#趙小僑女人說

[@hoboey7771]

有過幾次做泡菜的經驗，都沒有放梅子汁，這次照這個食譜做完後發現味道真的很好吃！原來有放梅子汁真的有差！謝謝分享哦~

[@ChaoHsiaoChiao]

太好了🥰🥰🥰

[@gkdms734]

我有試這個食譜 不過我少放梅汁和蘋果 做出來的泡菜還是很好吃喔！口味上其實自己喜歡就好👍 我的手比較大 做出來鹹了一點點😂

[@PhoenixStLeger]

+點白酒 這樣不會發霉
應該不用再放食鹽了
在冰箱裡面發酵3天 自然會有酸味
+洋蔥和韭菜也不錯

[@妞妞露比]

我跟著食譜做 味道真的真的超級超級好吃

[@yueziying1026]

用重物壓，水比較出的來。
蘋果和梨子是加甜味。
時間的話，純粹看你家要吃軟的、吃硬的，不過基本上都建議放一天會更好。

[@christinagibb2712]

很喜歡看妳做菜，感覺妳整個過程總是很開心，片尾親自示範泡菜脆度的音效尤其有說服力和天然的喜感，哪天要來試做看看！

[@yutingku873]

韓式泡菜製作方法非常簡單易懂，改天我也要來試作看看正宗韓式泡菜~~~小僑加油💪💪~~影片真的拍得很用心呢!

[@ChaoHsiaoChiao]

YuTing Ku 希望一試成功💋

[@jiaweilee7518]

小僑真的是賢妻良母 ❤️

[@ChaoHsiaoChiao]

Jia Wei Lee 自己也愛泡菜啦😁😁

[@phoebechao4347]

不錯的視頻，家裡每個人都有那種小碗，這樣量就很好抓了耶！不然還要特地買量杯，我也是喜歡加多少看個人調味的，看了小僑的視頻變好簡單哦☺️趕緊來做！

[@ChaoHsiaoChiao]

Phoebe Chao 保証好吃唷

[@angie2359]

不能吃魚露也可以學做這個泡菜嗎

[@diamondeye77yen]

謝謝你的分享 我要馬上來試試

[@nimo3006]

做泡菜很多次了，但總覺得成品少一味，直到前一陣子發現你的泡菜視頻後，我也用重物壓了一晚上..跟你一樣用
鑄鐵鍋然後裡面加滿水壓上去..XDD ，果然隔天試吃泡菜很爽脆入味，還跑去韓國超市好不容易買到梅汁，這次的成品
我很滿意，謝謝你的分享喔

[@ChaoHsiaoChiao]

Darksoul 太好了

[@adaz4243]

超级喜欢你，好漂亮! 最近迷上泡菜，有时间一定会做的! 真的好有气质

[@how56kimo]

哇噻!!小僑厲害喔~這影片我一定要留起來~等我有果汁機一定要來試做看看!!(我超愛吃泡菜的!!)

[@ChaoHsiaoChiao]

陳小筠 有任何問題儘量問我

[@how56kimo]

等我買了果汁機再來試試看!!

[@ssevieff]

你也可以用磨的

[@viki_4700]

泡菜可以放多久丫

[@張小燕-e2l]

太好了，下次有機會要自己做做看完。

[@儷婷鄧]

小喬妳好，想請問一下泡菜做完後可以放多久呢？

[@miumiuyao6980]

在來米粉冷卻後變碗粿了，攪伴後充滿顆粒~這樣好嗎？

[@gangshan]

很實用。這樣手把手的教不錯，還是有剪接的，但可再加速一點。

[@ChaoHsiaoChiao]

Sairen Sui 收到👏謝謝寶貴的意見

[@hanhan11960]

最近買了蘿蔔泡泡，但是咬下去有汽泡感，還有點酒味，是壞了嗎？還能吃嗎？

[@Amy-hg6bw]

那麼會做菜，身材還能保持那麼好👍

[@IrisLinhere]

用梅子汁做泡菜我还是第一次听说，感觉很想试试呢。

[@ChaoHsiaoChiao]

Iris Lin 是濃縮的梅子汁唷😉😉

[@IrisLinhere]

@@ChaoHsiaoChiao谢谢，希望以后多多分享美食。

[@amandalin5398]

韓國泡菜每家都不同。但加梅子汁是很常見到的。我婆婆家也都是加梅子汁。

[@IrisLinhere]

@@amandalin5398 嗯你是说韩国人做也常加梅子汁吗

[@amandalin5398]

@@IrisLinhere 沒錯喔

[@劉小妹-d5e]

了解 謝謝妳回覆

[@PDAlex]

请问，只能是糯米粉吗？其他米粉可以吗？哦，原来是辣椒也可以，我看其他人做的都是干辣椒末做的

[@ChaoHsiaoChiao]

P.D Alex 我是用再來米粉唷～

[@黃啟維]

常溫發酵一天 再放到冰箱裡面一個禮拜熟成味道會比較好
我都是做整顆的比耐放

[@黃啟維]

做米糊的時候趁熱加辣椒粉辣度會下降。但是也因為這樣 家裡不敢吃辣的小朋友也愛吃

[@ChaoHsiaoChiao]

所以你是買專門放泡菜的大盒子（大箱子）嗎

[@黃啟維]

女人說趙小僑 我是用家裡的陶鍋 不鏽鋼的鍋子 玻璃保鮮盒這些都全部裝滿
泡菜常溫發酵時候會產生氣體 蓋子不用蓋的太緊
泡菜產生酸味就算發酵完成了（夏天大約一天）
其實你說的那個我很想買。但是很怕被唸亂買東西😐

[@ChaoHsiaoChiao]

黃啟維 哈哈哈～我也是不敢買，廚房是真的放不下了

[@rachelchen7127]

黃啟

[@kk4830]

溶化粗鹽用一根那種攪拌棒打一下就溶了

[@seowlingchee9845]

我想请问哪个梅汁是什么牌子？英文叫什么？可以拍给我看吗？

[@張喵喵-g5i]

請問濃縮梅子汁可以用自己制作的梅子汁嗎？

[@jiayintan6451]

请问需要放室温一天先吗？一天后在进冰箱吗？

[@Eexuan2023]

您好，我这边买不到在来米粉，我用糯米粉代替需要室温保存一天吗？

[@Eexuan2023]

请问，半颗白菜，所有的材料全部减半吗？谢谢

[@晴雨-k8z]

切了再腌的泡菜会好吃吗？整片腌才正宗吧？

[@ChaoHsiaoChiao]

晴风 每家都有不同的做法，教我的是開韓式餐館、嫁給韓國人的女生朋友，所以正宗喔～我身邊的朋友都說好吃，歡迎你試試看

[@a0936983609]

做完就可以直接吃？不用放一陣子嗎？

[@ChaoHsiaoChiao]

許家豪 要在冰箱內放2～3天，發酵後再吃

[@isibe5345]

小僑棒棒👍

[@vincentlo7653]

媽咪你好厲害看起來很好吃！拿出來賣啦

[@ChaoHsiaoChiao]

羅志豪 我發現我有好多東西都可以賣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@vincentlo7653]

等媽咪賣團購

[@tammy4530]

你好，想請問影片中的唇色是哪一品牌，謝謝

[@陳瑩瑄-w4j]

請問濃縮梅子汁哪購買的到？謝謝

[@t5trt]

想請問您裝泡菜的容器

[@bkjhlwubb8792]

感觉糯米粉没熟直接可以吃吗

[@柳丁丁-e8s]

請問我已經放在室溫1.5天、冷藏也1.5天了、可是怎都沒發酵、都不會酸？

[@ChaoHsiaoChiao]

没那麼快，要酸至少要1-2個星期，最近天氣變冷發酵會變得更慢，如果急著要吃酸的話再拿到室溫放個一兩天🤗🤗

[@lucywong3211]

想请问发酵泡菜的盒子空间如果有很多的话可以吗？但是我有用保鲜膜盖在泡菜上了是可以的吗😅

[@mjim1019]

可以請問一下做米糊 水需要加多少克呢？或是幾杯這樣 謝謝

[@ChaoHsiaoChiao]

M Jim 1/2杯在來米粉，用1又1/2杯冷水

[@mjim1019]

@@ChaoHsiaoChiao 謝謝你

[@駱依群]

請問一下馬克杯的容量是多少？謝謝

[@ChaoHsiaoChiao]

250c.c左右

[@蔡典真]

請問台灣的魚露可以嘛
自己醃的梅子醋可以嘛？

[@ChaoHsiaoChiao]

蔡典真 其實都可以的，但味道可能偏台式了😆😆

[@魏魏-m6g]

謝謝您分享

[@ChaoHsiaoChiao]

魏 魏 等你分享心得唷

[@楊嘉合]

請問不用放在冰箱外常溫發酵嗎？

[@ChaoHsiaoChiao]

楊嘉合 不用，放冰箱即可，再來米粉會讓泡菜继续發酵

[@林依姍-k4x]

教的很不錯 但是我不明白一個手掌的大小要怎麼知道是多少 每個人的手大小不同 抓的方式也不同……應該把比例說的清楚些會比較好🙂🙂

[@ChaoHsiaoChiao]

林依姍 好~我儘量～因為大白菜的量,還有每個人口味的些微差距,所以......哈哈,重點就是~多做幾次就會上手了😁

[@hhlin5420]

請問一下
為甚麼要加梅子汁？？

[@jessicamui2895]

看三時三餐都是用自來水?

[@ChaoHsiaoChiao]

Jessica Mui 我不敢

[@gangshan]

沒有要發酵幾天嗎？

[@ChaoHsiaoChiao]

Sairen Sui 2～3天後食用👍

[@邱誼樺-s8f]

喬妹妹，這個好難，我還是觀看妳的所拍的影片好了！

[@jessicamui2895]

對不起，我更正是放鹽泡菜時用自來水，無交代清洗時用甚麼，所以我用過濾水，因大意放太多鹽，我洗了三次!

[@ChaoHsiaoChiao]

Jessica Mui 我全程都用過濾水喔

[@liangru5330]

小橋你好，因為我一直買不到梅子汁，請問可以用甚麼替代梅子汁嗎

[@ChaoHsiaoChiao]

LIANG LU 我是在蝦皮上找專門韓國食品的賣家，不難找，给你參考

[@liangru5330]

因為突然間看到小僑做的泡菜，就想要趕快馬上做，想說全聯家樂福可以買到，所以食材都備好了😫 還是謝謝小僑回覆😊😊

[@陳小佳-u7f]

小喬 請問做好 放冰箱 可以放多久呢？謝謝你

[@ChaoHsiaoChiao]

陳小佳 因为沒有防腐劑，所以不要超过一個月

[@溫苡芩]

魚露是頂好買ㄉㄇ？
或者是在那邊可以買ㄉ到？

[@ChaoHsiaoChiao]

溫苡芩 好像超市都有😁

[@中國香港仔]

辣椒粉是韩式辣椒粉吗？？

[@milliebobbybrown4251]

沒梅子汁可換蜂蜜嗎？

[@ChaoHsiaoChiao]

lin amy 沒試過，但我想像中味道好像不太對😂

[@milliebobbybrown4251]

女人說趙小僑 好的，我上網先訂購梅子醋！謝謝你❤️

[@蘇玲雯-i7p]

小僑您好∼想請問您做泡菜一定要加入米糊嗎？還有也要加新鮮辣椒嗎？謝謝您的解答∼

[@ChaoHsiaoChiao]

蘇玲雯 米糊是為了誏泡菜繼續發酵，所以必加唷～而新鮮辣椒是誏泡菜提升香氣的，建議加，若怕辣，放一根如何😁

[@蘇玲雯-i7p]

女人說趙小僑 好，我瞭解了， 謝謝您∼😁

[@snowball6394]

好像有人用洗米水

[@amandalin5398]

洗米水是用來做大醬湯用法，這裡的泡菜則是用米糊，不一樣喔。

[@0101密密]

不放梅子汁可以嗎? 還是可以用別的材料代替?

[@ChaoHsiaoChiao]

0101密密 梅子醬也可以，不放也⋯⋯⋯⋯可以啦，當然有是perfect 😉

[@0101密密]

好的哦 謝謝你

[@PengChenpp]

想知道一樣的醬料可以醃蘿蔔嗎，喜歡吃蘿蔔的
米粉跟水有明確比例嗎？
謝謝你

[@ChaoHsiaoChiao]

RedBoom 同樣的醬可以醃蘿蔔， 粉水的比例大概1比1

[@windyfox2219]

请问在来米粉是不是和用来做萝卜糕的粉是一样的

[@ChaoHsiaoChiao]

Kelly Chin 可以喔

[@jennizhao5175]

在国外买不到梅子汁怎么办呢？？？😂

[@梅子-g2r]

Jenni Zhao 不用梅子汁也沒關係 我是用黑糖或者是二砂哦 都只是增添風味😊

[@sherrychiang94]

請問冷藏可以放幾天呢

[@sherrychiang94]

已看到下方留言答案了 謝謝

[@yamsiuchingfok3856]

一

[@yamsiuchingfok3856]

,,

[@romsdeb4103]

准备明天按照你的房子来做韩式泡菜，所以晚上再温习一下你的视频，结果又发现了一个问题，不好意思啊！你说一碗醋盐配六碗水来融化，请问是常温水吗？需要加热以便融化吗？谢谢你！

[@ChaoHsiaoChiao]

Roms Deb 粗塩不是醋塩唷～常温水即可唷

[@romsdeb4103]

谢谢！我发现你在瓦斯灶台上搅拌粗盐水，我以为是在加温😂！然后，翻看了好几遍你的视频，才确定不需要加温。还有，再次感谢你呦！我昨天按照你的方子做了韩式泡菜，今早，发现泡菜汤汁里冒出来几个小泡泡，赶紧吃了一口，味道太好了！连我先生都说比很多韩式餐厅的泡菜都好吃！所以，我和我先生非常非常感谢你的泡菜视频分享！这样，我们在法国终于可以吃到味道传统的韩式泡菜啦！😄😄😄祝你周末愉快！💐

[@郑小雅-f4b]

果汁机什么牌子？

[@laibranda2703]

什么可代替梅子汁？

[@ChaoHsiaoChiao]

Lai Branda 可以不加，泡菜一様好吃，但就不是正宗韓式了😁

[@jenisartika813]

我們設歐 五木無毛喔😆

[@張寧兒-t6d]

請問不用放韓式辣椒醬嗎？

[@ChaoHsiaoChiao]

張寧兒 不用喔

[@Lisa82422]

做好時在來米糊有結顆粒怎麼辦?😅

[@ChaoHsiaoChiao]

Lisa82422 哈哈沒關係啦，下次注意就好了～一定要開小火，過程中非常有耐心的一直攪拌唷

[@Lisa82422]

@@ChaoHsiaoChiao 好喔~謝謝妳😊

[@吳秋子-k8u]

魚露是什麼牌子

[@ChaoHsiaoChiao]

吳秋子 我是隨便買的，不記得啥品牌😂

[@愿你被世界温柔以待]

如果有需要做泡菜，会照小乔的食谱和方式做，觉得很OK 😘👍👍
但是偶想加汽水(韩国不都喜欢用汽水吗？)，但不懂味道会不会变 ? 或是加汽水就不需要放梨和苹果或梅子汁 ?
有谁可以帮到偶解答 ? 😄🙏🙏🙏

[@ChaoHsiaoChiao]

Lai yoong Gan 考倒我了，sorry

[@愿你被世界温柔以待]

女人說趙小僑 😂😂没事，谢谢你回复😄😍😘

[@黃啟維]

韓國人泡菜其實又辣又鹹
我之前找過韓國人配方裡面魚露跟辣椒粉都加的很重
我有看過他們把梨子跟蘋果取代糖的配方
你可以試試用汽水取代糖啊 說不定真的好吃

[@愿你被世界温柔以待]

@@黃啟維 ~谢谢你 😘😃我到目前都不敢做呢~怕做出来口味不好连自己都不爱吃就惨了，那会有多让费吖。。。😂😓

[@amandalin5398]

汽水的用法大多用來醃肉但都是畫龍點睛不會加入太多，而泡菜的部分則是用新鮮食材，如果要放置久點的泡菜不建議這樣切開才能存放長時間，這樣小塊狀的泡菜短時間內吃完最佳。

[@陳瑩瑄-w4j]

水要加多少cc

[@宇-x4d]

這次是兒子掌鏡耶 開勳

[@宇-x4d]

只是手掌人人大小不同 容易有誤差呢 小僑可以幫大家弄個更精準點的份量嗎

[@ChaoHsiaoChiao]

鐘立宇 泡菜真的沒有精準的量😆😆

[@heraloh4745]

👍👍看起来好好吃，我爱吃辣😍😍

[@ChaoHsiaoChiao]

Hera Loh 喜欢辣的，可以多放一些辣椒粉唷

[@heraloh4745]

+女人說趙小僑 嗯😊因为我住在马来西亚（北马），从小超爱吃辣。谢谢你的分享噢👍👍

[@劉小妹-d5e]

重物壓白菜(壓重物的郭子）請問是否要加水在裡面

[@ChaoHsiaoChiao]

ricci liu 我不建議加，因為白菜吸水後，會消下去，所以上面的重物會傾斜，若重物裡加水，怕會流到白菜裡，鹹度又跑掉了

[@llf917]

小僑.想請問如果買不到濃縮梅子汁，可以不加嗎？❤️

[@ChaoHsiaoChiao]

雨涵 王 其实可以，但怕少一個香味～你可以去蝦皮找，很好找，賣韓國食材的都有賣

[@llf917]

好👌，謝謝❤️

[@黄阳阳-m1g]

请问米粉是糯米粉吗

[@a0931124497]

在來米粉跟糯米粉不同，在來米粉是做蘿蔔糕，糯米粉是做年糕的 ，口感不同，不過在來米粉在韓式泡菜裡的角色是幫助發酵，差異應該不大！買不到在來米粉也可勉強替代的！

[@ssevieff]

那个白菜直接用盐腌的不是就行了？还有不用腌那么久，一个小时就行了，中间要翻三次然后出水。

[@ChaoHsiaoChiao]

Jianhong Fan 我朋友教我的時候，要我一定要用塩（任何塩都行）把白菜醃透（至少8小時），她說這様才不會壞

[@愿你被世界温柔以待]

支持小乔的做法☞以前看韩国节目和其他综艺节目的时候，记得韩国人有提到要用重物压，这样会增加脆口度。。。
再来就是大白菜的根茎部份一定要盐腌制到折不会断(完全软)的程度才是OK的。。。😄😊

[@WL-cu2ek]

我做了幾年也沒有在鹽醃時壓和放這麼久一樣很脆跟可以放很久。切開和整棵來做也有。看綜藝時反而是看到把所有醃料加入白菜後要壓緊，而不是鹽醃時。韓國人應該都有各自弄泡菜的秘決，放的料也有不同，沒有特別對與不對吧！

[@ChaoHsiaoChiao]

Winnie Leung 对～我相信各家有各家的做法，願意動手做给家人吃的心意最重要❤️

[@amandalin5398]

鹽醃製是針對白菜因為梗厚所以得放置時間長一點，也有其他類泡菜不做鹽脫水的動作，但是都是針對即食泡菜短時間內食用完畢喔。

[@tate1040]

太厲害了 我來練習👍

[@ChaoHsiaoChiao]

Jimin Lin 有問题隨時問我唷

[@Fen-kg5tx]

小喬：我做的太鹹了怎麼辦？😢

[@iriscici]

請問韓國泡菜用的魚露是哪一種　要去哪買呢

[@ChaoHsiaoChiao]

Iris Chi 我是買泰國魚露～魚露平時我超少用，建議買越小瓶越好～百貨公司的超市應該都有賣

[@黃啟維]

超市或是外勞店都有賣 韓國 越南 泰國都有各自出品的魚露 香味跟鹹度都有差別 我偏好越南魚露 比較香

[@rainexu6980]

請問可以不要放魚露嗎？

[@ChaoHsiaoChiao]

Raine Xu 其實吃不出來，只是增添鮮味😉

[@iriscici]

請問魚露要去哪買呢？　哪一種　謝謝

[@梅子-g2r]

Iris Chi 一般傳統市場都買得到
吃過越南 泰國 韓國的我覺得沒什麼差 所以買台灣的就好便宜又大碗🍺🍺🍺

[@shiahyeeong5051]

為什麼使用鹽水醃白菜呢？

[@ChaoHsiaoChiao]

Shiah yee Ong 用塩水去蔬菜多餘水份，没塩份菜馬上就臭了，没辦法保存

[@snowball6394]

為了去掉白菜裡原本的水分，才會醬料入味及不容易壞

[@ChaoHsiaoChiao]

胡欣珮 沒有防腐劑，最多一個月

[@inouepek]

什麼是在來米粉？沒有加入可以嗎？

[@陳雅雯-o9w]

Karen Pek 在來米粉就是做蘿蔔糕的粉喔

[@inouepek]

陳雅雯 新加坡和馬來西亞應該沒有這樣的材料 🤔

[@ChaoHsiaoChiao]

是為了讓泡菜继续發酵

[@愿你被世界温柔以待]

对啊，星马这里没有在来米粉，听得偶一头雾水都不懂是什么。。。😂😂😂
后来去搜看了很多其他的泡菜食谱，觉得应该是【糯米粉】。。。😂😓😂😓

[@ChaoHsiaoChiao]

Lai yoong Gan 辛苦了

[@romsdeb4103]

你好！在来米粉是什么？我在法国，亚洲超市有卖糯米粉和粘米粉的，请问可以用这两种米粉代替吗？谢谢！

[@陳曉英-m8i]

可以用糯米粉

[@黃啟維]

也可以用剩飯

[@romsdeb4103]

陳曉英 谢谢你！🌹！

[@romsdeb4103]

黃啟維 哇哦！谢谢你的回答。🌹

[@阿琢]

我以為看到魏珞櫻...

[@ChaoHsiaoChiao]

卓盈 是在說我嗎？

[@joanlin5194]

白菜泡上了，配料都没有备齐...

[@haoshi7586]

蘿蔔不用先讓他出水嘛

[@ChaoHsiaoChiao]

施博皓 咦？不用呀～為什麼要誏蘿蔔出水？

[@haoshi7586]

女人說趙小僑 醃製品不是都要嘛🤔

[@ChaoHsiaoChiao]

施博皓 我沒有讓蘿蔔出水，一様很好吃唷😁😁你試試看💕

[@bb7147]

我的天啊，好麻煩，去超市買最快，看到一半嚇跑，韓國人怎麼會家家戶戶自己做……@_@

[@weiyang92]

他們大部分只吃習慣自己家做的 而且每個家庭都有不同作法跟調味

[@amandalin5398]

因為是傳統文化，而且冬季白菜季節比較便宜，會一次出動家族成員把一年份全做起來，放在泡菜冰箱裡，可以吃一年。

[@gangshan]

好姐妹嚇死人一身黑一頭黑，我起先以為是基本教義派回教婦女。

[@ChaoHsiaoChiao]

Sairen Sui 哈哈～她喜歡黑😏

[@BenChen-b2u]

馬上就吃了？

[@ChaoHsiaoChiao]

Xu Raymond 在冰箱放2、3天後最好吃喔

[@몽둥이人棒子]

泡菜这么咸。明明越吃饭越多，增肥食品

[@ChaoHsiaoChiao]

옥수수 나라의우주 최강 不放那麼多塩就可以囉，試試💋

[@몽둥이人棒子]

呃。。一百分

[@en5719]

真受不了台湾人说话没有卷舌音，好傻好直的声音，太难听!

[@sun-te5ce]

牛艺璇 每個地方有每個地方的口音，就連英語美英澳也不同，閣下聽得如此痛苦受不了可以不要看，謝謝不送

[@en5719]

@@sun-te5ce 肯定不看了。呵呵。拜拜!

[@tina49492000]

你真牛！牛B!

[@小蘋果-y4g]

就喜歡台灣音怎麼了！礙著你啦？最討厭捲舌音好傻好卷的聲音...你要不要也發一段視頻看你有多好聽！🙄🙄沒有禮貌的傢伙

[@劉欣-z2v]

不喜歡請離開

[@albergobb4181]

把普通话练好 在出来发视频吧

[@ChaoHsiaoChiao]

albergo B&B 說真的，我的普通话算好了🤣

[@sun-te5ce]

地域不同本就有各自的腔調，有看過美國腔的糾正英國腔或澳洲腔嗎??把禮貌教養學好再出來回文吧

[@ru9841]

先把中文學好再來留言吧
是 再 不是 在

[@tina49492000]

神經病！

[@amandalin5398]

沒錯妳的中文很有問題喔，批評別人先檢討一下自己，亂屁一通。

[@謝佳蓉-b5b]

果汁機會不會殘留辣味或蒜味呀？

[@ChaoHsiaoChiao]

謝佳蓉 所以要馬上洗唷