저 분도 결국은 먹고 살려고 하다보니 아이템이 해체쇼가 된거지, 미들/하이엔드 참치집이랑 비교하면 안되죠. 팔릴 만큼만 주문해서 해동/숙성시키고 분위기며 코스며 신경 쓸것이 많은데, 참치해체쇼에서는 불가능한데 평가질하는게 우습네요. 깔려면 미들/하이엔드로 해체쇼하는 곳을 예를 들어보세요. 다른 예로 통계에서 매출 순위 상위권 참치집은 미들 근처도 못가는 해동하다만 참치에 김, 쌈장 나오는... 참치는 몰라도 돈은 많은 어른들이 가는 가게에요.
개인적으로 싫은점... 참치왕이라고 본인이 호칭하는점. 타인이 호칭해야 하는데, 상업상 본인이 참치왕이라 호칭. 참치에 대한 공부는 없고, 해체는 당연히 잘함. 참치가 어디에서 왔냐는 질문에 자연산? 기술은 인정하나, 본인이 참치에 대해서 다 안다는듯한 표현은 잘못됐다고 생각합니다. 일식에서 참치로 넘어가면서 왜곡을 많이 하시네여... 그냥 참치 잘 잡는 왕!!! 이게 좋을듯...;;
유명한 대회에서 인정을 받든 본인이 유려한 칼솜씨와 능력을 가진 들 요식업에 있어 변하지 않는건 소비자(사람)를 상대하는 겁니다 한때 얼마나 잘 나가셨는지는 모르지만 또 그 당시엔 치렁치렁한 뱃지들을 달거나 어느정도의 위생은 신경 쓰지않는게 관습이라해도 시대가 바뀌었어요 잃어버린 초심과 흐름을 따라가십시오 아님 뒤쳐집니다
옐로핀은 빅아이 밑에 급이라 복육은 냉동으로도 횟감으로도 쓰긴 쓰는데요 굳이 저렇게 생으로 해체하면서 쇼잉할 정도에 참치는 아닌거죠 저 쇼를 하는게 오히려 저 업장에 마이너스가 아닌가싶네요 참치자체가 혈이 많이 나와서 맛있게 먹던 사람들도 비위상할꺼같은데...그나저나 인터넷이랑 유튜브같은 발달로 일반인들도 전문가못지않은 지식을 갖춰서 요리사들 먹고살기 힘든 시대네요 ㅋ
![와우 푸드[wOw Food]](http://yt3.ggpht.com/R-F5g8gTVU6l1eCzbO_pHA5mIh6XAIhJ6lpK3Ps-RNxyGuAqUmDMFNxxrryWC0227yPbTxXF2w=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
해체는 못하는건 아니신데 기본부터 다시배워야겠어요ㅠ 위생이 너무하잖아요 ㅠ
Well Howdy any fellow English commentors.
18:42 칼질이 덜되서 안떨어지네ㅋㅋ
대만 어시장 바닥에서 시커먼 칼로 해체하는 동영상이 훨씬 더 잘하는거 같은데..
그런것같아요
옷에다가 주렁주렁 뭘 달고 태극기 달고 가관임...실력은 없는게...님 말처럼 그 뭉둑한 칼로도훨씬 잘 해체하던데...
ㅎㅎㅎ..
저도 현직이지만 대만어시장분들은 신이에요ㅋㅋ
애네 기본도 모르는 애들이 겉 멋 들어서 그런듯
Thanks for sharing
나는 무슨 625참전용사인줄 알았네
I got much respect for the men breaking down the fish - always good to see a master in his craft 👌🏾
Кппмммрир
절단면같은거 보면 깔끔하고 좋아요
근데 참치다루는 분들은 보여주기식이 강한가봐요
퍼포먼스죠 ㅋㅋㅋ 몇백짜리 참치로 천은 긁어야하니
이 셰프가 특별히 보여주기를 좋아하는거 같습니다. 옷만 봐도 메달이 주렁주렁... 누가보면 세계최초 미쉐린 스타 네개 얻은 스시셰프 인줄 알겠어요...
방금전에 코우지티비에서 참치 해체해서 각종 일식당에 납품하는 동영상보고왔는데 참치 잡는 실력을떠나서 위생이 상당히 떨어지네요...
영상찍고 손님앞인데도 이정도면 뒷주방은 어떨지 상상이..
학교 직접 오셔서 강의 해 주셨는데 도마와 칼 계속 닦으 셨는데요? 가만히 있으면 반이라도 간다는데…
확실히 작은 참치라서
그런지 지방은 많이 없네요
I'm new friend sending full support ❤️
일본에서 3류정도되는 횟집주방장도 참치해체 겁나잘함
가자 일본에서 일하기는 해봤냐???ㅋㅋㅋ어이가없네
엥?저도 일본에 살았었는데요 참치해체 어디서 봤어요?비싸서 일본에선 츠키지 어시장에서나 시간 정해서 하던데요 매장에서는 부위별로만 두고 하시고
참치해체 중간부분에 참치 가운데를 너무 많이 비켜나가셨네~ 잘못자르네~ㅋ 명인 잘봤습니다. ㅎ
조리사세요?세상에 어떻게 그렇게
I don't know why but it makes me keep watching. It's amazing!
혈압육이 붙어서 나가는 걸보고 엄청 비리겠다고 생각하고 댓글보니 같은 생각하시는 분들이 많네요..
장갑안낀 손구락으로 쳐덕쳐덕 만지는 꼬라지 보고 불편했음
2미터 넘는참다랑어가 시속90~100킬로 초반정도로 알고잇는데 154km로 ?? 대중들에게 잘못됀정보 전파자제 부탁드려요!!
칼갈고 바로쓰면 쇳가루먹을텐데...왕이 아니라 양이네
지난 가을에 가봤던곳이다ㅋㅋ 이렇게 유명한곳인지 몰랐네요 엄청 좁아보였는데 유튜브로 보니깐 넓은거 같네요
WOW Amazing 💪💪👍👍
옷에 주렁주렁 달고있는게 마치
한강에 할아버지 자전거라이더가
자전거에 조명 수십개달고 스티커붙이고 뽕짝틀고다니는것과 비슷한 느낌이네요ㅎㅎ 개성이 넘치신다..
이런 댓글은 정말 가슴 아프네요
@@미스코리아하마느낀점을 적었지만 불편했다면 죄송해요.
이거보고 일본참치 장인이보면
웃겠네ㅋ(마스크 미착용.어설픈 칼질.도마가 아닌 스티로폼 에서의 작업)
그냥 동네 순대국집임.
참치국밥
미숙한 칼질이라는건 동의는 못하겠지만 적어도 기본은 없어 보이네요. 박스에서 꺼낸 생선을 제대로 씻지 않고 바로 사용하고 칼을 스틸로 갈고나서 바로 사용하는거 보는 순간 참치왕이라는 수식어는 정말 아깝다고 느껴지네요.
일베입니까 일본으로 가시무니다
ua-cam.com/video/J08RGWduOtI/v-deo.html
섬동네 참다랑어 해체하는거 보세요
타일바닥에서 해체하고 도마에서 소분합니다 위생얘기
그리고 저 사장님 참치해체쇼는 너무 액션도 심하고 장사치 같네요
소위 혼마구로도 아니고
여기는 장사치죠~ 산본으로 가세요~~ 아는사람은 아실꺼예요^^
산본어디가맛나나요
양승호이름바뀌었돈데
@@미니마니모-t4c 가게위치는 동일하고 가게이름만 바뀐거 맞습니다~~
Wow so yummy very fresh fish
yummi
Very skillful and interesting 💙
참치는 잡자마자 영하 50도 냉동보관 하는걸로아는데 이런 해체쇼는 어떤참치가 사용되는건가요 ? 냉동 안시키고 바로 가져오나요??
욕지도에서 양식합니다.kg50.000원 통마리.아이즈가 작아요. 축양일본참치 많이 들어옵니다.사이즈 큰거
축양 =양식참치
I'll say this in English 🇺🇲, Korean 🇰🇷 🇰🇵 and in Japanese 🇯🇵...
🇺🇲 - That is one massive tuna!!!
🇰🇷 🇰🇵 - 하나의 거대한 참치입니다 !!!
🇯🇵 - それは巨大なマグロのひとつです!!!
저 분도 결국은 먹고 살려고 하다보니 아이템이 해체쇼가 된거지, 미들/하이엔드 참치집이랑 비교하면 안되죠. 팔릴 만큼만 주문해서 해동/숙성시키고 분위기며 코스며 신경 쓸것이 많은데, 참치해체쇼에서는 불가능한데 평가질하는게 우습네요. 깔려면 미들/하이엔드로 해체쇼하는 곳을 예를 들어보세요.
다른 예로 통계에서 매출 순위 상위권 참치집은 미들 근처도 못가는 해동하다만 참치에 김, 쌈장 나오는... 참치는 몰라도 돈은 많은 어른들이 가는 가게에요.
위생청결도 안좋아 보이고 혈압육도 그냥주시네요 저는 그닥 별루인것 같네요 먹으면 장염및 설사 엄청 할듯 싶어요
강현우 그니까요 해체하는건데 말씀 설명 많이 하시면서 마스크도 착용안하시고 침범벅 참치일듯
예민한 분들 100프로 설사
Tuna fish cutting skills. 👌👌👌
Wow...i like cutting tuna..😁😁😁👍👍👍
Good job
Now imagine aliens doing this to a human....
I was thinking the same exact thing.....
dumbass there is no alien
@@BrassGhost353 yeah. Human is aliens for that fish
Nice👍👍👍👍
혹시 훈장은 참치 훈장인건가요? 소나 돼지 해체하는 분들은 훈장없나??
피질질흐르는 참치를 스티로폼박스위에서 한다고??ㅋㅋㅋ 혈압육 제거도 대충해서 그릇에 올리고...먹고나면 설사하겠다ㅋㅋ
실력은 출중하나 위생상태는 좀...
공감
솔까 스티로폼은 껍질 제거 전이니 상관없지 않나ㅋㅋ
저도 본게 혈압육 제거를 깨끗히 안하는거 봤네요...옷에 주렁주렁 달린 것도 보기가 좀...ㅡㅡ
그닥. 80키로 참치. ㅋㅋ
6.25때 참전용사신가?훈장여?아님 요리대회에서 수상한 상인건가요?
참전용사분들 대부분 고령이세요. .
요리부분 수상인거같습니다.
휴대전화 만지다가 또 먹는거 만지다가 개더럽네 위생 ..
우리나라 참치실장 출신들 ㅋㅋ 다 그렇지머
일본은 둘째치고 한국에서 참치회 다룬다는 분들이 보면 놀랄 영상입니다. 절대 장인은 아닙니다. 심지어 회전율빠른 식당에 특화된 직원도 아닌수준입니다. 아마 카메라때문에 긴장한것처럼보이는 참치전문점 일반 직원인것같습니다.
일본 해체쇼 하는거 어디서 보셨어요?
@@미스코리아하마 유튭에서욯
잘보고갑니다
왕이라는거도 신기하고 이걸 보며 먹으로오는 손님이 있는거도 신기하고 옷도 신기하고 피묻은 스티로폼 도마도 신기하고...
꼭 우한시장 보는거 같네요
youngmin kim 이걸 보며 댓글 다는 님이 더 신기하시네요 ㅎㅎ
니네 엄마는 겨울에 붕어빵 장사하다가 나한테 신고당함
생참치해체 드셔 보셨어요?
피 묻은 장갑에 칼 닦고 그 장갑으로 참치 만지고...;;;; 저렇게 칼을 막 조져대는데도 칼이 맛이 가지 않는걸 보니 시모무라 각마 칼이 꽤 괜찮은갑네요..ㅋㅋ
동네 횟집 일반 주방장도 이리 비위생적으로 회를 다루진 않을듯
생참치 진짜 맛나겠습니다~ 꿀꺽~
Very big tuna fish🐟
if I have a small knife as sharp as that, then I have no trouble cutting big fish in my video🥺😂
nice
Im not a fan of raw fish but I would eat all of that!!! It looks delicious!
So which part of the tuna am I getting in my tuna can?
나 저집가서 먹어보. 3명이서 30만원정도 지불하고 나온듯함. 솔직히 너무 비렸음. 생참치가 원래 그런건지 솔직히 잘몰라서 그러는데 너무 비려서 역해서 몇점 못먹음. 저돈주고 진짜 돈 아깝다는 생각만 하다 왔음 끝
원래 생참치 바로잡는날에는 비려요ㅠㅠ그래서 딱1일 숙성한 다음날에 가는게 최고입니다.
저집은 직접 가보면 안습이지요 ㅜ
담엔 60상 참치로 영상 부탁드려요
왜안습인데여
생참치오로시 사실어렵지않음..
저거 몇번만하면 일반인도 거의 비슷하게 다함 겁네 자랑질에. 서비스 뭐같고 겁네 비쌈.....자랑질 개쩔어요
대바 라고 뼤치는 칼 따로 있어요
Good
참치 다루는영상 50개는 본거같은데 제일 못하는거같냐 왜...ㅋㅋ
이분 엄청유명하시다고 친형이업하고있어서..
제가보기엔 잘하시는것..같다는
@@발리에서쌩깐일 유명한거랑 잘하는게 다름
개인적인 생각으로 경력셰프들 슬프게 하지 마세요
여 부산아이가~~
👏👏👏👏👏👏😯hebat super
개인적으로 싫은점...
참치왕이라고 본인이 호칭하는점.
타인이 호칭해야 하는데,
상업상 본인이 참치왕이라 호칭.
참치에 대한 공부는 없고,
해체는 당연히 잘함.
참치가 어디에서 왔냐는 질문에 자연산?
기술은 인정하나, 본인이 참치에 대해서 다 안다는듯한 표현은 잘못됐다고 생각합니다.
일식에서 참치로 넘어가면서 왜곡을 많이 하시네여...
그냥 참치 잘 잡는 왕!!!
이게 좋을듯...;;
음.. 진짜 참치 좋아하고 즐겨찾아 보니, 알고리즘에 이끌여 봣지만, 꼭 저 스티로폼 상자 뚜껑을 썻어야 햇을까, 혈압육 음...
É siplismente delicioso tudo lindo
Wow👍😂👍❤️
Ông đầu bếp này cũng thuộc loại đỉnh đấy. Động tác nhanh, mạnh, quyết đoán nhưng cũng rất mềm mại, uyển chuyển.
30날 욕지도산 50킬로 참치 가게에서 잡는데요ㅡ탤런트 조재윤 씨랑 같이 잡아요
어디요? 여기서요?
팔라우 있을때 참 많이 작업했다 아마 팔라우 여행오셨던분들 많이 드셨지ㅋㅋ이정도는 아무것도 아님 180kg짜리 작업 해보쇼 엄청 스릴 장난아님
단면이 참 예쁘네요. 다만 해체쇼의 어쩔 수 없는 단점이 50상 70상 등 진짜 맛이 든 큰 참치는 불가하단거..
왕?
맞나?
유명한 대회에서 인정을 받든 본인이 유려한 칼솜씨와 능력을 가진 들 요식업에 있어 변하지 않는건 소비자(사람)를 상대하는 겁니다 한때 얼마나 잘 나가셨는지는 모르지만 또 그 당시엔 치렁치렁한 뱃지들을 달거나 어느정도의 위생은 신경 쓰지않는게
관습이라해도 시대가 바뀌었어요 잃어버린 초심과 흐름을 따라가십시오 아님 뒤쳐집니다
어떤 부분에서 위생 얘기하시는 건지?조리사세요?
먹구 싶다...
도마 위에 스티로폼 상자라...
amazing show!!!:)
흠...내가 알기론 옐로우튜나(일본쪽)는 통조림용
블루튜나(우리나라 동해)쪽 횟감용으로 아는데??아닌가요
괄호나 똑바로치세요
@@8884-g2z ??횟집사장님이신가요?왠 씨비?
옐로핀은 빅아이 밑에 급이라 복육은 냉동으로도 횟감으로도 쓰긴 쓰는데요 굳이 저렇게 생으로 해체하면서 쇼잉할 정도에 참치는 아닌거죠 저 쇼를 하는게 오히려 저 업장에 마이너스가 아닌가싶네요 참치자체가 혈이 많이 나와서 맛있게 먹던 사람들도 비위상할꺼같은데...그나저나 인터넷이랑 유튜브같은 발달로 일반인들도 전문가못지않은 지식을 갖춰서 요리사들 먹고살기 힘든 시대네요 ㅋ
스티로폼 위에서 하는 이유가 따로 있나요?
도마 더러워질까봐...
일단 생참치도 숙성 좀 해야 맛있음.. 다른 할 말도 많으나 이것만ㅋ
6,25 참전 용사도 아니고 뭔 훈장인가요?
쇼맨쉽 끼도 없는데 어거지로 스승한테 배우셨나봐 ㅡㅡ
무로 배만들기 장인하시는게...
저런곳에서 일하고 싶다.....
양식 멕시코 산 항생제 먹고자란 신선한 멕시코 산 참치 ㅋㅋ
무슨 근거로?ㅋㅋ
주방장님 중국무협영화 백발관료 닮았네 ㅋㅋ 목소리도 ㅋ
수빙수님이 진짜 대단하신거.. 145kg를 혼자 해체하셨으니...
집에서 혼자 쳐먹는거야 대충 해도 아무도 뭐랄사람 없는걸 이따위로 올려친다고? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
눈 버리고 갑니다 ㅋ
♥
한 2년전인가? 집근처라 친구들이랑 명성만 믿고 갔더니.. 와.. 생참치? 해동덜된 참치 주더라고. 해동만 문제여? 오도로 주도로는 둘째치고 적신이 완전 물맛에... 절레절레.. 평점확인하고 갔어야했는데..
저가 참치가게
생참치 자체가 얼려 있지 않은거에요
@@미스코리아하마 아니 생참치 안줬다구요. 걍 아직도 얼어있는 참치 줬음
@@미스코리아하마 양승호 본인이세요? 얼마전에 맛있는 녀석들 보는데 또 나오셨던데 저도 두번 가봤습니다만 진짜 실망컸습니다. 맛이야 주관적인것이겠지만 리뷰들좀 보세요. 단골에게는 잘해주실지 몰라도 객관적으로 별로에요.. 주변에 신경섭이나 태풍이랑 가격대도 비슷한데 참치 취급이 달랐어요. 물론 제가 간날 참치 해체하는날이 아니었어서, 해체날 방문해서 생참치를 먹었다면 어땠을진 모르겠는데 냉동 상태가 진짜 말도 안될정도였습니다.
Amazing
Có phải đây là màn ngon nhất
amazing skill..
댓글 피드백쩐다 역시 다양한의견이 필요하네ㅋ
여자분 머리카락이 참치에 ...
저게 뭐야
도요스 시장으로 한번들르셔요^^~ 어떤지 😉
우왕~승호형이다 여전하시네여 ㅎㅎ
옛날에 미개한 부족일수록 피 튀기는거 보면서 좋아했다던데 그런거 좋아하는 사람이 현대에도 많구나
해체는 잘하시지만 위생은 정말 별로네요...
그리고 사실 복장 너무 불편하네요
Why they are eating uncooked🙄🙄
16:34 두꺼운 면을 조리사 쪽으로 놓고도 써는군요
칼질에 정답은 없습니다
@@애랑나랑-w6c 정석은 있죠 과학적으로
헉..3:36 참치잡는데 야스리를 쓰는군요.. 행사처럼 해체쇼를 하는데 칼을 미리 갈아두진 않는가봐요
참치 자르면 기름때문에 컷팅이 안됨.
야스리로 기름제거한듯하네요.
Good 👍👏
왜 댓글들이 다들 시비일까? 남이사 훈장을달든 저것도 저분만의 영업방식이지.. 명인? 까지는 몰라도 저분도 저 업계에서는 수십년 경력과 알아주는분이실텐데 비하가 너무들 심하시네요
Humans are Monsters!
그것도 멕시코 블루핀아니고 옐로핀... 다 믹서기에돌려서 구라운드로파는 생선을.. 뱃살은 그냥 주면먹을듯... 이분 큰일나시겠네 이렇게 먹을걸로 참나.....
블루핀맞습니다
옐로핀은 아닌것 같은데요....
다 그냥 쏘일뿐
Did not see the price of tuna.... N not see either the retail sale of it.... If tgey gain benefit or not....