljongen och nu väntar jag på smaksättning och tillbehören!!
Ser fram emot fortsättningen! När kommer den ut?
Men skulle det inte bli godare om du la till lök, selleri, lagerblad och morötter. Förstår att du följer boken men har du testat att modifiera det?
Tips Johan! Skölj den inte. När du gör det sprider sig kycklingens eventuella bakterier i köket. Det fick vi lära oss under pågående Kockutbildning. Förövrigt Big Thumbs Up att du väljer att köra Japansk influerad mat.
Uppfattat! Tack för upplysningen! :)
Va? Har aldrig hört detta och jobbet i branschen i 10 år.
Hur skulle bakterierna sprida sig genom sköljning? Du tvättar ju grönsaker tillexempel.
Ja det såg vi under hygien kursen. En film som de gick med UV lampa efter de sköljt kycklingen.
Känns mer som att det beror på ohygieniska kockar än att man just sköljer kycklingen.
Inte jag heller hört talas om? 🤔 ganska nybliven kock oxå? 🤔
Hvor er del 2??
Del 2?
Vart är del 2?
När kommer nästa del?
Vagel i ögat?
Haha, its takes one to know one.
Tack för en förträfflig kanal...
Är det inte bara att säga ramen? För det är väl så det heter?
Vad hände med del 2? :)
Ja, äntligen! Jag har inte vågat göra ramen av mina nudlar som jag köpte i Japan för att jag inte kan göra egen buljong!
När kommer fortsättningen?! En mycket bra del 1! Men vill se mera! :)
Tack så hemskt mycket att du gör detta! Vet att jag frågade dig om att göra ramen för flera månader sen så verkligen trevlig överraskning att se dig gå igenom detta! Go Johan go!!
Är det efter sportlovet nu? Vi behöver mer ramenskola!
Tjena Johan! Kalle från Bastard Uppsala här. Om du inte sett dem så kan jag varmt rekommendera Alex French Guy Cookings videos på ramentemat. Bra video som alltid!
Kalle Alsterberg Alex har enligt mig den bästa matkanalen på youtube
Sjukt bra kanal! Hans ramen serie är riktigt rolig :)
Alex har tagit ramen till maxnivå och några nivåer därtill. Där har vi dedication.
Tänkte direkt på hans videos när jag såg den här i feeden, helfestlig kille alltså!
jag vill ha del 2 nu!
Ivan Ramen på Cheft Table på Netflix! ETA på del 2?
Vart hittar jag Ramenskola DEL2 Johan?
kan man koka pommes frites med denna buljong?
Skulle vara sjukt kul om du vill göra en video när du besöker restaurangen bird i Sthlm. Menyn består av nästan endast fågel och är extremt gott!
sååå del 2 snart? :)
jag vet inte vad det är men tycker du var mer avslappnad i denna video än vanligt, och det var najs. Jag kan lätt tycka att youtubers kör på med för mycket fakead positivitet. Men det här var toppen!
När kommer fortsättningen!?!
Vore det inte smart att knäcka benen i låren och klubborna för att få smaken från märgen?
Jo, det skulle det nog faktiskt vara. Bra tips!
Skulle det inte vara lämpligt att dela benen så att märgen kommer ut i buljongen. Om det finns på kyckling förstås? Bra video, ska helt klart testa. Exprimenterar mig fram till en god ramenbas..inte där ännu. Lååångt ifrån. Inser att jag måste sjuda saker lääänge =) Kycklingbas eller en grym biffig smak skulle vara najs att få till.
Yey!
Provat att laga buljongen på kokhöna?
Borde ge mer smak, men kanske hönan är för mager för bra slutresultat.
Det här ska bli intressant att följa. Lite spännande/ovanligt att det är en hel kyckling och att den inte är rostad öht.
Du kan säga "soppa/fond till Ramen", Ramen-soppa blir lite fel där också för Ra (soppa) & Men (nudlar).
Tja! Hade inte du kunnat göra ett test av Rekyls nya kaffe, det hade varit super roligt att höra vad du tycker om det :)
Självklart! Jag har beställt 4 förpackningar och så fort det kommer så ska jag testa det. :)
Nice! Det ser jag fram emot det :)
Tog du inspiration av FrenchGuyCooking? Han har också en ramenserie
Tänkte skriva samma sak 😜
Del 2
Hej Johan!
Jag vet att du sa i en annan film att buljongen till ramen är slut.. men alltså.. blev det ingen ramenskolan del 2 då alltså..?
Mvh
Han har väl gjort chahsu I nån video?
Du borde kika på French guy cooking. Ham har hållt på nyligen med att göra just Ramen. Både nudlar och buljong. :)
Tja du kan ju testa skolmat. själv så gillar jag inte skolmat du kan åka till olika skolor och testa!
finns redan en bra serie som handlar om nudel soppa som Alex The French Guy Cooking har gjort ua-cam.com/play/PLURsDaOr8hWXGHjXPa3nTFZnbqJcAfs4N.html
Är det inte denna snubbe som är med i netflixserien, chefs table? :) bra video!
Stämmer bra det! :)
Och tack! :D
Tyckte jag kände igen namnet. Keep up the good work, denna miniserie ser jag fram emot =)
Najs med ramen! Ät på ramen KI-mama på Birger Jarlsgatan om du ej har gjort det :))
Varför har du inte Siri på svenska
Du borde kolla på Alex French Guy Cooking, han har gjort en grym serie på ramen :)
När kommer det mer mat för gamers? :D
Fortsätt punkt’
1:10 Klockrent! Låter absolut som komponenter från ett Seinfeld avsnitt 😂
Överflöd av kyckling borde ju bli katt/hund snack :)
Sluta aldrig prata Ramen!!
Ivan Ramen ligger inte längre i Tokyo utan i New York
Tjena, har du märkt att Haribo vanliga nappar smakar annorlunda? Har inte samma seghet, smak och färg. Tycker dom smakar sämre.
Gah du måste ju linjera hällen/bänken i nederkant när du filmar... nu ser det ut som allt lutar åt höger.... #Jag ÄrSjuk
Varför styckar du inte kycklingen och gör fond på skrovet istället? Känns dumt att "kasta" bort så mycket kött
ZimowHD tanken slog mig också, känns som är onödigt svinn
Exakt min tanke också! I alla restauranger jag jobbat på har man alltid använt skrov utav för mig självklara andledningar
ZimowHD ja, självklart, basic enligt mig och miljövänligare och jobbar mot mindre mat svinn, :), 😊
Köttet ger mycket smak till buljongen. www.seriouseats.com/2014/10/how-to-make-rich-flavorful-easy-chicken-stock.html
Ramen eff tee dubbelvee!!
ÅÅH JAA RAMEN
Har du en HomePod? :D
Haha. Bra video. :D EDIT: Vänta... First!
Känns lite överexponerad men bra video som vanligt :)
Niclas Söderlund Jag reagerade också på det. Allt känns väldigt vitt, vitt, vitt idag. Skulle kunna va att ljuset är rejält uppdraget eller möjligen (också?) vitbalansen som skulle bli skönare av en gnutta, gnutta varmare ljus.
Ramen är väl namnet på nudlarna? Därför, om du säger Ramen-nudelsoppa så säger du egentligen nudel-nudelsoppa (en typ av tautologi om jag inte är helt ute och cyklar). Mitt tips på ditt vad-ska-jag-kalla-det-här-promblem, är alltså att kalla det för Ramensoppa. Simple as that! :D
Louise Laurenius ramen är själva rätten om jag har fattat rätt för men är nudlar
Klart man får säga ramen-nudelsoppa, men Ramen betyder väl nudlar så kanske lite överflödigt :)
Boken Ivan Ramen fins också som E-bok på iTunes för er som inte vill döda träd i onödan!
Ivan Ramen by Ivan Orkin, Chris Ying & David Changitunes.apple.com/se/book/ivan-ramen/id645396783?l=en&mt=11
Tack för en bra video, det blir spännande att se fortsättningen.
Om jag minns rätt från mina studier i japanska på gymnasiet så betyder ramen nudlar så ramen-nudel-soppa är egentligen nudel-nudel-soppa 😂
Koka en kyckling i 6h, skumma av ibland. Grattis du sparade just 15 minuter
han snackar för mycket
1
Hugo Magnusson Nope jag var först Hehehe ;)
nu tappa jag all respekt för dig, du kan väl åtminstånde skriva att du kopierat french guy alex koncept?
Va? Du menar när han gör sina egna nudlar? Jag FÖLJER JU EN BOK! Du kan ju inte mena att bara för att nån gör en serie om ramen så kopierar man automatiskt nån annan. Du fattar det är andra än Alex som gjort ramen under årens lopp va? :D
sååå del 2 snart? :)