Risotto all'onda con Porcini, Pancetta e Zafferano
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- Опубліковано 24 лип 2024
- #PROGRAMMIDICUCINA #RICETTA #FOOD
INGREDIENTI:
per il brodo;
un litro e mezzo di acqua
70 gr di sedano
70 gr di carota
70 gr di cipolla
sale.
per il risotto;
360 gr di riso carnaroli o vialone nano
500 gr di porcini
70 gr di pancetta
1 spicchio di aglio
1 cipolla dorata piccola
2 bustine di zafferano
un ciuffo di prezzemolo
un rametto di timo
mezzo bicchiere di vino bianco secco
40 gr di burro
40 gr di parmigiano reggiano
sale, pepe, olio extra vergine di oliva
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Musiche in 432 hz di Gerardo Capaldo
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A parte il fatto che è impossibile spiegare qualcosa in 90 secondi, è soprattutto impossibile impararlo. Detto questo, certe cose richiedono amore e passione, nessuna passione si esprime in novanta secondi.
Detto questo, risotto spettacolare e spiegazione ineccepibile. Ste sei sempre il mio preferito
Grazie Chef, i video lunghi come li fai te sono seri proprio perché si vedono tutti i passaggi senza trucchi che gli altri tengono segreti. Bravo continua così 👍
🎉
Chef questo risotto è uno spettacolo ❤
Ricetta perfetta e spiegata nei minimi particolari, ci provo! Grazie Chef. 💖
Applausi!risotto perfetto, tutto spiegato benissimo,20 minuti di video e perfetto.un chef troppo perfetto. Complimenti!
Mi piace
Fai i tuoi video come hai sempre fatto. Quando finiscono per me non sono mai lunghi, sei speciale e i tuoi video interessanti
Chef se può esserti utile, Preferisco i video lunghi con dettagli dei passaggi, delle tecniche etc.etc.😂
Davvero meraviglia!
Come al solito ricette da sogno!!!! GRAZIEEE! 😊😊
Grazie Mille ha un aspetto FANTASTICO!😋
Grande simpatia , grande professionalità!!!!
Grande Stefano, un risotto strepitoso !!!
Spettacolooo. Bravo Chef🎉
Sempre molto interessante e chiaro
Ho già fame Ste....... troppo buono sto risotto!!!!!❤
Ome sempre bravissimo!!! 😊😊
Ahahahhaa sei troppe simpatico, il tuo assaggio finale mi tira sempre su su su.
Risotto il mio preferito buona giornata chef😊
Sempre ricette buone 😋
Grande 🎉🎉🎉🎉... Ottimo piatto, strabuono
Stellare !!!
Ricetta perfetta per dare il benvenuto all’autunno 😬👍❤️
Bell spettacolo, soprattutto alla fine..😃🙆♀️
Grazie
Cordiali saluti da Slovenia
Buongiorno a tutti. Fantastica ricetta ... la proverò. Grazie Chef !!!!
Un signor risotto con corona regale❤👏👏👏👏👏👏👏
Grande Chef
Grande mio caro CHEF!!!!!
Ciao ragazzo sei un, grande
I love very one of your videos!!! Ti amo con tutto il cuore mio! LoL in a very manly way hahahah
Che video fantastico, come al solito ma stavolta c'è un qualcosa di più
Hola Buenos días desde Barcelona, que mañanero Stefano!!!! Tan pronto cocinando? Buonoooooo!!!!!🎉
Oggi lo rifatto e veramente una bonta
Bonnissimo
Grande superchef
Le tue ricette, per come le racconti, sono favole! Grande chef❤
😋😋😋😋😋
😋😋😋😋👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Bravo chef proprio ieri lo cucinato senza pancetta però
Ciaooo Stefano, super risotto 🤩 ieri ho cominciato il con le ricette autunnali devo solo trovare il tempo di caricare il video sul mio canale ❤
Buongiorno Andrea. Stasera voglio prepararlo per cena, ma non sono sicuro di trovare i porcini freschi. Meglio porcini surgelati o cardoncelli freschi?
Mamma mia che meraviglia
Chef quande ricette che ho imparato da te 😋 naturalmente quelle complicate non ci penso proprio.Sei bravo e la simpatia dove la mettiamo? Buona giornata 👍👍👍👍👍👍👍
Spettacolare 👏🏻👏🏻👏🏻
Domani si va a caccia di funghi
Grande Chef come sempre! Da parte mia, odio questi cacchio di video short! I tuoi, invece, sono completi di tutto, spieghi benissimo ed è quasi che lo assaggio io sto riso 😂😂😂😂 cribbioooo
Sei un grande Chef
Chef sei il numero uno 😊
Che bei porcini che hai, mi piaciono tantissimo, ma trovo sempre i porcini pieni di vermi, (che ho la vermi fobia), quindi riesco solo a comprare quei surgelati o secchi.
Grande Chef , Stefano Simpatica persona e il risotto Top !!! 👍
Chef Stefano: ti voglio bene❤
Ma per i funghi secchi vale lo stesso discorso di cottura, la questione dei liquidi etc ? Grazie
Numero uno de verdad! Eso es porque te llamo el presidente 🎉
Te digo el presidente, mi espa es drogado jajajaj
Grande chef
Una domanda: se al posto dei porcini freschi volessi usare quelli secchi perché ne ho in casa una bella scorta qual è il procedimento?
Buongiorno chef, ricette spiegata in modo perfetta. Un solo dubbio, perché il secondo pezzo di burro va messo in freezer? Mi puoi spiegare la differenza tra metterlo in frigo o in freezer. Grazie e saluti 👋👋👋
Per la mantecatura deve essere freddo in modo da rendere il risotto più cremoso.
Altrimenti potrebbe dividersi e formare una patina di grasso in superficie
Come sempre tutto spiegato alla perfezione. Sei veramente un grande .
Che golositaggine, Stefano, complimenti come sempre.
Guardate, guardate, guardate..... schef SADICO!!
Perché in questa ricetta non hai preparato lo zafferano con il brodo prima, come hai fatto in una tua precedente ricetta? A parte ció mi hai fatto venire fame, come sempre .. ciao e buona domenica.
penso sia lo stesso
Ciao chef, qui siamo invasi dal granchio blu, cosa ne pensi? Ciao
Ottimo Chef sono appena andato a porcini,la farò sicuramente sei grande ❤
Io no che ho fatto di male Ciccio 😭😭😭😭😭 dai mi fai per me
ciao Chef non riesco a capire quando inserire il timo
Con i funghi
Cheffo, se ti do il mio indirizzo, me lo mandi il risotto? 😆😋
una curiosità ma se salo il brodo durante la preparazione del riso l'acqua evappra e si concentra troppo il sale
Se hai seguito bene il video, ho detto che dopo 20 minuti di cottura il brodo è pronto, quindi va spento il fuoco e lasciato il coperchio.
Grazie Chef! Ti seguo da Scutari Albania sei bravo.
Chef dosi x quante persone?
4 persone
Beddissimu!!!
L'unico....il vero....inimitabile chef! Il resto è fuffa
Me voy a desayunar que tengo el estómago lleno de ácidos.
Oggi lo faccio! Poi vi dico…
Mantecato o all'onda?
Mantecato all'onda
❤️😜Cioè ! Butti la parte più buona ? È come fare uno spaghetto buttando via il frutto della cozza e cucinare i gusci ... Questa non te la passo proprio .
Non ho capito…..
@@ChefStefanoBarbato non puoi buttare la parte sotto dei funghi . Te lo dice uno che cerca funghi da 55 anni . Funghi di Borgotaro
Cheffo, il solito capolavoro!
Ricorda moltissimo il tuo risotto dell'imperatore, che preferisco solo per la salsiccia al posto della pancetta 😊
Spero tu continui con video lunghi, didattici, dettagliati, logorroici 😂 perché le tue spiegazioni sono oro, tengono compagnia e i video corti sono veramente inutili e antipatici, la rappresentazione della società odierna sempre di corsa, che in cucina proprio non va bene.
Domanda tecnica, anche se so che hai già fatto una diretta sul risotto: ho sentito dire che il momento in cui bisogna salare il riso è durante la tostatura, essendo l'unico in cui il chicco assorbe il sale. A me chimicamente sembra una cag*ta pazzesca, ma mi piacerebbe sapere cosa ne pensi...
Arboreo...
Chef Stefano Barbato ❤
Mi raccomando i grammi precisi😂 non a occhio 😅
Si nu piezz i cor Chef quando spieghi!!!
Ciao ti rubo la ricetta! Ieri ho fatto un risotto con i funghi che non era sinceramente quello che avrei voluto mangiare! Quindi devo recuperare grazie per la ricetta!
Altro che video corti, io guarderei i tuoi video per ore e ore senza uscire da youtube
Interessante..mamma mia. Mi fai venire l'acqualina in bocca..come invidio tua moglie...scherzo