ルー不使用、高級レストラン並の深いコクと味わい【至高のビーフシチュー】『Supreme royal beef stew』
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- Опубліковано 5 бер 2020
- 【至高のビーフシチュー】
是非作ってみてください！
★今回のレシピはこちら↓
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【至高のビーフシチュー】（大体４人前ほど）
・牛バラブロック肉 ８００ｇ
・玉ねぎ ２個
・ブラウンマッシュルーム ２パック（８個）
（※ホワイトマッシュルームでも大丈夫です）
・ニンニク ４片
・バター ８０ｇ
・赤ワイン １本（約750㏄）
・コンソメ 大さじ１強
・塩と黒胡椒 適量（動画を参考に入れてみてください）
・砂糖 大さじ２（小さじ６）
・水 ５０㏄
肉の下準備で
・塩、黒コショウ、薄力粉 適量
玉ねぎの下準備で
・塩 適量
・分量内のバターより２０ｇ使用
ブラックマッシュルームの下処理で
・塩 適量
・分量内のバターより２０ｇ使用
仕上げの生クリームと乾燥パセリ 少々
（こちらはあればで結構です。）
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動画を見ていただいて楽しんで頂けましたら
高評価＆チャンネル登録
お願いしますm(_ _)m
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ベルーナが運営するワイン通販専門店「My Wine CLUB（マイワインクラブ）」
▼今回ご紹介のセットはこちら
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※ワインの内容は動画と一部変更になる場合がございます。
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料理のおにいさんリュウジです！
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フリーBGM
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効果音ラボ
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自分用
材料1:24
玉ねぎ4:05
にんにく4:37
マッシュルーム5:02
にく5:24
オリーブオイルで肉焼く6:32
バター20グラムと肉の油そのまま玉ねぎ炒める7:30
飴色になったら肉戻して調味料入れる9:19
蓋はせず30分煮込む10:15
バター20グラムでマッシュルームソテー10:24
25分くらい煮たら砂糖かはちみつ入れて蓋をし弱い中火で20〜25分煮詰める11:41
焦げそうなら水を足し、マッシュルーム入れる、残りのバター40グラムも投入12:32
バターが溶けたら蓋をして20分煮込む13:08
素晴らしいです
ありがとうございます！
にんにくどこで投入しました？
にんにくどこw
玉ねぎとにんにく一緒ですね
自分用のレシピメモですが、ご参考になれば
◆材料
・牛バラ肉ブロック 800g
※お肉は牛バラでなくても肩ロースやすね肉でも塊肉ならOK
・玉ねぎ 2個
・ブラウンマッシュルーム 2パック
※ホワイトマッシュルームでも代用可能
・ニンニク 4片
・バター 80g
・赤ワイン 一本
◆作り方
・玉ねぎはヘタの部分を切り落とし、半分に切ってから繊維に沿って薄くスライス
・ニンニクは底の部分を切り落として包丁の腹でつぶして皮と芽を取り、粗みじんに
・マッシュルームは十字に四等分（軸の部分も食べられる）
・牛肉は大きめの一口大でカット
胡椒と塩で下味をつけていく
薄力粉を大匙3加えて揉みこむ
・フライパンに油をひき、強火で焼いてお肉に焼き目を付けていく
・焼き目を付けたらいいったん肉を取り出し、フライパンをそのまま使ってバター20ｇ＋玉ねぎ＋にんにく＋塩を投入
→飴色玉ねぎを作る（玉ねぎはあまり動かさず、焦げ目がついたらひっくり返す）
・肉を戻し、赤ワイン一本＋水100cc＋黒胡椒＋コンソメ大匙1強
・蓋をせず中火で30分煮込む
・バター20g＋マッシュルーム＋塩でソテーする
少し炒めてマッシュルームにバターが回ればOK
・砂糖大匙２（orハチミツ）をシチューに加え、蓋をして更に20分～25分煮込む
（※煮詰まってきたら焦げ付かないように水を足す）
・マッシュルームを加える
・残りのバター40gを加える
・もう一度蓋をして20分ほど煮込む
・仕上げに生クリーム＋パセリを適量飾り、完成
※煮込み具合や細かいニュアンス等は動画をご確認願います
ずいずいずっころばし
書き起こし助かります！
ありがとうございます🙌
やりますねえ
作るときに確認しながら作らせていただきます(σ≧▽≦)σ
凄く正確で助かります。
実は私も至高シリーズは作る前に、レシピ書いてます！
リュウジレシピ本9冊も買ってあるのに、探すより、書いて作る方が印象に残る気がする。
今、赤ワインで煮込んでる所なんです。美味しくなぁーれって おまじない掛けながらも出来上がりを楽しんでます。
外出自粛で暇だったので作ってみました。これ本当においしい。彼女もめっちゃ喜んでくれました。
今、平日のスーパーは夜だと人も少なめで肉も3割引とか半額で手に入りやすいし、自宅で美味しいものが食べられるので、このご時世におすすめです。
ワインを飲むりゅうじさんがお兄さんと言うよりお兄様って感じでキュンとしてしまいました。
カレー屋シチューなどルーでできるものはルーで作った方が美味しいと言っていた旦那がこの作り方をしたら高級ホテルの味がすると褒めてくれました。本当にありがとうございます
信じられないくらい美味しいビーフシチューできた………
20代、一人暮らしをしています。
リュウジさんのレシピ、130品作りました！
このビーフシチューはその中で、最も食材費と時間がかかったのですが、その分今までのレシピの中で一番美味しかったです！
作って良かったです！ありがとうございました😊
130品すごい！！
玉ねぎたっぷりが好きなので嬉しいです✌️✨
ハッシュドビーフ見たいです😋
初めてですが圧力鍋＆半量で作ってみました！
どなたかの参考になれば幸いです。
①オリーブ油をひいた圧力鍋で一口大の塩コショウ薄力粉をまぶした牛すね肉400gに焼き目を付ける→取り出す
②圧力鍋にバター10g、玉ねぎスライス一玉分、ニンニクみじん切り一かけ分、塩を入れて飴色になるまで炒める
③肉を圧力鍋に戻し、赤ワイン380cc、水50ccを入れて蓋を閉め、強火で加熱する(肉がかぶるくらいに水の量を調節する)
④蓋のおもりが上がり蒸気口から蒸気が出てきたら弱火にして15分加熱する
⑤15分経ったら火を止める。おもりが下がるまでの間にマッシュルーム１パックをバター10gで炒める
⑥おもりが下がったら蓋を開け、塩、黒コショウ、コンソメ大さじ半強を入れて中火～強火で煮込む(蓋無し)
⑦少しとろみがついてきたらハチミツ(又は砂糖)大さじ１、炒めたマッシュルーム、バター20gを入れてさらに煮込む(蓋無し)
⑧好みのとろみになったら完成(⑥～⑧30分位かな)
私はパール金属の圧力鍋を使っています。
牛すね肉がほろほろで最高に美味しくできました！！
少し赤ワインの酸味が残りましたが、使った赤ワインが酸味強めだったからかな？
また作ろうと思います！
リュウジさんいつもステキなレシピありがとうございます(*´∀｀)
参考に作らせていただきました☺️
ありがとうございます！
今日のクリスマスイブ、嫁が仕事なのでこれに挑戦してびっくりさせたる！
めちゃ美味しくできて、大好評だったよ！でも高かったブラウンマッシュルームが火を通しすぎて小さくなっちゃった・
素敵
どうだった？びっくりしてくれた？
素敵な旦那様🥰🥰💓💓
白だしとか、味の素とか調味料が一律しているのが、素人にわかりやすくてありがたいです！恐らくガチで料理をしたらいいものができて手間がかかるとは思うのですが、素人目線に簡単に下りているところが、最高です！まだまだ応援したいので、簡単でわかりやすくて美味しい酒のアテ期待してます！
チャンネル登録して初めて手の込んだ料理を観ました！
至高シリーズ全部好き
これこれ！昔職場の近くにあった好きだった老舗洋食屋のシチュー！ありがとうございます！
この材料でルーがなくてもこんなに美味しくできて感動です😭 ありがとうございます😊🙌
本当にいつも美味しそうに食べて飲んで、ずっと見てしまいます。
ビーフシチュー挑戦してみようかな。
父の日なので家族に振る舞ってみたら大好評＆自分にとっても大好きな味でした！
教えて頂きありがとうございました！
父の日に父が料理を振る舞う。素敵ですね。
今日このレシピをためしました。最高です！素敵なレシピありがとうございます。
人生初のビーフシチュー作っていま食べ終わりました‼️‼️‼️いやーーー🤣🤣🤣🤣美味かった！！！リユウさんの動画で重い腰があがりました！すごく感謝しています❤️❤️❤️❤️❤️
自分で作った料理を家で好きなワイン飲みながら食べるって最&高ですね❗
薄い赤ワインの味が残る液体、から、コクの深いバター薫るビーフシチューになる 煮詰まった『瞬間』がわかりました。すごい。これかってなりました。おいしかったし職場でも評判でした。お酒飲めないからワイン煮系は避けてたんですけど、リュウジさんのレシピってことで間違いはないだろうと挑戦してみて良かったです。ほんとうに美味しかったです
本当に美味しかったです。
美味しいレシピありがとうございます🙏
作りました…！家族にも褒められて作った甲斐がありました！！
作ってみました
赤ワインのコクが前面に出たビーフシチューになりました
砂糖は蜂蜜の方がコクがあったし、ローリエは入れた方がよかったです。
誰でも作れるようにやっぱ削ってあるんですね
作りたてよりも翌日以降がヤバウマでした。寝かした旨味がカレーよりもわかりやすい。
作って1日我慢した方がいいようです。
これ作って昨日友達に振舞ったら今までで1番うまいビーフシチューって言われました！リュウジさんありがとうございます！
つくってみましたが、ほんとに悶絶！材料もシンプルで、感動でした
先日のハヤシライスを何回も作っててワインを使ったレシピもっと知りたいな〜と思ってました。こちらも美味しそう！
ビーフシチューの動画を探してたどり着きました。すっごくとっても美味しくて、味のうるさい家族にも好評でした！早速チャンネル登録しました。動画も楽しくて最高です。他のお料理も作ってみようと思います。有難うございます！
ルーがなくてもこんなに美味しいとは‼︎
感動しました👏🏻
昨夜は牛丼今夜はビーフシチュー！
何をしてもリュウジさんのレシピ最高です！
こんな美味しいビーフシチュー初めて💗いつもありがとう😊
リュウジさんのファンです。分かりやすく説明してくれるので、気になるレシピを参考に休みの日に家族に作ってます。
クリスマスに作りました‼️
すご〜く美味しく出来て、あたしが今まで作ってたビーフシチューって何だったんだって感じです😊リュウジお兄さんありがとう‼️
(お酒飲み)ながら動画の投稿を楽しみにしちゃいます笑笑
このシチュー、マジで店以上だった。ありがとうございます！！！！
リュウジ兄さんは至高の仕事を
ベルーナワインは至高のワインを販売
つまり今日もリュウジ兄さんは可愛いってこと
重めのワインを使って作ってみました！！！
本当に手軽に本格シチューが作れました！！！！！ありがとうございます！！
今日作ったら、めちゃくちゃ美味しいのができました！！！
ワイン399円のやつだから不安だったけど、全然大丈夫だった！
玉ねぎ炒める時に焦がしちゃって、出来上がりにコゲが浮いちゃったから、次作る時はもう少し気をつけながら作る！
まさにお店の味でした。市販のルーより断然美味しい！！！しかもお兄さんの言う通り500円くらいの安い赤ワインで十二分に美味しかったです。牛バラ肉ブロックが売っていなかったので、牛コマで作りましたが、それでもめちゃくちゃ美味しかったです。ブラウンマッシュルームを別鍋でバター吸わせるのが面倒で省こうかと思ったのですが、ちゃんとやってみて、後で食べて納得しました。マッシュルームが美味し過ぎて、肉よりマッシュルーム探してずっと食べたくらい😂家族みんなあっという間に食べちゃいました。是非次は牛肉ブロックで挑戦したいです！！！
クリスマスに牛タンで作りました！
なんじゃこりゃって程うますぎました！！！
今回かなりコクのあるワインを使ったんですけど、次はもう少しあっさりで豚バラでも作ってみようと思いました。
外出自粛でやることなくてやってみました！激ウマです。リュウジ兄さんありがとー！！
お、ここでワイン入れるんかと思ったら飲むんかい！
フェイント多いな！
昨日の夜作ったのですがすごくおいしかったし作ってる間もずっと楽しかったです。いつもありがとうございます。
本格的ビーフシチューおいしそう。それから、リュウジさんのほんのり紅いほっぺがなんとも愛くるしいですね。☺️
何度も作ってますが、このビーフシチューが一番美味しいです🎵
こちら、レシピ無視して野菜を焦がさずに作ったらコクが足りなくて「うーん...」って感じだったけど二回目レシピ通り焦がして作ったら死ぬほど美味かったっすb
心底、いろんな意味で良いチャンネルやと思う😋
うちの家庭で料理担当の僕からしたら
観てるだけて、幸せになれますw
お酒飲めないからワイン残っても困るなぁって思ったけど使いきるならいいなぁ
ていうか一回で使いきるってすごい量だよな
明日、朝イチでブロック肉を買いに行くと決めたァァァ！
簡単そうだし美味そうです
作ってみましたけどめっちゃ美味しかったです！本当にマヂで美味い！
半分の量で作ると早めに焦げつくけど、適当にワイン足して水足してもめちゃくちゃ美味い😋
お母さんとお父さんに
作ってあげました〜！
こんな本格的なの食べたことないよ〜‼️って
行ってもらえました！
手順で、ニンニクを玉ねぎと一緒に炒めるはずが
忘れてしまいマッシュルームと炒めましたが全然
大丈夫でした！
また特別な何かがあったら
作りたいと思います〜！
美味しそうにお酒飲むし、楽しそうに酔うし、悪酔いしないからリュウジさんがお酒飲んでるの見てて楽しい。
料理に触れてなくて草
お店で2000円ぐらいで食べたものより美味しいのが出来て驚きました。普段お酒飲まないのでワイン使い切りなのも嬉しいです！良いレシピをありがとうございます(^^)
家にあるものでって気遣いが本当に嬉しい。
たしかにフォンドボーなんて常備してないもんなぁ。。。
いか田いか子 ほんとそれ！
バズレシピを見ていると、なんだか幸せなきもちになります✨ 応援していますー❗️
実際に作ってみた所、めちゃくちゃ美味しかったです！
今日食べました！！すごーーーく美味しく出来ました！！本当においしかった！！ありがとうございました☆
試してみたいっておもいました！ 酒好きも料理好きも共感できますし^^ やってみます！
他の料理人さんの動画だと食材、調味料あって当たり前、なければスーパーなりネットで買ってね的なスタイルが多い中、ほとんどの家庭にあるであろうコンソメを代用するあたりが好きです。
作ったけど、簡単で美味しくできたんで超オススメです！
ありがとうございます！
素晴らしいレシピ、ありがとうございます。早速作ってます。フランス在住なので、ワインを使う料理嬉しいです！お料理しながら飲む酒は美味しいですよね！
10:25 やはり、キノピオとバターの相性は抜群！
何度もリピートしてます！彼の胃袋コレで掴みました❤
作ってみましたがめちゃくちゃ美味しい。素材の味が滲み出てます。今回はもう少し煮込まないと肉がホロホロにならなかって。今度はホロホロになるまで試してみたいです。
今晩作りました！水の量と、塩分を調整しながら作りました。大成功で子供達もたくさん食べてくれました😄
いつも楽しい動画をありがとうございます。昨日ビーフシチュー作ってみました。まさに至高の一品でした。家族にも大好評でした！
昨日、作ってみました。本当に美味しかったです。ありがとうございました
私も料理しながら酒を飲むのが好きなので、自然と最後まで動画を見てしまいました。笑
声がすごく素敵
クリスマスディナー用に作ってみました！美味しすぎて感動！！
お友達に自信を持って振舞えるのが楽しみです！！❤❤ありがとうございます！
スーパーに肉が売ってなかったのでネットで調達、解凍に５時間かかったので作るのに半日費やしました。初めて見るデカい塊肉とか、肉の送料が高かったこととか、カロリーのエグさとか、出来上がった時の「こんなシチュー見たことない！」って感じとか、ラーメン並みに浮いている脂とか、、今まで作ったリュウジさんレシピの中で色々な意味で一番エモーショナルな体験をしました。味はもちろんとっても濃厚でレストラン以上でした！！お金も手間もかかったけれど、自炊で贅沢して美味しいものが出来た時の満足感て、他にはないものですね。
すごくわかります！自分も外食でビーフシチューを食べる以上の出費で作りましたが、時間をかけた分いっそう美味しく感じますよね。料理って大変だけど楽しい、やり甲斐があると思えた品でした。
肉のハナマサおすすめですよ
牛バラブロック肉って名前で820グラム売ってたりするので笑
よく拝見しますがこのレシピが一番手間はかかるが上手い！
最近リュウジさんの至高のカレーが作ったら美味しすぎたので今日はビーフシチューにしました😍
わいん、すごく、おいしかった！ありがとうございました！
ワイン好きにとって嬉しいレシピありがとうございます✨
クリスマスに料理用に赤ワイン買ってきて！って彼氏に行ったら赤ワイン大きいの1本買ってきて2人とも呑めないのにどうしようと悩んでいたのですが、そんな中でこのレシピに出会いました！
いやはや本当にありがとうございます！
赤ワイン1本無駄にならずに済みます！
次は至高のカレーも見てみたい
いっその事サブちゃん立ち上げて酒飲みちゃんねる作ってにしてほしい。
リュウジさんの本気のへべれけ姿見たいです。
賛成ﾟ ｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡ ﾟ
めちゃくちゃわかります！！！
それを観ながら一緒にへべれけしたい
私も賛成だったりする🙋♂️笑笑
1年前のコメントに返信で申し訳ないのと、もうご存知なのかもしれませんが、りゅうじさんのいとこさんのチャンネルでこれでもかというほどべろっべろな姿が見れます笑
最近糖質オフダイエットを始めました‼️実は何度も失敗しています…😅💦今回は本気で運動しながらりゅうじさんの美味しいレシピで低糖質ダイエットが出来るなぁって思って作りました‼️最後の煮込みで少しごげちゃったけど美味しく出来上がったと思います❤️
これからも美味しくて低糖質のレシピ楽しみにしています🥰いつもありがとうございます😊
ビーフシチューを初めて赤ワインから作ってみました!
このレシピのおかげで、彼にも美味しいと言って食べてもらえました😆✨
ありがとうございました🙏
マッシュルームはあまり好きではなかったんですが、このビーフシチューのマッシュルームは美味しく食べられました🍄
凄く楽しそう! 幸せな気分になりました。
尊敬！500円のワインでおいしそーなビーフシチューが！「玉ねぎを炒めるときはあまりさわらずに」、「フォンドボーの代わりにコンソメ」、等々、庶民の懐と技術を理解した珠玉のお言葉です。ホテルの先輩？リュージさんは、庶民の中におりてきた料理の達人なのですね～。
それにしても美味しそう。Mouth-watering. ウチのものは皆ビーフ大好きですのですぐに、今日にも作ります。
このレシピ本当にうまくてびっくりしました。リュウジさんのレシピはシンプルかつ王道ですね。
今日、作りました‼️
家でデミグラスソース使わないでビーフシチューが作れて感激です。
家族にも、店で食べるやつみたいと大好評でした。
いつもながら…最高ですな！！
赤ワインのボトルたちの膨らみの部分にライトが反射して目みたいになっててかわいいです💕
液体を半量にすると煮込み一時間の中で蒸発してゼロになるので、半分量ではなく、ちゃんとそのままの分量でやった方がいいんだなと学びました☺️
最高の時間を頂きました。ありがとうございました。
途中味見してて、酸味が消えないな〜 と思ってたけど、最後のおいバター で一気にコク出て美味しくなった。
料理を楽しみながらやるという基本を思い出させてくれるいい動画
飲み切れないワインボトルがあったので、牛肉が近所で安く売られるタイミングを見計らい、材料揃えて作りました。
ルー無しでルー使用時以上の味でびっくりでした。
それと、家の台所が昔よく親に連れてって貰った洋食店の匂いに満たされました。
今はそのお店はもう無いんですが、当時を思い出して懐かしい気持ちになりました。
また作ります。ご馳走様でした✨
今日初めて作りました。とってもおいしかったです。明日は「エビマヨ」を作ります。
至高のハンバーグ、炊き込みご飯も作りました。
どのレシピも簡単工程でおいしくて感激です。
至高シリーズ制覇したいです！！
ありがとうございます。
私＆私の父＆母より
スパゲッティも合いそうですね
これを見たら、作らずにはいられません
ワイン11本は最高過ぎです
マッシルームの代わりにマイタケ入れたので見た目は残念な感じになったけど味は最高でした！余ったワイン飲みながら楽しく料理できました〜！
酒好きすぎて、毎日この時間から見てます〇 この時間だけ楽しい
つまみ食べながら一緒に酒飲みてえ
作りました！どんな高名なフレンチシェフのレシピより、リュウジさんのレシピが美味しかったです‼️
うちのビーフシチューにします。
リピートして2回目作りました！
美味しくてサイコー！
私も小さなホテルのレストランで働いてたんだけど、ワインの開け方まるっきり同じやり方だったw コルクが中で割れる所も共感しかなかったw
リュウジさんの低い声が大好きなので、この回を何度も見に来てしまいます💖
大切な人の誕生日に作りました😊
とても美味しくて好評で、自分もまた作りたいと思える味でした！！
素敵なレシピありがとうございました😊
寒くなってきたのでまた作らせてもらいます