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【薑蔥燜雞 Ginger and Scallion Chicken】｜林厨居家料理 Lim's Kitchen
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- Опубліковано 18 гру 2019
- 【薑蔥燜雞 Ginger and Scallion Chicken】｜林厨居家料理 Lim's Kitchen
食材：
·雞 半隻
·薑 100克
·蔥 100克
·蒜頭 100克
調味：
·鹽 1 茶匙
·胡椒粉 適量
·芝麻油(香油) 適量
醬汁：
·生抽醬油 2大匙
·老抽 2大匙
·玉米澱粉 1大匙
·水 100毫升
Ingredients：
·Half a chicken
·Ginger 100g
·Scallion 100g
·Garlic 100g
Seasonings：
·Salt 1 tsp
·White pepper powder
·Sesame oil
Soy Sauce Mixture：
·Light soy sauce 2 tbsp
·Dark soy sauce 2 tbsp
·Cornstarch 1 tbsp
·Water 100 ml
料理小貼士：
1.【烹調手法】會有些不同。很多人會提前將醬油等調味一次性的倒入鍋中，跟雞肉一起燜煮至入味。個人覺得這種做法會導致雞肉吃起來只有醬油的醬香味，略顯平淡。我選擇先用熬雞湯的方式將雞肉燜軟，然後起鍋前才將醬汁下鍋拌勻收汁。這樣一來，雞肉吃起來不僅僅會有醬香味，同時也夾帶著雞油香和雞肉本身自帶的甜味。
2.【蔥油】的製作其實很簡單。取一個乾淨的鍋子，直接倒油，冷鍋冷油的時候將蔥白下鍋，開小火慢煸。等到蔥白開始變成金黃色後撈出即可。之後將薑和蒜下鍋爆香，再與雞肉分泌出來的油脂結合，整道菜的香氣就會十分到位。
3.【雞肉】在下鍋炒的時候會慢慢地分泌雞油，這個過程比較耗時間，大約是5-10分鐘，你就會發現雞肉的表層開始變成金黃色。多餘的雞油可以直接倒出，用來炒菜也很棒。
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/ 林厨居家料理limskitchen
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#薑蔥燜雞 #薑蔥雞 #GingerandScallionChicken
酱油晚放是精髓，我以前都一大早就放酱油，结果不好吃，照着你的做法做，有鸡肉的鲜甜味，谢谢你！
林師父，谢谢你，分享感恩🙏
有些女人小心眼，沒想到男人也小心眼(因为自己不懂下厨)也许有人從耒沒到过餐館，都是男人掌館的，支持你！👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👊👊👊👊👊👊👊👊👊👊
注意看你的視頻能夠把你的雞料理學成我也很棒了。（開玩笑話）
這道菜也不難做，成功率很高！我相信你可以的。
@@LimsKitchen 嗯嗯，我下定決心向你學習👍💞
加油！
这道菜真的很好吃，谢谢你！
谢谢你喜欢我做的这道菜！
今天看了你的视频（重复看） 然后就尝试煮了 ，可能老抽放太多了 颜色很深，但味道极好吃。
颜色深点无伤大雅，只要不影响味道就好。谢谢支持！
焖是有盖起来的，没有盖的是烧，你这做法比较接近红烧。
感觉林
感覚煮食都很细心用心講解，而不是出视频算了，看出真实教出的煮食謝谢🙏🙏🙏