【蔥爆豬肉 Sauteéd Pork with Spring Onion and Ginger】｜林厨居家料理 Lim's Kitchen
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- Опубліковано 21 лис 2019
- 【蔥爆豬肉 Sauteéd Pork with Spring Onion and Ginger】｜林厨居家料理 Lim's Kitchen
食材：
·豬里脊 200克
·小蔥 40克
·姜 20克
·小辣椒 20克
調味：
·鹽 半茶匙
·胡椒粉 半茶匙
·香油 半茶匙
醬汁：
·生抽醬油 2大匙
·花雕酒 2大匙
·玉米粉 1茶匙
·水 100克
Ingredients：
·Pork tenderloin 200g
·Spring onion 40g
·Ginger 20g
·Red chili 20g
Seasonings：
·Salt 1/2 tsp
·White pepper powder 1/2 tsp
·Sesame oil 1/2 tsp
Saute Sauce：
·Light soy sauce 2 tbsp
·Shaoxing wine 2 tbsp
·Cornstarch 1 tsp
·Water 100g
料理小貼士：
1.【豬里脊】肉質較軟嫩，適用於這道菜。若想要風味更濃厚可改用五花肉，但切記要先將豬油煸出來。嫌麻煩的話可以考慮選用市售的火鍋肉片。
2.【蔥】白跟蔥綠須分開，先將蔥白下鍋爆香，起鍋前再將蔥綠下鍋。這是因為蔥白在經過煸炒後會釋放甜度，而蔥綠不宜久煮，否則顏色會轉黃，且失去蔥香味。
3.【辣椒】在這道菜裡能起到畫龍點睛的作用。加點紅辣椒提辣味，能讓味蕾有更多層次的享受，而且辣椒的紅搭上小蔥的綠，使這道菜的顏色更為豐富。不想吃太辣的朋友可在起鍋前才將辣椒下鍋拌勻，亦或是可以選擇不加辣椒。
4.【醬汁】須在烹煮前就先準備好。這道菜屬於熱炒、快炒菜，烹煮時間很短，若是一邊炒一邊調醬汁，難免會有些措手不及，還有可能導致豬肉片因烹煮時間過長而變老，影響成菜的口感。
5.【收汁】的時候切記一定要轉小火慢慢的把醬汁收緊，火候太大可能造成醬汁巴附在鍋底結成塊（燒焦）。
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#蔥爆豬肉 #薑蔥豬肉 #薑蔥肉片 - Навчання та стиль
很磁性的聲音，光顧看聽，反而忽略了制作过程。又要重看一次。
真的很簡單蔥爆豬肉是瘦肉下飯又不怕胖讚
每次要做這道菜就點進來看一遍，謝謝你，簡單易學好吃！
也謝謝你的喜歡啦～希望我的影片能在你烹飪的過程中起到一點幫助！
That looks soooo damned delicious!!
ㄧ級棒！謝謝分享我們點讚！
好有磁性的聲音，吸引人！
謝謝誇讚😆
十1
現在想煮的时侯，就会看林厨料理学做一道菜，忎謝伱！👋
谢谢支持～
好看
猪肉先腌的时候就放水淀粉才滑嫩 前面去腥不够 没放葱姜水花椒水或者料酒之类仅仅放白胡椒是不够的 腌几分钟后才能入油 否则油附在肉上阻挡了味料腌入 且最好是菜油 香麻油高温炒就不是麻油了 至少最后淋入。
…
Looks tasty. New friend here sending my full support and subscribed. thanks for Sharing💖
下次試試
Helloooo 👋 Good Evening Lim’s Kitchen🤟🥰
最近很忙，很久没耒看视频，少学很多，谢谢你辛苦了👍👍👍
蔥白炒香，裝盤子裡面，也不用薑片，在放肉有加粉醬油，抓好了放在鍋中炒，快好了就把蔥白跟蔥綠一起炒，炒2，3次起鍋就可以了
底沉性感的聲音
没有花雕酒可以用什么取代？ 🙏
😋👍😍
Ingredients:
Pork lean meat / tenderloin (1 palm size)
Some white pepper
Some salt
Some sesame oil
2 green onion leaves (include white part)
Little Ginger
Little small red chillies
Steps:
1) Cut pork lean meat into thin slices.
2) Marinate pork with some salt, white pepper, sesame oil. Mix well.
3) Separate white part from green part green onion leaves.
Cut them into 1 inch each and put aside don't mix them.
4) Cut ginger into slices.
5) cut small red chillies into small pieces.
6) (prepare sauce) In a new bowl, add 2 TABLEspoon light soy sauce, 2 TABLEspoon shaoxin wine, some cornstarch, some water for sauce amount and mix well until cornstarch is dissolved.
7) Heat wok add oil.
Add ginger and stir fry until aroma.
Add marinated pork until almost cook.
Add small red chillies and white-part onion leaves and stir fry until aroma.
Add sauce and turn to small flame and cook until sauce is thicken.
Add green onion leaves and stir fry until it softened. Serve.
這種嗓音應該去做DJ或當歌手，有更大空間！用在美味莱餚上🥺🥺。
我今天的午饭就这个了！正愁吃什么呢.
😆用餐愉快～
霹雳p p l
推薦一下炒锅
我用的是La Gourmet 30公分的鑄鐵中華炒鍋喔～
請問沒有玉米粉可以什麼粉代替
用太白粉或者地瓜粉也可以喔～
木薯粉
請問生抽是什麼？？？
就是酱油喔
请问鸡肉可以这样炒吗？
可以哦～
@@LimsKitchen 谢谢
請問醬汁比例？
花雕酒2大匙，生抽酱油2大匙，玉米粉1茶匙，水100毫升。
听声音真想见真人😄
S33 OOI 要求露脸哈哈哈
一看评论就知道是个女生😆😆😆
😂😄
蔥爆肉片蔥量不是都要很多嗎？
看個人喜好喔，喜歡蔥味重一點就多放一點。
請問肉片都是逆紋切嗎？
是的沒錯
牛肉是，豬肉不是。
👍😋😍
请问牛肉可以这样做吗？
可以，不过牛肉记得要切的薄一点，炒之前加点蛋清跟薯粉拌匀，使其口感变得顺滑。
林厨居家料理 Lim's Kitchen 谢谢！😊
Iiiiidjzyyyyyuxjzjzmzk dissídios
鸡肉牛肉也可以如法炮制吧？
可以哦，就是牛肉的話要記得切成薄片，稍微多留意烹調時間，炒太久會嚼不動。
蔥都沒爆香 怎還叫蔥爆
爆炒哪有先放蔥的，他蔥白蔥綠分開放就ok了
'
看到就不會很想吃啊！沒有誘惑力
一看就知道不懂炒菜的
真是垃圾做法，也敢播放视频。
你很沒禮貌有本是你自己情開煮飯的坪道