Cara, você é muito importante para o cervejeiro caseiro, hoje consigo fazer belas cervejas e tudo gracas ao seu canal, agradeço por todos nós que estamos aqui buscando um conhecimento real sobre a cerveja, fica com Deus
Fogão a lenha deve ser viável na fervura.....sei nas grandes cidades é mais difícil...achar lenha mas em alguns mercados vende fardos de eucalipto....só uma ideia gasta memos que o gás de cozinha e energia elétrica....
Ola, aprendo muito com vc, Faço cerveja a uns 2 anos, mas só com extrato de malte da COOPERS, alguns amigos que fazem com graos, me dizem que isto nao é cerveja e sim um KIsuco..kkkk, mas porque eles sabem que faço com extrato, dizem que tem um monte de defeitos, etc... outros que nao sabem falam bem...vc que é mestre me tire uma dúvida, tem como saber se uma cerveja foi feita com GRAOS ou EXTRATO. Grato.
O uso de extrato ou adjunto (açucar de malte como DME) limitam sensorialmente alguns aromas e paladares. Isso também é afetado sensorialmente na fermentação. Geralmente para estudar algum lúpulo, ou levedura... (ou processo específico), mta gente usa uma cerveja base, elaborada da forma mais neutra possível. Grande chance de ser uma receita elaborada à base de açúcares e extratos e não diretamente dos grãos. Existem mtos sommelichatos, mas tem gente que realmente sente bem as diferenças de cervejas assim. Imagina como uma pessoa que anda de Mercedes o tempo todo andar de carro velho sem manutenção. Vai sentir todos os problemas que o dono do próprio carro nem presta atenção... (ou não presta atenção pq acostumou ou realmente não sabe onde está o erro pq o carro sempre foi esse e é o único disponível).
Parabéns pelo video! Estava doido querendo entender um gosto estranho de AGUA DE CARANGUEIJO em algumas cervejas que ja bebi. Nao sabia que era tbm o DMS. Vc foi o primeiro a falar isso. Valeu! PEDIDO: faça um video ensinando a medir a eficiência do equipamento! Ou dando dicas de como montar uma receita!
Buenas! Muito esclarecedor teu vídeo, como sempre, eu queria tua opinião sobre mostura, em que situações eu faço mostura de 60min , 70, etc? Na silgle vessel qto de água por kilo de grãos e qtos minutos tu aconselha a mostura? e porquê? gracias
O último fator quase sempre é o meu, achei que não ias mencionar kkk, inicio sempre com um pouco mais de água, depois me quebro pra ajustar. Muito bom que voltastes, vi todos teus 365 vídeos. Vlw. Abraço.
Opa valeu pelas dicas, mas e com relação a isomerização dos lúpulos, se eu programar para adicionar a 60min e obter determinadas características de amargor, se ferver por 90 tem que recalcular. Essa dúvida vale também para os de sabor e aroma.
Boa noite. Já fiz umas 10 brasagens, e nas cervejas Pilsen, estou com dificuldades para manter uma baixa densidade final, ou seja, o teor alcoólico está ficando baixo, inferior ao esperado. Será que são as rampas de fervura, ou controle de temperatura na fermentação?
Gelei 20 litros de agua mineral a 0 graus no fermentador, fiz um mosto de 45 litros de uma receita para 60 litros, depois da fervura, fiz o whirlpool, e depois joguei no fermentador esse mosto em quase 90 graus, baixou para 45 graus, deixei até outro dia na geladeira e coloquei o fermento, será q vou ter problemas? Engarrafo amanhã!!!
@@robertocampos9402 deu OG 1073, e com 20 litros de água gelada a OG deu 1054, final FG 1011, deu apa, espero o final, engarrafei 15/08 com 6 gr de açúcar por litro e hj está com 2 bar de pressão!!! Vamos ver!!!
E sobre a coagulação de proteínas durante a fervura, o que você poderia nos dizer? Qual seria o limite mínimo de tempo de fervura pra ter uma boa taxa de coagulação?
Gostei das dicas, obrigado! Mas tenho uma pergunta em relação a isso, como fica o amargor se mudar o tempo de fervura, mas manter o tempo de adição dos lúpulos? Obrigado, até mais!
Boa noite Gostaria de saber sobre cerveja feia por monges que deixam o malte brotar na água e depois é seco e só depois começa o processo de brassagem! Valeu obrigado Claudio Mateus de Curitiba
Não,se a breja ja atenuou totalmente não, o pior da variação de temperatura é mais durante os primeiros dias de fermentação, o ideal é não variar mas se variar que seja após a fermentação
Aos mais entendidos quero aproveitar e fazer uma pergunta: fiz uma cerveja de trigo bem leve: trigo, pilsen, t-58 e nugget. Já havia feito outra e ficou uma delicia. Mas esta leva ficou com um cheiro e gosto horrível. Eu diria que cheiro de salgadinho ou algo assim, talvez amonia...alguém poderia me ajudar? Detalhe, sempre aproveito o final da panela de fervura e ponho em um fermentador pequeno, à parte. Esta ficou deliciosa. Acredito que o problema é pós resfriamento. Obrigado!
Ótimo canal, pena que não postam mais
Cara, você é muito importante para o cervejeiro caseiro, hoje consigo fazer belas cervejas e tudo gracas ao seu canal, agradeço por todos nós que estamos aqui buscando um conhecimento real sobre a cerveja, fica com Deus
Muito Bom!👏👏👏
otima dica valeu
Olá amigo, explica um pouco ,sobre aquelas tampas tipo chapéu chines em panelas de fervura...qual a função...melhora de fato a eficiencia? abs
Fogão a lenha deve ser viável na fervura.....sei
nas grandes cidades é mais difícil...achar lenha mas em alguns mercados vende fardos de eucalipto....só uma ideia gasta memos que o gás de cozinha e energia elétrica....
Por quanto tempo posso deixar a cerveja fora do fermentador depois de resfriada?
Ola, aprendo muito com vc, Faço cerveja a uns 2 anos, mas só com extrato de malte da COOPERS, alguns amigos que fazem com graos, me dizem que isto nao é cerveja e sim um KIsuco..kkkk, mas porque eles sabem que faço com extrato, dizem que tem um monte de defeitos, etc... outros que nao sabem falam bem...vc que é mestre me tire uma dúvida, tem como saber se uma cerveja foi feita com GRAOS ou EXTRATO. Grato.
O uso de extrato ou adjunto (açucar de malte como DME) limitam sensorialmente alguns aromas e paladares. Isso também é afetado sensorialmente na fermentação.
Geralmente para estudar algum lúpulo, ou levedura... (ou processo específico), mta gente usa uma cerveja base, elaborada da forma mais neutra possível. Grande chance de ser uma receita elaborada à base de açúcares e extratos e não diretamente dos grãos.
Existem mtos sommelichatos, mas tem gente que realmente sente bem as diferenças de cervejas assim. Imagina como uma pessoa que anda de Mercedes o tempo todo andar de carro velho sem manutenção. Vai sentir todos os problemas que o dono do próprio carro nem presta atenção... (ou não presta atenção pq acostumou ou realmente não sabe onde está o erro pq o carro sempre foi esse e é o único disponível).
Parabéns pelo video!
Estava doido querendo entender um gosto estranho de AGUA DE CARANGUEIJO em algumas cervejas que ja bebi. Nao sabia que era tbm o DMS. Vc foi o primeiro a falar isso. Valeu!
PEDIDO: faça um video ensinando a medir a eficiência do equipamento! Ou dando dicas de como montar uma receita!
Esse cara tinha sumido, só tinha vídeos antigos, aprendi muito com ele quando comecei!
Você é f cara valeu irmão
Muito bom video, bem didático.
Obrigado Daniel, bom ter seus videos de volta, sempre educativos...
Buenas! Muito esclarecedor teu vídeo, como sempre, eu queria tua opinião sobre mostura, em que situações eu faço mostura de 60min , 70, etc? Na silgle vessel qto de água por kilo de grãos e qtos minutos tu aconselha a mostura? e porquê? gracias
O último fator quase sempre é o meu, achei que não ias mencionar kkk, inicio sempre com um pouco mais de água, depois me quebro pra ajustar. Muito bom que voltastes, vi todos teus 365 vídeos. Vlw. Abraço.
Surgiu essa dúvida na última brassagem e já encontrei a resposta nesse vídeo. Valeu!
Parabéns. Acompanho várias dicas do seu canal. Você realmente sabe o que diz e isso é muito proveitoso!
Pqp, não acredito que você voltou Daniel! Que da hora
Dúvida esclarecida, Daniel, muito obrigada! Um abraço!
Excelente explicação! Padrão Daniel e Concerveja 😎
Opa..que bom que tem vídeo novo!!!
Viviane Senna, a irmã do Ayrton?
Fervo mais também para ajudar na clarificação, principalmente cervejas com cargas altas de malte
Opa valeu pelas dicas, mas e com relação a isomerização dos lúpulos, se eu programar para adicionar a 60min e obter determinadas características de amargor, se ferver por 90 tem que recalcular. Essa dúvida vale também para os de sabor e aroma.
Boa noite. Já fiz umas 10 brasagens, e nas cervejas Pilsen, estou com dificuldades para manter uma baixa densidade final, ou seja, o teor alcoólico está ficando baixo, inferior ao esperado. Será que são as rampas de fervura, ou controle de temperatura na fermentação?
Gelei 20 litros de agua mineral a 0 graus no fermentador, fiz um mosto de 45 litros de uma receita para 60 litros, depois da fervura, fiz o whirlpool, e depois joguei no fermentador esse mosto em quase 90 graus, baixou para 45 graus, deixei até outro dia na geladeira e coloquei o fermento, será q vou ter problemas? Engarrafo amanhã!!!
Cara, bacana essa sua técnica. Não sei se tem algum nome, mas como fica a questão da OG ?
@@robertocampos9402 deu OG 1073, e com 20 litros de água gelada a OG deu 1054, final FG 1011, deu apa, espero o final, engarrafei 15/08 com 6 gr de açúcar por litro e hj está com 2 bar de pressão!!! Vamos ver!!!
Obrigado pelas dicas.
E sobre a coagulação de proteínas durante a fervura, o que você poderia nos dizer? Qual seria o limite mínimo de tempo de fervura pra ter uma boa taxa de coagulação?
Como legalizar pequenas levas de nossas cervejas ?
Show! Ótima sacada !
Perfeito
Obrigado pelo vídeo!
Como adicionar frutas exóticas na cerveja? Tipo uma mutamba.
@Treze Beer - Nelton valeu pela dica
Dica de estilo
Gostei das dicas, obrigado! Mas tenho uma pergunta em relação a isso, como fica o amargor se mudar o tempo de fervura, mas manter o tempo de adição dos lúpulos?
Obrigado, até mais!
Boa noite
Gostaria de saber sobre cerveja feia por monges que deixam o malte brotar na água e depois é seco e só depois começa o processo de brassagem!
Valeu obrigado
Claudio Mateus de Curitiba
Bem legal o conteúdo, parabéns!
Ola Daniel , na maturação se a temperatura oscilar 2 a 3 graus posso ter problemas com off ? Isso apenas na maturação com a cerveja já atenuada .
Não,se a breja ja atenuou totalmente não, o pior da variação de temperatura é mais durante os primeiros dias de fermentação, o ideal é não variar mas se variar que seja após a fermentação
Muito bem explicado, como sempre!
Tá muito bacana os vídeos, parabéns.
aroma de azeitona na fermentação é dms?
Compostos dos lúpulos: especifique o que é e para que serva cada substância.
Weiss a 90
Aos mais entendidos quero aproveitar e fazer uma pergunta: fiz uma cerveja de trigo bem leve: trigo, pilsen, t-58 e nugget. Já havia feito outra e ficou uma delicia. Mas esta leva ficou com um cheiro e gosto horrível. Eu diria que cheiro de salgadinho ou algo assim, talvez amonia...alguém poderia me ajudar? Detalhe, sempre aproveito o final da panela de fervura e ponho em um fermentador pequeno, à parte. Esta ficou deliciosa. Acredito que o problema é pós resfriamento. Obrigado!
Sempre ouvi falar que pilsen tem mais DMS que os outros maltes...
Faz tempo que vc acordou agora? kkkk...boa Daniel..acompanho seus videos e são muito bons,aprendo muito!!
Daniel, volta com o dica de estilo!!!
Dica de estilo
Dica de estilo