Co do jakości wody, zgadzam się całkowicie. Musi być po prostu czysta. Co do jakości wód sprzedawanych w butelkach pod hasłem "mineralna" radzę wszystkim ostrożność, czujność i czytanie etykiet. Zwłaszcza uwaga na tzw. wody "źródlane". Bywają często gorsze, niż nasza kranówa. Co do jakość kranówy, SANEPID powie Wam wszytko:) Ogóreczki: ja wciskam do słoików po sporym liściu dębu i czarnej porzeczki. Te roślinki mają coś, nie pamiętam jak to się nazywa, ale to coś utrwala ogórki. Nie kapcieją nawet do dwóch lat. Oczywiście słoiczki zaraz po ukiszeniu (po ok. tygodniu od zlania solanką) są spasteryzowane prze jakieś 3-5 min - aż takich cudów nie ma, żeby nie spowolnić jakoś tych rozszalałych bakterii dobrej fermentacji:) . Przetestowane doświadczalnie w ciągu wielu sezonów ogórkowych. Polecam wypróbowanie liści dębu i czarnej porzeczki. Serdecznie pozdrawiam i ponownie dziękuję:)
Dziekuje zrobie sobie na probe 2 sloiczki zobacze czy mi sie uda. Mieszkam w bloku nie mam ani piwnicy ani spizarki jedynie takie male pomieszczenie w mieszkaniu co nazywa sie podreczna szafa nie mam w niej nic specjalnego i mysle ,ze tam j bedzie OK jest ciemno . OK Pani Weroniko sprobuje co mi wyjdzie .Pozdrawiam serdecznie xoxxo
Witam! Osobiście daję więcej chrzanu i kopru i czosnku, ale to kwestia smaku. Rzeczywiście woda ma duże znaczenie, ja zalewam kranówką woda u nas jest dobra miasto Grudziądz jak ktoś był i pił, potwierdzi. Sól bym proponował niejodowaną.
A ja kiszę w dużym naczyniu i po ukiszeniu przekładam do słoików i zalewam gorącą wodą, w której kisiły się by przerwać proces kiszenia. Są pyszne i jędrne do wiosny.
Witam:) Mam pytanko kiedy najlepiej kłaść ogórki czy to kiszone czy to na sałatki zimowe teraz czy jeszcze się wstrzymać mówią mi że ogórki gruntowe to najlepiej w sierpniu proszę mi podpowiedzieć jak to jest pozdrawiam i dziękuje za nowe przepisy na przetwory na pewno skorzystam
Teraz najlepiej skupić się na małosolnych a na zimę im później tym lepiej, bo termin krótszy do wykorzystania, chociaż jak się trafi jędrne świeże ogóreczki (jeszcze 2 tygodnie temu wyjęłam słój zeszłoroczny, z którego ogórki były lepsze od niektórych małosolnych, które przed robieniem niby ładnie wyglądają a po kilku dniach kiszenia już psiukają) Sprzedawcy polewają ogórki zimną woda, żeby wyglądały, jak tyle co zerwane... Oj. Tak, tak... Nie jest łatwo trafić na idealne ogórki...
Nie sądze, ponieważ w przetworach dąży się do odprowadzenia powietrza z zawartości, czyli mniejsza ilość tlenu na tej wysokości nie powinna mieć wpływu
Iwonko nie próbowałam, ale podejrzewam, że ta substancja, z której zbudowany jest wkład do filtrów może różnie wpływać. Nie ma co gdybać trzeba sprawdzić. Pozdrowionka
Pani Weroniko bo zamierzam po raz pierwszy zrobić ogórki własne z Pani przepisu i na zimę chce je przechować jak najdłużej czyli po jakimś czasie muszę je odkręcić zebrać wierzchnią piane i zakręcić ? Nie rozumiem tego na końcu co Pani mówi tą czynność ? Chciałabym żeby całą zimę przetrwały jak je zrobić?
Witam Pani Eleno i pozdrawiam. Nie chodzi o zbieranie piany, ale o czas fermentacji, która trwa od 1-do 3 tygodni-zalezy jaka jest temp.otoczenia. Może Pani też spróbować drugiego przepisu, gdzie nie trzeba czekać aż się ogóki wyszumią tylko zalać je wrzątkiem, zakręcic dobrze i jak wystygną można już przenieść w chłodne ciemne miejsce:ua-cam.com/video/MSthSipxMzo/v-deo.html
ja daję łyżkę płaską soli bezpośrednio do słoika z ogórkami i przyprawami i zalewam wszystko gorcą wodą . Tę samą ilość daję do małosolnych i do kiszonych.To jest ten sam przepis tylko oczekiwanie na produkt krótsze w przypadku "małosolnych".
Dziekuje, za przepis, dobry pomysl z ta woda niegazowana,pozdrawiam serdecznie.
Bardzo fajny poradnik. Dziękuję Pani!
Bardzo fajny przepis, konkretne porady. Dzięki.
Bardzo cenne rady. Jaki śmieszny słoik pani miała pod koniec filmu z taką wąską szyjką !
To słoik z lat 80-tych. Pozdrawiam i zapraszam na kolejny filmik
Dziekuje bardzo ,robie wedlug pani przepisu 😉
Co do jakości wody, zgadzam się całkowicie. Musi być po prostu czysta. Co do jakości wód sprzedawanych w butelkach pod hasłem "mineralna" radzę wszystkim ostrożność, czujność i czytanie etykiet. Zwłaszcza uwaga na tzw. wody "źródlane". Bywają często gorsze, niż nasza kranówa. Co do jakość kranówy, SANEPID powie Wam wszytko:)
Ogóreczki: ja wciskam do słoików po sporym liściu dębu i czarnej porzeczki. Te roślinki mają coś, nie pamiętam jak to się nazywa, ale to coś utrwala ogórki. Nie kapcieją nawet do dwóch lat. Oczywiście słoiczki zaraz po ukiszeniu (po ok. tygodniu od zlania solanką) są spasteryzowane prze jakieś 3-5 min - aż takich cudów nie ma, żeby nie spowolnić jakoś tych rozszalałych bakterii dobrej fermentacji:) .
Przetestowane doświadczalnie w ciągu wielu sezonów ogórkowych. Polecam wypróbowanie liści dębu i czarnej porzeczki.
Serdecznie pozdrawiam i ponownie dziękuję:)
Dziekuje zrobie sobie na probe 2 sloiczki zobacze czy mi sie uda. Mieszkam w bloku nie mam ani piwnicy ani spizarki jedynie takie male pomieszczenie w mieszkaniu co nazywa sie podreczna szafa nie mam w niej nic specjalnego i mysle ,ze tam j bedzie OK jest ciemno . OK Pani Weroniko sprobuje co mi wyjdzie .Pozdrawiam serdecznie xoxxo
własnie zrobiłam przepyszne....polecam....
Dziekuję za przepis
Kochana Weroniczko siedziałam sobie wczoraj na ogrodzie i robiłam ogóreczki :) było przyjemnie :)
a ja kochana moja zrobiłam tylko trochę małosolnych-juz nie mogę się doczekać
za 2 dni jemy :)
z masełkiem świezutkim
Excelente, Me hace acordar cuando lo preparaba mis antepasados
Muchas gracias. Saludos!
Niestety nie mogę dostać korzenia chrzanu. Można bez?
tak naprawdę dobre ogórki do przetworów to te bez nawozów, więc chrzan to kwestia smaku a nie sposobu na konserwowanie
Witam!
Osobiście daję więcej chrzanu i kopru i czosnku, ale to kwestia smaku.
Rzeczywiście woda ma duże znaczenie, ja zalewam kranówką woda u nas jest dobra miasto Grudziądz jak ktoś był i pił, potwierdzi. Sól bym proponował niejodowaną.
dzięki za pomoc! ;)
A ja kiszę w dużym naczyniu i po ukiszeniu przekładam do słoików i zalewam gorącą wodą, w której kisiły się by przerwać proces kiszenia. Są pyszne i jędrne do wiosny.
Pani Tereniu też tak czasami robię z kapustą czy ogórkami, bo faktycznie efekt pewniejszy. Pozdrawiam
Pani mowi ze daje lyzeczke soli a to wyglada lyzka do zupy ? I drugie jaka sol?
czy jest jakaś różnica między solą jodowana a kamienna ?
kamienna tez bywa jodowana a ogórki tego nie lubią-trzeba czytać - ważne , żeby bez jodu i innych typu antyzbrylacze...
"… najpierw ogorki musza sie wyszalec.." :)))
Pozdrawiam
Jakie dodatki są w takiej wodzie?
Liczy się odmiana ogórka najlepszą to sremski
Czy ogorki koszone Pani przepisu mozna pasteryzowac ? Jeszcze jedno pytanie : Mozna prosic o przepis na kiszenie ogorkow w kamionce ? Dziekuje :)
Myślę, że krótko można lub też wstawić na 10-15 minut do gorącej wody. Niedługo sezon ogórkowy, więc postaram się zrobic filmik
Witam:) Mam pytanko kiedy najlepiej kłaść ogórki czy to kiszone czy to na sałatki zimowe teraz czy jeszcze się wstrzymać mówią mi że ogórki gruntowe to najlepiej w sierpniu proszę mi podpowiedzieć jak to jest pozdrawiam i dziękuje za nowe przepisy na przetwory na pewno skorzystam
Teraz najlepiej skupić się na małosolnych a na zimę im później tym lepiej, bo termin krótszy do wykorzystania, chociaż jak się trafi jędrne świeże ogóreczki (jeszcze 2 tygodnie temu wyjęłam słój zeszłoroczny, z którego ogórki były lepsze od niektórych małosolnych, które przed robieniem niby ładnie wyglądają a po kilku dniach kiszenia już psiukają) Sprzedawcy polewają ogórki zimną woda, żeby wyglądały, jak tyle co zerwane... Oj. Tak, tak... Nie jest łatwo trafić na idealne ogórki...
Czy wysokosc nad poziomem morza bedzie miala wplyw na kiszenie ?
Pytam, poniewaz mieszkam 2000 metrow n.p.m
Nie sądze, ponieważ w przetworach dąży się do odprowadzenia powietrza z zawartości, czyli mniejsza ilość tlenu na tej wysokości nie powinna mieć wpływu
Dziekuje.
Czy moglaby Pani zrobic filmik o robieniu bez. Jezeli taki jest prosze o link.
Pani Danusiu czy dobrze zrozumiałam chodzi o słodkie bezy?
tak :)
danuta strauss Postaram się po Nowym Roku. Pozdrawiam
Czy może być woda kranowa?
Nie polecam. Polecam też łatwiejszy przepis: ua-cam.com/video/MSthSipxMzo/v-deo.html
A jak pani parzy słoiczki ?😅
najlepiej w piekarniku i słoiki i dekle w temp. 90 stopni ok. 5 minut
a woda filtrowana z dzbanka ?
Iwonko nie próbowałam, ale podejrzewam, że ta substancja, z której zbudowany jest wkład do filtrów może różnie wpływać. Nie ma co gdybać trzeba sprawdzić. Pozdrowionka
Pani Weroniko bo zamierzam po raz pierwszy zrobić ogórki własne z Pani przepisu i na zimę chce je przechować jak najdłużej czyli po jakimś czasie muszę je odkręcić zebrać wierzchnią piane i zakręcić ? Nie rozumiem tego na końcu co Pani mówi tą czynność ?
Chciałabym żeby całą zimę przetrwały jak je zrobić?
Witam Pani Eleno i pozdrawiam. Nie chodzi o zbieranie piany, ale o czas fermentacji, która trwa od 1-do 3 tygodni-zalezy jaka jest temp.otoczenia. Może Pani też spróbować drugiego przepisu, gdzie nie trzeba czekać aż się ogóki wyszumią tylko zalać je wrzątkiem, zakręcic dobrze i jak wystygną można już przenieść w chłodne ciemne miejsce:ua-cam.com/video/MSthSipxMzo/v-deo.html
A jakiej soli Pani użyła? Zwykła jodowana czy kamienna?
Pani Łucjo na filmiku podaję przepis na zalewę do ogórków, gdzie napisałam - sól kamienna niejodowana do przetworów
Lucja2 ja zakrywam liściem chrzanu i nigdy się nie psuja
Спасибо пани Вероника.
Pani Weroniko jaka niegazowana wode uzywa Pani do ogorkow kiszonych na zime.Mam na mysli nazwe tej wody.
Witam Pani Basiu. Muszyna niegazowana, ale moze z innymi też jest niezle.
1lyzke soli na 1 litr wody daje do malosolnych,a do kiszonych na dluzszy okres dodaje 2 .
ja daję łyżkę płaską soli bezpośrednio do słoika z ogórkami i przyprawami i zalewam wszystko gorcą wodą . Tę samą ilość daję do małosolnych i do kiszonych.To jest ten sam przepis tylko oczekiwanie na produkt krótsze w przypadku "małosolnych".
Jak mieszkałem na Pomorzu to stosowałem gotową solanke z Kołobrzegu
ha ha ha w moim miescie woda z w wodociągu jest lepsza od tej z plastikowej butelki ( posiada minerały)
moja mama dodaje trochę cukru do wody i są przepyszne
+Kasia J tez dodam troche cukru zobaczymy co wyjdzie:P
Ja bym kisił w samym cukrze. To dopiero byłoby zdrowe.
Koper chrzan czosnek i wspomniana woda
Ogórek powinien być ogonkiem do gory
dlaczego?