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大白菜 1500克白蘿蔔 180克紅蘿蔔 60克蔥 50克糯米糊：水 200克糯米粉 15克調味料：大蒜 25克薑 25克洋蔥 半顆蘋果 半顆魚露 50克糖 20克韓式辣椒粉 25克
這個季節還有這麼漂亮的大白菜，太難得了！
真的🤗
謝謝姐的分享 我最愛吃泡菜了 外面賣的韓式泡菜都很貴 真的要自己動手做做看 吃的安心又衛生便宜
太棒了！試試看喔🤗
好可愛~不急的，看豫魯姊煮菜也是一種藝術療癒
謝謝美美🥰🥰🥰
主播主的解說詳細且清晰，我學習到很多。謝謝您。😊😊
謝謝你喜歡🥰
太太洗菜後，就要我接著做完功課，反覆看了20次吧，終於做好了。等著一週後來試吃，謝謝老師喔！
哈哈哈！辛苦你了！期待成果🥰🥰🥰
@@豫魯小學堂報告成果： 太好吃了，真是太感謝老師教導，我覺得比外面買的還要好吃。親友來吃了都瞪大眼睛👀，一下子就吃光了。
@Eddie-oc7vo 看到你的回覆太開心了！好棒喔🥳🥳🥳
教得好好！ 簡單易明
謝謝你喜歡🤗
看豫魯姐做菜很開心，因為您總是笑瞇瞇的，而且慢條斯理的，做起菜來就是很輕鬆很簡單。
謝謝妳！開心🥳
@@豫魯小學堂
最想學的韓式泡菜，終於上場了，反覆觀看幾次，準試做囉～感謝分享💕💯👍
好喔！祝成功🥰
終於等到韓式泡菜的教學，超愛泡菜，外面都好貴，自己做原來不困難，謝謝豫魯姐的分享❤❤❤
不客氣喔！期待試作成功🤗
謝謝分享，這集還有上字幕吔🎉，太貼心了😊
🥰🥰🥰
謝謝，美麗的豫魯老師，分享韓式泡菜簡單料理方式，超棒🎉❤
謝謝你🥰！開心🥳
謝謝分享,要找時間也來動手做看看~
好喔👍
看你做的过程真的好治愈啊！❤你的方法很容易学呢！看到别人太麻烦的就直接跳过。
哈哈！謝謝你告訴我！很開心🥳
不錯，學到了
我是拿高岡屋海苔的空桶來代替塑膠袋
讚喔👍好辦法謝謝分享🥰
請問白菜脫水時的鹽份比例是多少
白菜重量的0.03
美麗的豫魯姊，像是有魔法的天使，時時可變出美味可口的佳餚😋👍❤❤
🥰🥰🥰！謝謝money
好耶，這個醃漬醬配方趕快收起來。下次來用白蘿蔔醃漬試試看。 😋👍
讚喔👍！
@@豫魯小學堂 剛剛翻出一罐蝦醬， 也許分一半的辣椒醬調蝦醬來醃漬試試看口味如何。 🤔🤣
韓國人會加蝦醬，味道一定更棒！老哥厲害喔👍
,@@豫魯小學堂
這是我看過最簡單易懂的韓式泡菜作法了！😆之前我自己有做過一次韓式泡菜，還蠻成功的，但後來第一次醃酸白菜就發霉了，然後就不敢再自己醃酸白菜了. . .😅
哈哈！這種天然發酵的食物有時候真的要碰運氣，溫度濕度都很重要😅
謝謝豫魯姐分享。
不客氣🤗
美女好，真的很喜歡看妳做菜，太棒了，認真的女人最美麗，讚喔！
謝謝富美🥰🥰🥰
簡單又好做真好吃❤
謝謝🥰
想請教您一個問題，好像有一種說法：醃製的泡菜在3～30天左右會產生硝酸鹽，易致癌。韓式泡菜通常得發酵個兩三天，食用上是否有安全的疑慮呢？謝謝您。
發酵完成以後可以放在冰箱裡面二十天以後再吃會比較安全！但是我們吃的很少，所以基本上我沒有太在意這個問題
謝謝分享💛💜❤️超級喜歡吃泡菜😍自己做平宜很多，我這邊一小罐就要三十多元澳門幣😊想問一下自制的可以放多久？
好貴啊😅放在冰箱冷藏一個月沒問題
太好了，我正想問，可以放多久，
最喜歡豫魯姐的麵食可以敲碗pita,口袋餅，墨西哥餅，玉米餅？😆
好喔！我來研究一下🤗
可以先放辣椒嗎
放蔥不會變酸嗎
請問同樣的方法製作大頭菜 大頭菜要如何醃製？謝謝 ！
沒試過😅
豫鲁好可爱，演示视频超赞🌸💖👍
謝謝🥰🥰🥰
喜欢豫鲁主厨的烹饪教程❤希望有机会到台湾上一个烹饪学校，为家人烹煮更加专业和美味佳肴。谢谢你！请问您推荐哪家烹饪学校呢？
沒法推薦😅！我上的廚藝課都是官方的😅😅😅！抱歉喔！倒是我要回去青島廚藝學校上課了，好開心😀
超級好吃~👏👍😋
謝謝美雲🥰
請問如用玉米粉重量與糯米粉ㄧ樣嗎？謝謝
是的🤗
很棒的影片，請問用玻璃瓶裝放冰箱能保存多久
兩個月沒問題喔！
太愛這道料理❤謝謝豫魯姐❤
不客氣喔🥰
超棒👍
謝謝😊
請教若製作素食韓式泡菜食材如何調整
我沒研究耶～😅
不放魚露就可以了。
@@user-io9wn2pg8i 還有蒜頭😅
芹菜可
請問最後白菜清洗後瀝乾，如果不能擠的話水份瀝的乾嗎？有點水份可以嗎？
可以🤗
💖💖💖姐姐您很可愛，是否也能教做韓式泡菜，感謝！
這就是韓式泡菜😁
姐姐好，字打完，沒再看過，是少一字！正確為：教導：素韓式泡菜，可以嗎？謝謝姐姐！
哈哈！好我研究看看🤗
今天認真照著做，樣子很美，請問䂊魯姐，氣溫36度也適合室溫放置嗎？謝謝~
可以，兩天就放冰箱喔！
@@豫魯小學堂 報告䂊魯姐：已經滿兩天了要放冰箱，吃吃看味道，感覺很好吃又多吃了一小碗~~想請問您為什麼放10天才能吃😆
因為天然發酵的食物有些人會擔心亞硝酸鹽的問題，最好是放二十天再吃會比較好！但是我個人覺得很少吃沒有差別😃
@@豫魯小學堂 原來~~終於懂了！😄
白菜可以換成結頭菜嗎😊
可以！你可以參考這個影片//ua-cam.com/video/Jhgad9E570w/v-deo.htmlsi=7TS240TLwQ9_3_iG
好喲！謝謝老師
鼻 箱 是什麼意思
如果沒有糯米粉的話，可以用米代替嗎？
可以用在來米粉或是蓬萊米粉
@@豫魯小學堂 請問甚麼是在來米粉，篷萊米粉？
@@lisachung6667 在來米粉是做蘿蔔糕用的粉，你可以谷歌一下差異喔！🤗
用高麗菜做適合嗎？❤
也可以🤗
可以用高麗菜、包心菜
@LK0523 可以喔！
為什麼韓式泡菜不需要阻絕空氣？但其他的酸菜，醃菜必須阻絕空氣，防止發霉？
其實發酵的原理都一樣，空氣越少越好韓式泡菜的新香料比較多，比較鹹，也可以抑制雜菌污染。而且是放在冰箱低溫冷藏發酵🤗
學起來😂天氣熱非常需要一次多做一點裝瓶⋯上次台式泡菜很成功⋯謝謝分享❤
謝謝美女姊姊🥰
請問醃製好了，如何讓泡菜不會再變更酸。謝謝你。
就算放在冰箱低溫保存一樣放越久會越酸，但是酸到一個程度就會停了🤗
請問豫魯姊, 魚露可以用醬油代替嗎? 謝謝您
味道差很多，不建議
看用什麼醬油。是可以代替。也可去賣南洋食品雜貨的店找素魚露
@Icepeony 讚喔！好方法👍
請問可用泰式魚露嗎？
@user-kn9uf5nt4m 可以，我用的就是泰式魚露
太好做了， 又便宜. 感谢
不可期🤗
今天試一下，有苦味！請問一下，是正常嗎？
@user-st5wl5kt6h 發酵完有苦味？
星期一用好，今天拿一片試，有苦感（應該還沒有發效）
@user-st5wl5kt6h 天冷發酵慢，等發酸就不哭了！試試
豫魯姐姐，請問如果不放魚路可以嗎
風味會不一樣😅
@@豫魯小學堂 ，豫魯姐姐，了解，謝謝你
我再研究素食的韓式泡菜🤗
不放魚露沒鹹味 不好吃！我的錯誤經驗
請問做好就可裝小罐，還是發酵十天後再裝罐？
發酵好再裝小罐比較好喔🤗
@@豫魯小學堂 感謝老師
請問淹製的鐵鍋密封蓋在哪有賣,很需要,謝謝.
這是好市多買的！五件裝吧⋯⋯大小都有，含蓋子。這是不鏽鋼盆，蠻好用的🤗
請問黃金大白菜也可以稱做山東大白菜？
大感謝
謝謝！
不客氣🥰
請問老師我醃的泡莱為何會有苦味？謝謝
很難回答你也許是調味料的品牌不同
可能是蘿蔔造成的啦！之前買蘿蔔煮湯是苦的 買錯了，聽攤商說她們不賣那種會苦的
办什么德国泡菜的做法中，菜必须被水淹没，而韩国泡菜不需要淹没在水中就能发酵呢？
原理是無氧的環境中，蔬菜本身的天然酵母菌都會發酵變酸，只是方法不同
可加一點糖嗎？
有加喔！
馬西搜唷😋我常煮泡菜豬肉片湯麵會+黃豆芽+凍豆腐+金針菇😸
哈哈！妳一定很愛追劇😁
@@豫魯小學堂 妳太厲害了，沒錯😹😹😹
😆😆😆🥰
@@豫魯小學堂 ✌️😸
請問是否有機會出素食的泡菜製作呢
你可以參考這一個，這個是素的ua-cam.com/video/8-z7-yGp70M/v-deo.html
感謝
之前就很想學韓式泡菜 今天正好看到 可是我沒打碎機 可用果汁機代替嗎
果汁機要有足夠的水分才有辦法打，有些人是用切碎的🤗
請問一下，醃後洗3次，有試葉梗還很鹹！需要在多洗幾次嗎
殺青的鹽份是跟影片一樣嗎？如果太鹹就再洗一下
@@豫魯小學堂 感謝感謝🙏
請問 整個菜都浸潤過多醬汁可以明天再加白菜新舊再掺和一次嗎
最好是把舊的將吃倒出來更新的白菜拌在一起，味道不夠再補
@@豫魯小學堂 謝謝妳
魚露用哪國的都可以嗎？
可以，鹹度可能要調整一下🤗
請問老師瀝乾水份是瀝乾多久？我大概甩幾下沒水就醃製了，放室外5小時就出很多水，正常嗎？
我也是甩幾下就醃製了是放了醃醬後出很多水嗎？
韓國的山東大白菜含水量比較少，台灣比較多，少數市場有賣韓國的
@user-gd8ww7ng4i 很棒的分享👍
@@豫魯小學堂是呀！
謝謝分享
不客氣😉
小姐韓式泡菜的配料比例原則怎麽配比較一般的呢？請問妳一下，會PO出來嗎？
好棒👍谢谢分享
謝謝你喔🙏
怎麼知道是發酵成功，還是發霉了？謝謝
發酵成功的味道是很香的酸味，發霉了就是臭臭的怪味
@@豫魯小學堂 明白，謝謝你的回復
@fannychan860 不客氣喔！嗅覺是最直接的判斷方式😊
@@豫魯小學堂 知道😁
請問鹹味從何而來？（會不會不鹹）
魚露很鹹🤗
@@豫魯小學堂 謝謝🙏
可以不放糯米粉嗎？
會影響發酵的時間
請問辣椒粉哪裡買
全聯有賣
請問韓式泡菜.用高麗菜代替可以嗎
可以試試，口感不一樣
記得小時候鄰居的高麗菜、高粱酒⋯傳統泡菜，有機會請指導❤️💕
傳統泡菜可以看這個，簡單好做又好吃ua-cam.com/video/Ycj2sA_v0zQ/v-deo.htmlsi=UyGBJrxRAIsjyNNE
做了一鍋.请问可以放几天呢
冰箱保存10天沒問題
辣椒粉量太大包可用韓式辣椒醬替代嗎
可以啊
韓式辣椒粉 可以用一般辣椒粉嗎
可以👍
可是自己做放幾天吃起來會苦，老師是什麼原因😅
我做幾次都沒有發苦耶
韓國泡菜應該可以放冷凍嗎
沒試過放冷凍！我都放冰箱
好吃🎉👍🥳😂
謝謝姊🥰
豫鲁姐，大白菜撒盐杀的时候，也是2％的比例吗？谢谢
是的2%～3%都可以🤗
美女博主午安👏👏👏👍👍👍
姊姊晚安🥰
韓式泡菜都好酸有點不習慣。不知道這是不是也很酸？
不喜歡太酸的話，常溫發酵一天就可以放冰箱低溫停止發酵喔
手要保養
天生的🤗
請問有人家蚵仔是一定要的嗎
沒看過耶😅
请问，用玻璃密封罐做韩式泡菜的话，需要定期排气吗？ 我是放在冰箱里低温发酵的。
可以打開聞一下味道有沒有變酸，順便排氣冰箱溫度比較低，發酵的時間會比較長，也可以👍
@@豫魯小學堂 好的， 谢谢
晚安
晚安🥰
不加魚露會影響嗎😂
還好，可以改成醬油
請問用粗盐或是幼盐
細鹽
請問為什麼要放糯米粉，不放可以嗎？
糯米粉的澱粉是醣類，發酵時是乳酸菌的養分
@@豫魯小學堂 謝謝你
請問攪拌機那裏有得買、謝謝
這是以前全聯集點送換的網路上有很多可以選擇🤗
張新呢?
在幫我錄影😆！這是我的頻道「豫魯小學堂」😆
好像沒有說鹽的量，是大約還是1碗的量
調味料：大蒜 25克薑 25克洋蔥 半顆蘋果 半顆魚露 50克糖 20克韓式辣椒粉 25克沒放鹽鹹的來源是魚露喔🤗
为什么要放糯米粉，这样就会黏糊糊的不爽口了
糯米粉是幫助發酵用的
請問魚露品牌?還有在哪買?我在全聯也沒找到。
到東南亞的商店有賣，品牌有很多種，其實都差不多
@@豫魯小學堂 謝謝豫魯妹妹！
@wenlingchu417 不客氣😉
請問若放外，瓶子蓋需要弄緊嗎？
我說的外面是常溫室內。蓋子不用蓋太緊因為發酵的時候會有氣體產生。也可以用保鮮膜封住
好的，謝謝
👍👍👍👍👍👍👍
原來不能擠壓，之前還以為重壓大出水才會脆，一直都做錯了😅
再試試看喔🤗
超根👍👍👍👍👍👍❤❤❤❤❤❤I
謝謝你🥰
大白菜 1500克
白蘿蔔 180克
紅蘿蔔 60克
蔥 50克
糯米糊：
水 200克
糯米粉 15克
調味料：
大蒜 25克
薑 25克
洋蔥 半顆
蘋果 半顆
魚露 50克
糖 20克
韓式辣椒粉 25克
這個季節還有這麼漂亮的大白菜，太難得了！
真的🤗
謝謝姐的分享 我最愛吃泡菜了 外面賣的韓式泡菜都很貴 真的要自己動手做做看 吃的安心又衛生便宜
太棒了！試試看喔🤗
好可愛~不急的，看豫魯姊煮菜也是一種藝術療癒
謝謝美美🥰🥰🥰
主播主的解說詳細且清晰，我學習到很多。謝謝您。😊😊
謝謝你喜歡🥰
太太洗菜後，就要我接著做完功課，反覆看了20次吧，終於做好了。
等著一週後來試吃，謝謝老師喔！
哈哈哈！辛苦你了！期待成果🥰🥰🥰
@@豫魯小學堂
報告成果： 太好吃了，真是太感謝老師教導，我覺得比外面買的還要好吃。
親友來吃了都瞪大眼睛👀，一下子就吃光了。
@Eddie-oc7vo 看到你的回覆太開心了！好棒喔🥳🥳🥳
教得好好！ 簡單易明
謝謝你喜歡🤗
看豫魯姐做菜很開心，因為您總是笑瞇瞇的，而且慢條斯理的，做起菜來就是很輕鬆很簡單。
謝謝妳！開心🥳
@@豫魯小學堂
最想學的韓式泡菜，終於上場了，反覆觀看幾次，準試做囉～
感謝分享💕💯👍
好喔！祝成功🥰
終於等到韓式泡菜的教學，超愛泡菜，外面都好貴，自己做原來不困難，謝謝豫魯姐的分享❤❤❤
不客氣喔！期待試作成功🤗
謝謝分享，這集還有上字幕吔🎉，太貼心了😊
🥰🥰🥰
謝謝，美麗的豫魯老師，分享韓式泡菜簡單料理方式，超棒🎉❤
謝謝你🥰！開心🥳
謝謝分享,要找時間也來動手做看看~
好喔👍
看你做的过程真的好治愈啊！❤你的方法很容易学呢！看到别人太麻烦的就直接跳过。
哈哈！謝謝你告訴我！很開心🥳
不錯，學到了
我是拿高岡屋海苔的空桶來代替塑膠袋
讚喔👍
好辦法
謝謝分享🥰
請問白菜脫水時的鹽份比例是多少
白菜重量的0.03
美麗的豫魯姊，像是有魔法的天使，時時可變出美味可口的佳餚😋👍❤❤
🥰🥰🥰！謝謝money
好耶，這個醃漬醬配方趕快收起來。下次來用白蘿蔔醃漬試試看。 😋👍
讚喔👍！
@@豫魯小學堂 剛剛翻出一罐蝦醬， 也許分一半的辣椒醬調蝦醬來醃漬試試看口味如何。 🤔🤣
韓國人會加蝦醬，味道一定更棒！老哥厲害喔👍
,@@豫魯小學堂
這是我看過最簡單易懂的韓式泡菜作法了！😆
之前我自己有做過一次韓式泡菜，還蠻成功的，但後來第一次醃酸白菜就發霉了，然後就不敢再自己醃酸白菜了. . .😅
哈哈！這種天然發酵的食物有時候真的要碰運氣，溫度濕度都很重要😅
謝謝豫魯姐分享。
不客氣🤗
美女好，真的很喜歡看妳做菜，太棒了，認真的女人最美麗，讚喔！
謝謝富美🥰🥰🥰
簡單又好做真好吃❤
謝謝🥰
想請教您一個問題，好像有一種說法：醃製的泡菜在3～30天左右會產生硝酸鹽，易致癌。韓式泡菜通常得發酵個兩三天，食用上是否有安全的疑慮呢？謝謝您。
發酵完成以後可以放在冰箱裡面二十天以後再吃會比較安全！但是我們吃的很少，所以基本上我沒有太在意這個問題
謝謝分享💛💜❤️超級喜歡吃泡菜😍
自己做平宜很多，我這邊一小罐就要三十多元澳門幣😊
想問一下自制的可以放多久？
好貴啊😅
放在冰箱冷藏一個月沒問題
太好了，我正想問，可以放多久，
最喜歡豫魯姐的麵食
可以敲碗pita,口袋餅，墨西哥餅，玉米餅？😆
好喔！我來研究一下🤗
可以先放辣椒嗎
放蔥不會變酸嗎
請問同樣的方法製作大頭菜 大頭菜要如何醃製？謝謝 ！
沒試過😅
豫鲁好可爱，演示视频超赞🌸💖👍
謝謝🥰🥰🥰
喜欢豫鲁主厨的烹饪教程❤希望有机会到台湾上一个烹饪学校，为家人烹煮更加专业和美味佳肴。谢谢你！请问您推荐哪家烹饪学校呢？
沒法推薦😅！我上的廚藝課都是官方的😅😅😅！抱歉喔！倒是我要回去青島廚藝學校上課了，好開心😀
超級好吃~👏👍😋
謝謝美雲🥰
請問如用玉米粉重量與糯米粉ㄧ樣嗎？謝謝
是的🤗
很棒的影片，請問用玻璃瓶裝放冰箱能保存多久
兩個月沒問題喔！
太愛這道料理❤謝謝豫魯姐❤
不客氣喔🥰
超棒👍
謝謝😊
請教若製作素食韓式泡菜食材如何調整
我沒研究耶～😅
不放魚露就可以了。
@@user-io9wn2pg8i 還有蒜頭😅
芹菜可
請問最後白菜清洗後瀝乾，如果不能擠的話水份瀝的乾嗎？有點水份可以嗎？
可以🤗
💖💖💖姐姐您很可愛，是否也能教做韓式泡菜，感謝！
這就是韓式泡菜😁
姐姐好，字打完，沒再看過，是少一字！正確為：
教導：素韓式泡菜，可以嗎？
謝謝姐姐！
哈哈！好
我研究看看🤗
今天認真照著做，樣子很美，請問䂊魯姐，氣溫36度也適合室溫放置嗎？謝謝~
可以，兩天就放冰箱喔！
@@豫魯小學堂 報告䂊魯姐：已經滿兩天了要放冰箱，吃吃看味道，感覺很好吃又多吃了一小碗~~想請問您為什麼放10天才能吃😆
因為天然發酵的食物有些人會擔心亞硝酸鹽的問題，最好是放二十天再吃會比較好！但是我個人覺得很少吃沒有差別😃
@@豫魯小學堂 原來~~終於懂了！😄
白菜可以換成結頭菜嗎😊
可以！你可以參考這個影片//
ua-cam.com/video/Jhgad9E570w/v-deo.htmlsi=7TS240TLwQ9_3_iG
好喲！謝謝老師
鼻 箱 是什麼意思
如果沒有糯米粉的話，可以用米代替嗎？
可以用在來米粉或是蓬萊米粉
@@豫魯小學堂 請問甚麼是在來米粉，篷萊米粉？
@@lisachung6667 在來米粉是做蘿蔔糕用的粉，你可以谷歌一下差異喔！🤗
用高麗菜做適合嗎？❤
也可以🤗
可以用高麗菜、包心菜
@LK0523 可以喔！
為什麼韓式泡菜不需要阻絕空氣？但其他的酸菜，醃菜必須阻絕空氣，防止發霉？
其實發酵的原理都一樣，空氣越少越好
韓式泡菜的新香料比較多，比較鹹，也可以抑制雜菌污染。而且是放在冰箱低溫冷藏發酵🤗
學起來😂天氣熱非常需要一次多做一點裝瓶⋯上次台式泡菜很成功⋯謝謝分享❤
謝謝美女姊姊🥰
請問醃製好了，如何讓泡菜不會再變更酸。謝謝你。
就算放在冰箱低溫保存一樣放越久會越酸，但是酸到一個程度就會停了🤗
請問豫魯姊, 魚露可以用醬油代替嗎? 謝謝您
味道差很多，不建議
看用什麼醬油。是可以代替。也可去賣南洋食品雜貨的店找素魚露
@Icepeony 讚喔！好方法👍
請問可用泰式魚露嗎？
@user-kn9uf5nt4m 可以，我用的就是泰式魚露
太好做了， 又便宜. 感谢
不可期🤗
今天試一下，有苦味！
請問一下，是正常嗎？
@user-st5wl5kt6h 發酵完有苦味？
星期一用好，今天拿一片試，有苦感（應該還沒有發效）
@user-st5wl5kt6h 天冷發酵慢，等發酸就不哭了！試試
豫魯姐姐，請問如果不放魚路可以嗎
風味會不一樣😅
@@豫魯小學堂 ，豫魯姐姐，了解，謝謝你
我再研究素食的韓式泡菜🤗
不放魚露沒鹹味 不好吃！我的錯誤經驗
請問做好就可裝小罐，還是發酵十天後再裝罐？
發酵好再裝小罐比較好喔🤗
@@豫魯小學堂 感謝老師
請問淹製的鐵鍋密封蓋在哪有賣,很需要,謝謝.
這是好市多買的！五件裝吧⋯⋯
大小都有，含蓋子。這是不鏽鋼盆，蠻好用的🤗
請問黃金大白菜也可以稱做山東大白菜？
是的🤗
大感謝
不客氣🤗
謝謝！
不客氣🥰
請問老師我醃的泡莱為何會有苦味？謝謝
很難回答你
也許是調味料的品牌不同
可能是蘿蔔造成的啦！之前買蘿蔔煮湯是苦的 買錯了，聽攤商說她們不賣那種會苦的
办什么德国泡菜的做法中，菜必须被水淹没，而韩国泡菜不需要淹没在水中就能发酵呢？
原理是無氧的環境中，蔬菜本身的天然酵母菌都會發酵變酸，只是方法不同
可加一點糖嗎？
有加喔！
馬西搜唷😋
我常煮泡菜豬肉片湯麵
會+黃豆芽+凍豆腐+金針菇😸
哈哈！妳一定很愛追劇😁
@@豫魯小學堂
妳太厲害了，沒錯😹😹😹
😆😆😆🥰
@@豫魯小學堂 ✌️😸
請問是否有機會出素食的泡菜製作呢
你可以參考這一個，這個是素的
ua-cam.com/video/8-z7-yGp70M/v-deo.html
感謝
之前就很想學韓式泡菜 今天正好看到 可是
我沒打碎機
可用果汁機代替嗎
果汁機要有足夠的水分才有辦法打，有些人是用切碎的🤗
請問一下，醃後洗3次，有試葉梗還很鹹！需要在多洗幾次嗎
殺青的鹽份是跟影片一樣嗎？
如果太鹹就再洗一下
@@豫魯小學堂 感謝感謝🙏
請問 整個菜都浸潤過多醬汁可以明天再加白菜
新舊再掺和一次嗎
最好是把舊的將吃倒出來更新的白菜拌在一起，味道不夠再補
@@豫魯小學堂 謝謝妳
魚露用哪國的都可以嗎？
可以，鹹度可能要調整一下🤗
請問老師瀝乾水份是瀝乾多久？我大概甩幾下沒水就醃製了，放室外5小時就出很多水，正常嗎？
我也是甩幾下就醃製了
是放了醃醬後出很多水嗎？
韓國的山東大白菜含水量比較少，台灣比較多，少數市場有賣韓國的
@user-gd8ww7ng4i 很棒的分享👍
@@豫魯小學堂是呀！
謝謝分享
不客氣😉
小姐韓式泡菜的配料比例原則怎麽配比較一般的呢？請問妳一下，會PO出來嗎？
大白菜 1500克
白蘿蔔 180克
紅蘿蔔 60克
蔥 50克
糯米糊：
水 200克
糯米粉 15克
調味料：
大蒜 25克
薑 25克
洋蔥 半顆
蘋果 半顆
魚露 50克
糖 20克
韓式辣椒粉 25克
好棒👍谢谢分享
謝謝你喔🙏
怎麼知道是發酵成功，還是發霉了？謝謝
發酵成功的味道是很香的酸味，發霉了就是臭臭的怪味
@@豫魯小學堂 明白，謝謝你的回復
@fannychan860 不客氣喔！嗅覺是最直接的判斷方式😊
@@豫魯小學堂 知道😁
請問鹹味從何而來？（會不會不鹹）
魚露很鹹🤗
@@豫魯小學堂 謝謝🙏
可以不放糯米粉嗎？
會影響發酵的時間
請問辣椒粉哪裡買
全聯有賣
請問韓式泡菜.用高麗菜代替可以嗎
可以試試，口感不一樣
記得小時候鄰居的高麗菜、高粱酒⋯傳統泡菜，有機會請指導❤️💕
傳統泡菜可以看這個，簡單好做又好吃
ua-cam.com/video/Ycj2sA_v0zQ/v-deo.htmlsi=UyGBJrxRAIsjyNNE
做了一鍋.请问可以放几天呢
冰箱保存10天沒問題
辣椒粉量太大包可用韓式辣椒醬替代嗎
可以啊
韓式辣椒粉 可以用一般辣椒粉嗎
可以👍
可是自己做放幾天吃起來會苦，老師是什麼原因😅
我做幾次都沒有發苦耶
韓國泡菜應該可以放冷凍嗎
沒試過放冷凍！我都放冰箱
好吃🎉👍🥳😂
謝謝姊🥰
豫鲁姐，大白菜撒盐杀的时候，也是2％的比例吗？谢谢
是的
2%～3%都可以🤗
美女博主午安
👏👏👏👍👍👍
姊姊晚安🥰
韓式泡菜都好酸有點不習慣。不知道這是不是也很酸？
不喜歡太酸的話，常溫發酵一天就可以放冰箱低溫停止發酵喔
手要保養
天生的🤗
請問有人家蚵仔是一定要的嗎
沒看過耶😅
请问，用玻璃密封罐做韩式泡菜的话，需要定期排气吗？ 我是放在冰箱里低温发酵的。
可以打開聞一下味道有沒有變酸，順便排氣
冰箱溫度比較低，發酵的時間會比較長，也可以👍
@@豫魯小學堂 好的， 谢谢
晚安
晚安🥰
不加魚露會影響嗎😂
還好，可以改成醬油
請問用粗盐或是幼盐
細鹽
請問為什麼要放糯米粉，不放可以嗎？
糯米粉的澱粉是醣類，發酵時是乳酸菌的養分
@@豫魯小學堂 謝謝你
請問攪拌機那裏有得買、謝謝
這是以前全聯集點送換的
網路上有很多可以選擇🤗
張新呢?
在幫我錄影😆！這是我的頻道「豫魯小學堂」😆
好像沒有說鹽的量，是大約還是1碗的量
調味料：
大蒜 25克
薑 25克
洋蔥 半顆
蘋果 半顆
魚露 50克
糖 20克
韓式辣椒粉 25克
沒放鹽
鹹的來源是魚露喔🤗
为什么要放糯米粉，这样就会黏糊糊的不爽口了
糯米粉是幫助發酵用的
請問魚露品牌?還有在哪買?我在全聯也沒找到。
到東南亞的商店有賣，品牌有很多種，其實都差不多
@@豫魯小學堂 謝謝豫魯妹妹！
@wenlingchu417 不客氣😉
請問若放外，瓶子蓋需要弄緊嗎？
我說的外面是常溫室內。蓋子不用蓋太緊因為發酵的時候會有氣體產生。也可以用保鮮膜封住
好的，謝謝
👍👍👍👍👍👍👍
原來不能擠壓，之前還以為重壓大出水才會脆，一直都做錯了😅
再試試看喔🤗
超根👍👍👍👍👍👍❤❤❤❤❤❤
I
謝謝你🥰