Интересует видео приготовления реторт пакетов(на штатном клапане 1.5бара т.е без доработок),хотя бы в режиме на воде,слышал на новом Вейне2 и по пару реторты можно😊,за ними будущее(удобство).Стоит ждать или нет?
Здравствуйте. Приобрел автоклав вейн 2 , как на нем готовить на воде тушонку? Нигде нет информации все расказывают только про пар... Надо что то менять в конструкции или нет?
На пару время приготовления увеличено примерно на 40%, так как на воде дольше идёт нагрев и остывание продукта, поэтому при приготовлении на воде в сумме времени мясо дольше проходит термообработку, а кажется что меньше времени если не учитывать нагрев и остывание.
"..Для мясных и мясо-растительных консервов температура стерилизации может быть различна и варьировать от 110 до 120 ºС, выдержка для мясных изделий при стерилизации составляет от 50 до 100 минут в зависимости от типа производимого продукта..." Вообще, на эту тему есть ГОСТ. Так же время зависит от объёма тары. И ещё, помимо Clostridium botulinum, там есть ещё какая-то гадость, которая убивается более продолжительное время. Но слишком долго "варить" тушёнку- тоже плохо. В итоге там будет просто волокнистая каша.
Здравствуйте, У меня один вопрос по поводу индукционной плиты, на сайте написано что не работает на индукционной плите но у меня что странно работает, с чем это связано??
Добрый день! Имею автоклав Вейн первой модификации ,все устраивает,но хочу поставить на него дышащий клапан от второго , все производители поддерживают модернизацию своего оборудования. Почему клапан отдельно нельзя купить?
Всем привет из Тюмени 👋 шикарная штука автоклав и сыроварня все хочу но работать негде со всем этим оборудованием, жаль, пивоварню еще не обкатал, стоит на балконе в ящике, а уже новую хочу😂жаль возможности не совпадают с хотелками😂будет дом, все куплю,мне все надо😁а пока только смотрим да трогаем в магазине
на всех экземплярах, которые мне в руки попадали - очень легко закрывавется крышка. уплотнение вы правильно устанавливаете? у него с одной стороны широкий бортик, а с другой - узкий. правильная установка - широкий бортик вниз, внутрь автоклава, узкий - вверх, под крышку. если установка правильная, возможно, вам стоит обратиться в отдел контроля качества help.zavodhanhi.ru/
Да все правильно.Я уже два раза работал на нем.Еще и пар травит из-под крышки - не критично ,но всеже.Проблема в том что привезли мне в Беларусь с Москвы вот как счас ? Попробую еще поработать , может пока новый или прокладку поменять.
Вчера первый раз готовил тушенку и заметил что корпус автоматического блока горячий, а вентиляторы охлаждения не работают, так они и не разу не включились, это брак?
@@dimulka422Думаю ближайший год,а может и два ,не стоит ждать появления ,пока в достаточном количестве новая модель не уйдет в народ,тогда и ЗИП соответственно будет😊. Я на свой вейн1 прикупил ремкомплект,кто его знает вдруг снимут с продажи совсем спустя некоторое время и бросят силы в раскрутку и продвижения Вейна 2.
Умный клапан для сброса воздуха конечно хорошо. Но убрав кран, вы лишили возможности готовить в реторт пакетах на пару. У меня Вейн 42 готовлю в реторт пакетах только на пару.
У на на автоматическом режиме сгорел минтай с овощами, очень жаль. Режим рыба , объем 0,5 автоматика выставила время 1 час 15 мин и 115 градусов. Все внутри черное стало после автоклава и режима на автоматике
время и температура верные. какие овощи у вас были с минтаем? может быть, они дали цвет? консарвы на вкус пробовали? есть горелая горечь или просто цвет стал некрасивым? возможно, содержимое банок было суховатым и добавление небольшого количества воды, масла или бульона помогли бы избежать изменения цвета
@@RusskayaDymka спасибо за ответ! Вместе с минтаем были пассированые овощи , лук и морковь, овощи превратились в черное горелое не пойми что, рыба так же горчит. В следующий раз выставили режим в ручную 115 градусов , 35 мин и все получилось отлично. То же самое с кашами с мясом на автоматическом режиме вкус с кислинкой и горечью и цвет темный, мяско горчило, на ручном режиме 120 градусов 40 мин получились идеально! Я поняла что на автоматическом режиме лучше не готовить. Странно, учитывая что аппарат не дешёвый и в целом очень классный такая проблема с автоматическими программами.
@@Pchelkamama действительно странно. я сам чаще пользуюсь именно авто-программами, и все красиво. возможно, у вас какая-то проблема с конкретным экземпляром блока управления
@@Pchelkamama у вас блок управления старого (с выносным термодатчиком на проводе) или нового образца (с термометром, встроенным в ТЭН)? и автоклав какой модели - wein или wein2? при использовании wein 2 и нового блока у вас есть возможность контролировать температуру независимым электронным термометром в крышке. там не было превышения температуры в авторежимах?
@@RusskayaDymkaвейн 2 , приобрели зимой, термометр встроенный, брали специально новую модель, что бы не заморачиваться. Превышения температуры не было. Готовим тушенку на ручном режиме 120 градусов 40-50 мин и все отлично получается, из автоматических режимов только режим овощи идеально работает. Делаем компоты, джемы и аджику делали , все отлично. А вот мясо и рыбу выставляем вручную так как первая партия рыбы и каш сгорела, все в унитаз выкинула, кушать было не возможно
Почему в предыдущей версии блока управления приготовление мяса по времени меньше чем в новой,. Делал тушёнку из птицы кости очень жесткие,. Как перепрошить блок . зачем продавать не доработанную продукцию?
1. в новой версии немного перестраховочные режимы по времени, для повышения безопасности покупателей 2. не надо перепрошивать блок, для любых фантазий подходит ручной режим работы 3. продукция доработанная
Жаль, что навесное оборудование из латуни, которая окисляется...так бы можео было использовать как скороварку. Бак из 304 нержи - это очень хорошо. Сливной кран скорее всего силуминовый и может рассыпаться по резьбе. У меня его хватило на три года, сейчас заглушил и сливаю воду через кламп. В целом Вейн42 очень доволен, а осенью он работает постоянно, т.к. овощные консервы делаем в основном в банках 0,7 л. которых входит 18 штук. С автоматикой войдёт поменьше...
@@RusskayaDymkaесли сплав на основе алюминия а вода жёсткая т,е, большое содержание солей -алюминий рассыпается и чем больше соли тем быстрей. Можно и нужно добавлять лимонку или поменять на нержавейку.
Почему какой бы обзор не смотрел, везде легким движением крышка закрывается, а у меня чуть ли не молотком и вторая проблема, пар идет по всему радиусу крепления крышки, получается нет герметичности автоклава, это так и задуманно что-ли и температура выше 100 ну ни как не поднимается хоть и комфорка самая большая на всю мощность
Даёшь видео по приготовлению в реторт-пакетах! :)
Интересует видео приготовления реторт пакетов(на штатном клапане 1.5бара т.е без доработок),хотя бы в режиме на воде,слышал на новом Вейне2 и по пару реторты можно😊,за ними будущее(удобство).Стоит ждать или нет?
Здравствуйте. Подскажите как правильно в нем работать с реторт пакетами?
Здравствуйте. Приобрел автоклав вейн 2 , как на нем готовить на воде тушонку? Нигде нет информации все расказывают только про пар... Надо что то менять в конструкции или нет?
Здраствуйте. Тоже хочу преобрести вейн2. Как ваши ощущения после использования? Получилось на воде сделать?
@maksimandreevich5084 ещё не понял как автоклав. На воде сделал тушонку, получилось.
@@plitka23 с какими крышками делали? С винтовыми? Для крышек под закатку спец зажимы нужны?
Добрый, а 1 час 15 минут не много? на первом Wein работаю и 40-50 мин написано в книге по моему.
На пару время приготовления увеличено примерно на 40%, так как на воде дольше идёт нагрев и остывание продукта, поэтому при приготовлении на воде в сумме времени мясо дольше проходит термообработку, а кажется что меньше времени если не учитывать нагрев и остывание.
@@KonstantinMironov-c4j я тоже на пару готовлю
"..Для мясных и мясо-растительных консервов температура стерилизации может быть различна и варьировать от 110 до 120 ºС, выдержка для мясных изделий при стерилизации составляет от 50 до 100 минут в зависимости от типа производимого продукта..." Вообще, на эту тему есть ГОСТ.
Так же время зависит от объёма тары. И ещё, помимо Clostridium botulinum, там есть ещё какая-то гадость, которая убивается более продолжительное время.
Но слишком долго "варить" тушёнку- тоже плохо. В итоге там будет просто волокнистая каша.
@@РемонтОгнемётов я понял, просто цитировал книгу рецептов которая шла в комплекте к wein 23 и 42л))) У меня они оба есть.
Спасибо за полезный ответ.
Здравствуйте,
У меня один вопрос по поводу индукционной плиты, на сайте написано что не работает на индукционной плите но у меня что странно работает, с чем это связано??
Добрый день! Имею автоклав Вейн первой модификации ,все устраивает,но хочу поставить на него дышащий клапан от второго , все производители поддерживают модернизацию своего оборудования. Почему клапан отдельно нельзя купить?
Подскажите пожалуйста возможно ли этот клапан использовать на первом ВЕЙНе. Продается ли он в Русской дымке отдельно.
отдельно не продается
Почему бы не организовать продажу
Всем привет из Тюмени 👋 шикарная штука автоклав и сыроварня все хочу но работать негде со всем этим оборудованием, жаль, пивоварню еще не обкатал, стоит на балконе в ящике, а уже новую хочу😂жаль возможности не совпадают с хотелками😂будет дом, все куплю,мне все надо😁а пока только смотрим да трогаем в магазине
Очень красивый автоклав! Теперь моя хотелка!) Скажите, их тестируют избыточным давлением перед продажей ?
обязательно
Есть ли зип к вашим автоклавам? Что делать когда выйдут из строя все эти Прокладки и чудо клапана
будет продаваться комплект силиконовых прокладок
Купил вейн2 очень тяжело закрыть крышку..Нужно с большим усилим давить на синие бобышки и еще проворачить. На видео двумя пальцами .Как???
на всех экземплярах, которые мне в руки попадали - очень легко закрывавется крышка. уплотнение вы правильно устанавливаете? у него с одной стороны широкий бортик, а с другой - узкий. правильная установка - широкий бортик вниз, внутрь автоклава, узкий - вверх, под крышку.
если установка правильная, возможно, вам стоит обратиться в отдел контроля качества help.zavodhanhi.ru/
Да все правильно.Я уже два раза работал на нем.Еще и пар травит из-под крышки - не критично ,но всеже.Проблема в том что привезли мне в Беларусь с Москвы вот как счас ? Попробую еще поработать , может пока новый или прокладку поменять.
@@ГеннадийМачульский-з2п я все же рекоменую связаться с ОКК, могут дать дельный совет
Почему то постоянно работает дышащий клапан и стравливает пар.. Не поднялась температура выше ста и давление 0 ... В чем причина?
есть смысл обратиться в отдел контроля качества help.zavodhanhi.ru/
Аналогично, клапан в процессе нагрева закрылся, но не герметично, весь период варки постоянно стравливает и давление даже до 1 не набралось.
Вчера первый раз готовил тушенку и заметил что корпус автоматического блока горячий, а вентиляторы охлаждения не работают, так они и не разу не включились, это брак?
они включаются при 70 градусах
@@RusskayaDymka ясно, спасибо
@@RusskayaDymka добрый день, скажите, где должно быть 70° в автоклаве?
нет, вентиляторы включаются, когда начинка блока управления нагревается до 70 - чтобы ее охладить
@@RusskayaDymka понял, спасибо
Да а как так то на первом вейне на автоматике одно время а на втором другое
Два раза писал в Вейн, хотел отдельно прикупить клапан, так как на первом бывает залипает. 0 ответа. Жаль( не дешевое оборудование поддержки 0
Они не отвечают так что неизвестно)
И я хочу,писал в Колбу-отказали,почему,непонятно.Написал сюда в Р.Д.@@АлексейГолованенко-ш7б
@@dimulka422Думаю ближайший год,а может и два ,не стоит ждать появления ,пока в достаточном количестве новая модель не уйдет в народ,тогда и ЗИП соответственно будет😊.
Я на свой вейн1 прикупил ремкомплект,кто его знает вдруг снимут с продажи совсем спустя некоторое время и бросят силы в раскрутку и продвижения Вейна 2.
Умный клапан для сброса воздуха конечно хорошо. Но убрав кран, вы лишили возможности готовить в реторт пакетах на пару. У меня Вейн 42 готовлю в реторт пакетах только на пару.
Подскажите дышащий клапан все время стравливает пар. И температура выше ста не поднялась а давление на 0.. В чем причина?
Поменяйте клапан. Только поставьте такой какой был. Не вздумайте ставить на большее давление. Это безграмотные делают.
Эти автоклавы не работают на индукционных печах. какую печь оптимально использовать кроме тена? Газа нет.
У на на автоматическом режиме сгорел минтай с овощами, очень жаль. Режим рыба , объем 0,5 автоматика выставила время 1 час 15 мин и 115 градусов. Все внутри черное стало после автоклава и режима на автоматике
время и температура верные. какие овощи у вас были с минтаем? может быть, они дали цвет? консарвы на вкус пробовали? есть горелая горечь или просто цвет стал некрасивым?
возможно, содержимое банок было суховатым и добавление небольшого количества воды, масла или бульона помогли бы избежать изменения цвета
@@RusskayaDymka спасибо за ответ! Вместе с минтаем были пассированые овощи , лук и морковь, овощи превратились в черное горелое не пойми что, рыба так же горчит. В следующий раз выставили режим в ручную 115 градусов , 35 мин и все получилось отлично. То же самое с кашами с мясом на автоматическом режиме вкус с кислинкой и горечью и цвет темный, мяско горчило, на ручном режиме 120 градусов 40 мин получились идеально! Я поняла что на автоматическом режиме лучше не готовить. Странно, учитывая что аппарат не дешёвый и в целом очень классный такая проблема с автоматическими программами.
@@Pchelkamama действительно странно. я сам чаще пользуюсь именно авто-программами, и все красиво. возможно, у вас какая-то проблема с конкретным экземпляром блока управления
@@Pchelkamama у вас блок управления старого (с выносным термодатчиком на проводе) или нового образца (с термометром, встроенным в ТЭН)? и автоклав какой модели - wein или wein2? при использовании wein 2 и нового блока у вас есть возможность контролировать температуру независимым электронным термометром в крышке. там не было превышения температуры в авторежимах?
@@RusskayaDymkaвейн 2 , приобрели зимой, термометр встроенный, брали специально новую модель, что бы не заморачиваться. Превышения температуры не было. Готовим тушенку на ручном режиме 120 градусов 40-50 мин и все отлично получается, из автоматических режимов только режим овощи идеально работает. Делаем компоты, джемы и аджику делали , все отлично. А вот мясо и рыбу выставляем вручную так как первая партия рыбы и каш сгорела, все в унитаз выкинула, кушать было не возможно
Почему в предыдущей версии блока управления приготовление мяса по времени меньше чем в новой,. Делал тушёнку из птицы кости очень жесткие,. Как перепрошить блок . зачем продавать не доработанную продукцию?
1. в новой версии немного перестраховочные режимы по времени, для повышения безопасности покупателей
2. не надо перепрошивать блок, для любых фантазий подходит ручной режим работы
3. продукция доработанная
Жаль, что навесное оборудование из латуни, которая окисляется...так бы можео было использовать как скороварку.
Бак из 304 нержи - это очень хорошо.
Сливной кран скорее всего силуминовый и может рассыпаться по резьбе. У меня его хватило на три года, сейчас заглушил и сливаю воду через кламп. В целом Вейн42 очень доволен, а осенью он работает постоянно, т.к. овощные консервы делаем в основном в банках 0,7 л. которых входит 18 штук. С автоматикой войдёт поменьше...
используйте на здоровье как скороварку - это был один из замыслов бака целиком из 304 стали. и не придумывайте: кран не может рассыпаться )
@@RusskayaDymkaесли сплав на основе алюминия а вода жёсткая т,е, большое содержание солей -алюминий рассыпается и чем больше соли тем быстрей. Можно и нужно добавлять лимонку или поменять на нержавейку.
нифигасебе метлу отрастил :)))
👍
Почему какой бы обзор не смотрел, везде легким движением крышка закрывается, а у меня чуть ли не молотком и вторая проблема, пар идет по всему радиусу крепления крышки, получается нет герметичности автоклава, это так и задуманно что-ли и температура выше 100 ну ни как не поднимается хоть и комфорка самая большая на всю мощность
есть смысл обратиться в отдел контроля качества help.zavodhanhi.ru/