Meglio pane o pasta? GLICEMIA e altre considerazioni pratiche

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  • Опубліковано 27 гру 2024

КОМЕНТАРІ • 108

  • @emilianalucidi9965
    @emilianalucidi9965 11 місяців тому +2

    Grazie dottor Gindro ..come sempre molto bravo e dai consigli eccellenti ed equilibrati .

  • @gianlucatarasconi1980
    @gianlucatarasconi1980 11 місяців тому +5

    Come dice giustamente lei dottore le quantità sono fondamentali. Pasta e fagioli dovrebbe essere chiamata fagioli e pasta. Grazie infinite Doc per il suo modo sempre garbato e preciso di fare cultura e informazione. Credo di poter dire che noi ascoltatori ci sentiamo tutelati e "amati".

  • @tek1974
    @tek1974 11 місяців тому +4

    Grazie di avermi fatto venire fame😂

  • @marcobattarra8538
    @marcobattarra8538 7 місяців тому

    Come al solito preciso e puntuale grazie

  • @beatricecipolloni9305
    @beatricecipolloni9305 11 місяців тому +1

    Dottore oltre il suo modo simpatico di paelare.mi piacciono molto anche i suoi ricci ..😊

  • @PsicologiaBenessereOnline
    @PsicologiaBenessereOnline 10 місяців тому

    Grazie per i suoi video!
    Una domanda: sul "rapporto 2 a 1 tra carboidrati e legumi", il consiglio è a favore di quale dei due?

    • @RobertoGindro
      @RobertoGindro  10 місяців тому +1

      2 carboidrati, 1 legumi, per ottenere una perfetta complementarietà proteica (poi ovviamente si guarda al resto della dieta, diciamo che questo è il punto di partenza).

  • @elisabettaiacono4832
    @elisabettaiacono4832 11 місяців тому

    Grazie sempre....preziosi consigli....i legumi devono essere l uno o due del rapporto?

    • @RobertoGindro
      @RobertoGindro  11 місяців тому

      2 parti di cereali e 1 di legumi.

  • @lucafumagalli1829
    @lucafumagalli1829 11 місяців тому +3

    Si da troppo peso a questo indice glicemico, senza considerare appunto che questo è di molto influenzato dalla combinazione con gli altri cibi. Difficilmente mangeremo pane da solo o pasta solo bollita e scondita... Quindi è fondamentale valutare l'abbinamento con gli altri alimenti che accompagnano/condiscono questi carboidrati...

  • @blackrainbow6720
    @blackrainbow6720 11 місяців тому +1

    Il mais in barattolo è un'alternativa da considerare o non possiede abbastanza fibre? Grazie per questo nuovo interessante video!

    • @chiarabuonaiuto2520
      @chiarabuonaiuto2520 11 місяців тому

      Frutta e solo frutta

    • @chiarabuonaiuto2520
      @chiarabuonaiuto2520 11 місяців тому

      Sale veleno e senza sale fa schifo

    • @blackrainbow6720
      @blackrainbow6720 11 місяців тому

      @@chiarabuonaiuto2520 grazie del consiglio. Solo frutta però credo sia riduttivo, mentre condivido che il consumo di sale va limitato, e il sapore al naturale del mais non sarebbe un problema. Mi piacerebbe però capire se come fonte di carboidrati, volendo assumere anche carboidrati ma integrali, è da prendere in considerazione.

    • @RobertoGindro
      @RobertoGindro  11 місяців тому +1

      Alternativa ottima. È sicuramente meno ricco di fibra di altri cereali, ma nella rotazione settimanale va super bene (è poi, oltre a essere buono, è anche pratico).

    • @blackrainbow6720
      @blackrainbow6720 11 місяців тому

      @@RobertoGindro 👍 Grazie infinite! ❤️

  • @katiaamoruso4194
    @katiaamoruso4194 11 місяців тому +2

    Grazie grazie grazie per i suoi preziosi consigli

  • @graziellacarani8380
    @graziellacarani8380 11 місяців тому

    Mi piacciono molto i suoi consigli e condivido pienamente 👍👏

  • @nunziaballini8459
    @nunziaballini8459 11 місяців тому +1

    Buona sera dott. Giudeo le volevo dare una domanda che esula dal tema da lei trattano. Soffrendo io di fibrillazione atriale assumo congescor e almaryrm e Lixiana ora per regolarizzare ulteriormente la pressione su consiglio della mia erborista sto prendendo delle gocce di tintura madre di vischio 40 x2. . Le volevo chiedere se il vischio va bene con l’anticoagulante Lixiana, grazie anticipatamente per la sua risposta.

  • @evasiocipriano1127
    @evasiocipriano1127 11 місяців тому +1

    Grazie per questi consigli importantissimi

  • @gemmamistretta208
    @gemmamistretta208 11 місяців тому

    Grazie ,è molto chiaro complimenti

  • @DeboraSotelo
    @DeboraSotelo 10 місяців тому

    Magnifico ❤❤

  • @elisabetta382
    @elisabetta382 11 місяців тому

    0:15 Commento subito (poi proseguirò nell’ascolto).
    Adoro la pasta integrale e il pane integrale senza sale. Se per qualche strambo motivo non potessi più mangiarli sarebbe per me una tragedia 😅
    Modifico il mio commento per dirti GRAZIE di vero 💚🙏

  • @larabrevi2510
    @larabrevi2510 10 місяців тому +1

    😮

  • @mauriziolagorio9590
    @mauriziolagorio9590 11 місяців тому

    Video interessante, dr.Roberto. io compero solo pane e pasta integrale, il riso no, solo quello per risotti perchè in famiglia vogliono solo quello. Comunque, ho trovado la pasta di farina konjak, pochissimo calorica (mi sembra neanche 10 calorie l'etto) e che si cucina di solito con un mix di verdure saltate. Volevo un suo parere riguardo a questo tipo di pasta. Grazie.

    • @RobertoGindro
      @RobertoGindro  11 місяців тому +1

      Bravissimo per la pasta integrale e non si preoccupi per il riso, con uno stile di vita sano non c'è nulla di male a scegliere quello raffinato (tanto lo si mangia solo ogni tanto e non tutti i giorni).
      La pasta konjak non mi fa impazzire (più per l'idea in sé che per motivi specifici), ma proprio come il riso va benissimo da alternare al resto degli alimenti, soprattutto se piace (se invece la mangia perché "si sente in dovere", forse eviterei).

  • @pierrossi3151
    @pierrossi3151 11 місяців тому +3

    Dimenticavo di dirle che ho sessant'anni, peso 55 kg non ho particolari problemi di glicemia al momento variando da un minimo di 75 a un massimo di 95 rilevati nei controlli quasi mensili

  • @damianofelici4072
    @damianofelici4072 11 місяців тому +2

    Grazie mille per i suoi consigli ❤ sono anni che mangio pasta integrale con fagioli, ceci , piselli. Adoro la quinoa e cereali integrali.
    Buona serata Dottore

  • @rosaromani6586
    @rosaromani6586 5 місяців тому

    Grazie

  • @annaritaravaglia7663
    @annaritaravaglia7663 11 місяців тому

    Buona sera dottore, quando definisce non salutare il pane di segale, sì riferisce a quello industriale confezionato? Io lo prendo dal fornaio, penso vada bene... Almeno lo spero che abbia una grossa percentuale di segale 😅
    Grazie!

    • @RobertoGindro
      @RobertoGindro  11 місяців тому +1

      Forse mi sono espresso male e chiedo scusa. Il pane di segale è eccellente (e la base della mia colazione 😁), il problema è che in molti casi si chiama pane di segale un prodotto contente segale in quantità ridottissima, miscelata con farina di grano nemmeno integrale. Questo, va da sé, ai miei occhi NON è pane di segale.
      Io poi sono un po' fissato e me lo preparo praticamente al 100% segale, ma va bene anche in percentuale inferiore (soprattutto se lo si vuole un po' più lievitato), ma sarebbe preferibile cercare mix con altre farine integrali.

    • @annaritaravaglia7663
      @annaritaravaglia7663 11 місяців тому

      @@RobertoGindro grazie per la risposta, il fornaio mi disse che c'è una piccola quantità di farina, credo bianca, per farlo lievitare... Andiamo a fiducia 😀. Magari proverò pure io a farlo, mai dire mai. La ringrazio tantissimo

    • @RobertoGindro
      @RobertoGindro  11 місяців тому +1

      Se la quantità è ridotta non c'è ovviamente alcun problema (la farina di segale contiene pochissimo glutine, quindi se si desidera un certo grado di morbidezza una piccola aggiunta è necessaria).

  • @annalanciano6016
    @annalanciano6016 11 місяців тому

    Grazie 😽

  • @danielapapa4462
    @danielapapa4462 5 місяців тому

    Grazie a te

  • @Mary-zl4pz
    @Mary-zl4pz 11 місяців тому

    Grazie dei suoi consigli,volevo capire il perché la pasta rispetto al pane alza più lentamente la glicemia, xchè il pane contiene lievito o xchè cotto al forno? Grazie

    • @RobertoGindro
      @RobertoGindro  11 місяців тому +1

      Per la consistenza e per il diverso tipo di grano usato (duro per la pasta, tenero per il pane). Poi ovviamente dipende dal tipo di pasta e dal tipo di pane, probabilmente confrontando pasta fresca e pane 100% segale il risultato sarebbe diverso.

    • @Mary-zl4pz
      @Mary-zl4pz 11 місяців тому +2

      @@RobertoGindro Grazie x la disponibilità delle sue risposte.

  • @pierrossi3151
    @pierrossi3151 11 місяців тому

    Buonasera dottore, è per me una consuetudine dopo cena consumare mezzo pacchetto di vasa fit, circa 130 gr (segale integrale su 100gr grassi saturi 0,3 zuccheri 0,5 ) con 6 prugne secche. Non riesco più a farne a meno, diciamo che durante la giornata consumerò 150gr tra cena e pranzo in carboidrati tra pane pasta o riso o cereali integrali tutti pesati a crudo più ovviamente verdure crude o cotte quali appunto fonti maggiori dei carboidrati assunti giornalmente. Questo sfizio dopocena le sembra eccessivo?, grazie

    • @RobertoGindro
      @RobertoGindro  11 місяців тому

      La ringrazio per la fiducia, ma andrebbe valutata la situazione nel complesso. Dal punto di vista calorico se non è in sovrappeso e non sta aumentando di peso significa che *quanto* mangia non è eccessivo, ma altrettanto importante è valutare l'equilibrio complessivo dei macronutrienti (carboidrati/proteine/grassi).

    • @pierrossi3151
      @pierrossi3151 11 місяців тому

      @@RobertoGindro sì capisco la mia è una domanda un po' strampalata. In realtà io sono sottopeso è la mia domanda era semplicemente perché mi sento a volte in colpa per quello sfizio che mi concedo dopo cena
      Grazie

    • @RobertoGindro
      @RobertoGindro  11 місяців тому

      Se gli sfizi fossero questi la mortalità in Italia crollerebbe dall'oggi al domani (sono serio). *Fatto salvo l'equilibrio complessivo della dieta* (che non posso valutare, come detto nel messaggio precedente), il suo "sfizio" NON è un problema e non merita assolutamente i sensi di colpa che prova. ☺

    • @pierrossi3151
      @pierrossi3151 11 місяців тому

      ​​@@RobertoGindro
      Grazie, lo dicevo in relazione agli zuccheri concentrati delle prugne secche e ai carboidrati dei wasa

    • @RobertoGindro
      @RobertoGindro  11 місяців тому

      Confermo quanto scritto sopra. Capisco le sue remore, anch'io me le farei se dovessi essere sincero, ma non dobbiamo (io e lei... 😁) cadere nella trappola dell'esagerazione: stiamo parlando di frutta e di cereali integrali. A maggior ragione nel suo caso dove dobbiamo aumentare di peso direi che non sono nemmeno sfizi, ma scelte strategiche perfette.

  • @P-DSM-5ter
    @P-DSM-5ter 11 місяців тому

    Dottore ci spiega in un prox video come tenere basso il colesterolo e come se ne calcola il totale? Io ho glicemia trigliceridi hdl ok ma l'anno scorso il colesterolo era 190 quest'anno supera 200. Non ci capisco più....ho 67 anni e peso 46 kg

    • @brunomerlo1295
      @brunomerlo1295 11 місяців тому +1

      Avessero tutti i suoi valori!!!! Complimenti!!

    • @RobertoGindro
      @RobertoGindro  11 місяців тому +2

      Il colesterolo totale ha perso gran parte di significato, più interessante è oggi valutare la frazione LDL (la può calcolare qui: www.siditalia.it/clinica/formule-e-calcolatori/calcolo-colesterolo-ldl ).
      Per abbassarlo: ua-cam.com/video/DOF9HS5oIbc/v-deo.html

    • @P-DSM-5ter
      @P-DSM-5ter 11 місяців тому

      @@RobertoGindro Grazie davvero!🥰

    • @P-DSM-5ter
      @P-DSM-5ter 10 місяців тому

      @@brunomerlo1295 😊

  • @gabry563
    @gabry563 11 місяців тому

    Grazie davvero. Mangio pasta integrale, pane pochissimo e mai assieme.

  • @alcatelidol3340
    @alcatelidol3340 10 місяців тому

    ... e per le farine di insetti ???

    • @RobertoGindro
      @RobertoGindro  10 місяців тому +1

      Onestamente non ho ancora dati in proposito, ma essendo proteiche e di origine animali suppongo che l'effetto sulla glicemia sia sostanzialmente nullo.

  • @MaurizioMazzini-m5s
    @MaurizioMazzini-m5s 11 місяців тому +4

    A mio avviso , ( non sono medico ) si può mangiare la pasta bianca se cucinata al dente : l'importante e' mangiare prima della pasta l'insalata , o broccoli , cavolfiore .

    • @gloriasodini9992
      @gloriasodini9992 11 місяців тому

      Non c'entra la cottura della pasta. Sicuramente bisognerebbe mangiare prima un bel piatto di verdure. Per due motivi: mangiare la verdura prima da un senso di sazietà, il secondo motivo è che mangiare la pasta con la verdura riduce l'assunzione di carboidrati direttamente nel sangue e quindi l'aumento della produzione di insulina

    • @RobertoGindro
      @RobertoGindro  11 місяців тому +1

      Grazie mille per la testimonianza! Confermo che non è vietato in assoluto optare per la pasta bianca, ma soprattutto se consumata spesso nella settimana diventa più complicato raggiungere il fabbisogno giornaliero di fibra (necessaria a prescindere dalla glicemia), senza contare che si lasciano per strada parecchi micronutrienti (vitamine e minerali).

  • @hit8702
    @hit8702 11 місяців тому

    Domanda:ma se un giorno dovessi mangiare pasta e patate posso mangiarla con tranquillità oppure faccio 50g di pasta e 50g di patate?😢

    • @riccardo2478
      @riccardo2478 11 місяців тому

      Intendi "ridurre" le porzioni a 50g cadauna? Altrimenti perdonami, ma non ho capito, le due alternative sono identiche 😅
      A mio avviso se non sei diabetico quelle sono porzioni abbastanza tranquille

    • @RobertoGindro
      @RobertoGindro  11 місяців тому +2

      Se capita una volta e lei non ha particolari problemi di salute non c'è alcun problema. Nel video ho semplificato, ma consideri anche che le patate in realtà hanno una densità calorica decisamente inferiore (80 calorie per 100 g di patate a crudo, quindi in realtà le dosi corrispondenti sono superiori alla pasta).
      50 g di pasta però... sono proprio tristi... 5 rigatoni nel piatto... 1 pacchero... 😁 (numeri ironici, ovviamente)

  • @Kyano97
    @Kyano97 10 місяців тому

    8:19 Eh si, confermo che da romagnolo mi sono arrabbiato molto😡, saluti da Riccione

  • @larabrevi2510
    @larabrevi2510 10 місяців тому

    Io alterno i cereali integrali variandoli...una volta a settimana la pasta di legumi o di saraceno o di farro

    • @RobertoGindro
      @RobertoGindro  10 місяців тому

      🔝

    • @andrijanapaternoster600
      @andrijanapaternoster600 10 місяців тому

      Pane migliore d segale sazia tanto .cerali integrali possono dare prob a intestino.chi e allergico nikel e vietato

  • @salvadark413
    @salvadark413 3 місяці тому

    👍

  • @marialourdestuoro7304
    @marialourdestuoro7304 11 місяців тому +1

    Pasta

  • @creattiva55
    @creattiva55 11 місяців тому

    L' ossimoro che rende la cosa difficile è l' accoppiata pasta integrale e cottura al dente.

    • @lucafumagalli1829
      @lucafumagalli1829 11 місяців тому

      Perchè? La pasta integrale al dente viene benissimo...

    • @RobertoGindro
      @RobertoGindro  11 місяців тому

      Grazie mille per la testimonianza... in realtà con qualche tentativo a mio avviso (come dice Luca) si trova un compromesso perfetto (io per esempio imposto il timer a un minuto in meno del tempo consigliato, poi assaggio e se serve aspetto ancora 30-60 secondi). Ho notato anche alcune differenze tra le marche, ma con questo approccio riesco a regolarmi abbastanza bene.

  • @creattiva55
    @creattiva55 11 місяців тому

    Sono diabetica " da stress", a seguito di un evento eccezionale ( rottura di un anaurisma della carotide) e di un ricovero ospedaliero conseguente di due mesi .Ho il medico che è meglio dimenticare, cura a insalate di farmaci e nulla altro, il diabetologo frettoloso che non mi dá indicazioni precise, il nutrizionista che fa a gara coi primi due, esempio?: no al toast del bar anche in casi eccezionali. Motivo? Contiene due diverse fonti di proteine, cosa che non sentivo menzionare da almeno 20 anni. Ho fatto l' errore di dire che 70 grammi di riso son troppi, solitamente ne uso circa 40/45. Mi ha ridotto di conseguenza tutte le dosi di pasta e pane , senza modificare il resto della dieta e brontolando perché la dieta era già a soli 1400 kcal ., come se io insistessi per essere messa alla fame. Son rimasta senza parole...
    È più affidabile lo sconosciuto in internet

    • @RobertoGindro
      @RobertoGindro  11 місяців тому

      Grazie di cuore per la fiducia, ma tenga sempre conto che io parlo a "tutti" e che nella pratica, invece, potrebbero esserci esigenze specifiche e individuali (non sto parlando di quanto descritto nella sua testimonianza, è più un discorso generale).

  • @FrancescaRosellini-bd1wq
    @FrancescaRosellini-bd1wq 11 місяців тому

    le dimensioni contano,eccome!😂😂😂

  • @ferrucciocravea4413
    @ferrucciocravea4413 10 місяців тому

    🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏

  • @TheDocPharm
    @TheDocPharm 11 місяців тому +2

    Meglio niente! Riso!

  • @zendo6851
    @zendo6851 11 місяців тому

    Sinceramente.......un buon pane forse lo preferisco

  • @rossellagiovanardi9154
    @rossellagiovanardi9154 11 місяців тому

    Dovresti mangiare poco pane e poca pasta per dimagrire
    Per me è uguale 😂😂😂.

  • @edkari513
    @edkari513 11 місяців тому

    Pane e pasta uguale , .....e un tipo di calcestruzzo per la salute

  • @lucianomengoli3104
    @lucianomengoli3104 7 місяців тому

    Meglio una bistecca

  • @soleio6249
    @soleio6249 6 місяців тому

    Perdonami, cosa pensi delle dieta del gruppo sanguigno?

    • @RobertoGindro
      @RobertoGindro  6 місяців тому

      Grazie a lei per la fiducia; onestamente sono molto scettico, perché priva di presupposti fondati ma, ancora più importante, di evidenze rigorose. Ciononostante non la condanno, ha permesso a tantissime persone di sentirsi meglio perché "qualsiasi regola è meglio di nessuna regola" ed essendo di fatto un elenco di indicazioni chiare che orientano verso cibi migliori della normale dieta occidentale può andare bene così, soprattutto se ci si trova bene.

  • @pierrossi3151
    @pierrossi3151 11 місяців тому

    Mi perdoni un ulteriore precisazione : mangio anche circa mezzo chilo di frutta prevalentemente a colazione più o meno lo stesso quantitativo di verdura tra cotta e cruda pesato tutto a crudo più una mela cotta con un cucchiaio di legumi , dopo dena ovviamente e dopo i wasa . Concludo tutto massimo entro le 21,15 per incominciare con la colazione alle 6i della mattina. Grazie

  • @FAMILYDYG2016
    @FAMILYDYG2016 8 місяців тому

    Aborro 😅😅

  • @UkeCelt
    @UkeCelt 11 місяців тому +1

    Si potesse trovare il pane integrale! Grande sbattimento e quando si trova costa un occhio della testa..

    • @RobertoGindro
      @RobertoGindro  11 місяців тому +2

      Vero, non è sempre facile trovarlo di qualità. Io ho risolto facendolo in casa. Con la macchina del pane alla fine si tratta di 30 minuti alla settimana di sbattimento e, nel tempo, credo di ammortizzare anche la spesa della macchina.

    • @UkeCelt
      @UkeCelt 11 місяців тому

      @@RobertoGindro quale macchina hai? Marca e modello..

    • @RobertoGindro
      @RobertoGindro  11 місяців тому +1

      Moulinex OW240E Comprata nel 2020, non so se si trovi ancora, ma l'avevo scelta sostanzialmente solo per la presenza del programma "pane di segale".

  • @polvo5400
    @polvo5400 11 місяців тому

    Certo che le dimensioni contano ! La mia amica i panini sotto i 20 cm non li mangia !!!

  • @chiarabuonaiuto2520
    @chiarabuonaiuto2520 11 місяців тому

    NESSUNA DEI DUE VELENO

  • @fabriziosanti1978
    @fabriziosanti1978 3 місяці тому

    C è chi dice che pasta e pane sono veleno, anche quelli integrali

    • @RobertoGindro
      @RobertoGindro  3 місяці тому

      C'è anche chi dice che la Terra è piatta... 😉

  • @morenouytre7231
    @morenouytre7231 4 місяці тому

    Pane ai 3 farri
    Buonissimo
    Con poco ti sazia.
    Oggi Tagliatelle integrali e Lenticchie provatele
    Ma prima una bella insalata mista
    Buon appetito