¿SALSA BOLOÑESA O SALSA RAGU? TE ENSEÑO A PREPARAR UNA SALSA DE CARNE |
Вставка
- Опубліковано 6 чер 2023
- En este nuevo programa, te voy a enseñar como preparar una deliciosa salsa boloñesa. Pero… ¿Existe la salsa boloñesa?
Descubre el origen de las salsas RAGÚ y eleva tu juego culinario cocinando una salsa al estilo Emilia-Romaña.
En esta ocasión, vamos a cocinar dos tipos de pasta fresca. ¿Te atreves a cocinarlo en casa? Sorprende a tus amigos y familiares con los tips que te comparto en el video.
Para esta nueva receta, use la mejor carne y embutidos de mis amigos de @redondos.pe y @salchicheriaalemanape. Me enviaron unos productos que fueron básicos y esenciales para obtener el resultado que buscaba en la salsa de carne.
Además, visitamos a mis amigos de @lacuisineappliances quiénes me apoyaron con una cocina INCREÍBLE para grabar y preparar la receta. Me encantaron todos sus equipos e implementos que tienen para elevar tu juego culinario. ¡Ya elegí la mía! ¿Les gustaría ver que equipos tienen en la tienda? 👀
¡Acompáñenme en este receta súper fácil de preparar que te servirá para toda tu vida!
Receta Salsa Boloñesa:
- 200 G Carne molida de Res
- 200 G Carne molida de Chancho
- 200 G chorizo
- 600 G cebolla brunoise
- 1300 G tomate pelado
- 30 G ajo pelado
- 600 G zanahoria
- 600 G apio
- 435 G vino tinto
- Laurel
#GiacomoBocchio #ElevaTuJuegoCulinario #ChefGiacomo #SalsaBoloñesa #SalsaRagú - Навчання та стиль
![Salsa boloñesa original receta tradicional autentica italiana [ragu a la bolognesa]](http://i.ytimg.com/vi/mLLFd6Cx4k0/mqdefault.jpg)
Reuniendo firmas para que Giacomo haga el caldo de gallinaa 🫡🤤
Una cazuela de gallina también, que ricooo!!!
Yo estaré pendiente .Tengo gallinas de patio Orgánicas!
@@yuditarce289😊
Siiii 🎉🎉🎉🎉🎉 Esperemos que sea pronto
@@yuditarce289😊😊😊
Con Giacomo es imposible no amar la cocina 😊
Totalmente de acuerdo con usted Stephanie. Saludos desde TUCUMAN - ARGENTINA
Sabrosa se ve vamos a preparala gracias
@@carmenarganaraz6372 ❤❤❤❤❤❤❤
@@SandraPinzon-si4ud😅kk k. I would offer for I 😅😊😊 0:30 o 0:31 8😊
@@mirkovasquez4943 Saludos 🖖 Delicioso receta .,,😊
Tambien hay que recoger firmas para la lasagna "con estos trucos" ...excelente firma de explicar el "porque" de las cosas en la cocina...pocos lo hacen. Gracias
Aparte de buen cocinero es un buen maestro,pues enseña con propiedad y tiene muy buena dicción cuando habla, algo que pocos tienen. Mis felicitaciones chef.
Estimado Giacomo, hoy vi su receta de la salsa de carne, boloñesa, ragú, etc. Eso es más que una receta, es Química Culinaria. Es magistral su forma de presentarla: reacción de Maillard, propiedades de los ingredientes, orden de agregarlos, manejo de las variables tiempo y temperaturas de cocción, concentraciones, evaporaciones. En fin una base científica acompañando el Arte de la Cocina. Usted va al fondo con cada explicación, disponible y comprensible para cualquier aficionado a la cocina. Debo confesar, que soy uno de ellos, pero también químico de profesión, y hasta ahora, no había visto a ningún chef explicar, y detallar una receta con todos sus bases de química y física de alimentos, y además, con un toque especial emocional. 👏👏
Qué placer es ver a Giácomo cocinar, se nota su formación culinaria europea aplicada a las recetas peruanas. Y su carisma en cámara!
Tengo 15 años y me encanta la cocina con tus recetas podré sorprender a mí madre
Me gusta mucho como a medida que vas desarrollando la receta, nos vas haciendo que seamos consientes de lo que esta sucediendo en la olla y por que sucede eso en la olla . Bravo bravo .... eso es transmitir conocimiento. Tienes un nuevo seguidor de tu canal. Buen trabajo
..bravo bravo? se tu no conoce la receta ,como el mismo giacomo bocchio, no opinar,yo soy chef profecional internacional con mas de 50 años en la profecion, y soy de la regione de Emila Romagna, y te dico que este cocinero cimbo ni una vez en su vida busco' y leyo la receta del ragu bolognesa, y te voy a esplicar el porque': primero hay que sofreir los aliños,cebola,zanahoria,y celeri, nunca se pone AJO, segundo la carne es de res y se les pones carne de cerdo ,no tiene sentido el chorizo (que es de cerdo),tercero como el tipoeso dijo, el tomate no era producido en europa vino de sur america, por lo tanto no era basico en el ragu, se pone por ligar la carne PASTA de TOMATE diluida en un poco de agua, y orror orror nunca en un ragu bolognesa le se pone queso,que sea parmesano o lo que quiera, no va queso. Cuando estudiavo cucina,mi maestro me decian que el queso sobre un ragu bolognesa era para nasconder un mal ragu, y se el ragu es echos bien no necesita queso que puede masquerar el sabor. Espero que te sirva mis consejo,porque' me canse de ver cientos de cocinero chimbo inventandose la salsa/ragu bolognesa. Y me olvide' que para hacer el ragu bolognesa sirve una cazeruela de barro,es lo unico material para que salga bien ( una cazeruela de barro se usa solo para el ragu)
Gracias, eres una inspiración, vivo más de 20 años en Munich Alemania y me siento casa vez más orgullosa de mi comida peruana. Aqui hay ya en esta ciudad 4 restaurantes peruanos y siempre están llenos.
El chef más apasionado que he visto😊
transmite todo su conocimiento, didactico, carismático soy su fans😂
Yo preparo ese tomate al horno desde que lo vi en su canal de Salsas y mejora muchísimo el sabor de los aderezos...... Gracias por eso.....
Acabo de seguir los pasos!! Excelente 👌
Una pregunta, los tomates se ponen al horno pelados?
Gracias gracias, que generoso,no sólo nos enseñas a realizar este plato sino que nos compartes lo que sabes de tips de cocina, mucho mas❤😊😊😊
Soy contadora, y desde que ví tus vídeos, quiero ser chef. Me encanta tu forma de transmitir tu pasión ala cocina, por favor enséñanos a hacer una LASGNA 🍷🙏🏻🥰
Pienso lo mismo quiero aprender a cocinar más
Uy si, yo también quieto aprender a hacer lasagna.
X 2
Lasagna con cuál salsa?
¹11q1²❤
Jajaja😂, explica tan bien cada detalle que hasta siento el aroma que sale de la olla. 😂
El mejor cocinero que he visto en UA-cam, con diferencia
No puedo creer que el tomate haya ido de Perú para Europa, siempre pensé que la gran cocina italiana era gracias a que el tomate era como la papa para nosotros, con razón los que saben dicen que la cocina peruana es la mejor del mundo, gracias por los tips para mejorar nuestros tallarines rojos
La parte más complicada ya la hice, ahora a esperar que se haga la salsa, luego termino armando mi lasagna.
Gracias Cheff, usted tiene vocación de instructor, es increíble las cosas que he aprendido con sus vídeos.
Tengo unas latas de locos, que puedo preparar.
Ahora tengo bien claro la definición de la ragu. Muchas gracias, esa salsa se ve buenaza, acompañado de un buen vino. Gracias Giacomo.
Hoy hice esta receta y me salió bue-na-zo! Y eso que no usé vino y solo le puse carne de res, le agregué arverjitas! 😋 la siguiente será la del tallarin saltado 😁
Acabo de hacer esta salsa y no puedo creer lo rica que es!!!! Quedó increíble!! Casi he llorado de la emoción! Gracias por compartir estas deliciosas recetas❤😭
Me alegra muchísimo 🤩👏🏻👨🍳🇵🇪
Maestro Giacomo te agradezco una vez mas , sabes cuando estaba de novia le hice creer a mi novio que no sabia ni freir un huevo pues como vivía con mis padres por mi trabajo casi nunca cocinaba , igual el se casó conmigo 😅 el es brasileño y cuabdo fuimos a vivir juntos ya casados lo sorprendí con mis dones culinarios , el ama todo lo que le preparo , se ha acostumbrado a comer picante tambien cosa que no hacia antes , ahora estoy haciendole tus recetas y el me dijo que siente que se acaba de casar conmigo y que todo al ser novedoso es extraordinario ( llevamos ya casi 14 años de casados ) yo andaba un poco triste porque mis tallarines rojos al estilo peruano no me estaban saliendo muy bien ultimamente y me acabo de dar cuenta que es por el tomate que venden aqui en Japon asi que ya fui corriendo y compre en lata made in italy ❤ ahora si que mi esposo se prepare jejeje , como extra ya pues se que ha vivido en Brasil enseñeme a preparar una feijoada aqui en casa lo hace mi esposo pero a mi no me sale como a el me gustaria sorprenderlo preparandole eso o un cuzcuz paulista 😮 ya mucho pido 😅
Saludos y si por favor enseñenos a hacer pastas frescas rellenas .🫰
Me encantas Giacomo
Enseñas lindo y conoces mucho
Y tienes el trato EDUCADO u RESPETUOSO de los Peruanos
Eres una dulcura de zanahoria❤❤❤
Doctor Bitter, queremos más recetas, eso estuvo delicioso, me encantó, riquísimo 😋
Que buen mi querido Giacomo feliz de cocinar con usted hoy aprendí a preparar con usted la boloñesa
Asi como mencionas a tu mentor, mi mentor ahora eres tú, das unas técnicas y la forma de como explicas. Genial!!
Un fuerte abrazo y recuerda q el conocimiento es una maleta q no pesa y la llevas a todos lados 😊👨🍳❤️🇵🇪
tengo 17 trabajo en cocina y estudio gastronomia, eres una de las personas que mas me influencio para seguir aprendiendo y mejorando mi juego culinario, muchas gracias por todo chef giacomo.
No te rindas, busca trabajar siempre donde aprendas! Un abrazo q Dios te bendiga
Esa cebolla brunoise primera vez que escucho ese nombre no tiene otro soy de Venezuela
@@PedroRamosRomero-xi6bp en brunoise es la forma del corte de la cebolla, osea cortar "en cuadritos" nada más.
@@PedroRamosRomero-xi6bp
El corte se llama así. Y aplica para cualquier cosa cortada en cuadraditos pequeños.
Me encanta toda la explicación mientras cocina, te da otra perspectiva de la cocina, es todo un arte
😊🙌🏻👨🍳🇵🇪❤️🔥
Me e vuelto una giacomaníaca.son las 4.08 p m.y desde la mañana,sigo viendo tus recetas.
Jajaja me alegra! A seguir elevando el juego culinario!!! Ayúdame compartiendo con los tuyos los videos q más te gusten 😊👨🍳🙏🇵🇪
Que delicia , siempre la hago con carne de res, tomaré en cuenta esta receta Gracias Gracias Gracias saludos desde Venezuela.💞😍🌟🤗
Cosas que hoy aprendíe : 1) primero freír las carnes, d spues los vegetales. 2) poner suficiente sal al agua de cocción de la pasta. 3) no poner aceite al agua de cocción de la pasta. 4) los tomates se licúan fríos. 5) rayar y picar después la zanahoria. 6) no quemar la pimienta dorándola con otra cosa. !gracias Chef Bocchio!
😊👨🍳🇵🇪🔥🙏👍🏻
Giacomo, primero, saludos de mis dos hijas: NV (9) dice que les gusta mucho ver el Gran Chef, SV (7) dice que te quiere mucho. Segundo, hoy hice esta receta al pie de la letra. Tres horas de cocción. No te imaginas lo riquísimo que quedó. Aprendí mucho con cada instrucción. Lo malo es que de hoy en adelante me van a exigir que haga esta salsa de ragú (ya no le vamos a decir bolognesa). Eres, de lejos, el mejor divulgador en el tema de recetas. Ah, mi esposa no lo quiere reconocer, pero gracias a ti también está cocinando mejor. Sigue así con más recetas. Voy a buscar si has hecho salsa para tallarines verdes. ¡Muchas gracias y un abrazo!
La familia crece y van aumentando - además de nuestro juego culinario - el juego de la producción y la edición, cada vez más pulida y profesional. Felicitaciones a todos y la estrellita en la frente, como siempre, para nuestro precioso maestro Chef.
Grande Giacomo ! Porque además de transmitirnos los secretos de la cocina, en tus videos valorizas mucho el legado adquirido de tu familia así como también el amor y la pasión por nuestra patria !!
Giacomo! Gracias mil por compartir tus años de experiencia! Dios te bendiga y multiplique esa generosidad. Hice el ragú de carne. UN ÉXITO! Un abrazo desde Colombia. Enséñanos a hacer salsa pesto, pleaseeeee!
Me encanta como esplica las recetas por favor si pudiera la receta de la carapulcra gracias
Felicitaciones amigo, exelente salsa. Dios te bendiga
😊🙏👨🍳🔥❤️
Gracias Giacomo!!!❤ Hice la salsa Ragú y me quedó de Dioses 🥰🥰 mi familia feliz, les encantó. Gracias, eres un capo!!👏👏
Qué delicia😋muchas gracias Chef!! Desde la CDMX. Saludos!!
Se nota tu pasión por la cocina. Gracias por toda la información y tips para preparar tus recetas. Me encantan tus comentarios.
MAGISTRAL!
Full tips: chorizo, cada caramelización, corte de zanahoria... Lo máximo!
Si uso siempre tomates enlatados.
Gracias Giacomo 🙂
No me pierdo El gran cheff es fantástico. Eres lo máximo. Gracias ❤
La mejor receta de Bolognesa, muchas gracias desde Argentina.
Dios, se me hace agua la boca al vetr esta receta. La probaré (al hacerla y al comerla)
Hola, eres una cantera de conocimientos culinarios y lo estás poniendo a nuestro alcance de los no sabemos. Muchas gracias🎉
Gracias por estas lecciones magistrales de lo que ocurre al mezclar los alimentos. Saludos y bendiciones desde España. ❤🙏🇪🇦
Siii Enseñemos hacer lasagna,mejor explicado no puede ser ,me encantas como enseñas,Gracias Cheff
😊👨🍳🙏❤️🔥🇵🇪
Eres como un chef científico, sabes mucho de cada ingrediente😁
La mejor receta de salsa boloñesa ó mejor dicho, ragú. ¡Me encantó! 😍
Cómo no aprender contigo, contagia tu entusiasmo, soy peruana pero vivo en Madrid 😊❤❤❤
De primera las clases y lo excelente es que aprendemos y se nos quita, el miedo y podemos hacer algo rico... Gracias querido maestro... GIACOMO!
Chef! Estaría genial que pudieras dar una clase sobre una preparacíon vegana de base, por ejemplo el Pisto Manchego, las ensaladas ya sea de quinoa o tabulé, curry indio. Sin sustitutos para proteínas animales. Enséñanos a conseguir sabores complejos a partir de producto 100% vegetal porfa!
Me encanta cómo enseñas las recetas, muy didáctico. Ya hice varias recetas tuyas 😊😋
Gracias, saludos 😊❤️🇵🇪👨🍳🙏
Yo también y me salieron sabrosas. Gracias mi estimado giacomo.❤
Yo era de las que licuaban caliente 😅...ahora todo tiene sentido! Gracias Chef
Esas técnicas que tienes para cocinar de cosas tan sencillas ayudas a aprender a cocinar talento y sabiduría de parte de Dios, el te ama y te bendice y te puso en ese lugar enseñas como nadie Giacomo sigue adelante bendiciones.
Gloria a Dios 😊👨🍳🙏🇵🇪🔥🫶
Giacomo, que manera de enseñar a cocinar, ¡¡¡¡Que pasion por la cocina!!!! Estoy enamorada de todo lo que preparas, no tengo palabras para describir lo que haces. Gracias por compartir tus recetas. Gracias a Dios por ese talento que tienes. Bendiciones 🙏
Como cuando en un video de media hora aprendes lo que nunca habías conocido sobre vinos, tipos de pastas, tiempos de cocción y además formas de servir tus platos. Grande Giacomo 👏👏👏
😊👨🍳🇵🇪🙏🔥
Pp
Buenasa la receta y que buena me pareció la producción del video muy bien relatado
Muchísimas gracias
Super bella esta receta. Muchísimas gracias. Muy completa y hermosa. Bendiciones desde Colombia
😊👨🍳🇵🇪❤️🔥🙏
Pastas rellenas; yo que soy venezolana con familia italiana del sur, te doy las gracias chef por elevar mi nivel culinario
Giacomo me encantó la receta, espectacular como siempre, podrías por favor enseñarnos a hacer pasta fresca y recomiéndanos un buen queso parmesano y donde lo podemos comprar si es posible.
Bendiciones 🙏
Ufffff ese plato se ve brutal..!! Lo haré este fin de semana. Gracias Giacomo por tus increíbles videos.!!
Lo máximo tu programa, no sabia lo de la pimienta, siempre me das tips, graciasssss
Biennnnn Giacomo, aprendí hacer la salsa Ragu enséñanos hacer la lazagña, y q sigan los éxitos
Aah Giacomo quedó riquísimo ,eres bien carismático y apasionado a la cocina me encanta cómo explicas es fácil de hacerlo soy tu fans síguere aprendiendo día a día bendiciones
Giacomo eres lo máximo, gran chef y maestro a la vez, me encantan tus recetas y verte como gozas dándolas animas para hacer esas riquísimas recetas❤❤❤Dios te bendiga
Muchas gracias Maestro, bendiciones para tí ❤
Giacomo es más que un gusto haber llegado a conocer tu Canal y conocerte a Tí x tus videos. Gracias explicas detalles muy precisos.
Gracias Chef Giacomo! Me quedó segun mi esposo, súper bueno! Hasta yo me sorprendí haha ( no le puse vino y agregué un poco de concentrado de tomate al final, también agregué una cucharada de azúcar rubia). Muy buenas recetas !
Como siempre mis respetos gracias por contribuir sus conocimientos a la vida al arte culinario,dios lo bendiga
Maestro!!! Gran video, me encanta la forma apasionada en que nos comparte su conocimiento culinario. Me encanta que hable de cocina Italiana, pues es mu exquisita. La idea de un vídeo que hable de pastas rellenas me parece genial, lo esperare con ansias. ¡Éxitos, nunca deje de enseñar con ese calor hogareño que lo caracteriza!
Gracias por tus recetas, tiene amor en su explicación y las ganas de enseñar.... el tip de la sugerencia del tómate excelente...
Hola Giacomo excelente tu enseñanza me sentí en Italia cococinas y enseñas muy bien hasta pronto si enseña lasaña
😊👨🍳🇵🇪❤️🔥🙏
Buenas tardes Giacomo, gracias por compartir lo que sabes de cocina con nosotros, es muy interesante y gratificante aprender con tus videos, sorprendemos por favor con más recetas, muchas gracias.
Como siempre elevando el juego culinario crack, siempre haciéndolo simple y para que cualquiera se motive sin miedo a incursionar en esto que todos amamos, que es la cocina. Muchas gracias por la receta Giacomo!!
Siiiii por favor enseñanos a hacer pastas rellenas
Fabulosa receta,y justo te iba a decir que bonitos platos,y son de tu abuelita,cuídalos mucho,que guardan recuerdos sabrosos y de hecho mucho amor,chao.
Loco! Elevaron el juego de sonido sin lugar a dudas! Muchas felicidades!!! Y mucha merde en la nueva nueva etapa! jajaja
Genial! Se ve que ama la cocina y lo transmite.
Lo que se parece pasar por alto es que para todos aquellos que hemos tenido la dicha de tener una Nonna en la familia..... el sabor y el olor de esa boloñesa de los domingos, quedó impreso en nuestra mente, en nuestra alma, en nuestras papilas gustativas y olfativas, ese olor de la media mañana del domingo .... en mi caso mezclado con los jazmines del jardin.... y uno replica esa receta.... y hasta que uno no obtiene ese aroma y ese sabor.... uno no deja de seguir intenando......
Me encantó ahora probaré esta forma de hacer la boloñesa.gracias!!! desde Argentina
Siiii chef, más recetas de pastas con rellenos 😊😊😋
Hoy quiero hacer mis tallarines pero con ese toque de Giacomo. Yo que soy fan desde antes que salieras en tv veo que hemos crecido los BocchioAdictos jajaja
😊👨🍳🙏🇵🇪❤️🔥🍷
@@GiacomoBocchioChef Me encantaron los emoticones. La copa la tomaré como un brindis. Salud!
Si pastas rellenas maravilloso producto,
Claro que si Giacomo, me gustaria mucho un nuevo video de lasaña y hecho por ud, lo máximo
Comentario para el editor: estás abusando tanto de los 'flares' que incluso los pones cuando Giacomo está explicando algo, no es necesario, úsalos solo en transiciones donde cambies de plano o donde haya silencios, porque rápidamente se vuelven incómodos.
Comentario para el cocinero: espectacular, como siempre! Gracias por la clase.
Si eso también noté
Saludos maestro me gustaría aprender hacer el pastel de choclo dulce
Que calse tan bárbara! Gracias Maestro.
Exelente, Eres espectacular en todos, en toooodos los " Tips" eres muy asertivo a lo que uno necesita saber. Gracias a Dios por ponerme en mi camino a mi tía María (70años) y a ti. Recuerden que soy jubilada y ésto aprendiendo a cocinar. Bendiciones de lo alto a tus manos y profesionalismo al enseñar.
Perfecto Giacomo, gracias por elevar nuestro juego culinario, es un aporte muy valioso para la comunidad. Tengo una pregunta que no se si respondiste anteriormente. ¿Cualquier aceite de Oliva que encontramos en los supermercados es apto para la cocina (someterlo al calor) o hay alguna denominación especifica que debe tener?
Giacomo soy venezolana de padres italiano y venezolana, y mi abuela paterna es italiana, y hacemos la ragu de otra manera, solo apio, zanahoria, cebolla, tomillo,.pimienta, vino, panceta, carne de res molida y leche, buen tic decir que la zanahoria debe picarce al máximo, y da esa consistencia cremosa
Que super receta... se me hizo agua la boca viendo a este maestro cocinar... si deseo el video nuevo de las salsas, mil gracias
Buena experiencia culinaria
👏
Emilia Romagna bella zona ! Amo Ravenna y sus mosaicos y por supuesto su gastronomía
Me encantó el resultado...deliciosa! Me gustó mucho q explicas la razón del procedimiento! Me suscribo❤ gracias!!
Por la forma de manejarse Giaccomo he vuelo a amar la cocina, por ti padre Amado besos hasta el cielo ❤
Excelente receta y preparación, muy elocuente!!!!
Ese Ragu, se ve espectacular y muy delicioso, la concentracion de sabores paso a paso hacen de esta receta una verdadera fiesta de sabor!!! nunca me cansare de agradecerte Maestro Bocchio!!
Bien maestro de maestros
Eres de verdad un verdadero ejemplo a seguir por nuestros compatriotas Peruanos y queremos que sigas adelante Giacomo siempre con la ayuda de Dios.
Gracias 🙏 gloria a Dios y que viva nuestro amado Perú 🇵🇪
Siiiiii! Pastas rellenas,me apunto😋🤗
Maestro Giacomo, es usted un maestro de maestros, gracias por trasmitir conocimiento, técnicas, pasion y sencillez por la cocina.
Por favor nuevamente enseños a preparar lasaña😊