Kavurmada istedigin lezzeti hic bir zaman kusbasi sote diye sarilan etten alamadim. Döşü kiyma çektirmeden aldım kendim doğradım ve harika kurban eti kavurmuşum gibi lezzet koku 👌👌
Faydalı bir çalışma olmuş. Uygulamalı bir dana karkastan komple etin değerli kısımlarını çıkazrdığınız bir eğitim videosunu görmeyi çok isterim, El,nize sağlık
Selam şefim size iki sorum olacak müsadenizle; 1) Tranç etten mi et döner yapılıyor ve kuyruk yağı konuluyor galba aralarına ve yumurtalıktan mı asıl yapılmakta 2)Köfte için bir kuyruk yağı konuluyor başka hangi bölümü mangal için uygun oluyor. Yani hangisi konulmaktadır. Gramaj olarak yada kg olarak ne kadar ne katılır? Şimdiden vereceğiniz samimi cevap için teşekkür ederim. İyi günler.
Orhan Şefim çok güzel açıklamışsınız ağzınıza sağlık. Benim merak ettiğim bir husus var. Mangalda kuşbaşı yapılabicek et hayvanın neresindeki ettir. Rica edersem bilgi verebilir misiniz? İyi çalışmalar.
Köfteye ve hamburgere hangi bölüm daha iyi gider sırt kısmındaki pahalı etler dışında kıyma için sinir oranı en düşük olan yerler nerelerdir döş ile karın boşluğumu yoksa but mu?
slm orhan şefim dana kıyma alıyorum ama hep sinir ve damarlı veriyolar kasaplar dananın hangi bölgesinde sinir ve damarlar olmaz cevabınızı bekliyorum teşekkür ederim
@@OrhanSef hocam benim şikayetim kıymada damar ve sinir olmasın istiyorum yada çok az olsun damar ve sinir geldimi o yemeği çöpe atıyorum rica etsem bana hayvanın damarsız ve siniri en az olan bölgesi nereyse onu söylermisin tşk sürekli bu konuda kasap değiştiriyorum doğru kasabı bulana adarda değiştirecem anlaşılan ne aldığını bilmesen böyle olur
@@erkansahin5755 Orta yağlı Dana kuşbaşı hazırda oluyor direk oradan çektir hazır kıyma alma veya streçe sarılı döş olur tüm büyük market et reyonlarında
Merhaba, kasaplarda löp et diye sattıkları neresi oluyor? Yumuşak mıdır? Mühürlenip öyle mi fırında pişirmek gerekir? Bir de biz eti fazla pişmiş severiz. Bu löp et bunun için uygun mudur? Teşekkürler.
Löp et diye satıldığını hiç görmedim. Yumuşak et istiyorsanız Bonfile, antrikot ve kontrfile uygundur. Kavurmalık istiyorsanız kemiksiz but eti alabilirsiniz.
@@OrhanSef teşekkür cevap verdiginiz için yurt dışında olduğumuz için türkiyedeki etler gibi et bulamıyoruz buralarda o yüzden soruyorum peki kuzu bulamazsak dananın hangi bölümünden şiş yapalım
sefim yine imdadimiza yetistiniz super bir video olmus👏👏👏👏 tranc et dokum tavada izgara yapilirsa sertmi olur, yoksa bir tek haslama sote tarzimi yapilir
😂😂 inşallah temennim o yönde 🙏 ama daha keşfedemediler. Bu ara kanallar arıyor ama para istiyorlar çakallar. Hem program yapacam onlara hemde üste para verecem olacak işmi?
Ön ve arka buttun üst kısımlarının sinirsiz kısımlarından olur. Bir de ön budun kargasa birleşme kısmınında güngörmez diye et var. Mermer gibi yağ dokusu oluyor. Onunla da çok harika olur.
Ben hiç anlamıyorum döşün görüntüsünü beğenip aldım şimdi kıymalık et mi aldım ben? Bunu demir döküm tencerede pişiremez miyim? kavurma sote veya tencereyle fırına atıp tandır gibi pişmez mi bu? 😅🤣
@@OrhanSef şefim öncelikle ağzınıza sağlık çok güzel bir paylaşım olmuş Mangalda yumuşak bir et şiş için Sokum kısmı mi yumurta kısmı mi tranc kısmı mi daha uygun olur , yada bunların hepsi aynı sonucu mu verir.bunlarin dışında mangalda şiş için terbiye edildiğinde yumuşak bir et yiyebilmek için tavsiye edeceğiniz dananın bölümleri var mıdır
Küresel ısınmanın en büyük sebebi devasa bir sektör olan hayvancılıktır.Birçok ağaçlık, ormanlık alan kesilmesi gerekir.Ayrıca insandan kat ve kat daha fazla metan gazı salarlar.
Emin Tüzemen bu insanın vicdanının bir uyanışı gibi bir şey. Bazı şeyleri gördükçe tamamen kendi damak tadım için yani bir hiç uğruna milyonlarca canın hayatı elinden alınıyordu sömürülüyordu ben de yemeyi bıraktım. Çünkü benim damak tadımdan daha önemli şeyler var bu dünyada.
Berat Baholi Sebze tüketmekle aynı şey bitkiyi kopartarak onun canlılığını yitirmiş oluyorsun. Hayvansal gıda tüketmemek gibi bir şey söz konusu değil şu yüzyılda , Sadece su içerek yaşamına devam edemezsin proteinsizlikten ölürsün.
Emin Tüzemen Hayır değil. Biz canlı olanları değil tıpkı insanlar gibi merkezi bir sinir sistemine sahip acıyı ve korkuyu algılayan, demeyimleyen, korkan, ürken, rahatsız olduğunda yağmurdan bile kaçan, aile kurabilen ve en önemlisi yaşamak isteyen ve bu onun en temel hakkı olan canlıları damak tadımız için öldürüp yemiyoruz. Bitkiler acıyı hissedemezler. Ve zaten bilimsel olarak bakıldığında birkilerin var olma sebepleri de hayvanlar ve insansılar tarafından yenilerek tohumlarının başka yerlerde kullanılarak daha geniş alanlara aktarılmak. İyi günler.
Bonfile hangi pişirme tekniklerinin uygulandığını aşağıdaki linkten izleyebilirsin. ua-cam.com/video/dYikEiBI13o/v-deo.html Lokum bonfile nasıl pişirilir videomu aşağıdaki linkten izleyebilirsin ua-cam.com/video/H9QkCuXmiPw/v-deo.html
Danayi anladikda b doğum yapmış süt veren ineklerin eti nere gidiyor sucuk desen degil dana sosis desen degil dana salam degil aynı aslında biz hep inek yiyoruz
Hay Allah razi olsun! Sitik, filet, dedikce kivrandim. Dediginiz gibi ya asil adiyla Steak (Steyk), ve Filet(t okunmaz!) yani File dir..bir seyi yapacaksak dogrusunu yapalim. Bilgiler iyiydi..
şef bir grup kasın tadı çok kötü..marketten alınca öyle bir hileye başvurduklarını dusunuyorum ...pahalı da olsa dayıyorlar..antrikot mu alsak hep..diyecem para yetişmez
![Lp. Сердце Вселенной #60 РОЖДЕНИЕ ЛОЛОЛОШКИ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/YoR0pAV9FVQ/mqdefault.jpg)
Kavurmada istedigin lezzeti hic bir zaman kusbasi sote diye sarilan etten alamadim. Döşü kiyma çektirmeden aldım kendim doğradım ve harika kurban eti kavurmuşum gibi lezzet koku 👌👌
Şimdi kurbanda parçalayıp kocalar getiriyor hepsi karışıyor bizde elimize geleni doğruyoruzbunun birde görünüşü rengi dokusu nasıldır anlatırmısınız
Gelişigüzel parçalanmış etten bir şey ayıklamak çok zor. Geçmiş olsun. Renk konusu hayvandan hayvana bile fark ediyor çünkü
bilgilendirici bi video olmuş teşekkürler
Rica ederim 😊
Şefim merhaba market kavurması butun neresinden yapmalıyım tranç sokun yumurta sizce hangisi yumuşaktır ve hangisinden yapmalıyım lütfen cevaplayın
Üçünden de iyi olur. En iyi sokumdan olur 👍
Ağzına yüreğine sağlık çok güzel anlatmışsınız.
Teşekkür ederim
Faydalı bir çalışma olmuş. Uygulamalı bir dana karkastan komple etin değerli kısımlarını çıkazrdığınız bir eğitim videosunu görmeyi çok isterim, El,nize sağlık
Teşekkür ederim 😊 inşallah
@@OrhanSef OYUCAQI ŞİRİ YEYƏRİ DANA ETTİ😋👍
Teşekkür 🌸
Dana ön koldan kiyma yapilir mi? Köfte icin mesela?
Yapılabilir. Yağ oranı az olur.
Ağzınıza sağlık
sizce döş kısmından döner olurmu?
Şefim but etinden çökertme kebabı yapabilirmiyim saygılar
Yapabilirsiniz
Selam şefim size iki sorum olacak müsadenizle;
1) Tranç etten mi et döner yapılıyor ve kuyruk yağı konuluyor galba aralarına ve yumurtalıktan mı asıl yapılmakta
2)Köfte için bir kuyruk yağı konuluyor başka hangi bölümü mangal için uygun oluyor. Yani hangisi konulmaktadır. Gramaj olarak yada kg olarak ne kadar ne katılır? Şimdiden vereceğiniz samimi cevap için teşekkür ederim. İyi günler.
Döner yumurta kısmından yapılıyor.
Kıyma için dana döşten yapmanız yeterli, kuyruk yağı atmanıza gerek yok. Döşün yağı yeterli.
İnsanoğlunun işi gücü bölücülük. Danayı Bile dünya toprakları gibi bölmüşüz:)
Değişik bir bakış açısı
Orhan Şefim çok güzel açıklamışsınız ağzınıza sağlık. Benim merak ettiğim bir husus var. Mangalda kuşbaşı yapılabicek et hayvanın neresindeki ettir. Rica edersem bilgi verebilir misiniz? İyi çalışmalar.
Şişlik etten mi bahsediyor sunuz
@@OrhanSef Aynen ustam
Şişlik et en güzel kuzu arka but tan olur. Dana dan isterseniz antrikot veya kontrofil kullanın.
Köfteye ve hamburgere hangi bölüm daha iyi gider sırt kısmındaki pahalı etler dışında kıyma için sinir oranı en düşük olan yerler nerelerdir döş ile karın boşluğumu yoksa but mu?
En iyi döşten olur 👍
@@OrhanSefmerhaba sumuksuz olan kismi neresi alirken ismini soylesem😂
Benim favorim antrikot
Benim favorim Antrikot ve Bonfile
Güveç icn neresinionerirsiniz teşekkürler bilgiler icin
Tranç, nuar, kontrnuar ve sokum dan iyi olur. Veya ön kolun gövdeye birleştiği yerde güngörmez denen et var oradan da iyi olur.
Çok teşekkür ederim kuyruk yağı da koyalimmi ilave olarak
Tabiki seviyorsanız o tadı mükemmel olur 👍
Trançdan ince ince kessem terbiyelesem ızgara olmazmı bonfile çok pahalı geldi 🤔
Olur olur 👍
Tesekkur ederim
Rozbif neresinden yapılır
Bonfileden
slm orhan şefim dana kıyma alıyorum ama hep sinir ve damarlı veriyolar kasaplar dananın hangi bölgesinde sinir ve damarlar olmaz cevabınızı bekliyorum teşekkür ederim
İncik kısmından veya boyun kısmından veriyorlardır. En iyi dana döşeten Ve kaburga üstündeki etlerden olur. Biraz yağlı olur ama lezzetli olur.
@@OrhanSef hocam benim şikayetim kıymada damar ve sinir olmasın istiyorum yada çok az olsun damar ve sinir geldimi o yemeği çöpe atıyorum rica etsem bana hayvanın damarsız ve siniri en az olan bölgesi nereyse onu söylermisin tşk sürekli bu konuda kasap değiştiriyorum doğru kasabı bulana adarda değiştirecem anlaşılan ne aldığını bilmesen böyle olur
Döşte damar sinir olmaz. Ama daha da yumuşak olsun istersen dana ön butun üst bölgesinden çektir. Daha pamuk gibi olsun istersen antrikottan çektir.
@@erkansahin5755 Orta yağlı Dana kuşbaşı hazırda oluyor direk oradan çektir hazır kıyma alma veya streçe sarılı döş olur tüm büyük market et reyonlarında
Ustam kavurma için en Uygun neresi tam anliyamadim
Döş çok yağlı oluyor çoğu zaman. Köfte için hangi etle karıştırmak uygun olur?
Doğru
koftenin lezzeti yagdan gelir. kofte icin dos etinin secilmesinin sebeplerinden en onemlisi zaten o bolgenin yag orani ve yaginin lezzetidir.
@@gareth6517 Haklısınız da. Bana yaramıyor o kadar yağ. Problem orada. 🙂
@@tcspirit anladim. o zaman uzun kas dokulu diger parcalarla karistirabilirsiniz. bunlar buyuk cogunlukla hayvanin alt kismindan cikar.
Dana kol olabilir
Hocam dana sokumdan salçalı biftek tarzı et olur mu
Olur tabiki güzel olur
Cox sağ olun.
Köfte neresinden yaplıyor??
Döş kısmından
Kuru fasulye için neresi gider😍
Arka buttan güzel olur veya kemikli kaburga eti de güzel olur.
Lezzet yaratılmaz, oluşturulur. Hiçbir şeyi yaratamayız
yaratmak ALLAH CELLE CELALÜHÜ ne mahsustur
Esra Erol
Yok biz yaratmak dicez ağla@@wkbrl9805
Sınavda bunlar çıkacak şans dileyin😔👍🏼👍🏼
Başarılar diliyorum 👍
Merhaba, kasaplarda löp et diye sattıkları neresi oluyor? Yumuşak mıdır? Mühürlenip öyle mi fırında pişirmek gerekir? Bir de biz eti fazla pişmiş severiz. Bu löp et bunun için uygun mudur? Teşekkürler.
Löp et diye satıldığını hiç görmedim. Yumuşak et istiyorsanız Bonfile, antrikot ve kontrfile uygundur. Kavurmalık istiyorsanız kemiksiz but eti alabilirsiniz.
Şefim dana şiş için dananın hangi kısmından gaydalanmamız gerek
Şiş kuzudan olur
@@OrhanSef kuzunun hangi bölümünden şiş yapalım peki şefim🧐
Arka Bud kısmından güzel olur.
@@OrhanSef teşekkür cevap verdiginiz için yurt dışında olduğumuz için türkiyedeki etler gibi et bulamıyoruz buralarda o yüzden soruyorum peki kuzu bulamazsak dananın hangi bölümünden şiş yapalım
Bonfileden yapın en yumuşak et orası.
en guzel dana kavurma hangi bolgeden yapiliyor hocam kasap kadiriyor beni sanki :)
Videoda anlatıyorum hangi bölgeden yapılacağını 👍
sitik haus ne demek acaba ?
Sitik haus demek
Konuyla alakasız ama Bu atlası sizmi yaptınız acaba
Bu atlas ders kitabımızda var.
@ bu şekli sizmi yaptınız peki
sefim yine imdadimiza yetistiniz super bir video olmus👏👏👏👏 tranc et dokum tavada izgara yapilirsa sertmi olur, yoksa bir tek haslama sote tarzimi yapilir
Teşekkür ederim 😊 tranç biraz sert kalır. Tranç en uygun sote, kavurma. Döküm tavada ızgara için antrikot, kontrofile ve bonfile uygun
@@OrhanSef anlasildi sefim coook coook tesekkur ederim 👏🏅🤗
Rica ederim 😉 Orhansef herzaman yanınızda 😂
@@OrhanSef supeerr 🤗 en kisa zamanda sizi ekranlarda da gormek dilegiyle sefim cunku gercekten hak ediyorsunuz sevgi ve saygilar 👏👏👏
😂😂 inşallah temennim o yönde 🙏 ama daha keşfedemediler. Bu ara kanallar arıyor ama para istiyorlar çakallar. Hem program yapacam onlara hemde üste para verecem olacak işmi?
Peki Biftek neresi ustacigim?
Dananın bir kaç yerinden biftek çıkar. Antrikot, kontrfile ve kontrnuar bölümlerinden çıkartılır.
@@OrhanSef tesekkür ederim. Tantuni icin neresi uygun olur peki şefim?
Ön ve arka buttun üst kısımlarının sinirsiz kısımlarından olur. Bir de ön budun kargasa birleşme kısmınında güngörmez diye et var. Mermer gibi yağ dokusu oluyor. Onunla da çok harika olur.
Peki Dani etini suda haslayinca neden beyaz olur
Elinize dilinize sağlık. Sokum bölgesindeki pikanya - PICANHA- etinden de bahsetmenizi bekledim. Demek ki pinakya yı bilmiyorsunuz.
😄 Sen herşeyi biliyon mu
Hamburger eti hangi kısımdan çıkıyor şefim
Döş ten çıkıyor.
ua-cam.com/video/GAKvxfdduFc/v-deo.html
Link burada
Teşekkür ediyorum
Rica ederim
Gulaş neresi oluyor
Kocaman öküze dana denmesi 😄😄verilen etin saatlerce kaynaması,kıymanın diri durması yine de gariban dananın suçu😄😇
Dönere hangi bölümler kullanılır ? Diğer kısımlar nasıl değerlendirilir ?
Kesinlikle Dana Tranç.Yani but etinden.
Dönere yumurta kısmı kullanılıyor
Hocam dana biftek bu bölümlerin hangisinden elde ediliyor?
Nuar ve kontronuar kısmından elde edilir.
@@OrhanSef döküm tavada mühürledikten sonra tereyağ ile mantoloma tekniğine uygun mudur peki hocam
Onun için kontrofil veya antrikot kullansan daha iyi olur
En lezzetli yeri bonfile dediği halk dilinde kuş kuyruğu denilen yer normal etin iki katı fiyatta
Butun bölümlerinin yarısı yanlış yerde
Kurbanda hepsi karışıyor, bunları ayırdedebilene bravo.
aynen öyle oluyor
Anlatırken ara vermeyin, müzik rahatsız edici, hiç gerek yok. Emeğiniz için teşekkürler.
Cox sagolun
😊👍
Pikanya neresi
Ben hiç anlamıyorum döşün görüntüsünü beğenip aldım şimdi kıymalık et mi aldım ben? Bunu demir döküm tencerede pişiremez miyim? kavurma sote veya tencereyle fırına atıp tandır gibi pişmez mi bu? 😅🤣
😂😂 döşü güzelce rulo yapıp satıyorlar. Kavurma sote iyi olmaz. Ama uzun süre tandır gibi pişirirseniz olur.
👏👏👍👍
Hocam dana kavurma yapmak için neresini alalım? Sote değil sırf dana kavurma için.
Ön veya arka Bud tan yapabilirsin.
Stick house😂😂😂😂
cok guzel anlatım ama SİTİK degil STEK dıye okunur
😊😊😊
Hocam hangisi hızlı pisim teknik uygun değildir
A.antrikot
B pirzola
C bonfile
D Dana döş
😂😂 sınavları ben yaparım
@@OrhanSef şefim öncelikle ağzınıza sağlık çok güzel bir paylaşım olmuş
Mangalda yumuşak bir et şiş için
Sokum kısmı mi yumurta kısmı mi tranc kısmı mi daha uygun olur , yada bunların hepsi aynı sonucu mu verir.bunlarin dışında mangalda şiş için terbiye edildiğinde yumuşak bir et yiyebilmek için tavsiye edeceğiniz dananın bölümleri var mıdır
Çiğköfte için butun içinde yağsız sinirsiz bir kas varmış. Çiğköfte eti buradan elde edilirmiş.
Tam olarak bu etin adı nedir
Nuar dan yapılır.
Emeğinize sağlık başarılar dileriz hediye bıraktım 👍👍👍👍👍👍 biz de son videomuza bekleriz❤️❤️
Teşekkür ederim 😊👍
Hayvanlar yemek değildir! Saygılar, afiyet olsun.
Küresel ısınmanın en büyük sebebi devasa bir sektör olan hayvancılıktır.Birçok ağaçlık, ormanlık alan kesilmesi gerekir.Ayrıca insandan kat ve kat daha fazla metan gazı salarlar.
Emin Tüzemen bu insanın vicdanının bir uyanışı gibi bir şey. Bazı şeyleri gördükçe tamamen kendi damak tadım için yani bir hiç uğruna milyonlarca canın hayatı elinden alınıyordu sömürülüyordu ben de yemeyi bıraktım. Çünkü benim damak tadımdan daha önemli şeyler var bu dünyada.
110gr lık hamburger köftesi için 200 litre su ve 3 kg lık tahıl gerekir.
Berat Baholi Sebze tüketmekle aynı şey bitkiyi kopartarak onun canlılığını yitirmiş oluyorsun. Hayvansal gıda tüketmemek gibi bir şey söz konusu değil şu yüzyılda ,
Sadece su içerek yaşamına devam edemezsin proteinsizlikten ölürsün.
Emin Tüzemen Hayır değil. Biz canlı olanları değil tıpkı insanlar gibi merkezi bir sinir sistemine sahip acıyı ve korkuyu algılayan, demeyimleyen, korkan, ürken, rahatsız olduğunda yağmurdan bile kaçan, aile kurabilen ve en önemlisi yaşamak isteyen ve bu onun en temel hakkı olan canlıları damak tadımız için öldürüp yemiyoruz. Bitkiler acıyı hissedemezler. Ve zaten bilimsel olarak bakıldığında birkilerin var olma sebepleri de hayvanlar ve insansılar tarafından yenilerek tohumlarının başka yerlerde kullanılarak daha geniş alanlara aktarılmak. İyi günler.
kavurmayı dememi ama heralde kol yada bacaktan oluyor
En iyi yeri budu ya tartışmasız bence
Neeeee biz döner diye ineğin yumurtasınımı yiyiyoruz
😂😂 yumurta dananın arka budunda bir bölüm
@@OrhanSef anladım sağ olun
Bonfileyi fırında antrikotu ızgarada iyi gidiyor
Bonfile hangi pişirme tekniklerinin uygulandığını aşağıdaki linkten izleyebilirsin.
ua-cam.com/video/dYikEiBI13o/v-deo.html
Lokum bonfile nasıl pişirilir videomu aşağıdaki linkten izleyebilirsin
ua-cam.com/video/H9QkCuXmiPw/v-deo.html
Danayi anladikda b doğum yapmış süt veren ineklerin eti nere gidiyor sucuk desen degil dana sosis desen degil dana salam degil aynı aslında biz hep inek yiyoruz
Göngörmez unutulmuş
Gün görmeyince gönül unutmuş 😂
Güngörmezde çok lezzetli bir kısım. Ön budun altında tam gövdeye birleşme yerinde.
sitik degil dostum. ya steyk diye telafuz etmelisin, ya da turkcesini soylemelisin.
Hay Allah razi olsun! Sitik, filet, dedikce kivrandim. Dediginiz gibi ya asil adiyla Steak (Steyk), ve Filet(t okunmaz!) yani File dir..bir seyi yapacaksak dogrusunu yapalim. Bilgiler iyiydi..
Sende yanlış söyledin dostum. Steak dir.
@@mekkeligenc0234 telafuzunu soyledim.
@@gareth6517 yine yalnış....
Yazışıl= Steak
Okunuş =Steek
Nusret Steak house restorantan selamlar
@@mekkeligenc0234lavuğa bak😂
şef bir grup kasın tadı çok kötü..marketten alınca öyle bir hileye başvurduklarını dusunuyorum ...pahalı da olsa dayıyorlar..antrikot mu alsak hep..diyecem para yetişmez
Sen ne yapmak istiyorsun etten
Kontrofile yanlış yazılım. ''Kontrfile ''
Evet 👍
tövbe
Bu ne arkadaş birtane Türkçe kelime yok
Türkler et yiyemediğinden normal