Tagliatelle with Bolognese Sauce (The Oficial Version)
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- Опубліковано 9 чер 2022
- After exhausting negotiations, internal divisions, evaluation of dishes at festivals, in homes, in restaurants, the consultation of "sfogline" elderly women and long investigations, finally on October 17, 1982 a Bolognese delegation from the Academy of Italian Cuisine deposited at the Chamber of Commerce of Bologna the official recipe for Bolognese Sauce.
Here's the recipe so you can enjoy it at home for dressing the traditional "Tagliatelle al'uovo" (hand made egg tagliatelle)
Ingredients (4 servings):
300 gr of ground beef
150 gr of Pancetta
50 grams of onions
50 grams of carrots
50 grams o
300g tomato puree
½ glass of red wine
1 glass of whole milk
3 tbsp olive oil
salt and pepper
400 gr of fresh Tagliatelle
Melt the finely chopped bacon in an earthenware or thick aluminum pan. Add three tablespoons of olive oil and the finely chopped herbs and gently sauté. Add the minced meat and mix well with a wooden spoon, browning it until it "sizzles". Add the wine and mix gently until it has completely evaporated. Add the tomato sauce, cover and simmer for about two hours, adding broth as needed. Towards the end, add the milk to buffer the acidity of the tomato. - Навчання та стиль
Bravo, finalmente un cuoco spagnolo che riesce a fare una pasta artigianale italiana alla perfezione. Complimenti, mi iscrivo subito.
Ciao Giovanni! Grazie mille per i complimenti! Un salutone!
Hola maestro, podría decirme que tiempo dura la pasta en refrigeración???
Excelente explicación, gracias!!!!
No es español, es argentino
@@ayabs8590 me interé más tarde, pero eso no cambia nada, sigue siendo un buen cocinero. Saludos
@@giovanninocuccu3416 eso síi es un cocinero excelente , y trata de ser muy fiel a la recetas originales ...es un capo
Eso no es cocina,eso es arte.
Muchas gracias Alexis! Saludos!
Tengo que abandonar la costumbre de mirar estos videos cerca de la medianoche porque luego me voy a dormir con ganas de cocinar, pese a haber cenado... Como siempre, un espectáculo sus recetas!
😁Muchas gracias por comentar Cristian! Buen fin de semana!
Maravilloso. No puedo dejar de ver tus vídeos de pastas. La forma en que explicas las recetas, filmas y contas las historias son únicas. Sin duda el mejor canal de cocina!
Muchísimas gracias! Me alegra que los disfrutes! Saludos cordiales!!
Totalmente de acuerdo 👏
La olla de alumio con asas de bronce y tres remaches. Son las ollas que compraron nuestros padres hace más de 40 años. Yo conservo una idéntica un número más chica. Amo esa olla cada vez que pongo a hervir pasta. Me traen recuerdos de mí niñez. Andrés muchas gracias por compartir pasión y amor por la cocina. Saludos cordiales.
Muchas gracias Adrian por tu comentario y me alegra mucho que disfrutes de los videos, las recetas y la estética. Saludos! Buen fin de semana!
Siii, yo tengo una olla igual heredada, alli preparo mis pastas.
Una delicia, mi plato favorito y uno de los más consumidos en mi país, que gran video ❤
Saludos de un padre de un hijo descendiente italiano, saludos desde Chile 😊
Qué afortunada qué me haya encontrado éste canal. Su forma pausada, la diccion y lo relajado de su forma de cocinar. Le felicitó Andrés. Gracias por compartir sus conocimientos ✨🙏
Muy bueno! Lo que si, espero se pase pronto esa moda culinaria de servir un puñadito de pasta, ese tamaño de porción no tiene nada de autentico. Igual entiendo que es la usanza estética actual de los chefs. Ya pasará
Delicioso plato gracias por compartir este interesante y delicioso video
Impresionante, no puedo dejar de admirar los excelentes platos aquí preparados, es arte en su máxima expresión....además los utensilios de cocina le dan un toque retro, excelente
Muchas gracias por comentar Daniel! Me alegra que te gusten los videos! Saludos!
Al fin una verdadera salsa/ragu a la bolognesa, yo come chef italiano de la region Emilia Romagna en vez del vino tinto utilizo el blanco,porque' el tinto que tiene que ser de buena calidad,pone la salsa un poco oscura, tambien habria que agregar alguna hojas de laurel,pero' al fin la receta esta bien......ma hay un pero'. mi maestro cuando estudiavo cocina ,siempre me decian que nunca deve usar parmesano en la bolognesa, y se lo usa es por nasconder el sabor de una salsa mal echa. Se te gusta el parmesano a lado del plato con la pasta trocitos de parmesano que de vez en cuando puede comerlo, ma mai sobre la salsa, muy bien.
No solo tus comidas se ven ricas y da gusto ver esas recetas . También tus herramientas de trabajo se ven de lujo . En conjunto es un verdadero show de sensaciones . No le aflojes !!
Muchas gracias Claudio!! Saludos!!
Los llarimes 😋❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
De verdad te parecen de "lujo" sus utencilios???🤭
Pues conque cocinas,con latas de atún??🙄
Que color tiene esa pasta!!!
Es el color que le dan los huevos de gallinas alimentadas a maíz, pasto y bichitos. Gracias por mirar el video y comentar César! Saludos!
سلام شاف اندريس بدون مجامله مكاش منافس ومنازع لك في الطبخ وخاصه في العجائن سلطان الطبخ تحيه طيبه من الجزائر 🇩🇿
Exelente!! la voy a hacer de esta manera la proxima!!!, Los fideos, asi tal cual me los enseño mi abuela.. Que lindo!!!!!!!!! Me hizo viajar en el tiempo tu video, ademas de que la cocina me emociona! Gracias, ya me suscribo!
Gracias, Andrés por dedicar tu tiempo en enseñarnos estas maravillosas recetas. Abrazo grande desde Neuquén.
Con mucho gusto! Muchas gracias por mirar el vidéo y comentar! Un abrazo!
me encanta la cocina, de varios países y para mi es como una "obsesión" el ser muy tradicional a la hora de preparar dichos platos, felicitaciones por este contenido, me ha encantado.
Hola Alejandro! ¡Muchas gracias por tu comentario! Me alegra que tengas una pasión por la cocina y que aprecies la tradición al preparar platos de diferentes países. La cocina es un arte que nos conecta con culturas y sabores diversos, y es genial que lo disfrutes tanto.
Si tienes alguna receta favorita o alguna pregunta específica sobre algún platillo, no dudes en compartirla.
Que delicia, cada programa es un aprendizaje más, Gracias por tus enseñanzas. Te saludo desde México.
Felicitaciones y agradecimiento Nicola, por tus conocimientos, paciencia y respeto en la Cocina a la hora de divulgar en éste noble oficio.
Podría vivir comiendo sólo lo que aparece en este canal!! Es que es la comida que más me gusta... nada de comida de otros lugares.. a mí dame esto y yo soy feliz!! Genio Andrés!!! Gracias!
Muchísimas gracias Susy!! Saludos!!😊
Me pareció fantástica la conclusión final 9:48, genial
Hermoso, disfruté cada minuto del video, es arte. Ahora a tratar de reproducirlo.
Andrés, Cocinas como los Dioses.
y además, sos HUMILDE.
gracias, y Saludos!!!!
Muchas gracias!! Saludos!!
Tengo una olla igual de barro. Herencia de mí madre , hija de italianos. Gracias por está receta!!!!😊
Hola Marta! Que bueno! Son buenísimas y un antigüedad! Los tucos y cazuelas que salen en esas ollitas! Gracias por tu comentario! Saludos! 😊
¡GUAU! IMPRESIONANTE!! 😌👌 (Qué más podría decir!?)
Muchas gracias! ❤🙏😉
Muchas gracias Jörky! Saludos!!
Que alegría tengo!! excelente Andrés como siempre tan impecable y sencillo,un genio hermoso video,éxitos!!
Muchas gracias Marina! Saludos!!
Receta perfecta, ni una sola pega.Saludos desde Mallorca 🏝👍🍺
Muchas gracias Bibi!! Saludos!!
Muchas gracias y, otra vez, un verdadero remanso en medio de la agitación diaria.
Otra delicia.
Felicitaciones
Muchas gracias Rakel! Me alegra que te haya gustado! Saludos cordiales!
me encanta de ver tu hermosa receta ,quiero decirte amico gracia a tu metodo de explicarlas tu receta, empece a platicar con la receta salsa alla puttanesca me salio muy buena y los invitados le encanto esta receta y ahora seguire con esta salsa mucha felicitaciones por compartir,saludo desde chile
Andres, que linda receta, cada vez más, te superas en imagen y lo rico de las comidas. Se ven tan tentadores que ya quiero hacerlos.
Gracias, por compartirlo. Saludos desde Neuquen.
Muchas gracias Pedro! Un abrazo!
Felicidades🎉
Si es un disfrute ver tus videos
Eres el mejor maestro de la cocina de You tuve, felicidades se ve exelente,
Muchas gracias Efrain! Saludos!
Hoooola. No sabía lo de añadirle leche para quitar la acidez. Una señora me enseñó a hacer esta salsa, pero añadiéndole azúcar para evitar la acidez... saludos y gracias.
Hola Gloria! Muchas gracias por comentar, me alegra que le haya gustado la receta! Saludos!!
Yo iba a poner lo mismo pq la verdad me quedé helada pero bueno algo nuevo aprende uno. Nose q tanto cambia el sabor con la leche pero se ve riquísimo. Bah todo lo que cocina este hombre es tentador 🤤😍
En realidad ninguno de los 2 metodos elimina la acides, sin animo de que suene a critica.
La acides se puede eliminar, agregando un poco de bicarbonato de sodio, el cual reaccionara generando efervecencia y neutralisando un poco la acides.
Pueden probar con un poco de vinagre y bicarbonato para que entiendan lo que sucedera en la salsa.
PD: hay que considerar el reducir la cantidad de sal porque el bicarbonato tiende a ser salado.
Es casi como yo siempre he preparado esta receta ; igual yo agrego una pizca de azúcar para contrarrestar la acidez de los tomates… y no soy, ni tengo ninguna herencia italiana! Lol! 😂 soy mexicano! Pero seguro fui italiano en otra vida! Saludos
Un lujo ver tus exquisitos videos!!! Me encantó.
Gracias Andrés💗💗💗
Me alegra que te haya gustado Graciela! Gracias por comentar! Saludos!
@@ElPastificiodeNicola gracias a tí 💓💓💓💓
Magnifico! Gracias
Si Andres, un placer y tan simple; hare la salsa tal cual y por primera vez me animare a amasar tallarines.Gracias.👍😍
Muchas gracias Beula! Me alegra que te haya gustado la receta! Espero te animes a prepararla y la disfrutes! Saludos!
@@ElPastificiodeNicola gracias Andres.Despues te cuento como me salio.👍😍
MARAVULLOSA RECETA ❤ GRAZIE
Muchas Gracias !!!
Por tu Excelente Receta!!! 😊
Excelente muchas gracias
Ciao Andrés. Sos un Maestro de la Pasta! Todo un reto hacer los Tagliatelle en casa y ni qué decir la Salsa Bolognesa, la Reina de las Salsas! DE Italia para el mundo! Grazie tante! 🍝
Muchas gracias Marita! Es verdad, nada como una simple bolognesa para acompañar pasta casera! Saludos!!😊🤗🤗
Felicitaciones Andrés, pocas veces he visto algo tan didáctico, con tanta referencia, detalle e historia. muy bueno tu video, se puede saborear con los ojos.👏🏻👏🏻👏🏻
Hola! Muchas gracias por tu comentario! Me alegra que te haya gustado la receta y la forma en que está presentada. Un saludo!
Una joya este canal y uno de los pocos que muestra como realmente se hace una buena bolognesa incorporando la leche.
muchas gracias por comentar! Me alegra que te guste el canal! Saludos!
Una maravilla. Gracias por este gran video.
Me alegra que te haya gustado Luis! Gracias por comentar! Saludos!
Gracias por compartir tus conocimientos!!! Una receta estratosférica!!!!
Muchas gracias Francisco! Saludos!!
Bravo ,amigo Espagnol que couchina Italiano !!!.❤
Grazie mille, Josette! Sono felice che ti sia piaciuta la mia ricetta dei tagliatelle alla bolognese! Tuttavia, vorrei fare una piccola correzione: non sono spagnolo, ma argentino. 😊 Un salutone!!❤️
excelente receta. muchas gracias. saludos desde el sur de argentina.
Muchas gracias! Saludos!
Pero cuanta perfección en cada receta que nos compartes!..lo haces muy fácil!muchas gracias!🙂🍝😋se ve deliciosa!
Muchas gracias Cristina! Saludos!
Espectaculaaaaar!!!!!!! Ya los estoy haciendo, muy bueno👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏🤗🤗🤗🤗🤗🤗
Muchas gracias Susana! Saludos!
Sus recetas son magníficas ! Nota 10!!!
Muchas gracias Ernesto! Saludos!
Uhhh yo soy cocinera de esas que cocinan rico y hago pastas caseras, tallarines , voy a hacer lo de reposar varias veces la masa, uno sabe cuando alguien sabe lo que hace y vos sos un genio!
Felicidades paisano!! Me gustó mucho el video y más la receta, está buenísima y muy bien explicada.
Abrazo desde Argentina.
Espectacular !!!!! Un fuerte abrazo.
Muchas gracias Pablo! Otro abrazo para vos!
Un espectáculo Andrés!!! Graaacias!!!Prometo prepararlo
Muchas gracias por comentar Damian! Espero que la hagas entonces! Saludos!
Que rico todo lo que haces!!! Para cuando la rotisería muero por probar tus recetas hechas por vos!!!!!
Muchas gracias Natalia! No te preocupes que cuando se de lo voy a publicar! Saludos!!
Como siempre el numero 1! se prueba receta en breve querido Andres! se aprende un monton y es un alegrón cada notificación de nuevo video
Muchísimas Gracias Max! Saludos!!
Hermoso🍝 🍷😋..molte grazie..
Muchas gracias!! Saludos!!😊
esta es mi comida favorita, y la comida que me hizo enamorarme de la cocina en general, un plato tan simple y tan delicioso
Muchas gracias por comentar Gonzalo! También es uno mis platos favoritos por la misma razón. Saludos!
Muy agradecida por las recetas y su historia.
Con mucho gusto Elizabeth! Me alegra que te haya gustado. Saludos!
Excelente presentación, clara, sencilla, amena y formativa. Un abrazo.
Muchas gracias Ricardo! Abrazo!
Excelente, me encanta, me vuelvo loco y me abre al tope el apetito, saludos desde Córdoba
Muchas gracias por el comentario! Me alegra que te haya gustado!
Sus vídeos transmiten tranquilidad y saber hacer. Me encanta verlo
Me alegra que disfrutes los videos Nelson. Muchas gracias por comentar!
Muy auténtico,hasta el emplatado!!!❤❤❤❤❤❤
Muchas gracias por tu comentario Roni! Me alegra que te haya gustado! 😊👍
Si hasta el movimiento del agua en la olla es hermoso ❤❤
felicitaciones un placer verte cocinar
Muchas gracias Mariela! Saludos!
Perfecto. Me gusta la pasta ancha aunque no sé por qué motivo fue desapareciendo en los supermercados.
Tiene manos magicas
Cada video un placer , cada receta perfectamente explicada y el resultado una delicia que merece ser disfrutada, gracias porque estamos siempre aprendiendo sobre la verdadera cocina italiana , un privilegio !!! 🤗👏👏👏👏😉👍
Muchas gracias por comentar! Me alegro que te haya gustado! Un beso!😘🤗🤗
Me prece muy bien q se sepa la cantidad exacta de las verduras ,hace años hice y le ponian mucho mas zanahoria y mucho mas apio , lo hice con una receta Italiana el sabor era muy fuerte ,ahora lo hare con tu receta gracias.
Gracias por existir! tu haces que la comida sea llevada a otro nivel me encanta la dedicación que le pones además de lo deliciosas y hermosas que se ven♥ ojala nunca te vayas.
Qué cosa más rica e poder disfrutar de un buen plato de pasta con salsa boloñesa. Así, como los que vos hacés. Gracias por compartir tus delicias. Saludos cordiales ...y felicitaciones 👏👏👏🙋🇦🇷
Muchas gracias por el comentario Ana!! Saludos!!🤗😊
Hola! Parece que te estábamos extrañando! Que ricoooo! Gracias Andrés!
Hola Nilda, muchas gracias!! Saludos!!
Es un placer Andrés, ver y hacer tus recetas!! ❤
Muchas gracias Julia! Saludos!!
Gracias Andres por tus recetas !
Con mucho gusto Ashley! Gracias por comentar! Saludos!
Andres tenia 0 apetito y se me subio a 100
como siempre sos el mejor para mi, gracias infinitas 🥰
Delicia total, es tan rica la salsa boloñesa y la pasta un manjar. Gracias por tan buena explicación.
Gracias por comentar Anan! Me alegra que te haya gustado! Saludos!
Excelente tus videos, siempre rescatas las recetas originales, para los que nos gusta cocinar siempre es una curiosidad saber la receta original. Tu voz le da un toque de relax...es un placer ver el video...
Muchas gracias Ernesto! Saludos!
Con cada receta, cada día aprendo un poco más... Todo bien caserito y mejor explicado. Felicitaciones maestro!
Muchísimas gracias Osvaldo! Saludos!!
Andrés eres maravilloso y tus recetas estupendas. Te felicito de todo corazón. Hoy aprendí que se debe poner leche en la boloñesa. No lo sabía. Un fuerte abrazo y todo lo mejor.
Hola Ana, muchas gracias! Me alegra que te haya gustado la receta y hayas aprendido un truquito nuevo! 😊Un abrazo!
Maestro, crack....genioooooo
Muchas gracias Sergio! Saludos!
Divino!!! Llegan a mi memoria Bellas recuerdos de mi niñez junto a mi padre amante y orgulloso de su extraordinaria gastronomía. Apasionado por su cocina nos deleitaba cada domingo con esta deliciosa receta. Gracias por tu estupenda versión, por tu generosidad y por compartirnos tus conocimientos culinarios. Adoro tu canal!!! Gracias, Gracias, Gracias que en tu mesa siempre haya
abundancia y en tu vida miles de bendiciones. 😋😋😋🍝🍝🍝🍷🥖
Definitivamente la comida italiana es my pasión
Sos un verdadero maestro. Buenísimo el video!!
Muchas gracias Zacarías! Saludos!
Un maestro de Cocina🖒buenisimo.felicitaciones!
Gracias Giuliana, saludos!
Es el mejor, no hay otro, es mi maestro!
Muchas gracias por el comentario Pablo! saludos!
Andrés un placer ver este video, gracias
Excelente. Siempre hay controversias con la salsa boloñesa en cuanto a su elaboración. He aquí la receta explicada detalladamente. 👏
Asi es Daniela, demasiadas versiones diferentes incluso dentro de la misma Italia. Es por eso que los boloñeses dejaron documentados los ingredientes y los pasos en una receta "oficial". Lo que no quiere decir que las otras estén mal hechas. Como pasa en todos lados hay una versión diferente en cada casa y en cada familia. Gracias por comentar! Saludos!
Disfruté muchísimo Andresito!!! ❤️❤️❤️
Muchas gracias por comentar Chemita! Saludos!!
Gracias Gracias Gracias por el agradecimiento, queridísimo Andresito, como siempre es un gran placer admirarte y ver con el cariño que preparás todo. Te amo mucho!!!
A mi novio y a mí nos encantan tus recetas! Nos gusta muchísimo tu vajilla de losa y tus ollas!❤️ Nos da muchísima curiosidad la historia que tendrán .
Muchas gracias Silvi! Me alegra que les guste los videos! Saludos a los dos!
Hola Andrés, como siempre una delicia de receta, muy delicada y acogedora la puesta en escena. Grácias desde Barcelona.
Tus videos son una maravilla, Andrés. Me transportan al pasado. Es como si viajáramos en el tiempo. Transmiten paz, tranquilidad, buen gusto, saber hacer... Es como si cocinaras en una casa en el campo, alejada del ruido, solamente el sonido de la naturaleza. La música de fondo que pones ayuda al relax.
Un abrazo desde la distancia. 👏👏👏😀
Muchas gracias Juan José! Me alegra que disfrutes los videos! Buen fin de semana! Saludos!
Gracias Andrés!!! Cuantos recuerdos. Cuando te veo recuerdo a la nona. Inolvidable. Sos un vero maestro
Muchas gracias por comentar Teresita! buen fin de semana!
Hice la salsa para acompañar con unos ravioles, salio tremendo. Muchas gracias por las recetas y por la profesionalidad que tenes para explicar
Excelente Guillermo! Me alegra que hayas disfrutado unos buenos ravioles con esta salsa. Muchas gracias por dejar tu comentario! Saludos!
Bravo Nicola!!
Tus recetas y los instructivos son excelentes!
Se ve laborioso. Pero también se ve delicioso. Muchas gracias por compartir.
Gracias, Andrés. He aprendido un montón de conceptos básicos en la cocina. Y siguiendo tus recetas se me ha afinado la sazón y el gusto. Por tus enseñanzas he intentado combinaciones de ingredientes que antes no aprovechaba en debida forma. Todos los que cocinamos en la familia, te seguímos y nos compartimos tus recetas. Gracias, nuevamente.
Muchísimas gracias Carolina, por el comentario y difundir el canal con los miembros de tu familia! Se aprecia mucho el apoyo y me alegra que estén haciendo las recetas y les sirva para aprender algunas cositas nuevas. Te mando un beso grande y buen fin de semana para todos!
Impecable y maravilloso todo como siempre,realmente unico tu canal.
mis saludos y respetos como siempre .
Muchas gracias Julio como siempre! Saludos!!
Gracias mil Andrés por tu receta!!!! Yo aprendí muchas cosas de la Cocina Italiana en este canal!!!!!
Me alegro mucho Isabella! Gracias por tu comentario!!
exelente!!! no sabes como me molesta cuando hacen "bolognesa" y arrancan con ajo, morron, oregano.. Segui asi! muy buenos videos!
Muchas gracias Martin! Saludos!
Que rico Andrés!!!
Te felicito una vez mas!!!!!!